作者：风熄花
華先生喫完後的讚揚，讓其他人也紛紛伸筷子。
很快他們就發現了，這菜絕了。
雖然看着那肉挺肥的，但是哪有一點油膩的感覺，尤其是搭配着米飯，真是分分鐘還想再來一碗飯。
而且有懂行的人喫到後輕咦一聲，“這味道，怎麼和一般的回鍋肉不太一樣。”
“應該是有人家獨特的醬料吧？”
“但是這不都是用郫縣豆瓣醬來做麼？那個味道我還挺熟悉的，我愛喫川菜。但是這個料的感覺完全不是……”
“哈哈哈，這你就外行了。人家真正有傳承的店，這些調料也都是自己做的，哪裏還會去買那些流水線出來的呢。”
“哎，你說到關鍵了。我之前在外面工作的時候，喫到了一家的菜餚，是醃製過的筍乾吧，有點微微的酸意，口味十分特別。”
另一位客人說道，“我後來回來後，惦念起那種滋味，買了不少類似的筍乾，但是沒有一個是我喫過的那種味道。不得已，我又去了那家店，總算是喫到了自己記憶中的味道。我就問他們，他們店裏的筍是什麼地方的，我到哪裏能買到。”
“哈哈，那店家肯定和你說，那是他們自己醃製的，對吧。”
“對，是他們老闆親手做的，而且不外賣。哎，想要喫那一口，我就要親自過去嚐嚐。”
“老徐，這就是你在湖南開了一家分公司的原因吧？”
桌上的客人瞬間大笑。
“誰也別說誰。”老徐笑眯眯，“要不是我們都是喫貨，我們也湊不到一起。”
“哈哈哈哈哈。”
“說的沒錯啊！”
大家喫的高興，有人又添了米飯，還有人將剛纔沒喫完的海蔘、還有裏面的醬汁也跟米飯拌在一起，滋味也是不同。
上了讓大家清口的湯，高原的大煮乾絲和軟兜長魚終於上來了。
這兩道菜，一道是大火爆炒，一道是小火慢煮。
一道見火功，一道見刀工。
將揚州刀客的技術展現的淋漓盡致。
味道更是讓人拍案叫絕。
這可是高原他爺爺，他師父兩代人手把手教導出來的。
尤其是拿到大煮乾絲，只一口，就讓大家鮮的說不出話來。
雞湯打底，再用金華火腿極其他食材一起煮出來的乾絲，早就已經華麗蛻變，從平平無奇成了博取多種食材之長的美味。
此時大家才懂爲什麼在這道菜之前，還需要他們清口。
前面味道濃重，後面極致鮮美，兩者不管是浪費了哪一個，都是糟踐東西。
第439章 落下了眼淚
出身高興茶樓，本身就是地域中標杆一般的存在，代表着大煮乾絲最最正宗味道的店之一。
今天又是全力施爲，自然是讓滿座賓客直呼過癮。
到了此時，大家其實已經有一點飽了。
菜也就罷了，那一碗米飯可是實打實的，尤其是有些客人，喫了一碗不止。
此時其實也已經接近尾聲了。
因爲沒上的大菜，就只有三道了。
扒肘子、九轉大腸和豆腐煲。
豬大腸早就提前處理好了。
清洗乾淨的豬大腸用牙籤固定後，在放了蔥姜料酒的水中煮透。撈出晾涼之後，將兩邊多餘的部分去掉，再切成等同大小的寸段。
因爲是套腸，所以兩邊切下去之後，露出來的就是層層的樣子。
九轉大腸做法講究，下料狠，用料全。調料之中
砂仁、肉桂、豆蔻、蔥薑蒜等都有。
此外因爲五味俱全，酸甜苦辣鹹全都能嚐到。
趁着別的菜上桌的時候，白葉這邊燒油，將這些切好的大腸下鍋油炸，炸到表面一層金黃微硬。
接下來就是煨了。
鍋裏剩底油，放姜，蒜，蔥，八角，花椒爆香。放入白糖，小火煸炒至融化成湯汁，將炸好的肥腸入鍋翻炒上色。
烹飪的過程之中，還要放上米醋和鹽增加風味，再加入少量清水燒開，慢慢將肥腸煨入味。
直到湯汁喫入大半的時候，將肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉等融入湯汁之中後，猛火收汁。
一道五味俱全的九轉大腸就算是大功告成了。
一個個寸斷的肥腸四個一堆，堆成錯落有致的幾堆，最後的一點湯汁加點香油明油淋在肥腸上。
配合着溫靜茹早就擺好的造型，完美。
趁着這道菜上桌，白葉開始撈肘子，這個也馬上上桌，畢竟那九轉大腸一人就一塊，很快就沒了的。
前面餐廳裏，大家正在暢談，就看到又有新的菜餚端上來了。
“大家猜猜這一次是什麼菜。”華先生頗有興致地說道。
除了白葉他們幾個人外，完整的菜單誰也不知道，白葉他們幾個只確定避開客人們忌口的食材，其他做什麼都可以。
華先生也沒有主動去問，這樣纔有驚喜感。華先生是很懂得生活的。
所以這一道菜端上來的時候，出乎了所有人的意料。
“這是什麼？”
“肥腸吧？”
“好像是，九轉大腸？”
“是九轉大腸，我在豐澤園喫過。”
“嗯，顏色和豐澤園的很像，也是這種棗紅的色澤，看着很有食慾。不知道味道是否相似。”
“現在做這道菜的館子不多了，畢竟這道菜有點費功夫。”
“是啊。”
“來來，大家一起嚐嚐。”
棗紅色澤的肥腸，剛好是一人一塊，夾起來之後，大家就發現了這肥腸很是緊實。
“不錯。”華先生只說了這兩個字，就將肥腸放入口中。
個頭雖然不算小，但也能入口。
華先生是喫過九轉大腸的，而且喫的就是豐澤園的，後來又在別的地方也喫過，但都覺得不如豐澤園。
所以他今天也是好奇，好奇這一道九轉大腸和豐澤園的比起來，到底誰能更勝一籌。
肥腸入口，表皮焦脆，類似於焦溜肥腸的口感。咬開之後，裏面則是綿軟糯糯卻又十分有嚼勁的口感。
但是不同於豐澤園的甜中帶鹹口感，他現在喫的這一道，入口是甜，甜中帶鹹，仔細品還有微微酸味和來自胡椒的辣味。
直到這一口都嚥下了肚子，嘴裏竟然帶着一絲絲不易察覺的苦意。
華先生開始詫異怎麼還有苦味，可就是這一絲恰到好處的苦味，竟然將口中的軟糯油潤都壓了一下，轉成了意猶未盡，讓華先生忍不住想要再來一塊。
可一看盤子裏，除了配菜，什麼都沒有了。
這九轉大腸，竟然一人只有一塊？
華先生覺得好不滿足，正好開口，忽然看到旁邊趙老爺子無聲地落下了眼淚。
“趙老，您怎麼了？是這菜有什麼不對的麼？”
趙老無聲地擺擺手，“我只是，品出了這菜裏的人生道理。”
第440章 那裏苦的是什麼啊？
大家都放下了筷子，看向了趙老。
不放下也不行。
九轉大腸一人就一塊，他們也和華先生感覺一樣，乍喫覺得真好喫，想要再來一塊細細品，盤子卻已經空了。
如果上天再給他們一次機會的話，他們一定要喫得再慢，再慢一點。
喫這麼快，也不知道這九轉大腸有核沒核，有籽沒籽的。
對面趙老爺子，用華先生遞過去的餐巾擦了擦眼睛。
“這九轉大腸，喫下去，就像是將我一生回顧了一遍。”
大家不解，但是也有部分知情人微微頷首，贊同趙老爺子的話。
趙老爺子這一輩子也是經歷過不少的風吹雨打。
幼年時，也算是家世顯赫，到十來歲都是過着所謂的少爺一般的生活。
哪怕那時候是國家最困難的時候，他的家境也讓他無需爲了金錢發愁。
後來就是少年時代，少年時代的他更是優秀，還有和他家世相當的女孩子情投意合，大家一起奔赴國外學習。
此時他信心滿滿，躊躇滿志。
接下來就是跌宕的一生了。
他享受過榮譽，也承受過詆譭。爲國家做出過貢獻，也因爲被國外勢力拉攏過，而被小人從中作梗，事業停擺多年。
到如今，一切盛譽在身，卻早已不是從前的滋味了。
回想過往，恰似九轉大腸結尾處那一絲絲的苦澀。
知道趙老爺子那一段過往的人，都不知道該怎麼勸，幸好白葉將兩道菜時間掐的非常準。
前面一道九轉大腸上桌之後，下一道的扒肘子也就開始準備了。
這菜準備都在前面，到了如今只需要將肘子放到擺好的盤子裏，就可以上桌了。
扒肘子被白葉忙着裝盤的時候，順手做出來的九轉大腸也都堆在了盤子上。
九轉大腸這種菜，絕對不能上多了。
肥腸，又是油炸又是煨的，多喫幾塊會容易膩的。
雖然說一人一塊確實是有點少了，但是卻恰好能讓人留下一絲遺憾。
剩下的，自然就是留給大家‘嘗菜’用的了。
幾個人圍上去，一人一個小味碟一雙筷子，不客氣的開始夾。
“唔，好喫！”
“這個口感啊，絕了。”
“哥哥好厲害啊！”
連兩個平時不怎麼喫肥腸的女孩子，都禁不住誘惑喫了一個，然後雙眼睜大對視一眼，然後又喫了第二塊。
白葉一共清洗了四節大腸，套好之後一段能切五六段。
剩下來的正好他們一人能喫兩塊。
除了給白葉留的，其他很快就被一掃空。
“小白，快來喫，不讓要冷了。”高原招呼着白葉。
“不了，我不喫了。”白葉敬謝不敏。
雖然他對自己的手藝有信心，知道味道不錯。但是他之前在虛擬教室的時候，做的每一盤都是要品嚐的，除了大腸刺身那一次……
所以，不說喫傷了，也絕對是喫的夠不夠的了。
他那時候才理解了高原和柳鴻之前說的話是什麼意思。
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