作者：风熄花
從某些方面來說，菜系流派是白葉不懂的。這是他上學時候沒接觸過的，也是他成了廚師之後不曾學過的。
地方小餐館，他考一個最低的廚師證，能名正言順地工作就滿足了。
後面有了系統，他苦練的刀工火功更加系統地被虛擬課堂的老師們教導，有了更大進步。
現實世界的知識，是他絕對的短板。
“你們那邊川菜少，麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉這些你都知道，也會做。但是這不是川菜的全部。”
高原很耐心地給白葉講解，“川菜有三大流派，分別是上河幫、下河幫，小河幫。像你經常做的，魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等都是屬於上河幫。另外還有下河幫，下河幫主要是重慶、達州這臨近的城市，菜色偏重麻辣，水煮魚、毛血旺、辣子雞。”
“原來還分的這麼細。”白葉有點訕訕的，“我也聽說過一些，具體還真不太清楚。”
“這些東西，我們都是自小就接觸的。”高原臉上沒有什麼變化，“你師父沒給你講過麼？”
“沒有，我師父不太愛說話，就是讓我在旁邊看着怎麼做，學會了就學下一道。”白葉說道，“而且我們也不算是正式師徒，我喊他老闆，他喊我小白。”
高原拍拍白葉的肩，“這些東西，死記硬背也沒用，多出去走一走，祖國這麼大，每一個地方都有自己的流派。”
“嗯。那他們現在做的菜是什麼流派？”
“這是川菜中的樂山菜，也屬於上河幫。他現在做的就是蹺腳牛肉。”高原說着說着笑出了聲。
“咋了？”白葉疑惑道。
“我是在想，這組委會果然是公平的。誰也別想輕輕鬆鬆獲勝。”高原指指臺上，“他們這一道蹺腳牛肉，就算是再怎麼省略步驟，也得一個多鐘頭的慢燉，再加上收拾各種內臟的時間，時間也不短。我終於平衡了。”
高原那一道三套鴨至少要三個小時，再加上要處理食材，他很可能完不成。
所以剛纔一直都在琢磨縮短烹飪時間的方法。
而且他抽的這一組題目，還有蟹粉獅子頭，這同樣是一道耗費時間，小火慢燉的菜。
若不是溫靜茹和白葉接手了蟹粉獅子頭，他肯定愁死了。
果然，組委會不可能只渣他們一組。
“我猜章獨嵐那組，肯定有一品鍋。”高原嘿嘿奸笑，“沒有個一個鐘頭的準備，倆小時的小火慢燉，就別想出來該有的滋味。”
柳鴻聽到高原笑，趕緊湊過來詢問，聽到高原的猜測之後，柳鴻也如出一轍地嘿嘿嘿奸笑。
“瞧你倆幸災樂禍的樣子。”舒曼笑着搖頭，“咱們也得好幾個鐘頭呢。”
“知道大家都一樣慘，瞬間就心滿意足了。”
白葉也趕緊查詢了一下這道菜，網絡上雖然不會有這種大菜的製作詳細過程，但是光看那麼多種食材，就知道這道菜有多繁複了。
“我忽然覺得，咱們的菜好像還算是比較簡單的。”
“確實是！”
“高原的手，不愧是小金手啊！”
上午半天，高原都挨着白葉坐。知道白葉這方面的知識薄弱，高原事無鉅細地給他講解着。
白葉就跟海綿似的，瘋狂吸收着自己不知道的知識，不光是聽了一肚子的知識，還學了不少菜的做法。
這一上午，不知不覺就過去了。
中午的時候，原本組委會是管飯的，但是郎父郎母和自己妹妹給白葉打電話，他就直接出來了。
跟着他一起出來的，自然還有其他四個人。
他們五個，外加郎家老兩口和白安安，就在附近一個餐廳一起喫飯。
“你們都是一個團隊的，真是太好了。”郎母說道。
“一會兒啊，咱們拍個合影。”
“當然沒問題。”高原說道。
第254章 輸了都對不起觀�
至於柳鴻，知道這老兩口就是舒曼爺爺的老友，也痛快的答應。
大家一起快樂地喫了一頓飯，時間差不多了就回去比賽，進去之前，他們找大堂經理給他們拍了照片。
重新坐定沒幾分鐘，就宣佈下半場比賽開始。
白葉他們五個人上去之後，觀邢纤查g拉起了橫幅。
上面頂大的字，寫着一句句口號。
口號倒是都挺順口的，關鍵上面都寫着都斗大的白葉倆字。
白葉頓時傻眼。
他怎麼給這茬忘了！
高原毫不客氣的笑出聲，還跟柳鴻一起，拉着白葉的手朝着下面揮舞。
頓時，觀邢细序v了。
白葉簡直佩服郎父郎母了，就上午半天的功夫，就能拉着半拉觀邢挠^校o他加油助威。
他要是輸了，是不是都對不起觀邪。�
“大家！竭盡全力！”舒曼說道。
“加油！”
五個人在桌案前站定，今天給他們的場地還是挺大的，畢竟五個人同時操作。
“一會兒我和白葉先去搶食材！”
“我這邊準備好的清洗。高原，一會兒你回來之後就趕緊整雞整鴨脫骨，別的別管。”
“好好！”
幾個人商量完，只等主持人一聲令下，白葉一馬當先就衝了出去。
高原雖然胖，動作也挺迅速的，但是到底不如白葉。
白葉他們幾個人早就在等待的時間裏，就將需要 用的食材都記得牢牢的了。
那些蔬菜什麼的暫且不管，幾道大菜要先準備。
白葉怕食材上有什麼問題，所以一馬當先上去就拍鑑定，挑選了最好的雞鴨鴿子。
至於鵪鶉和蛋，那都是小事。
又轉頭去挑了一塊最好的五花肉，這才鬆了口氣。
高原晚一步到，看了一眼白葉挑的食材，豎起了大拇指。
白葉哈哈一笑。
這可是他那時候天天去菜市場搶菜練出來的，不過現在有鑑定術，更加方便。
將這一波食材送回去之後，兩人就開始忙活，其他三個人再去挑選其他要用的食材。
之前比試刀工的時候就已經見過了高原的脫骨技術，現在再看，依然覺得很震撼。
高原就彷彿對於雞鴨身體的內部結構已經瞭如指掌，所有動作一氣呵成，根本沒有一點多餘的操作。
雞鴨也就算了，到底還大一些，關鍵連鴿子都能脫的這麼快麼？
等高原這邊將雞鴨鴿子都脫骨之後，柳鴻他們也已經帶着其他挑選的食材回來了。
將鵪鶉丟給高原之後，柳鴻他們也開始上手。
主要就是蟹，溫靜茹精心挑選了螃蟹，要蒸熟之後挑出蟹黃用。
白葉這段時間也沒閒着。
將挑選回來的五花肉去皮，留合適的肥肉，然後切片切條再切成石榴籽大小的丁。
選了一把新鮮的荸薺，也快速去皮斬成小粒一起放入肉中。
此時肉都已經切好，加入蛋清和調味料之後，還需要將這些肉粒反覆摔打上勁兒。
等蟹肉剔出後，這些蟹肉也將揉入肉中增加風味。
他們的蟹黃沒有選擇留在外面，而是一半在丸子裏，另外留了一半換鍋的時候放在上面。
舒曼將高原剔出來的雞骨，還有一隻用來熬湯的老母雞清洗之後上高壓鍋，用最快的時間燉出一鍋雞湯。
雖然這肯定不如小火熬出來的雞湯更好，但也相差無幾，關鍵是慢燉可沒有時間，他們還要用這鍋雞湯來燉獅子頭呢。
等雞湯出鍋的時候，白葉這邊的肉粒也摔打上勁了。
溫靜茹在旁邊小聲地指點白葉在砂鍋裏點上菜葉，然後倒入一半雞湯，重新燒開之後轉小火，一個個的獅子頭小心翼翼地放入鍋裏，小火慢燉。
這時候砂鍋的火絕不能太大，一定要慢，要保證獅子頭最佳的形態。
雞湯和獅子頭小火慢燉，留着溫靜茹在旁邊盯着火候，隨時瞥去浮沫，免得沾染獅子頭。
白葉和柳鴻兩人面對面的飈刀工，其實前期的工作並不需要這麼緊張，兩人純粹是免得自己閒着。
切了一陣，白葉就被趕走了。
再讓他切下去，柳鴻就沒事幹了。
白葉馬上找到了自己的目標，看高原做菜。
高原做菜的步驟自然沒有什麼好隱瞞的，倒是轉頭問白葉，“你剛纔說給我雕一個小鴨子？”
“哈，你等着。”白葉去找了個白蘿蔔，切下一段，手指放飛，很快就雕出一個小鴨子。
雖然渾身半透明的白，可惟妙惟肖，活脫脫就是一隻小鴨子。
第255章 他是全能
“嘖，你這雕工，出神入化啊！”高原笑着搖頭，“我實在是看不懂你，明明是在小地方學的廚藝，對於廚師界的流派什麼都一知半解。但是你這技術啊，是真的流弊！”
旁邊溫靜茹也看呆了，“哎，幾位，我有一個想法。”
“什麼想法？”幾個人都支棱起了耳朵。
“既然我們的主菜是三套鴨，那不如我們的三丁包也做成鴨子形狀的，應個景？”
幾個人都笑。
“好啊。我還沒喫過鴨子形狀的三丁包。”
“鴨子形狀，聽着還怪可愛的！”
“來啊！”
“白葉，你的雕工這麼好，這一桌宴席的雕工你來負責，沒問題吧？”
“當然，一切聽舞美的。”白葉打了個立正。
要不是手裏還攥着把菜刀，其實還是挺像樣的。
柳鴻藉口去拿食材回來，滿臉憋不住的笑，“高原，讓你猜對了，真是一品鍋。”
“哈？哈哈，我這嘴是開了光的！”
“還笑別人呢，快去盯着你的鴨子！”舒曼沒好氣道。
“就是，就是，你幹活，打探消息的工作交給我！”
“哎，你們去挑幾條黃鱔，好像不止咱們一組用黃鱔。”
“行，我去。”白葉去挑了七八條肥肥的黃鱔，順便將一會兒要雕花的配飾食材挑挑揀揀選了一笸籮。
雕花倒是不需要多新鮮，提前做出來也好。
做什麼菜，大家都是知道的，白葉和溫靜茹商量了一番，選中了幾種花色。
說着簡單，真的看着一朵朵菊花、牡丹等猶如真花一般從白葉的手指尖雕琢而出，高原等人還是震驚了。
“我去，你這也太……”
“厲害厲害！”
“白葉你這基本功是怎麼練的啊！”
“我覺得白葉的師父若是還健在，我爺爺非得把我打包送過去來個地獄級的培訓不可！”
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