美食从和面开始 第445章

作者:糖醋虾仁

  逼格高的生意就是吸引人。

  徐拙都有些心动,要不要把四方酒楼也改造成这种逼格餐厅。

  不过想想老爷子的脾气和中原的经济环境,还是算了吧。

  这种餐厅,也就适合超一线的城市。

  一般的地级市或者省会城市,根本养不起这种餐厅的。

  聊了一会儿之后,孟立威和周雯举着手机,把餐厅里里外外拍了一遍,甚至在赵光明的带领下,还去后厨转了一圈。

  后厨有七八个外国厨师,估计在国内呆习惯了,见到孟立威和周雯举着手机做直播,就立马凑过来跟直播间的人打招呼。

  徐拙趁机来到厨房看了一圈。

  看完之后,他觉得这里更像是个化学实验室。

  各种温度计和测量称重设备,以及做分子料理专用的厨具,都和实验室的那些器材没什么两样。

  而且里面没有任何油烟味儿,边边角角都非常干净。

  不像中餐后厨,就算收拾得再干净,空气中的油烟味儿和边角的一些油污也很难消除。

  这个处处都透露着逼格的餐厅,让人不免感叹,还是有钱人会玩啊。

  等到夜幕降临,外面华灯初上,彩虹餐厅的晚餐就开始了。

  徐拙把六个小厅挨个儿试了一遍,觉得还是红色的小厅看风景更好,不仅能把黄浦江尽收眼底,还能看到东方明珠塔。

  看着这样的风景吃饭,确实很惬意。

  不过想想价钱……

  算了算了,想着些做什么,反正这顿饭不要钱。

  首先上来的是餐前甜品。

  一个金发碧眼的外国帅哥端来了一个盘子。

  盘子里放着四个勺子,勺子里有一个黄色的圆球。

  “这是什么东西?蛋黄?”

  徐拙拿起一个勺子,里面的那个黄色圆球还颤巍巍的。

  赵光明在一旁说道:“这是芒果加工的甜品,分子料理很多都用球化或者反球化技术来制作,这款香橙其实也是。”

  徐拙一听是芒果,瞬间觉得没那么强的好奇心了。

  不过分子料理嘛,吃的就是惊喜。

  他端起勺子把那个圆球送进嘴里。

  外皮爆开后,里面的芒果肉就迅速融化开来,整个口腔都是芒果的香味儿。

  借着,在徐拙以为就这么回事的时候,突然感觉嘴里有什么东西在跳动。

  他仔细品味一下菜反应过来,里面是跳跳糖。

  被跳跳糖一刺激,口腔的味蕾才算是彻底打开了。

  大家一人吃了一个,对这种新奇的吃法倒是觉得挺有意思的。

  特别是周雯,觉得这种美食非常好玩儿。

  接着,前菜就陆续上桌了。

  各种新奇的做法和摆盘,根本不像是美食,反而像是艺术一样。

  比如哈密瓜味的鱼子酱,芒果酱配椰子酱做成的荷包蛋,充满冰淇淋粉末的草莓,以及做成车厘子的鹅肝。

  刚开始的时候,赵光明还解释一下。

  但是后来他看到几人猜得挺认真的,甚至连直播间的人都在猜测菜品,就不再多说,让几人自己猜测。

  反正只要送入嘴里,就能品出真正的食材。

  分子料理之所以会流行,就是因为这种小惊喜小幽默的存在。

  而吃分子料理的人,也都是有逼格,能够欣赏到这种幽默惊喜的人才行。

  相对来说,孟立威这个吃货就不行了。

  那道做成车厘子的鹅肝,他连着吃了好几颗,都没品出事啥玩意儿,还以为是过期了的樱桃罐头。

  一顿饭吃完,徐拙真没觉得吃了什么东西。

  但是再吃的话,又有点吃不下。

  对于那些小资来说,晚饭吃这些应该刚刚好,但是徐拙因为长时间在后厨干活儿,加上今天因为坐飞机,上午也没怎么吃饭。

  所以就觉得肚子里有点空。

  “要不?等会儿回房间吃点泡面?”

第660章 灵感,来了

  几人吃完之后,又聊了一会儿,这才关闭直播,离开餐厅回房间,先歇会儿,等会儿再出去溜达溜达。

  另外徐拙还要去拿一下明天庆祝彩虹餐厅开业的礼品。

  他在网上买了两瓶82年的拉菲,卖家就在附近,他准备过去拿一下。

  这种西式餐厅开张营业,可送的礼物不是很多。

  哪种招财进宝之类的摆件都不能送,送了人家也没地方放,字画也不行,所以徐拙想了想去,从附近的一个酒庄预订了两瓶拉菲。

  今年红酒市场有些萎靡,拉菲的价格稍稍有些下跌,是趁机入手的好机会。

  虽然这玩意儿的价格已经达到巅峰,而且那些投资客也越来越趋于理性,但是未来几年,价格肯定还会持续走高的。

  因为八二年的拉菲,喝一瓶就少一瓶,价格只会走高,不会降低。

  哪怕老百姓不买呢,全世界那么多红酒炒客和中间商,也会把价格给烘上去。

  “光明,等会儿我们三个出去转转,你要忙就不用陪着我们了。”

  赵光明点点头:“还真有点忙,我等会儿要去机场接几个外国朋友,就不陪你们了,希望你们玩的开心。”

  他还拿出了一张附近酒吧的会员卡让大家去玩儿,不过几人对酒吧这种场所兴趣都不大,所以就没要。

  回房间把直播的设备放回去,一人又加了一件外套,这仨人就下楼了。

  到了楼下,先顺着黄浦江溜达了一会儿,然后三人不约而同的拐进了一家拉面馆。

  “周雯,我俩是男的,没吃饱很正常,你怎么也没吃饱?”

  周雯指着孟立威叹了口气:“抢不过他……”

  因为直播的风格不一样,刚刚直播的时候,孟立威一直在低头吃,很少说话,跟粉丝们的互动也几乎没有。

  他的风格就是这样,不管是徐拙几人还是直播间的粉丝们,都已经习惯。

  而周雯做直播,几乎一直都在跟粉丝互动。

  再加上刚刚吃饭的时候需要有人跟赵光明沟通,来讲解每道菜的创意,所以一顿饭吃下来,周雯根本就没吃多少。

  一人要了一碗猪骨拉面,这么热腾腾的一吃,肚里那种空落落的感觉才消失不见。

  “刚刚那顿饭九千块钱,还没一碗三十来块钱的拉面吃着舒服,看来这有钱人,真不是谁都能当的。”

  三人溜达着去拿了红酒,确定是真品之后,就溜达着回到了观光酒店,各自回房间玩手机。

  徐拙跟小丫头视频聊了一会儿,就坐在窗台,看着外面的夜景出神。

  今天刚开始时候上的那道装在勺子里的圆球给了徐拙启发。

  他觉得回头,在店里也可以这样试试。

  用勺子盛着炒红薯泥,然后把勺子放在盘子里,就算勺子的红薯泥不摆任何造型,颜值也提升了很多。

  他反复推演了好几遍,都觉得这个方法可行。

  很想试试,但是旁边没有红薯和厨具。

  就跟灵感上来但是电脑却没电的网络作家一样,现在徐老板的灵感上来,身边却没有食材和厨具,有些焦躁。

  正在这时候,从机场接人的赵光明过来敲门。

  “徐拙,有几个西餐师傅在讨论厨艺,你要不要也加入进来?”

  徐拙一听就来劲了。

  他换上衣服,开门后直接问道:“你们店里,有红薯吗?”

  赵光明有些意外,不过他点头说道:“红薯不一定有,不过紫薯,他们都在讨论,你要红薯做什么?”

  徐拙笑笑:“我也不懂英文,你们讨论你们的,我做一道甜品试试。对了,后厨有炒菜锅吧?”

  “有,很奇怪,你想做什么就做吧,正好我那几个外国朋友想见识一下中餐呢。”

  来到餐厅,徐拙看到几个年轻老外,正跟餐厅的主厨用英文交流着什么,不过具体在交流什么,徐拙是完全听不懂。

  倒是赵光明的英文很不错,拉着徐拙就向那几个厨师介绍。

  特别强调了徐拙的爷爷曾经当过国宴主厨。

  几人一听都很感兴趣,想和徐拙聊聊。

  但是语言不通,让这场交流变得有些困难。

  徐拙沟通无果,干脆向厨房走去,准备动手做炒红薯泥。

  几个老外听了赵光明的解释,也跟了过去,他们很想见识一下,中餐做红薯的方式。

  赵光明找了找,还真找到了几个红薯。

  这是餐厅的主厨闲着没事琢磨新菜时候买的,正好给徐拙提供了食材。

  他麻利的把红薯削皮切片,然后装在盘子里,放进蒸柜中开始蒸制。

  一群老外一边看徐拙的操作,一边用英文交流着中西餐的差距。

  不过现在倒是看不出有什么区别。

  因为西餐也有先蒸成泥再加工的菜品,比如土豆泥或者紫薯泥。

  红薯蒸好后,徐拙拿着菜刀把红薯压成泥的时候,几个厨师讨论得明显热烈了很多,甚至连赵光明也加入了他们的讨论。

  不停的用英语解释着这里面的步骤。

  赵光明小时候没少吃赵金马做的炒红薯泥,对这道菜格外熟悉。

  这会儿徐拙坐这道菜,他讲解起来倒是没任何压力。

  等徐拙把红薯泥过滤后准备炒制的时候,几个老外纷纷拥簇过来,开始看徐拙如何操作。

  西餐没有炒菜,最多在平底锅里煎点食物。

  所以他们看到徐拙拿起炒菜锅,就特别感兴趣。

  滑锅完毕后,徐拙开始炒糖。

  这么把白糖放进锅里进行炒制的步骤,把几个老外都看呆了。

  他们完全没想到,糖还能这么炒。

  把糖炒化之后,徐拙倒入红薯泥开始炒制。

  接下来的步骤就简单了,只要不停的饭锅就行了。

  不过这群老外却连这一步都很好奇,因为西餐中,没有颠勺的步骤。

  所以他们见徐拙这么大幅度的晃着锅,而那些红薯泥一点都没洒出来,越看大家就越好奇。

  虽然以前在视频中看过印度人做炒米,也看过中餐师傅表演勺工之类的绝活儿,但现在是一个活生生的中餐厨师站在面前表演。

  等红薯泥炒好之后,徐拙面临的问题就来了。

  刚刚炒制的过程中他一直保持着高逼格的风范,这会儿装盘的逼格要是不高的话,就有点虎头蛇尾了。