作者：无敌起飞
一句话问的好多人顿时哑口无言。
事实上也确实如此。
没人敢说这一份风干的米饭，水份已经全部挥发，哪怕周凡刚刚用的带孔的金属盆，还用吹风机吹……周凡拥有神之瞳，也不能一眼就看穿。
唐七尘赞同的看了眼刘思雅，点了点头：“对，不管如何隔夜或者风吹，我们都不能保证米饭不黏在一起，所以，这样的话，就需要一道工序——洗米！”
“周凡他用双手，已经把要做的蛋炒饭份量的米粒，一颗颗在那分离！”
隔夜饭或者风干的米饭，往往容易粘连，故传说级的宫廷菜谱，也就是宫廷裹银碎金饭，有一道独门的秘籍，就是这洗米的工序。
是的，周凡要做的，就是系统奖励他的传说中宫廷菜谱——宫廷裹银碎金饭！
这道菜品所需的食材很简单。
就是几味调料，加上鸡蛋和米饭。
周凡将米饭泡入水中搅散，直至饭粒颗颗分明，妻离子散。
“可是，这样的话，米粒上还是会有水分，一会儿翻炒时候，也是会黏在一起，变成一团糊的……这又怎么解释？！”
老解忍不住出声。
但唐七尘并没有回答，他眼眸看向了周凡，这时候周凡的行动，很好的解答了老解的问题。
哗！
周凡神之瞳发散，稍微扫了眼，便已经看清，水中的米饭已经没有一颗黏连在了一起。
说时迟那时快！
他猛地把水全部倒掉，而后拿过一个细密的滤网，一下子就把洗的一粒粒晶莹剔透的大米，托在了其中。
宫廷裹银碎金饭的第二步，就是用滤网将饭控干，不能有任何一丝水分残留。
一滴一滴，周凡非常有耐心的等待着滤网不再滴水。
这宫廷裹银碎金饭用到的食材虽然简单，但是有一道工序，却是重中之重，那就是——耐心。
不过，这正好就是周凡做菜的风格。
“．¨ 每一个厉害的厨师，都要形成自己的风格，并将其融入到炒菜过程的每一个细节里……周凡他的细节把握的很好，就因为他有耐心！”
“昨天前天，还有今天他的菜品，都能看出这一点！”
唐七尘说着，一旁的有些厨师，却是若有所思。
整个包厢之内，这一刻居然陷入了诡异一般的安静……所有人都盯着周凡，看他接下来要做什么。
但是周凡却是单手托着腮，眼神一直在关注着滤网，眼神一动不动，仿佛那里，有他最喜欢的珍宝。
周遭的一切，他恍若无觉，仿佛已经陷入了他自己的厨艺世界之中。
这种专注，让无数关注周凡的人，都看的全部心神震颤。
“难道……他真的能做出截然不同的蛋炒饭？”
这个念头，在每一个人的内心同时衍生……而后越扎越深，特别是几个在场考核的厨师，脸色都有些惨白起来。
那是一种畏惧。
她们被周凡恐怖的专注力，所吓到了。
“好了！”
突然，周凡眼神一亮。
而后快速的拿过滤网，咔！
他居然一把将面前的燃气灶打开，微蓝色的火苗，在那不断的升腾。
调小火，火焰变得极其微弱。
看到这样的一幕，周凡才把滤网，(好王好)隔空放到了燃气灶上……只不过，没有靠的太近。
这一道操作工序，看上去有些狂野。
这是运用天然气灶加热米饭，能大幅缩短控干水分的时间。
不过，必须使用小火，让米饭远离火苗，不然米饭会被烤糊。
“原来如此……”
这一下所有人都恍然大悟。
周凡为了制作出最适合蛋炒饭的米，居然先用清水洗米，再滤水捞出，而后滴干水分，最后还烧烤烘干！
这种慎重和对待食材的虔诚，已经让所有人都惊讶的说不出话来。
一份最最简单的隔夜饭，居然还有这么多的加工诀窍。
啪！
米饭一粒粒变得水润晶莹，但表皮已经没有一丝水分的痕迹，周凡这才把米，放入了一旁准备好的大锅之内。
“这又是要干嘛……”
“不是应该要开始炒了吗？”
“不知道……我第一次看到这么复杂的蛋炒饭划！”
围观食客再次不解，周凡却是拿过几枚绿壳鸡蛋，分出了蛋清和蛋黄。
十颗蛋的蛋黄，被周凡很好的从绿野蛋中，剥离了出来。
透明好似散发光晕的蛋白，周凡却将之倒入了锅内！
和米饭，一起搅拌！
“我的天，他居然是这样做蛋炒饭的……”
“先用蛋清，把米饭裹住？”
刘思雅有些愕然……一般来说，蛋炒饭先要把鸡蛋炒熟，然后再放入米饭开始颠勺爆炒……但周凡又让她大失所望。
这家伙，为什么每次手法都和别的厨师不一样呢？
每个人脑海，都不由自主的闪过这样一道念头…….
【99】一份，超越了极限的蛋炒饭！
“他为什么，要把蛋清和蛋黄分离呢？”
这是遗留在每一个厨师脑海的一个问题，毕竟，一份普通的蛋炒饭，并不需要这么细致。
而现在，谁都能看得出来，周凡在做一份并不普通的蛋炒饭？
“或许是……裹两层？”
“蛋清一层，蛋黄一层？”
“应该是！”
“那怎么确保，两层不溶于一体呢？”
厨师们一个个在那思索着，鸡蛋和米饭先搅拌，他们是可以理解的；很多高级的蛋炒饭，就是这样的做法。
但周凡，却又把这个步骤做细了。
他分为了三步？
先裹蛋清，再裹蛋白，再翻炒？
很多厨师是这样猜测的。
但，就在所有人以为周凡要用东西开始搅拌的时候，周凡却，又一次颠覆了他们的认知。
哗啦啦！
他开始在那清洗双手，一遍一遍。
“不能戴手套搅拌么？而且手那么不干净……”
一个有洁癖的家伙在那吐槽。
周凡却是慢悠悠的在那洗着，而后用一旁的电风扇，将手上水份弄干，却依旧显得没那么着急。
直到双手干干净净之后，他才开始把手，插入了刚刚装有蛋清的米饭之中。
这一刻，他才正式的，用手慢慢的搅拌起来。
神之瞳发散，他在观察着每一粒米饭，都争取被蛋清液所包裹。
一丝丝闪耀，好似从米饭中散发而出。
很多的观众和厨师显然都发现了。
原本有些饱满水泽的白米饭，在被蛋液包裹的刹那，竟然变得有些莹润如玉起来，就像是表面覆盖了一层油脂般，闪烁着微微淡然的微芒。
这当然是蛋清液包裹住了米饭，形成了一种“裹银”的状态。
几分钟后，庄凡才将蛋液跟米饭彻底的融合，没有任何一粒米饭，没被蛋清液所包裹住。
远远看去，就像是一粒粒玉石碎粒；正午的阳光正好照射下来，给米粒染上了一抹金黄之光。
这时候，周凡才慢慢的，把手从米饭中拔出。
他继续开始清理起了双手，至于一旁包裹了蛋清液的米饭，则又被他放到了电风扇下。
吹干！
“原来如此！”
“这样确实可以裹两层啊！”
“干的蛋液，不会和蛋黄相融……”
所有厨师都看明白了。
周凡洗干净双手后，一把拿起旁边裹银的米饭，开始在那筛抖了起来。
这道工序，当然是为了让裹着蛋清液的米饭，都363彻底的干下来，而不是中间的黏连，外面的干；他要确保，每一粒裹上蛋清的米饭，都变得晶莹剔透。
这才是裹银的最佳效果。
众人都被周凡这种一丝不苟的状态，所惊到了。
仿佛他手中做的，不是一道蛋炒饭，而是艺术品；他用了自身最严谨的态度，来对待这一份菜品。
“细节啊！”
“都是细节！”
“简单的一份蛋炒饭，居然让我看到了一个厨师最为崇高的品性！”
唐七尘拂着胡须，眼眸中越发的赞赏。
如果不是自家这边动用了传说中的厨具，压根就没有人是周凡的对手；就冲他这样对待食材和烹饪的这种种细心，在场的几个老字号厨师，就没有一个是他的对手。
这是烹饪的基础，但又有多少厨师，记得这些基础呢？
啪！
约莫几十秒钟后，对，没到一分钟。
因为蛋清液是非常容易干的，几乎风一吹，就直接黏在了米粒之上。
周凡拿起了旁边的一瓶白酒，咕嘟咕嘟倒在了一个木碗之中。
所有人都不知道，做蛋炒饭，怎么要用到白酒。
这是周凡从后场购买的，最为纯粮的高级小麦白酒。
所以刚刚倒进碗里，一股酒香便直接弥漫，有些好酒的食客，顿时在那狂吸着鼻子：“好酒……这是上等的小麦酒啊……”
“用这么好的白酒带辅料，有心了！”
“奢侈啊！”
周凡却没管这么多，洗干净的手指，突然放入了酒碗之中，顿时，他的三根手指之上，全是酒渍。
“这，这又是干什么？”
老解按耐不住心中的好奇，在那问着。
唐七尘沉吟了片刻，好似有些想通了：“周凡他应该是在做传说中的‘黄金蛋炒蛋’，不过，这是真正的黄金蛋炒饭，和市面上那些虚假打着黄金蛋炒饭的招牌不同！”
“啊，黄金蛋炒饭？”
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