一口天价炒饭,老唐当场拜师 第137章

作者:圆头圆肚皮

不过或许是凉茶和萝卜雪梨糖水生效了,她感觉嗓子已经好多了,等睡一觉醒来,应该就好得差不多了。

“想吃就有啊!”

李逸笑道:“明天能吃的可多了,中午咱们吃拌面,下午可以吃馕和烤包子,绝对让你过瘾。”

“太好了!”

赵金麦举起双手欢呼着,很是开心。

忽然,刘艺菲开口说了句:“我想吃杏仁豆腐。”

李逸闻言,笑道:“杏仁豆腐吃过了,我给你们煮奶茶喝吧!我买了奶皮子和炒米,煮开以后放进去,特别好喝。”

但刘艺菲却补充了句:“我就想吃杏仁豆腐。”

李逸微微一愣,但还是点了点头:“可以,顺带手的事,刚好杏仁也买了,这次用牛奶做,更好喝。”

他说完,车子也在酒店门口停下了。

“下车吧!”

黄小明看了眼刘艺菲,笑着冲众人招呼:“大家晚安,早点休息。”

说着,他就率先下了车。

吴垒和赵金麦也跟在后面,一起下了车。

李逸坐在后排,刚起身,就看到刘艺菲也站起了身。

见状,李逸就坐了回去,冲她示意:“你先下。”

刘艺菲没说话,只是先下了车。

李逸跟着下来,却看到吴垒和赵金麦已经跟着黄小明一起进了电梯了。

让他们等等已经来不及了,于是,李逸就没喊她们,迈步向电梯走去。

刘艺菲拎着包,跟在他身后,默不作声。

进了电梯,李逸顺手帮她也按了楼层。

电梯门关闭,倒映出了两人的影子。

看着电梯门中的利益,刘艺菲忽然开口说道:“逸哥,对不起啊,我刚刚说话的方式不太好,我只是突然特别想吃杏仁豆腐。”

有些疑惑的看了她一眼,李逸没多想,点头道:“没事儿,想吃就做呗!又不麻烦,我也挺喜欢吃杏仁豆腐的,冷藏一下口感更好,这次我买的杏仁品质很好,牛奶也不错,做出来的杏仁豆腐肯定比上次更好吃。”

听着他说着杏仁豆腐的做法,刘艺菲的嘴角慢慢扬起,笑意渐渐明显。

叮!

李逸的楼层来到了,他迈步出了电梯,随口说道:“早点睡,晚安。”

说完,他就朝自己的房间走了过去。

他的房间离电梯口不远,几步就到了。

伸手在兜里找出了房卡,他刚刷开房门,就听到电梯口传来了刘艺菲的声音。

“逸哥!”

他回头看去,却发现刘艺菲将脑袋伸出电梯口,笑嘻嘻的看着他。

见他看过来,刘艺菲笑道:“谢谢!”

说完,她就把脑袋缩了回去。

电梯门合拢,灯光暗去,李逸看着电梯口的方向,忍不住打了个哆嗦。

这大半夜的,电梯口伸出一个长发飘飘的美女脑袋,还挺渗人的…

第187章 过油肉拌面

前两天的准备工作都不算忙,那是因为大部分工作都堆在了第三天。

全羊宴虽然主料是羊肉,但大部分菜品都是和主食搭配起来的。

所以餐厅需要提前准备很多米面。

此外,晾一天一夜的馕坑也已经阴干了,可以开坑了。

所谓的开坑,就是用柴火把馕坑从里到外烧透,烧干所有的水分,然后分多次往馕坑内壁撒盐水,再烧干,在馕坑里烧出一层盐层来。

盐层不但可以防虫,也更加严密,能让馕坑里保持更高的温度。

开坑需要很长的时间,而且这个馕坑是在京城地区,远不如西域那么干燥,所以需要的时间就更长了。

因此,第三天一早,李逸刚到餐厅,就把准备好的木柴都拿了出来,填进了馕坑里,点火烧了起来。

为了防范明火危险,节目组工作人员在馕坑上方用防火篷布搭了个顶棚,又在前后左右四个位置安装了四台大功率的抽油烟机,来吸收烟尘。

虽然成本高了点,但这是王恬特意要求的。

她可不想被京城人民举报,说有人在故宫里放火烧殿。

西域本地的馕坑,一般打馕时用的都是木柴,很少用煤炭。

尤其是在开坑的时候,必须要用木柴,因为煤炭在燃烧时会释放出二氧化硫等有害物质,可能会融进盐壳里,对人体健康有一定的危害不说,还会影响到打出的馕的味道。

第一轮的木炭烧完后,李逸就化了一盆饱和食盐水,带着黄小明来到了坑边。

用火钳和木棍把里面烧红的炭火扒拉到中央位置,李逸就端着食盐水,用手撩着,往馕坑内壁撒去。

滋啦!

盐水落在了馕坑内壁上,马上就发出了一阵响声,瞬间被蒸发成了水雾,而里面的盐份则留在了馕坑内壁上,形成了一片结晶体。

“哇!温度好高。”

黄小明被蒸腾而起的水雾惊得缩了下,这馕坑上方的高温即便是没有靠近,都已经让他感觉到灼热了。

“接下来就交给你了。”

李逸在给他示范了下怎么撒盐水后,就把盐水盆交给了他,吩咐:“你就像我这样斜着撒,尽量往馕坑内壁上撒,别撒到下面的炭上。

这里面的温度会随着你不断洒水降下来,伱看盐水凝结的速度变慢了,就停一下,扒拉一下炭火,让里面的温度再升起来,再继续撒盐水。

这样一直重复到炭火温度消散,你再往里添木柴,重新烧出炭来,再撒盐水。”

听着李逸的吩咐,黄小明咋舌:“这要撒几次啊?”

“烧个四五轮炭应该就差不多了。”

李逸笑着冲他攥了攥拳头,鼓励:“加油,撒均匀点啊!”

这个活儿涉及到明火,他还是不太放心让吴垒来做,黄小明岁数大,还是更沉稳一些。

“好吧,交给我了。”

黄小明虽然有些忐忑,但还是接下了这项任务。

“辛苦了,小心别烫到。”

李逸交代了几句,才回到了餐厅里。

开坑虽然热了点,但也算是个比较轻松的活,厨房里还有一项重体力活在等着他,那就是和面了。

和面,才是最累人的。

而西域的面粉又是高筋度的面粉,和起来更累人。

最重要的是,这面还不能用机器,必须要用手和才行。

考虑到上一期餐厅生意的火爆程度,李逸预估,最少也得准备一百份拌面要用到的面。

再加上拌面又算在主食类,价格相对更低,点的客人可能会更多。

所以为了稳妥起见,李逸打算按照两百份拌面的量来准备。

这样一来,他就得把两袋面粉都提前制作成面剂子才行。

这可是个大工程。

按照三揉三醒的原则,一袋面都制作成面剂子,至少需要两个小时。

两袋面就是四个小时,而且是全程忙碌的四个小时。

所以,李逸实在是没有时间亲自盯着开坑。

在他忙碌的时候,吴垒几人也没闲着。

刘艺菲和赵金麦戴着橡胶手套,在切着海量的黄萝卜和西红柿。

而吴垒则全副武装,戴着泳镜,夹着鼻夹,面前是如山的洋葱,他要把这些洋葱都切成洋葱丝和洋葱块。

这些都是体力活,一上午干下来,大家几乎都没说什么话,一直在忙着。

终于到了中午时分,刘艺菲和赵金麦切完了所有的胡萝卜,李逸也和出了第一袋面的面剂子。

“逸哥,什么时候吃饭啊?好累。”

赵金麦揉着手腕,冲李逸询问。

她们整整切了一上午的黄萝卜,手都切酸了,现在看到黄萝卜都眼晕。

“饿了?”

李逸搓着面剂子,看了她们一眼,笑道:“行,那我现在就做。”

拌面是西域人家里最常吃的家常便饭,维语叫兰格曼。

它和陕甘宁地区的拉条子师出同门,是随着河西走廊移民,传入西域省的。

西域拌面美味的关键一在面,二在浇头,也就是菜码。

因为当地的饮食以牛羊肉为主,所以拌面的浇头也都是用牛羊肉炒出来的。

李逸打算炒三个浇头,一个是过油肉,一个是辣皮子肉,再有一个是野蘑菇肉。

这三个浇头,前两个是西域当地最有知名度的浇头了,人人都喜欢吃。

而野蘑菇肉拌面的知名度要稍小一些,但味道却极具特色,丝毫不比前两样差。

在和面之前,李逸就已经把羊肉腌起来了。

这会儿已经腌入味了,直接可以拿来炒。

将腌好的肉拿了出来,李逸就动手炒了起来。

见他动火,吴垒三人都洗干净手,围了过来。

“饿死了。”

吴垒吞咽着口水:“我早上就没吃饭,专门等着这顿,今天就是我的高碳日!我要吃个爽!”

赵金麦看着李逸接连舀了几勺油,倒进锅里,有些惊讶的问:“要用这么多油吗?”

“过油肉肯定要油多了。”李逸随口解释了句。

听到他的话,直播间里有晋省的网友兴奋了起来。

“逸哥要做过油肉?晋省人狂喜!”

“过油肉是用猪肉做的,逸哥怎么用羊肉?”

李逸也能看到观众的弹幕,随即一边滑着肉,一边解释:“过油肉拌面用的过油肉,的确是从晋省传进西域的,不过做法进行了一定的改变。

西域省的过油肉都是用牛羊肉做的,而且配菜上面也有一些小的变化。

我做的这种过油肉拌面,是奇台风格的,也就是咱们用的八一面粉厂所在的QT县。

单论过油肉这一种拌面,奇台的过油肉拌面绝对是西域省的天花板。”

第188章 钢筋面和燃窝子

油脂和肉的结合,永远是人类无法抵御的诱惑。

当李逸将过油肉浇头炒出来以后,吴垒几人闻着飘散的香气,就有点顶不住了。

“我尝块肉,帮你们拿拿味儿。”

吴垒说着,拿着筷子上前来,就夹起一块肉,塞进了口中。

跟着,刘艺菲和赵金麦就眼睁睁的看着他夹了第二次,第三次。