作者：笔下宝宝
這採摘也有學問。
處暑節氣京白梨就基本成熟，如今就熟透了，輕輕一晃就掉。
京白梨皮薄，掉在地上就有傷，一有傷就容易潰爛。
所以，果園的工人們採摘、分揀、裝箱，都是輕手輕腳，小心翼翼。
品嚐完了“京白梨”，劉本成又帶著李則凱來到了龍泉霧村。
永定河西岸的龍泉霧村，是京西香白杏原產地。
這裡出產的香白杏個大離核、味甜多汁、肉質細膩、綿軟可口，在燕京市場上享有盛譽，是清代宮廷貢品。
在《莊子》的記載中，杏是具有神聖氣息的。
作為孔夫子講學的杏壇，應該是一片杏林，杏樹環繞，花香在上，弟子在其薰染中讀書，孔夫子在花影中撫琴而歌，書聲歌聲，風吹花落如香雪。
龍泉霧村栽植香白杏始於明代永樂年間，距今有800多年的歷史。
這裡的香白杏之所以成為水果中的上品，首先得益於這裡的土壤。
早在遼代，龍泉霧人以採石燒灰為業，燒製石灰的歷史已有上千年。
石灰的主要成分為碳酸鈣，這種化學物質對杏樹生長以及果實品質具有奇妙作用。
現在，龍泉霧杏樹園地下仍有兩三米厚的石灰層，特殊的地質條件使這裡的香白杏獨具風味。
另外，這裡瀕臨永定河，便於灌溉。
曾經，龍泉霧村山上的果園灌溉主要靠兩條古水渠。
永定河東的一條叫興隆溝，河西的一條叫公議溝，它們既是農田的命脈，也是果園的命脈。
然而，凡事有一利便有一弊，清澈的河水可以澆灌果園，氾濫的洪水也會沖毀果園。
為了防洪，古時候的龍泉霧曾建有五處永定河堤垛。
一處位於興隆街南頭河邊，叫做小垛子；一處位於村東大澗溝與永定河交匯處，叫做三垛子；一處位於村東河莊街河邊，叫做二垛子；一處位於村東北後庵廟東側河邊，叫做大垛子；一處位於村北廣甸河邊，距離村子大約一里地。
作為修建於河岸險要位置的防洪設施，五處堤垛對村莊和果園免遭洪災起到了重要作用。
直到三十年前，劉家莊永定河大堤工程實施後，這裡的五座堤垛才被拆除。
這會兒，香白杏已經過了成熟期。
過去那會兒，豐收的香白杏就從古渡口裝船，咄獾劁N售。
龍泉霧村在永定河邊曾有三處古渡口。
一處為野溪欄杆會渡口，妙峰山走會期間，村民們在這裡架浮橋，放河燈。
因浮橋兩側設有欄杆，故稱欄杆會。
另有兩處季節性渡口，一處在河莊北側大垛子旁邊，另一處在興隆街南頭小垛子旁邊。
香白杏採摘時節，渡口一派繁忙景象。
汛期行船不便時，人們還劃笸籮過河。
七十年代，龍泉霧村就歸於劉家莊地區行政管轄。
那時，劉家莊地區正在搞轟轟烈烈地交通水利大建設。
於是，就在永定河龍泉霧村河段上架設了一座鋼架橋。
打這起，龍泉霧村的渡船廢棄，渡口從此成為了歷史。
“那這香白杏成為宮廷貢品有何說法？”李則凱捏起一枚香白杏，好奇地問道。
“相傳，八國聯軍……”
慈禧太后倉皇西逃，途經龍泉霧時，飢渴難耐，派人四處尋找食物。
村民聞訊，送來一籃白杏，慈禧食用後滿口清香，讚不絕口。
後來，慈禧回到燕京城，要求龍泉霧村每年向皇宮進貢香白杏。
由夏至這天開始，慈禧每天早餐後的水果必吃龍泉霧的香白杏，並把香白杏賜給她的近臣和宦官，龍泉霧香白杏從此名聲大振。
香白杏自打成了宮廷貢品後，民間還有一個有趣的傳說。
有一年，龍泉霧村委派曹老漢挑一擔香白杏去皇宮進貢，不料，半路遭到搶劫。
他回村後謊稱，清香四溢的香白杏引來了八仙，那一擔白杏被八個仙人吃了，八仙還邀他同遊四海。
從此，村民們戲稱曹老漢為曹九仙。
過了龍泉霧，劉本成一行又來到永定河上游。
這裡有個太子墓村，以盛產優質蘋果聞名遐邇，被譽為“京西蘋果第一村”。
“太子墓？”李則凱一邊在河邊遊走一邊想，這一定是一個有故事的地方。
果然，在鐵索橋頭的《太子墓村碑記》上，我李則凱找到了答案。
相傳，明朝永樂年間，太子巡遊西山，沿京西古道翻山越嶺，經過一個村莊時，吃到一種沙果，奇香無比，只是果實太小。
於是，他命人將沙果樹與蘋果樹嫁接。
嫁接後的果樹結出的果實香甜如沙果，碩大如蘋果。
村民們感念太子的恩德，便將嫁接後的果樹稱為太子木，把太子木上的果實稱為太子蘋果。
太子死後葬於此地，人們為了紀念他，遂將村名改為太子墓。
碑文記載了太子蘋果的來歷，也記載了太子墓村名的由來。
太子蘋果的出類拔萃離不開永定河水的滋養。
永定河自官廳水庫奔流而下，流經太子墓村時，在村莊與果園之間形成寬闊的河面，並有瀑布轟然作響。
一座鐵索橋橫跨永定河，過了橋，就是太子蘋果種植園。
一位正在果園勞作的果農告訴李則凱一行，過去作為皇家貢品的太子蘋果，經過多次改良，已經成為富士蘋果。
永定河畔的碳酸鹽褐土，非常適合蘋果樹生長。
另外，山高氣爽，晝夜溫差大，有利於果實積聚糖分。
所以太子蘋果不僅個大均勻，而且脆甜可口。
“劉家莊農牧開發有限公司”在八十年代初引進倭國的富士、美利堅蛇果等國際著名品種後，品質進一步最佳化，太子蘋果曾被指定為國宴專用產品。
每到收穫季節，四五百萬斤的蘋果很快被訂購一空。
第633章 劉家莊的傳統！！！
“團圓果共枕頭瓜，香蠟庭前敬月華。月餅高堆尖寶塔，家家都供兔兒爺。”
時間一晃就到了中秋，一年一度的團圓節到了，李則凱再怎麼“樂不思蜀”也得收拾好行囊打道回府了。
否則，若是膽敢缺席這闔家團圓的重要時刻，他家老豆定不會輕饒了他。
李則凱覺得這一次劉家莊之行真是不虛此行，這裡綠水青山，風景秀麗，歷史悠久名勝眾多。
而且這裡的物產真是豐富，各種山珍野味、名貴果蔬，讓他在短短一個月間就圓潤了不少，連腰帶都不得不鬆了兩個釦眼。
中秋前後正是劉家莊地區水果大豐收的季節，乃是一個不折不扣的“水果節”！
早在明代那會兒的燕京，八月就是水果的當紅月了。
據《日下舊聞考》記：“是月，都城當諸角頭市中設瓜果、香水梨、銀絲棗、大小棗、慄、御黃子、頻婆、紅果子、松子、榛子諸般時果發賣。宣徽院起解西瓜等時蔬北上迎接大駕還宮。”
這時期，碧綠未黃的鴨梨、半青半紅的‘虎拉車’、豔如少女面頰的沙果、紫而泛霜的檳子、牙黃扁圓的白梨、紫黃相間的李子，是節日果品的基本隊伍。
大葉白與成形未熟的青柿子，不登大雅之堂的沙果梨與秋果，個別嗜痂的爛酸梨和杜梨，點綴其間……
到鄰近八月十五的這幾天，燕京滿大街的水果攤上更像大促銷一般擠得滿滿當當的。
這些果攤上，雅爾梨、沙果梨、白梨、水梨、蘋果、鮮棗、葡萄、果藕、西瓜……應有盡有。
這其中有三樣特別突出，就是香白梨、太子蘋果、劉家莊大西瓜，是不能不嘗的時鮮。
水果買回家，除了解饞外，還有祭月之用，但能上供臺的也有講究，比如梨因與“離”音同而不能上供臺，西瓜要雕成蓮花瓣，藕最好是九節的。
等到祭月之後食用時，有一樣是萬萬不能少的，那就是蘋果，“中秋節為團圓節，此日家人父子，共相慶祝，照例必食蘋果，謂之團圓果，故蘋果之價，此時最貴。”
另外，讓李則凱不捨得走的另一個原因就是劉氏家族一直以來堅持過傳統團圓節的方式，真是讓他大開眼界。
劉家作為燕京地區頗具聲望的大家族，世代傳承著傳統習俗，就比如說這過中秋。
與現代社會多數家庭簡單聚餐的過節方式不同，劉家的中秋節堪稱一場文化盛宴。
從節前三四天開始，整個家族便進入了忙碌的籌備階段：長輩們精心製作團圓餅、製作祭品，年輕一輩則忙著佈置庭院，就連遠在他鄉的族人也會提前安排好行程，確保能在中秋之夜齊聚一堂。
這種代代相傳的儀式感，不僅體現了家族對傳統文化的堅守，更彰顯了血脈相連的深厚情誼。
劉本成告訴李則凱，他們家族這團圓之日的習俗要吃蘋果，還要吃團圓餅。
“團圓餅是月餅嗎？”李則凱有著不明覺厲地道。
“這麼說也對，也不對。”劉本成回答道。
“從大的範疇講，我們燕京早年間的月餅，只有自來白、自來紅和團圓餅這三種。
但是隨著時間推移，特別南派月餅的面市，團圓餅逐漸被“劃分”出去，成為了獨立於月餅之外的一種食物。
我們傳統的團圓餅與月餅的區別，主要有二。
一是月餅是從市場上買回家的，而團圓餅一定是自己家裡做的；
二是用料、做法和吃法完全不一樣。
月餅就不用多說了，而團圓餅一定是蒸出來的。”
“蒸出來的團圓餅？”這引起了李則凱的好奇心。
於是，他就現場觀摩了劉本成的母親跟嬸嬸們做傳統團圓餅。
這些大嬸們將發好的白麵加鹼揉好後，根據粚系拇笮∠冗Τ伤钠∶骘灒科暇ㄉ闲┲ヂ獒u、糖、玫瑰汁或桂花汁，並碼上些果脯、核桃仁、花生仁、葡萄乾什麼的，一層層疊放在一起，再擀一些比較大的麵餅，從上向下將其包成大圓形餅，上屜蒸半小時。
蒸熟後再在餅上列印上福、壽等紅字印，更講究者甚或可以印上月宮蟾兔的圖案，並撒上瓜子仁、山楂丁、青紅絲即成。
從原料上說，也許不大符合現代人的口感，但在過去，團圓餅是中秋祭月前必須製作好的食品。
每當祭月之後，全家男女老少每人都要分到一塊吃才行，取其天上月圓，人間團圓的美意。
當然如果實在嫌製作團圓餅麻煩，烙張用紅糖和芝麻醬製作的糖餅亦可。
團圓餅蒸熟放涼後，李則凱品嚐了一個，感覺還不錯跟香江吃的廣式月餅相比又是一番滋味。
至於月餅，起初劉家莊人只會做自來紅和自來白這兩樣。
後來，劉家莊的食品廠成立了，又有了做翻毛、提漿和酥皮月餅，餡兒有山楂、玫瑰、冰糖、五仁、棗泥、豆沙等種類。
自來紅烤色較深，清一色的白糖、冰糖、果仁為餡，外皮上畫一黑紅色的圓圈，而自來白則是用精白麵烤制的什屦W月餅，外皮純白。
“劉家莊食品廠”生產的這些月餅多在京津地區出售，一入八月，各商家就會懸掛起綴有紅布條的長方形紅水牌，上面寫著“京式月餅”、“廣式月餅”“蘇式月餅”、“滇式月餅”等，其實這都是“劉家莊食品集團”生產的。
這些月餅製作精美，口味不比“稻花香”生產的差。
最讓李則凱感興趣的是劉家莊地區中秋期間還有一項重要活動。
今日在其他地方已屬罕見，那就是演月令戲。
月令戲最初是在宮廷裡演出，名字叫“月令承應戲”，由昇平署排演，戲目如《丹桂飄香》、《霓裳獻舞》等，在宮廷裡的“福壽祿”大型戲臺上演出。
據史料記載，慈禧太后對中秋節非常重視，她從八月十三到八月十五，要在頤和園裡過整整五天節，除了跟眾后妃們進行祭月典禮外，還要大擺筵席，邊吃邊賞月，並張燈結綵，放焰火，自然也少不得看戲。
民間能看到的最早的應節戲，乃是著名京劇表演藝術家王老創排的《天香慶節》。
以搗霜仙子與金烏大仙的婚變，象徵日月之爭。
王老自飾搗霜仙子，起打時，用長柄玉杵。
錢金福或者李壽山飾演陽精大聖金烏仙。
“瞥眼忽驚佳節近，滿街爭擺兔兒山。”
劉家莊人中秋祭月時必用“兔兒爺”，現在有的燕京年輕人已有點陌生了，但在過去，這位“爺”可是家喻戶曉。
兔兒爺約起源於明末，清代時盛行用於祭月併成為兒童的中秋節玩具。
每到中秋節前，一進八月，前門、後門、東四、西單等處都擺滿兔兒爺攤子，可最集中的地點還是花市大街，這裡零整批發，品樣俱全。
李則凱覺得最有意思的就是燕京這邊過節祭拜兔兒爺的傳統。
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