作者：无敌起飞
就像是炒菜不一定非要使用豆油。
还可以使用猪油一样。
但是鹅肝就不同了。
鹅肝本身就是一道非常极致的美食。
如果烹饪得当，鹅肝在入口的时候鲜嫩丝滑，入口即化。
而且鹅肝所使用的大部分都是脂肪肝。
一块鹅肝上所包含的脂肪占比就超过了一半。
可以说算得上是一个油脂非常丰富的食材。
光是烹饪好的鹅肝，就已经可以横扫整个美食界。
若是用这样的油脂烹饪出来的牛排，自然可以获得更多人的青睐。
“西餐处理起来非常的复杂，和中餐不同．々 。”
“他如果真的想要使用鹅肝作为提炼油脂的成分，那么这鹅肝的油脂含量也需要仔细的处理。”
刘昴星认真地开口道。
周围众人听后也都纷纷点头。
若是油脂处理的并不得当，说不定在提炼油脂的时候就会出现糊锅。
甚至还会有一些肉质粘连在锅上。
虽然这在烹饪的过程当中并不会有太大的影响。
但是在这种级别厨师的手中，是绝对不会出现这样的失误的。
“这恐怕是唯一的机会了。”
“处理这些鹅肝应该需要一段时间。”
“如果周凡能在这段时间当中做出新的菜系，说不定还能扳回一局。”
比赛从开始到了现在，周凡却还是什么都没有做好。
相比起来，其他几家餐厅已经开始卖的热火朝天。
要是继续这样发展下去的话，周凡这场比赛必败无疑。
“快想想办法。”
此刻的薙切绘里奈心急如焚。
她知道，这是自己唯一能够追上黑木场凉的机会了！
他们同出一所学校。
然而两个人的厨艺促进确实有着很大的差异。
薙切绘里奈深知，此刻的黑木场凉实力说不定已经在自己之上。
可即便如此，为了赢得这场比赛，薙切绘里奈仍是义无反顾。
她刚准备起身寻找新的食材。
忽然，一旁的一幕，顿时让薙切绘里奈哑口无言。
“许久不见，厨艺都已经到这样的地步了吗？”
薙切绘里奈几乎不敢相信自己的眼睛。
就在这短短几分钟的时间，黑木场凉竟然将所有的鹅肝全部处理完毕。
要知道这些新鲜的鹅肝可并不容易处理。
不仅要打开表面的肉膜。
还要清理到里面的血管。
否则，在煎制的时候，这些血管就会散发出轻微的苦涩味道。
如果使用这种味道的油脂，自然会让牛排有些难以下咽。
薙切绘里奈眼神顿时有些绝望。
“竟然在这么短的时间之内就能够处理好这些。”
“看来此人的刀功也非常的厉害。”
台下的唐三杰忍不住说道。
身为中餐厨师，他没有想到一个西餐的厨子刀工竟然不在自己之下。
“接下来他应该就要开始制作了。”
所有人都目不转睛的盯着黑木场凉。
之前他将所有的鹅肝全部抛入空中，以一种鸡肋的角度丢在了面前的一块钢板上。
这钢板出奇的厚。
还不等众人感慨，这块钢板的奇怪之处。
下一秒，钢板之上便瞬间绽放出一抹炸裂的蒸汽。
看得出来，这块钢板在此之前已经经过了长时间的加热！
为的就是这一刻的绽放！
“．¨ 竟然能够利用余热更好的去控制这道菜的烹饪。”
“此人的厨艺已经到了登峰造极的地步。”
刘昴星的眼神顿时一紧。
也许在场寻常的处置看不出来，可是他能看得出来。
之所以找来了这么厚的一张钢板，无非就是为了保存温度。
而他处理这一切的时间，应该早就已经准备好了。
想要提炼出足够完美的鹅肝油脂，就应该将钢板的温度控制在几百度左右。
而长时间的存放，钢板自然会流失(吗得好)温度。
但是这钢板却异常的厚。
即便是表层的温度降到了几百度，可是这中间的温度却能够持续的给钢板表层进行加热。
“这块钢板恐怕一开始就已经被人加热到了千度左右。”
“而对方将这时间把控的极为精妙。”
“钢板表层在降下的温度之后，也开始恢复成为了寻常的颜色，然而这里面估计一直都是通红的液态状。”
“利用这样的方式，不仅可以极为美观的给时刻呈现出一场视觉盛宴，同时也可以利用这样微妙的手段将使才制作出来。”
唐三杰忍不住说道延。
他原本以为这绿源酒店找不出什么拿得出手的厨师。
却不想这一次的比赛是真的让他大开眼界。
“在周凡这场比赛真的麻烦了。”
“竟然能够将时间控制的如此精妙。”.
【149】这是不一样的铁板牛排！
“他到底是怎么做到的？”
站在台下的薙切真凪同时眼神一窒。
“还在看什么？赶快拉近镜头啊。”
听见了主持人的咆哮之后，几名摄影师这才反应过来。
所有人连忙将所有的镜头全部都集中在黑木场凉面前的钢板上面。
见到了刚刚这一幕，周凡也忍不住微微扬了扬眉毛。
这道菜他可是没有见过的。
但也不得不承认。
在这么近的距离之下，黑木场凉的这道菜确实算得上是一道视觉盛宴。
至于这味道，更是不需要质疑。
光是在这赛场上，此刻究竟弥漫着一股特殊的香气。
此刻不少的评委也都纷纷瞪大的眼睛看向了这一边。
“他竟然不只是为了炼油！”
到了这一刻，所有的人终于明白了黑木场凉刚刚的用心。
瞬间炸裂一般的温度让鹅肝当中所有的油脂顿时释放出来。
而这大量的油脂也直接弥漫在这钢板之上。
黑木场凉会在此时将刚刚切好的牛排放上开始制作。
可黑木场凉却并没有。
也正是因为这短暂的时间停顿，才让这个肝散发出来的一股不一样的香气。
“外焦里嫩？不，不对417！此刻的鹅肝当中绝对是生的。”
“能够用这短短几秒钟的时间，将鹅肝当中所有的油脂全部都提炼出来，这人当真是好手段。”
“看来这对手还真是不简单。”
解鲁终于忍不住了。
若不是顾及身份的话，说不定此刻他都想要冲到这人的面前，给自己买上一块牛排了。
虽然这牛排还没有正式烹饪。
但是刀子是切过牛肉之后再切的鹅肝。
上面有牛肉，新鲜的血液。
和鹅肝当中的血管不同，这些新鲜的血液瞬间蒸发，会有一股独有的牛肉芬芳。
再加上鹅肝的香气。
这二者同时的结合，顿时让人觉得迎面扑来一股沁人心脾的芳香！
“这是一种怎样的感觉？”
“天啊！我觉得刚刚自己仿佛已经飞了起来！”
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“神迹！这绝对是神迹。”
听到这些人的话，薙切绘里奈顿时皱起眉头。
厨戟本就异常残酷。
眼下周凡还没有做出任何美食。
倒是让绿源酒店险胜一筹！
“要是再不想办法，恐怕就麻烦了。”
薙切绘里奈也能看得出来。
眼下越来越多的人，开始支持黑木场凉。
“难道真的就这样输了吗？”
薙切真凪的双手紧紧的攥在一起。
“他马上就要开始做菜了。”
路边的一名食客忽然发出一声惊呼。
所有人立刻将目光锁定在黑木场凉的身上。