一口天价炒饭,老唐当场拜师 第246章

作者:圆头圆肚皮

正在熬煮之际,厨房门口忽然传来了一个小男孩的声音:“逸哥!”

李逸回头看去,就看到一个清秀活泼的小男孩,兴冲冲的朝他跑了过来。

赵金麦笑呵呵的跟在后方,挽着一个中年女人的胳膊。

第347章 熟门熟路

李逸有些惊讶的看着跑到近前,仰头嘿嘿笑着看着自己的小男孩,冲后方的赵金麦问:“这是你弟弟啊?”

“对啊!他叫宸宸。”

赵金麦揽着中年女人走了过来,笑着介绍:“这是我妈妈。”

中年女人先是把小男孩拉了回去,低头数落:“你咋还叫逸哥呢?应该叫啥?”

宸宸仰头瞅着李逸:“哥哥!”

“真乖。”

李逸笑着点了点头。

“你们好。”

中年女人笑着自我介绍:“我叫胡伶,是麦麦的妈妈。”

“胡阿姨好。”

李逸笑着打了声招呼,一旁的吴垒也凑了过来,故作夸张的惊叹:“麦麦要不说,我还以为是姐妹俩呢!”

“哎呦!真会说话!”

胡伶笑得合不拢嘴,赵金麦却扯了扯嘴角,做出了一副鄙夷的表情。

这个马屁也太直接了!

宸宸被胡伶牵着手,还在好奇的打量着李逸,口中问:“李逸哥哥,你今天做什么好吃的呀?”

“做肉肉吃。”

李逸笑着问他:“你想吃吗?”

“想。”

宸宸连连点头,一边忍不住咕叽咽了口口水。

“他是你的粉丝。”

胡伶笑道:“他早就嚷嚷着想来探班了,在家里他每顿吃饭都要看你们的节目才行,每次看到你做菜,他都馋得直流口水。”

“那今天就让你好好解解馋。”

李逸笑着说了句,身后唐建军走了过来,冲他问:“馅儿都剁好了,怎么调啊?”

“哎呦!”

胡伶看到他,就笑着拍了他一把:“广坤儿!哈哈!”

唐建军笑呵呵瞅着她问:“妹子是东北人啊?”

“可不吗?奉天人!”

胡伶笑着打趣:“你的谢广坤演得太好了,演得真烦人!看电视剧的时候,我都气得想进电视挠你。”

“妈!你说啥呢?”

赵金麦在一旁听到,赶忙冲唐建军介绍:“唐老师,这是我妈。”

“哈哈哈!没事儿。”

唐建军不以为意,笑道:“能看生气说明我演得好。”

这时,一旁的王晓利也凑了过来,冲胡伶问:“那你看我俩谁烦人?”

胡伶看着一个谢广坤,一个刘能,左右难于取舍,于是一摆手:“都烦人!”

“哈哈!”

在场众人都被逗笑了。

说笑寒暄了几句,李逸就回到了灶台前,开始忙活了起来。

胡伶也挽起了袖子,跟着上前帮忙。

李逸见状,就冲赵金麦说道:“麦麦,你陪阿姨去逛逛故宫吧!厨房有我们就可以了。”

“哦,好。”

赵金麦习惯性的点头答应,但胡阿姨却笑着摆手道:“没事儿,逛啥呀?我都逛过多少次了,还不如给你们帮帮忙呢!”

说着,她就来到水池边,仔细洗了手。

然后就来到案台前,熟门熟路的从橱柜里取出了一把文武刀来。

吴垒见状,有些惊讶:“阿姨,你怎么知道刀在这里?”

“我天天看你们直播,怎么不知道?”

胡伶笑呵呵的指了下摄像头:“我天天搁这儿看,看了一个月,感觉这儿比我自己家都熟悉了。”

听到她的话,直播间里有不少观众都被引起了共鸣。

“哈哈!这不是在说我吗?”

“诶?这么一说,我好像也知道刀都放在橱柜里,我还知道孜然在调味料柜子里的第三层。”

“我天天都看直播,还真挺熟悉餐厅布局的。”

“哈哈!不瞒你们说,我正在我的世界里做了一个等比例的中餐厅,已经做了三分之一了。”

“真的假的?可以一起吗?加我一个!”

“还有我!还有我!”

“我也可以去餐厅帮忙!我知道从出餐口到前厅怎么走最短!”

见胡伶主动提出要帮忙,李逸也没再拒绝。

今天的工作时间紧任务重,帮忙的人越多越好。

胡伶打量着案板上的肉,冲李逸说道:“你要做啥菜?我能干点儿啥?你给我安排就行。”

李逸闻言,就指了下一旁的大通脊示意:“阿姨你看这些通脊,我要用它们来做水煮肉片,咕咾肉,白爆里脊,京酱肉丝,所以,我需要麻将大小的片儿,骰子大小的块儿,还有牙签长,筷子头粗的丝,你能切吗?”

胡伶听完,当即就爽快表示:“没问题!太能切了!就是小点儿的锅包肉片儿,溜肉段的肉块儿么?京酱肉丝我们那儿也常吃,简单。”

听她这么说,李逸就笑着点了点头:“那行,这些通脊就交给阿姨了,你先切着,切完来喊我就行。”

说完,李逸就回到了灶台前,继续调起了刚刚没调完的【扒烧整猪头】料汁。

拿了些红曲米来,李逸用电子秤称了5g,放进了小碗里。

红曲米是用大米和红曲霉菌发酵儿成的,它是粤省地区很常用的着色剂,经常和糖色一起搭配,给卤味上色。

红曲米有很强的防腐作用,而且着色效果很好。

用红曲米来制作的卤味,不光色泽好看,还可以延长被氧化的时间,能在常温下放得更久。

不过按照国家标准,一公斤卤水里的红曲米不能超过0.8g,宜少不宜多。

如果放多了,不光会让颜色过于红,而且口感也会发苦。

李逸这次要卤十个猪头,所以要用最少二十公斤的水。

而且他是搭配糖色和酱油一起用的,所以只要5g左右,就已经够用了。

重新起锅,烧了小半锅开水。

李逸将红曲米放入锅中,熬煮了三分钟,锅中的水就已经变成了深红色。

把红曲米捞出,只留下红曲水。

他将旁边锅中的糖色重新煮沸,就把红曲水倒了进去。

取出一瓶花雕酒,全部倒入锅中,熬煮了片刻后,李逸就往锅中添满了水。

跟着,他又依次往里放了整整两瓶酱油,半瓶蚝油,一斤冰糖,一罐胡椒粉。

做烧菜就得料足,不然味道烧不进食材里去。

黄小明那边已经把猪头都清洗干净了。

不光细细的把残留的毛都剃了个干净,就连耳朵眼儿里,鼻孔里的脏东西都洗得干干净净,甚至还把口条上的舌苔都剃了下去。

李逸过来检查了一遍后,就把清洗好的最大号汤桶又拿了出来,放在了灶台上。

往汤桶底下垫上篦帘后,李逸就让黄小明几人,把清洗干净的猪头都放了进去。

一共十个猪头,左右各五个,刚好装满。

料汁也已经烧开了,熬了几分钟。

李逸将料汁端了过来,平均的倒进了两个汤桶中,一边一半。

随后,他就让黄小明把水管接了过来,往汤桶里接满了水。

这些水都是经过净水机过滤的,可以直接饮用。

打开了火,让汤桶烧着,李逸叫了赵金麦过来,给她吩咐:“你看着这两个汤桶,里面的汤开了以后,就关成小火,把沫子打干净。”

“知道了。”

赵金麦点头答应,随即问:“逸哥,我听吴垒说,艺菲姐受伤了?”

第348章 卤味

“嗯,她昨天着凉了,有点发烧,早上起床的时候又碰到脚指了。”

李逸解释:“已经送去医院了,小兰她们在陪着她。”

“我说她昨天晚上干活儿的时候怎么不怎么说话,可能那会儿就有些不舒服了。”

赵金麦有些担忧的问:“她伤得重吗?”

李逸回忆了下,才摇头道:“看着有些红肿,但只是外伤,应该不会太严重,不过未来几天行动肯定不便。”

“艺菲姐好可怜。”

赵金麦愁眉叹了口气:“昨天干活儿的时候,她还让我别太累,结果她自己着凉了,唉!”

听着她的话,李逸没说话,只是想起了刘艺菲去医院前憔悴的样子。

直播间里,观众们听到了刘艺菲受伤的消息,也是瞬间炸开了锅。

“啥?艺菲受伤了?”

“怎么回事啊?怎么回酒店休息还会受伤的?”

“碰到脚指?这事儿,只有经历过的人才知道有多痛,我看到这几个字儿就已经在隐隐作痛了。”

“我说怎么没看到神仙姐姐。”

“感冒加受伤,天呐!听着就很难受。”

李逸回到灶台旁,一直在思索着什么。

一直到吴垒喊了他一声,他才恍然回神。

“逸哥,肉烧好了。”

吴垒举着喷枪,冲李逸汇报。

他面前放着两大块五花肉,外皮都被喷枪烧得黢黑。

李逸拿起五花肉的侧面看了眼,摇了摇头:“肉拿错了。”

“啊?”

吴垒愣了下,疑惑的看着面前的五花肉,不解问:“这不就是五花肉么?”

“这是五花肉,但是上五花,不是下五花。”

李逸解释:“上五花是三肥两瘦,要肥一点,比较适合烧着吃,比如东坡肉,坛子肉什么的。

下五花是三瘦两肥,要瘦一点,适合蒸着吃。