美食从和面开始 第69章

作者:糖醋虾仁

  刚弄好,魏君明终于来了。

  “早上鱼塘那边把鱼送来了,数量有点多,刚把那边安排好。”

  魏君明前几天在周雯的带领下,去郊区的那个鱼塘看了看,对鱼塘里的鱼很满意,订购了一批。

  今天早上鱼塘老板亲自送到店里,魏君明一直忙着处理这事儿。

  检查了一下徐拙腌制的牛肉,他很满意。

  “第一次做能到这个程度,已经很不错了。”

  徐拙把于培庸来的事情告诉了魏君明。

  老魏今天原本不打算动手了,但是一听说于培庸中午要在这吃饭,立马挽起袖子。

  “这顿饭还是我来做吧……”

  “他说了,他不挑食……”

  徐老板现在有点跃跃欲试,准备这么久了,好不容易有了动手的机会,想检验一下自己的水平究竟如何。

  魏君明一脸苦笑:“可是你爷爷爱面子啊!”

  一提到老爷子,徐老板的好奇心顿时被勾起了。

  “魏伯伯,我爷爷跟于老爷子到底啥关系啊?我有点弄不懂。”

  “朋友呗,还能有啥关系。今天时间有点紧,我就先不教你了,得赶紧做几个菜出来。”

  魏君明并不想多说,这么敷衍了一句就开始忙活了。

  于培庸可是国宴主厨,跟老爷子同一辈分同一地位的人。

  不管如何,都不能怠慢了。

  至少不能让徐拙胡乱做俩菜招待人家。

  这要传出去,不光会被同行笑掉大牙,老爷子估计也不同意。

  别看他骂于培庸骂得欢,但是该有的礼节绝对不能少。

  抛开恩怨不提,光人家的江湖地位也值得敬重。

  徐老板喝了口可乐,还在回味着魏君明的话。

  朋友?

  有天天提着名字骂的朋友吗?

  不是很懂老年人的友谊啊。

  魏君明接管了厨房,开始忙着做菜。

  徐老板闲着没事,又开始关注他那一锅猪蹄。

  这会儿猪蹄已经炖了差不多一个小时。

  徐拙尝了汤汁的味道,完全没想到这味道居然还可以。

  应该是卤羊蹄的老汤起了作用。

  这会儿猪蹄炖的还不够烂不够耙,徐拙盖上锅盖,继续炖煮。

  十一点的时候,于培庸搀扶着孙立松来到店里,准备吃午饭。

  于可可跟在后面,一边走一边吃糖蒜。

  “这么丰盛?我可没带那么多钱啊。”于培庸看到满桌子的菜,跟徐拙打趣。

  正好魏君明端着一盘糖醋排骨从后厨走了出来。

  看到于培庸过来,赶紧把菜放在桌子上,主动去和于培庸握手。

  “于师傅,咱们又见面了……”

  徐老板有些诧异。

  这么熟的吗?

  感觉我们中间出了一个叛徒……

第083章 猪脚饭?

  于培庸脸上带着笑意:“没想到魏师傅会从成名已久的蜀地回中原,这真需要大毅力才行。”

  魏君明赶紧一躬身:“我是后辈,可当不起这声师傅,于师傅可千万别这么客气。”

  别看他已经是川菜大师了,但是由于老爷子的原因,他在于培庸面前还真是个后辈。

  他请于培庸和孙立松先坐下。

  厨房还没忙完,等会儿再叙旧不迟。

  徐老板跟着去了厨房,凑在魏君明身边问道:“你认识他啊?”

  魏君明笑笑:“当然认识了,去年在蓉城举办的烹饪艺术研讨会,全国的烹饪大师齐聚一堂,我们当时还一桌吃的饭。”

  徐拙一愣:“去年?我不记得去年我爷爷去过蓉城啊。”

  “你爷爷没去,你爸你妈倒是去凑热闹了,我也是那时候才跟师父重新取得联系,才有了回中原的念头。”

  魏君明把锅里煮着的羊肉排骨汤倒进盆里,让徐拙端出去。

  今天时间实在太赶,他也没做几个菜,汤品更是没功夫去折腾。

  只得用店里的羊汤,加点羊肉和萝卜熬一下,宁滥勿缺吧。

  把汤端出来,开始吃饭。

  于培庸没想到魏君明居然是徐拙的师父。

  不过想到魏君明跟老爷子的关系,也就释然了。

  他对徐拙说道:“川菜大开大合,不拘小节,确实适合入门,等基础打好了,学鲁菜才更容易。”

  旁边于可可开始拆台:“爷爷,你不是说现在的鲁菜都成北方的家常菜了吗?这有什么好学的?”

  这拆台的水准,颇有徐老板的风范。

  于培庸说道:“鲁菜发展到现在,逐渐变成了两个方向。一个往下走,进入寻常百姓家里,成了家常菜。”

  “而另一个方向则是向上走,极其重视食材,不仅做法繁复,用的食材也非常名贵,老百姓根本吃不起。”

  “这也是好多人认为鲁菜名不副实的原因,他们觉得都是家常菜,没什么好吹捧的。其实他们是没吃过鲁菜的高端菜肴……”

  “鲁菜的高端菜品,往往需要提前半个月做准备,有时候还得看时节,时节不对食材就不能用,非常讲究。”

  “这也是为什么国宴菜以淮扬菜为主了,因为淮扬菜不需要名贵食材,也不需要准备那么长时间,加上卖相精致,口感也比较清淡,适合外宾的口味。”

  “但绝不能因此小瞧了鲁菜,因为不管是味型还是技法,鲁菜都对其他几个菜系有着巨大的推动作用。”

  “不管什么菜系,只要葱、姜、蒜爆香的都是标准的鲁菜底子,如果技法中有爆炒那更是标准的鲁菜技艺。”

  “另外,需要用汤吊味儿的菜品,也全是来自鲁菜的影响。”

  “厨师行当的老话:唱戏的腔,厨师的汤,说的就是鲁菜做汤的水准。”

  “可惜现在这两句话已经被用烂了,不管什么菜系都老用这两句话蹭热度,可笑至极!”

  “至于味型,糖醋味型来自鲁菜,这个无可争议,我们淮扬菜的松鼠桂鱼就是鲁菜糖醋鲤鱼的变种。”

  “其他只要以盐入味或者咸鲜口味的,也都是来自鲁菜。”

  于培庸洋洋洒洒说了一大堆,听得徐拙有些诧异。

  他知道鲁菜很牛,毕竟是宫廷菜嘛。

  但是现在听于培庸这话,鲁菜完全就是菜系之母。

  如果完全剔除鲁菜的影响,估计其他菜系都不成样子了。

  不过想想也正常。

  以前的老百姓是没精力和财力研究这些的,只有达官贵人才有实力养家厨。

  而且他们一切都向京城看齐,家里的厨子自然也会从京城找。

  他们去哪做生意或者当官,家里的厨师就会跟着过去。

  做菜的技法自然而然就会在当地生根发芽。

  几人边吃边聊,孙立松不时也插几句,倒也其乐融融。

  建国和几个服务员在旁边吃,这会儿已经吃得差不多了。

  于可可端着碗去盛饭的时候才发现建国他们居然在吃猪蹄。

  “呀,这猪蹄看着好好吃,我们那一桌怎么没有?”

  建国笑笑:“这是徐拙自己做的,他怕几位老师傅嫌弃,你想吃的话我去给你盛点,锅里还有呢。”

  于可可屁颠屁颠的跟着建国去了厨房。

  先盛了大半碗米饭,然后建国从锅里给她捞了几块猪蹄盛在米饭上。

  “这猪蹄看着油腻腻的,有没有什么青菜?”

  于可可盼了好久的猪蹄终于做好了,不过看到那油乎乎的样子,这丫头有些不敢吃了。

  建国这会儿没事,洗洗手,抓了一把上海青放在卤猪蹄的肉汤中烫一下,往猪蹄上一盖,这样看着就好了不少。

  于可可美滋滋的端着一大碗饭出来的时候,系统突然给徐拙发来了提示。

  “恭喜宿主成功做出猪脚饭,主线任务【美味佳肴】完成1/3,请宿主再接再厉。”

  “宿主第一次做出面食以外的主食,特奖励C级招牌卤肉技能——金牌卤肉,恭喜宿主。”

  “由于宿主做出的猪脚饭品质太差,C级招牌卤肉技能降为D级招牌卤肉技能——五香卤肉,恭喜宿主。”

  徐老板有些诧异,什么情况?

  自己啥也没干,怎么就有猪脚饭出现了?

  等他看清于可可碗里的食物时候,才有些恍然大悟。

  这特么也算猪脚饭?

  也太敷衍了吧!

  等他问清于可可事情的缘由之后,顿时有些哭笑不得。

  这事儿跟他没任何关系,甚至他完全都没参与。

  居然也算在他头上了。

  简直无语。

  最可气的是最后两条提示,你不给金牌卤肉直说不行吗?

  非得来这么一下。

  这种刚刚得到又失去的感觉,真让人很不爽。

  就像好不容易打到一件极品装备,结果没顾上回城鉴定又被人爆掉了。

  心痛得无法呼吸……

  “徐拙,你怎么了?”

  魏君明正跟孙立松聊着回头找他观摩做糖蒜的事儿,见到徐拙一脸的沮丧,还以为吃坏了肚子。

  徐老板笑笑:“没事,就是突然想到,为了照顾一下南方的学生,店里是不是要推出卤肉饭。”

  正啃猪蹄的于可可连忙点头:“可以可以,我可以帮你宣传。”

  “你看这红红的猪蹄配上白白的米饭,真的像极了爱情呢。”

  猪蹄和米饭的搭配,色泽上来讲确实很好看。

  但是徐老板看问题比较刁钻:“那这几片绿叶子呢,也是爱情的一部分吗?”