作者：糖醋虾仁
馋虫就被勾了出来，甚至还吸了吸鼻子，闻着空气中那股蒸茄子的味道。
茄子人人会做，蒸茄子也没什么难的。
但是只有在老太太家，徐拙才会觉得茄子的味道不一样。
大概……
这就是家的味道吧。
徐拙一边感慨，一边乖巧的开始剥蒜。
在老太太家吃饭，不管是谁都要干活儿。
坐着等吃是不可能的，哪怕于可可这个孙媳妇在这，也得象征性的烧壶水啥的。
以前徐拙总觉得老太太事儿多，本来她在厨房能做的事儿，偏偏喊这个叫那个的过来帮忙。
一顿饭下来，一大家子人都不得安生。
现在长大了，徐拙也多少懂了点老太太的想法。
她无非就是想让家里热闹点，营造出一种全家人一起动手做饭的那种幸福感。
现在回头想想，老太太真是为这个家操了不少心。
正感慨的时候，旁边正在切菜的老太太突然问道：“可可中午回来吃饭么？”
“不回来，她中午在驾校门口吃，那边有很多小饭店，吃完还能找个有空调的地方凉快会儿。”
老太太听了徐拙的话，抬手把旁边碗里剥好的虾仁端起来放在了冰箱中。
“既然可可不来，那今天就不吃虾仁了，做起来怪麻烦的。”
徐拙：“……”
奶奶您说实话，当年我俩是不是在医院抱错了？
回头有时间得去扬州一趟，把缺失的家庭温暖给补回来。
大蒜剥好后，徐拙洗了一下，把蒜蒂一一切掉放在蒜臼子中，接着又往里面放了一勺盐。
等徐拙慢悠悠把蒜泥捣好的时候，锅里的茄子也蒸好了。
蒸茄子看似很简单，却是个技术活。
一个不注意，蒸出来的茄子就不透，或者蒸的时间太长导致茄子被蒸得彻底烂糊，没法再吃。
要想把茄子蒸得又烂又有口感，这个……
徐老板也不太清楚，得问老太太才行。
“奶奶，蒸茄子有啥需要注意的么？我之前在店里试过，但是没蒸好……”
做生意时间长了，徐老板这瞎话也是张嘴就来。
不过跟老人打交道，有时候撒个小谎是很有必要的。
老太太擦擦手，笑着说道：“我乖孙想吃蒸茄子来家里就行了呗，自己做啥做，我又不是不能动了。”
这话说得徐老板很是感动，差点跟老太太说“其实我也很喜欢吃虾仁”这句话。
不过这会儿他满脑子都是如何学会蒸茄子这道菜，虾仁什么的，徐拙并没有放在心上。
老太太想了想，给徐拙大致讲了一下蒸茄子的做法。
蒸茄子想要好吃，首先是选材。
一定要用嫩茄子，这样蒸出来才更好吃，也容易蒸透。
第二就是把茄子切成稍微厚点的片，这样不仅容易蒸透，而且也方便茄子中的水分被蒸出来。
最后一点就是，不能放在盆里或者盘子里蒸，得放在篦子或者蒸笼上，这样才能避免茄子出现蒸不透的情况。
而且用篦子或者蒸笼蒸制，也能够让茄子中的水分流出来，免得蒸好的茄子都是汤汁。
至于火候……
这个就看自己掌握了，最好吃的茄子就是蒸得即将成为糊糊，却还成行的阶段。
这个时候把茄子从锅里取出来，稍微滗一下多余的水分，然后再晾一会儿。
等到茄子的温度稍稍降下来后，把蒜泥倒进去，再淋上一些香油，用筷子稍微一拌。
香味儿就会散发出来。
而且因为茄子还有热量，所以蒜泥拌进去的时候，会进一步激发蒜的味道，同时也会使得香油进一步挥发。
整道菜蒜味儿香味儿浓郁，让人不由就胃口大开。
徐拙看着老太太熟练的操作，闻着这股子蒜香味儿，突然想到一个问题。
假如在店里上蒜泥茄子这道菜，这卖相……
是不是有点拿不出手啊？
第792章 真?父子情深
做好的蒸茄子，颜值上确实有些上不了台面。
蒸好的茄子有些发黑，搅拌后略不成型，再加上没有别的食材进行搭配……
颜值真的好低。
感觉就像是中原的美食一样，虽然味道不错，颜值方面却有待提高。
比如胡辣汤、豆沫、粉浆面条什么的，都是这个路数的美食。
尽管在真正的吃货眼中，颜值低不算什么。
但是大多数人，对美食的颜值还是有要求的。
所以好多外地人一提起中原美食就直皱眉头：“那地方根本就没吃的！”
徐拙自小在中原长大，自然知道中原菜的弊端。
所以面对这道蒜泥茄子的时候，他满脑子都是如何把这道菜的颜值提升上去的心思。
身为一个中原人，不能再让外地人带着偏见看待中原美食了，一定要把这种观念给扭转过来。
不过这道菜到底该怎么提升颜值，徐老板直到吃完饭也没琢磨出来。
“要不……祭出臭皮匠策略？”
所谓的臭皮匠策略，就是发动后厨的人集思广益，商量好方法方式之后，再由徐老板来动手操作。
因为这种方法有作弊嫌疑，所以徐徐拙一直没有实行。
而且他最近研究的方向都是家常菜，不是啥硬菜，也不好意思号召大家一块儿讨论。
不过现在……
任务就差这一哆嗦了，加上蒜泥茄子这道菜的味道确实不错。
所以徐拙决定不等了。
“奶奶，周末我再带可可来看您，顺便给熊仔送小鱼干，最近天热，您还是别出门了。”
告别老太太，满嘴蒜味儿的徐老板开车回到店里。
先用漱口水漱漱口，又刷了牙，在三点多后厨不忙的时候，他把所有厨师叫到了一起，开始讨论蒸茄子的事儿。
店里的厨师山南海北的哪都有，说起各自家乡的蒸茄子做法，倒也头头是道。
不过他们有点不理解，老板为什么这么郑重其事的把大家召集起来讨论一道家常菜。
有这个必要么？
关键时候，徐老板又……
撒了个善意的谎。
“今天去我奶奶家，她教我做蒜泥茄子，还说过几天来店里尝我做的……所以我迫不得已，才打算向大家请教的。”
这个理由，很容易就能圆过去。
老爷子的厨艺大家有目共睹，所以他们就想当然的认为，跟老爷子生活一辈子的老太太，厨艺肯定也不差。
毕竟近朱者赤，近墨者黑嘛。
而老太太长辈考校徐拙厨艺举动，大家也都理解。
人家上学的孩子，每逢期末长辈还会问考试分数呢，徐拙现在年纪轻轻就掌管着这么大一个酒楼，长辈肯定是不放心的。
一些考校和抽查，也是理所当然的。
弄明白这些之后，大家就开始热烈讨论了起来。
事关老板的面子问题，大家自然不会掉以轻心。
很快，一道色香味俱全且能绕过系统的蒸茄子就出来了。
不过这会儿只是理论上出来了，到底能不能做出来，或者做出来是不是大家认为的味道，现在还不好说。
徐拙倒是不急，大不了多试几次呗，反正时间还长，他有大把的时间可以改进。
一周之后，在老爷子他们终于从京城珊珊归来的时候，徐老板也迎来了系统带来的好消息。
“叮，宿主顺利完成【新店的考验】第六环任务，特奖励B级中原名菜——葱扒羊肉，恭喜宿主。”
“叮，第七环任务提前开启，详情请点击任务面板查询。”
蒸茄子因为凝聚着后厨所有人的心血，所以当徐拙做出来的时候，大家一致认为可以在店里上新。
那道蒸茄子……确切的说应该叫蒸茄条才对。
做法很简单，就是把茄子带皮切成条，放在篦子上蒸十来分钟，然后装盘。
先淋上生抽食盐白糖等调味品调成的料汁，再撒上小米椒切成的圈和蒜蓉，用热油一浇，这就成了。
这道菜已经完全跟老太太的做法完全不同，味道也不一样。
不过颜值上却没得说，绝对让人眼前一亮。
而味道也不差，辣椒圈加蒜蓉这么用热油泼，这种做法，不管什么食材都能让人满意。
徐拙对第六环的任务奖励原本没抱什么希望。
任务要求是做家常菜，任务奖励肯定也是家常菜了，没啥好期待的。
结果听到系统提示音之后，徐拙有些懵逼了。
“狗系统脑子抽风了？给这么一道硬菜，真是出乎意料！”
也不怪徐拙这么惊讶，实在是因为这道菜名气太大了。
不仅被评为中原十大名菜，各种中原菜的宣传推广，也有这道菜的身影。
甚至连扒这个技能，也被中原菜的厨师称之为中原仅有的烹饪技能。
为此还特意编了个顺口溜：“扒菜不勾芡，功到自来粘。”
意思是中原的扒菜不用勾芡，汤汁就能做到粘稠。
扒菜不用勾芡徐拙知道，但是说扒是中原特有的烹饪技能，这话就有点过分了……
因为扒是鲁菜的烹饪技法，红扒肘子、白扒鲍鱼、德州扒鸡……这都是鲁菜中的名品。
当然了，中原也有好吃的扒菜，比如葱扒羊肉和白扒广肚，就是扒菜中的佼佼者。
特别是葱扒羊肉这道菜，徐拙印象比较深刻。
从小陈桂芳就说她就是一道扒羊肉才跟徐文海结的婚。
从某种意义上来说，这道菜类似于魏君明和姚美香的八宝酿梨，是定情菜品。
“要不……去找老爹学一下？顺便修复一下破裂的父子关系。”
这次得到的菜是B级招牌菜，贸然做出来的话，绝对有人好奇。
假如去跟徐文海学两天，再做的话就理所应当了。
而且……