作者：糖醋虾仁
每次都这么没默契，说好的夫妻同心呢？
媳妇儿你是专门拆台的吧？
第1207章.都1198章 盐焗鹌鹑蛋
盐焗鸵鸟蛋，这丫头还真敢说。
先不说鸵鸟蛋能不能用盐焗的做法做熟，就算能做熟，味道也好不到哪去。
因为曾经徐拙对鸵鸟蛋感兴趣，觉得用来和西红柿一块儿炒，味道肯定超级棒，所以就在网上买了两颗。
鸵鸟蛋来了之后他兴趣还很高，特意跟着网上的教程学习，从鸵鸟蛋的一头开口，用小刀钻个小孔，把里面的蛋液倒出来。
而剩下的鸵鸟蛋壳，也可以做成装饰品摆在房间中。
不过那天蛋液倒出来之后，徐拙就觉得有些不对劲了，因为那腥味儿实在是太过浓郁。
浓郁到他把蛋液加了盐倒进锅里炒好，味道也没散去。
当时也不懂放料酒去腥，就这么吃了一次腥味儿十足的番茄炒鸵鸟蛋，从此之后对鸵鸟蛋这玩意儿就敬而远之，再也没有尝试的勇气了。
虽然现在他也知道了当时炒制的方式不对，但却没有再做一次的想法。
现在自家媳妇儿居然主动提出要吃盐焗鸵鸟蛋，这一下勾起了徐拙以前那些不好的回忆。
所以他立马拒绝了于可可的要求。
当然了，拒绝的理由肯定不是以前吃过，而是家里的锅太小，而且这会儿也买不到鸵鸟蛋。
为了安抚于可可的情绪，徐拙主动表示可以做盐焗鹌鹑蛋。
这道美食应该很不错，而且做起来也容易，味道也好。
更重要的是，也是蛋。
尽管跟鸵鸟蛋相比，鹌鹑蛋的个头差了很多倍。
于可可倒是没拒绝：“那好啵，那今晚就吃你做的盐焗鹌鹑蛋。不过先说好，做几个尝尝就行，可千万不能做太多。”
电话挂断后，徐拙冲建国说道：“晚上下班之前给我弄几斤生的鹌鹑蛋，我带回去给可可琢磨点吃的。”
要是于可可没说最后一句的话，徐拙还真打算做几个尝尝味道就算了。
但是既然她这么说了，那就得多准备点。
毕竟，在吃的方面，于可可的话得反着听才行。
她越是说不吃的时候，就越是吃得多。
特别是吵着减肥的时候，那吃相更是让人不忍直视。
而她表示要吃很多的时候，往往只是正常饭量，不会吃太多。
这也从侧面证明了，女孩子的话要反着听。
比如她说没生气的时候，那绝对生了生了很大的气。
假如她说没事的时候，绝对有大事。
假如她说随便吃点的时候，那就准备大餐吧。
反正不管女孩子说什么，反着听就对了。
当然了，也不能全都反着来，比如女孩子说肚子疼的时候，极有可能是真的疼，赶紧准备红糖水就对了。
而不能认为这是说反话给她买冰淇淋吃。
确定了晚上做盐焗鹌鹑蛋之后，徐拙又拿了两包海盐放在车上，准备下班时候带回去。
到了傍晚，戴震霆陪着郑光耀来到了四方酒楼。
戴震霆的精神恢复得不错，特别是换上一身薄款唐装，戴上他那标志性的茶色眼镜之后，像极了电影中的那些地主老财或者黑帮大佬。
“小拙，今天多谢你把我送到酒店，今晚咱们吃什么啊？”
徐拙原本打算忙完就回去呢，毕竟媳妇儿还在家嗷嗷待哺，等待着投喂。
但是郑光耀的到来，让他回家的计划不得不推迟，毕竟长辈们来店里，自己不能直接拍屁股走人，至少也得先安排一桌才行。
想了想，他给出去喝茶的老爷子他们打了电话，又通知了徐文海来店里吃饭。
酒桌上一般都得有个小辈儿忙活，比如倒酒啦，催菜啦，拿酒啦，递烟啦，反正停不下来。
徐拙要是在的话，这活儿铁定他来做。
毕竟年轻辈分小嘛。
正因为这样，徐拙才不想留在这里。
所以他灵机一动，把徐文海拽过来陪这群老头喝酒。
接着，徐拙让郑光耀和戴震霆先在店里看看，他则是来到后厨，开始安排今晚的酒菜。
店里的菜品很丰富，不过为了照顾到各个菜系的大佬，徐拙还是把菜品分了一下。
比如减少麻辣的川菜和湘菜，增加比较清鲜的粤菜和淮扬菜。
这样做的目的，自然是照顾老年人的饮食习惯，另外也是为了让郑光耀等人品评一下店里的这些菜品质量。
很快，一桌酒菜就已经安排妥当。
等老爷子他们回来的时候，酒菜已经开始上桌，徐拙开了两瓶国窖1573，和徐文海一道帮大家把酒满上，又跟他们聊了一会儿，这才告辞离开。
作为晚辈，礼节要周全。
不光是这群老人都是自己的长辈，更重要的是，他们都是行业前辈，是圈子里的佼佼者，值得自己这样尊敬。
拿上鹌鹑蛋后，为了防止于可可吃腻，徐拙又打包了一点鸡爪之类的卤味。
全都准备好之后，开车回家。
嗯，是时候给自家媳妇儿做盐焗鸵……咳，鹌鹑蛋了。
其实不管鸵鸟蛋还是鹌鹑蛋，本质上来说都是禽类的蛋，并没有什么区别。
所以说，鸵鸟蛋也约等于鹌鹑蛋。
嗯，多四舍五入几下就行了嘛。
回到的时候，于可可已经抱着熊仔在沙发上看电视了，见到徐拙回来，她就立马凑了过来：“盐焗鹌鹑蛋需要很久吗？有没有别的东西让我先垫一下？”
刚进家门就要吃的，这就还说吃几个就行了呢。
呵，女人~
幸好自己早有准备，不然就给这丫头一个抓住自己把柄的机会了。
他把打包来的那些鸡爪等卤味拿出来，然后带着鹌鹑蛋去了厨房。
这些鹌鹑蛋要先放进清水中清洗一遍，把蛋壳上的脏东西洗掉，这样也能够避免细菌病毒吃到肚子里。
泡上之后，他便把带的那两包大粒海盐掏出来，又拿来一些花椒八角香叶白芷草果等香料，准备炒盐。
其实做盐焗鹌鹑蛋用的盐，跟做盐焗花生米时候用的盐很相似，都是要先把海盐炒一下，炒的时候顺便把香料也加进去。
不过也不是完全相同。
比如虽然两者都需要放入香料，但是香料的分量和种类并不一样。
简单来说就是，做盐焗花生米放的香料，只是为了丰富花生米的香味儿而已，相当于炒菜时候放的香料。
但是做盐焗鹌鹑蛋时候，放的香料就多了，不仅多，分量也足，跟做卤肉差不多。
一个是炒菜的量，一个是卤肉的量。
这就是两者的区别。
徐拙把海盐倒进锅里，然后把灶打开，开始炒制。
第1199章 大粒海盐，真的不咸
炒盐，几乎是所有盐焗类菜品必须要做的一步，甚至还是重要的一步。
徐拙用小火慢炒的方式，很快就把锅里的海盐炒得直冒白烟——里面的水分被炒出来了。
在他正忙活的时候，于可可抱着熊仔凑了过来，看到锅里那么多盐，顿时有些惊讶：“这么多盐，会不会齁咸啊？”
徐拙一边翻炒一边说道：“放心吧，这是海盐，咸味儿很淡的，别说会齁咸了，甚至做一些盐焗类菜品的时候，还得特意往里面加一些食用盐才行呢。”
“真哒？”
于可可一脸的不信，她觉得很神奇，家里的食盐那么小的一粒，几乎都相当于粉末了，但是咸味儿是真的很浓。
这些大粒海盐，看着跟碎冰糖一样，自家男人居然说不咸。
真当自己四体不勤五谷不分咩？
为了表示对徐拙的质疑，也为了表明自己真的不是什么都不懂。
于可可捏了一粒海盐就送入了嘴里。
她咂咂嘴尝了尝味道，发现……
真的不是很咸诶！
“为什么不咸呢？盐不该都是一样的吗？”
徐拙指了指灶台旁边的调料盒说道：“咱们平时吃的这种盐，是经过提纯加工的，盐的浓度非常高，颗粒小，咸味足，放多了有苦味儿。
除了这些常见的食盐之外，还有一些比如说烤肉盐，泡菜盐、大粒海盐等等种类。
这些盐的密度浓度纯净度都不一样，添加物也不相同，所以这些盐味就变得不同起来。有的更咸一点，有的则是淡一点，甚至还有的味道很鲜。
你还记得在西餐厅吃的牛排吗？那上面洒的食盐，就是大粒海盐的一种，很鲜，但是咸味却一般，吃起来非常好吃。”
于可可似懂非懂的点点头，徐拙这些话已经让她有些懵了。
果然我是个四体不勤五谷不分的废物。
不过废物就废物吧，反正已经找到了人家，这辈子是不愁吃喝了，嘎嘎。
这丫头乐颠颠的抱着熊仔走了，看得徐拙目瞪口呆的。
这是受什么刺激了吗？
不管这个突然变得神经兮兮的小丫头，徐拙继续炒盐。
等到锅里的盐炒得差不多的时候，徐拙放入了早已经准备好的香料继续翻炒。
为了让做出来的鹌鹑蛋更好吃，徐拙特意往锅里放了几个干辣椒，这样做出来的鹌鹑蛋会有点辣辣的感觉，吃起来味道会更好。
香料不用炒太久，因为这会儿盐的温度已经变得很高，稍微炒一下就可以关火盖上锅盖把盐和香料闷起来。
这样香料的味道会渗入到盐分中，使得香味儿更浓郁。
两分钟后，徐拙把锅里的盐和香料拌匀，然后把火关掉，盖上锅盖，走到一边开始清洗鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋的清洗倒是不难，加上刚刚还浸泡过，只需要轻轻在蛋壳上面轻轻搓一遍就行。
蛋壳很薄，所以搓的时候得小心点，因为一不小心就有可能把蛋壳给捏碎。
洗好的鹌鹑蛋放在铺了厨房纸的托盘中，这样能够快速把鹌鹑蛋表面的水分擦干。
做完这一步之后，徐拙便开始了做盐焗鹌鹑蛋的最重要一步——敲蛋。
所谓敲蛋，就是用筷子粗的那头，轻轻在鹌鹑蛋上敲一下，把蛋壳敲出一条裂缝出来。
这样不仅能够让鹌鹑蛋在盐中快速熟成，而且还能让盐和香料的香味儿渗入到鹌鹑蛋中，使得鹌鹑蛋吃起来味道会更好。
在敲的过程中，不能用力过猛，导致蛋壳彻底裂开，蛋液流淌得哪里都是。
也不能太轻微，导致蛋壳上只出现一条非常细小的裂纹，这样会使得味道进不去的。
最好的做法，就是用筷子粗的那头，不轻不重的在鹌鹑蛋上敲一下，使得蛋壳出现炸纹，敲击的部位凹陷下去。
但是蛋壳不破，蛋液不会流出。