作者：风熄花
大家嗅嗅鼻子尋找源頭。
原來是高原那邊的雞湯熬出來了。
那雞湯也不知道是怎麼熬的，不光上面一層金色油脂，還有極爲濃郁的香氣。
第436章 大煮乾絲
高原現在正在劈豆乾。
大煮乾絲是要將豆乾片片，再切絲。
這一塊白豆乾就要劈十八片。
劈好的乾絲要用水泡，進一步去掉裏面的味道。
再用雞湯和多種輔料一同煮，讓乾絲吸收其他食材的鮮味。
大煮乾絲是從傳統名菜九絲湯延伸而來。
九絲湯加火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲烹調而成，有時還外加海蔘絲、蛭乾絲或燕窩絲。
借滋味鮮醇的雞汁，多種佐料的鮮香味經過烹調，這樣的乾絲喫起來爽口開胃，異常珍美，令人食之不厭。
大煮乾絲的佐料還要求按季節不同而有變化，春季，舊時用竹蟶入味，以海鮮增味；夏季宜脆，用脆膳絲與乾絲同煮，使菜餚幹香味爽；秋季用蟹黃，湯汁金黃，鮮味濃重；冬季宜用野蔬，嬌嫩翠綠，色彩和諧，增色添香。
高原家的高興茶樓裏，大煮乾絲也同樣是經久不衰的一道招牌菜，自然也有自己獨特的調味。
而高原鍋裏燉着的那一鍋雞湯香味也越來越濃郁，這讓柳鴻忍不住開口，“高原你這雞湯也太香了，這要是來一碗麪，用你這雞湯做湯底，上面再點綴個油煎的荷包蛋，一個大雞腿，那滋味想象都絕了。”
“我覺得用來做雞湯餛飩肯定也美味。”溫靜茹笑吟吟地開口。
“雞肉撕下來，我給大家做個雞絲涼麪。”
舒曼哈哈笑，“你們可真是三句話不離本行。就是琢磨着喫，都離不開自己的菜系啊！”
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“我這雞湯香吧？”高原得意地嘿嘿笑着，“這可是我們家大煮乾絲的靈魂啊。”
“哎？大煮乾絲的靈魂是雞湯麼？”
“豆乾絲能有什麼味道，主要就是靠雞湯，還有其他配料的滋味啊。”
高原拍拍自己手旁的另一樣東西，“看看，精選的金華火腿。中間那一塊我留下來了，看看你們誰會做蜜汁火方。”
那一條金華火腿，最精華的一大塊果然已經被切下去了，而高原用來做配菜的，都是其他部位。
對於高原來說，要充分利用食材的每一部分。
反正都是要切成絲的，沒必要用最大的那個部位，其他地方同樣能煮出滋味。
大家早早起來開始處理食材，當然是不管他們每人負責的那些主菜，還要貢獻一些涼菜小炒的，不過這些都是搭配了。
白葉閒暇的時候還雕了不少花，用來配菜用。
除了主菜之外，其他的菜儘量清淡清火。
等到十一點左右，客人們已經到齊了。
郎敬今天也早早就過來了，不過他在後廚幫不上忙，一直都在前面招呼客人，這可是拓展人脈的好機會。
此時客人都到齊，郎敬跑來，“大家準備的怎麼樣了？”
“現在就開始！”
大家齊齊動手，之前做的幾道開胃涼菜先被端了上去，隨後就是一輪炒菜。
幾個人的主菜穿插着上來，宴席已經開始。
最先端上去的就是蔥燒海蔘。
每位客人面前一套精緻的碟子，一條不大不小的海蔘，上面吸附滿了湯汁，軟軟糯糯地躺在盤子中。
華先生看看這菜，笑了起來，“之前我跟趙老一起去參加陳導的殺青宴，其中就有一道蔥燒海蔘。不過那是一段一段的，我一喫這根本不過癮啊！所以這一次啊，我就讓他們多做了一些，大家一人一根。”
旁邊趙老爺子第一個哈哈笑，伸手虛指華先生，“你啊哈哈，這些好東西，怎麼能一次喫個飽呢？就是要留着意猶未盡的感覺纔好啊。”
“我貪婪。”華先生大笑。
大家也知道華先生是極嗜喫美食，這就是一個老饕，不僅僅愛喫，而且特別能喫。
腥苏f着，都夾起自己面前的海蔘細細品嚐。
上整條海蔘喫，確實是有點多，像華先生這樣飯量大的還好說，一般人後面的菜恐怕就要少喫了。
好在柳鴻也是懂的，選的都是相對小的海蔘，讓大家喫個過癮的同時，也能留點位置。
第437章 魯菜開局
整條的海蔘，喫起來的滋味和上次那一兩口果然不同。
因爲沒有切開，咬下去越發能感受到那牙齒緩緩陷入軟糯之中的絕妙口感。
只一口，腥司妥摬唤^口。
郎敬在後面看着，聽着大家的讚美，忍不住咧開嘴笑。
他固然拿白葉當自己親小舅子看，可對白葉這羣小夥伴，他也同樣很好，看到他們誰被誇獎，他都高興。
還樂顛顛地跑到後廚去反饋。
柳鴻那是很傲嬌的，越誇越得意，還偏偏要裝裝做很淡然的模樣，“算他們識貨，那可是我的招牌菜！”
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招牌菜，就等於捱打挨的最多！
蔥燒海蔘喫到一半，四喜子母丸子也上了。
這道菜上次被趙老爺子喊了一句好，給了舒曼他們三個很大的底氣。
說起來，這也算是兩個派系魯菜的糅合。
舒曼和柳鴻回家之後，對這道菜又多了很多的研究，相比那天的臨時起意，現在融合的更加完美。
不光是味道上，也是造型上。
兩人經常將做好的發到小羣裏，大家一起討論，儼然已經成了兩人愛的一道菜。
也因此白葉這次說啥也不摻和，堅決不做白熾燈。
這道菜上來，趙老爺子就樂了，“這道菜是我點的，上次那羣小傢伙突發奇想做了這道菜，沒想到意外的好喫。嗯，我看着這道菜可是比上次更加舒服了，大家來一次嚐嚐。”
有趙老爺子的話，大家自然都是給面子的。
這桌上還有兩位客人年紀和趙老爺子不相上下，也都是被趙老邀請來的。之前就聽他說過幾道菜，一道就是這丸子，還有一道三套鴨，最後就是那扒肘子，都讓他念念不忘。
現在其中一道上來了，大家自然精神一震。
先是喫了一塊肉丸子，微微頜首，再去喫了一個豆腐丸子，忍不住驚歎。
“這一定是專門擅長做素菜的廚師。這味道實在是妙。”
“這豆腐丸子的滋味，我彷彿似曾相識，但是更加鮮美。”另一人說道，“我當年離開故土的時候，曾經在泰山腳下喫過的滋味。”
“哈哈哈您可猜對了，這位還真是。就是泰山腳下的老店桃源春的嫡系傳人。金先生移民新國之前，我聽說是去過泰山的？”
“是啊。”這位被稱爲金先生的老者放下筷子頜首，“當年跟着父輩離開故土，走之前父親帶着我去了泰山磕頭，然後我們一家和我父親朋友一家在那裏喫的分別飯。離開非我所願，故土難離啊。”
桌上人點頭。
到了這個歲數，誰都經歷了很多事情。很多時候，情勢所逼，做出的選擇真的不是自己所願的，留下永遠都難以彌補的遺憾。
這和那些整天恨不得潤出國的不一樣。
那些人覺得外國的月老最圓，連空氣都是甜的。
大家喫着說着，聊到了很多事情。
金老也說起了他的故事。
七八歲的時候，被父輩帶着離開，臨走的時候去泰山磕頭。小小的他沒有那麼多的崇高理想，就想着有朝一日回來，和他的小青梅成親。
可這一去，就是幾十年。等再能回到國內的時候，身份不同了，人也不同了。
小青梅已經成了別人的妻子，甚至當了奶奶。
而他也是垂垂老矣。
這一輩子終究是錯過了。
但是兩人還能坐在一起，喝一杯少年時代的糖茶，看一看早已物是人非的景色，聊一聊這些年的過往。
雖然遺憾，卻也不太遺憾。
那之後金老就將自己企業中心放到了國內，雖然他的國籍已經改變，但是他還有兒子，兒子在國內找到了心儀的姑娘，他們的第三代終究是重新迴歸故土。
至於他，等待落葉歸根的那一天。
一道豆腐丸子，引起大家卸嗟幕貞洠袀械纳踔吝�默默垂淚。
華先生怕大家太過傷感，趕緊岔開話題，“哎，又來新的菜餚了！”
下一道菜，依然是柳鴻的。
柳記名菜，乾燒大黃魚。
第438章 獨家醬料
其實柳記的大黃魚有多種做法。
乾燒只是其中一種，最有名的當屬金湯大黃魚。
那一道簡直是鮮美到了極致，喫過的食客都說好，即便售價極高，也備受推崇。
不過今天的菜餚湯菜很多了。
前有四喜之母丸子，後面還有大煮乾絲，以及豆腐煲。所以柳鴻做了乾燒。
乾燒大黃魚，味道也很不錯。
中間隔了兩個清口的炒菜，江小年的菜上來了。
江小年這兩道菜是連着上的。
先上麻婆豆腐，隨後餐廳的工作人員送上了米飯。
接下來是回鍋肉。
這兩道菜都是重口味的菜，空口吃不但會覺得略油膩，且有點鹹。
但是配上米飯喫，那就只剩下一個字了。
香！
有些菜就是這樣，雖然它看着不太健康似的，但是又香又下飯。
那麻婆豆腐，火辣熱燙，而且非常嫩，需要用勺子來盛。
也不知道這麼嫩的豆腐，是怎麼做到品相這麼完整的。
花椒的椒香味在入口的瞬間席捲味蕾，熱燙麻辣劃過舌尖，豆腐的軟嫩，牛肉粒的鮮嫩彈牙，咀嚼間幾種滋味混合出難以用語言描述出的滋味。
只轉眼間，麻婆豆腐的盤子就空了大半，而大家甚至還沉醉其中沒有反應過來。
等到回鍋肉上來的時候，其實有人是下意識拒絕的。
因爲這道菜看着油。
華先生不在乎這些，做了第一個伸筷子的人。
隨後臉上露出了享受的表情，“好，好。這個回鍋肉在我喫過的回鍋肉裏，可以排到前三。”
江順友的廚藝自然是大師級的，作爲他的傳承人，江小年青出於藍而勝於藍。
不光是技藝完全學到，口味更是有過之而無不及。
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