作者：风熄花
而肘子的燉料是白葉自己琢磨出來的，因爲配料不太精準但是完整，被系統判定爲C級燉料。
白葉也是這時候才知道，凡是完整的配方，都能獲得系統的認定，從而讓他更清晰的知道配方的等級。
白葉覺得這樣也不錯，一切都等級化之後，倒是可以更清晰地知道自己的水平了。
一邊想着，一邊將鍋裏已經炸到表皮發起小泡的豬肘撈出。
隨後直接丟到了旁邊的冷水盆裏。
第27章 我作爲廚子，嚐嚐味道很正常吧
白葉這個操作，讓旁邊的趙桐虎一愣，“兄弟，你咋將肘子丟水裏了啊！”
趙桐虎還以爲白葉是沒看清楚失手了，還趕緊抄起笊籬想要將肘子撈出來。
“趙大哥，我是故意這麼做的。”白葉阻止了趙桐虎的動作。
“啥？那爲啥啊？這好好的肘子，丟涼水裏不會跑走了味麼？”
“不會，趙大哥等着喫就好了。”
其實這還真是白葉琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一個人，做的菜很容易就重複了。
就比如說扣肉和丸子，都是蒸菜。
這扒肘子和醬肉又有些重合。
所以他必須用味道的差別將菜區別出來。
白葉一心二用，一邊忙活着其他菜的準備工作，一邊將琢磨着扒肘子怎麼才能出新。
想來想去，還真讓他想出了一個好主意。
南方有虎皮鳳爪的做法，就是將收拾乾淨的雞爪先用油炸到表皮金黃，然後再丟進冰水之中，將那層油炸過的表皮徹底泡皺，再進行滷製。
這樣的做法不但讓鳳爪看起來更加的厚實肥美，經過油炸的表皮也能更好的吸收滷料裏面的湯汁。
一道醬肉，一道馬蹄丸子，一道粉蒸肉，一道虎皮扒肘子。各有各的味道，各有各的特色。
“真的啊？”趙桐虎這才放下手，隨後又笑道，“白小弟，你這個做法我還第一次見呢，肯定好喫。”
“哈哈哈，趙大哥你對我也太有自信了啊！”白葉忍俊不禁，“我實話說，我還是第一次這樣做呢。”
趙桐虎剛要說話，忽然一股子香味鑽到了他鼻子裏。
趙桐虎使勁的嗅了嗅，“啥味？咋這麼香？”
白葉指了指後面的兩口大鍋，兩口大鍋裏都是翻滾的料水。其中一口已經放上了大塊的五花肉，正是醬肉。
另一口還只是熬着湯汁，是要一會兒做虎皮肘子的。
肘子到底不是雞爪，不可能泡的太久的，只是等表面的焦脆重新變軟之後，就被白葉丟到鍋裏去了。
隨後從旁邊的醬肉鍋裏撈出一條子肉，切成小塊，“趙哥，嚐嚐味道。”
喫到這味道，趙桐虎眼睛頓時一亮，正準備好好誇一誇的時候，就見陳志斌從後面溜達過來了。
“幹什麼呢？”
趙桐虎嘴裏的肉差點卡到嗓子眼裏，頓時就一通狂猛的咳嗽。
白葉一邊伸手在趙桐虎身後用力地拍着，一邊面不改色心不跳地朝着陳志斌開口，“陳先生您來的正好，我們正在試味道，您幫我們試試還需要添減什麼麼？”
趙桐虎心裏給白葉豎起一個大拇指。
還是白小弟啊，真是穩，臉色都不變，話都不帶打個磕巴的。
白葉轉身又撈起一條子肉，切成小塊送到陳志斌面前。
他總不能讓主家品嚐他們喫剩下的。
陳志斌這樣的人物，自然不會表達出什麼情緒來，聽到白葉的話也就是微微頜首。
等肉端到面前的時候，嘗起了一小塊，隨後面無表情地點點頭，“可以，就這樣吧。”
說罷，將這一盤肉都……端走了……
“好了，我們繼續幹！”
那邊幾位大嬸的米粉肉都已經弄好了，直接上大粚希粚邮敲追廴猓粚邮谴笸枳娱_始蒸。
這至少要蒸一個鐘頭，如果時間再長點就更好，今天來的人除了陳家的親戚外，就是村子裏的老人。
四個涼菜，四個硬菜都已經走上程序，白葉開始琢磨其他的八道菜。
這四道炒菜裏，溜肉段，黑白菜，尖椒幹豆腐，已經佔了三道。
白葉想了想，加了一道鍋包肉。
雖然說很多的館子在上菜的時候都會刻意避免溜肉段和鍋包肉在一起，因爲這兩道菜雖然味道不同，卻是同源。
鍋包肉是出自溜肉段，兩者做法也是大致相同，直最後的調味是兩個方向。
但是白葉想來的既然有老人，那必然也少不了孩子。至少給孩子們留一個甜口的吧。
年輕人們必定也喜歡的。
最後只剩下四道燉菜了，這個簡單，除了主家點的侉燉魚之外，豬肉燉粉條也是必有的，此外解膩的酸菜白肉血腸，以及小雞燉蘑菇。
天色漸漸黑下來的時候，白葉已經將去全部菜餚的準備工作都準備好了。
幸虧他帶上了自己的常用工具，他從餐館帶回來的大高壓鍋。
十幾只肥雞剁塊調味分成兩鍋各壓了十來分鐘，然後在火上小火繼續燉着蘑菇。
六點開宴席，此刻已經五點了。趙桐虎後找來的這些人幫着將棚子裏的燈打開，將桌子都擺好，鋪上一層塑料的桌布……
桌子上的菸酒都已經放好了。
白葉這邊肉皮凍已經做好，正在將炸到金黃酥脆的土豆絲撈出控油，一把蝦片下鍋飛快的膨脹成一個個小碗的模樣。
幾個幫廚的大嬸們正帶着一次性手套，一手是空盤子，一手將切好的肉皮凍、拌好的大拉皮、澆上一勺醬油醋和蒜末的白肉一一裝好。
等土豆絲也好了之後，大嬸們開始裝這道菜。
白葉之前雕刻的花朵之類的裝飾在涼菜之上，生生將這些家常菜的逼格拔高了不少。
四道涼菜開始上菜，院子裏開始有了動靜，白葉就知道客人們都已經到了。
陳志斌又出來看了一眼，“小白，客人們差不多都到了，可以開始做菜了。”
“好嘞！這就開始炒菜。”白葉應了一聲，一邊招呼大嬸們繼續準備上硬菜，一邊開始做小炒。
這才也是要一道一道穿插着上的，這樣纔好看，一下子上四道硬菜，怕是要把客人們喫的膩到了。
白葉翻動大鍋開始炒菜，他這大鍋可不能一下炒出十五桌的菜來，所以看菜色分成兩到三鍋。
兩道炒菜上去，再上個粉蒸肉，虎皮大肘子的，然後來一道豬肉燉粉條或者小雞燉蘑菇。
所有菜都是燉足了火候，火候足了味道就不會太差。
不光外面大棚裏來喫飯的村民如何，別墅大廳裏，老爺子在兒女們的勸說下喫了幾口菜，頓時楞在了當場。
隨後，一把濁淚淌下。
第28章 是裝飾，也是菜
小輩或許還不太明白這其中的故事，但是三個兒媳喫到那菜的時候，瞬間就明白了。
婆婆去世前，每年老爺子生日，她們都能喫到味道差不多的菜。
而這幾年，每年到了這個月份，老爺子都食慾不振。
三個兒子和媳婦都在招呼客人，陪在主桌上的都是一些多年的老友，稍微一嘗也就知道怎麼回事兒了。
大家勸慰老爺子的同時，也在感嘆。
看看人家的兒子，就是孝順。連這樣手藝的人都讓他們給找到了。
在他們來之前，倒是聽到了一些風言風語。
聽說隔壁村那個挺有名的馬大廚也想接這個活兒，不過沒拿下來，還放了狠話，今天那小廚子一定會乖乖來求他。
現在嚐嚐這菜的味道，難怪人家能拿下這活兒，恐怕還是陳家兄弟去請的人。
想想那個被警方帶走的馬大廚，腥诵难Y都嗤笑起來。
這姓馬的一貫的拉幫結夥強買強賣，各種偷換主家食材，以次充好。得罪的人何止一家。
不過因爲他廚藝還不錯，而且人脈也算是廣，得罪了他可能以後在這一帶就不好請到村宴的廚師了。
所以大家鬧到最後還是選擇了退一步，忍氣吞聲。
這也助長了馬大廚的囂張氣焰，終於這一次他踢到了鐵板。
陳家三兄弟或許算不得什麼大人物，但是在這一方也算是有頭有臉了。
現在他們老父親的壽宴，竟然有人敢搞這種小動作，不管他針對的是誰，這麼做了就是和他們陳家過不去。
正在家裏一邊讓徒弟們將一切準備好，一邊讓人去陳家門口打探消息。就等着那邊搶了他買賣的小年輕一撂挑子，他這邊立馬就接手。
他哪裏知道，他的人才到門口就已經被陳家人給拿下了。
陳家老大直接吩咐官方的人查他的衛生是否合格，陳家老二一聲招呼，別說這十里八村，就是出了這個縣的人都不會再請馬大廚掌勺。
至於老三，什麼都不用做，穩住他請來的小廚師，不要出紕漏就好。
白葉倒不知道，他在廚房忙活着的時候，陳家三兄弟還挺忙的。
一道道的菜餚魚貫而入，雖然是肉多菜少，但是肉都燉得肥而不膩，味道相當的好。
幾道炒菜也都很有味道。
雖然說是很像陳老爺子故去老伴兒的手藝，其實白葉的手藝還是要更好的，畢竟是能撐起一個小餐館的手藝。
一道道菜端上來，大家各自伸筷子，大快朵頤。
一邊喫，還在不住地討論着。
“這肘子燉得可真好，肉皮勁道又入味，老帶勁兒了！”
“這肉皮凍好，肉皮勁道，皮凍入口即化。”
“這小雞燉的，真爛糊，我開始還怕塞牙呢，結果一拉這骨頭，嘿都脫骨了。”
“不愧是陳家的宴席，這菜不光味道好，還特別實在。關鍵，人家菜還漂亮！”
“對對對。那些去什麼大飯店的，我都喫不飽。看着花裏胡哨的，其實正經玩意根本沒有什麼。等菜都上完了，我居然都沒喫飽，還得再來一份炒飯。”
“你說這個我也知道，現在年輕人就講究個什麼酒店名啊，擺盤啊。那一桌十個人，八個蝦，誰喫誰不喫啊？”
“咱們這菜擺盤也挺漂亮，看，還有花呢！”有人夾起旁邊一朵橘紅色的菊花，一口咬下去才知道是胡蘿蔔。
胡蘿蔔也不知道什麼情況，水嫩多汁，居然很好喫。
“哎大家快嚐嚐，這裝飾的竟然也能喫！”這人驚呼。
腥思娂妵熈丝冢贿@裝飾不但能喫，而且好喫，跟大飯店那種純擺設不同。
“還是咱們這個實惠，我就說咋都是肉，沒想到人家廚師早就給咱們擺了配菜，是咱們不懂哈哈！”
“哈哈，說的是，這可真是實在的一桌，擺設不光好看還好喫。一會兒去跟廚師要個電話，我家過年也擺幾桌。”
腥艘贿厗撕纫贿呎f笑，都覺得很過癮。
就連主桌都不例外，只有陳家兄弟三個看起來喫的並不多。
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剛纔陳家三兄弟收拾馬大廚的時候，陳志斌分到的任務最輕鬆，只要保證廚房這邊沒問題就行。
爲此陳志斌還真的盡職盡責地去白葉那邊轉了一圈，不過回來的時候，還端回來了一盤肉。
除了完了外面事情的陳志國和陳志剛回來就看到自家老三在偷嘴，趕緊也過去嚐了嚐。
這一喫，簡直驚爲天人。
可惜肉太少，他們就等着一會兒正菜上來多喫幾塊了。
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