作者：大鲸鱼吹泡泡
菜刚出炉，家长跟孩子们就已经迫不及待。
尤其是没吃过苏阳家常菜的孩子们，在品尝了南瓜汤后，对接下来的菜无比好奇。
“可以先尝尝味，现在幼儿园的厨师叔叔们还没蒸好米饭呢，这菜适合配饭吃。”
苏阳说完便打算洗锅，余霜跟子涵妈妈却主动顶替了洗锅的工作。
小双妈妈帮众人盛了些茄子到碗中，来不及喂小双，她就夹起一块鱼香茄子吃了起来。
茄子是稍微小一些的滚刀块，茄子十分软糯，吸满了浓郁的鱼香汁。
腌制过的牛肉末经过煸炒，变得外酥里嫩，与茄子相互映衬，更是增添了肉香。
“这鱼香茄子跟我以前吃的有些不一样，我好喜欢这做法！”小双妈妈显得意犹未尽，又夹起了一块茄子吃了起来。
“这茄子无论是口感跟味道都比我以前吃的要好，而且吃着一点也不油，简直太棒了。”
“ 因为要考虑到小孩子，所以我就想做少油版的鱼香茄子。”苏阳也夹起了一块鱼香茄子吃了起来：“茄子是很吸油，但按理说还是过油版的茄子吃着更香。”
“这已经香的离谱了，毫不夸张的说，这绝对是我吃过最好吃的茄子！”小冉妈妈笃定着说。
苏阳笑了笑：“因为用的是猪油，猪油本身醇厚的香味能弥补少油的缺点。”
洗完锅的余霜也吃起了鱼香茄子，却忽然叹了口气。
因吃了茄子而满眼惊艳的子涵妈妈疑惑：“怎么了小天妈妈，这茄子明明好吃的过分，你怎么还叹气呐。”
“就是因为这鱼香茄子太好吃了我才叹气呢。”余霜深感可惜：“真希望眼前能出现一碗米饭，我绝对能吃完满满一碗饭，软乎乎的鱼香茄子跟米饭一起拌在一起，然后一口吃下去……我的天，我真的不敢想象有多好吃！”
子涵妈妈苦笑着又盛了一小勺茄子：“小天妈妈你别说了，你越说我越饿。”
鱼香茄子把他们的食欲彻底放大，家长跟孩子们一时间竟是有些停不下来。
还好余霜提醒了一句：“大家留点肚子，待会小阳还有别的菜呢，可别到时候吃不下了。”
其他队伍的家长们眼巴巴的看着，心底那是羡慕极了，做菜的心思都减弱了许多。
苏阳开火，把两个装着包菜的滤水盆放到一旁。
包菜梗已经提前焯过水，控干了水份，与包菜叶放到了一起。
之所以要焯水，是因为白菜梗比较厚，成熟度与包菜叶不一样。
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锅烧热下入猪油滑锅，再将滑锅的猪油倒出，重新下入少量猪油。
切好的干红辣椒、蒜片、猪油渣倒入锅内，开大火爆出香味。
干红辣椒是苏阳特意挑选的，这种干红辣椒不辣，香味却很足，为了口感提前去掉了辣椒籽。
在大火高温的作用下，糊辣味飘了出来，苏阳快速把两盆包菜分别倒入锅中。
紧接着，大力颠锅！
包菜中的水份与猪油在空气中与高温接触，瞬间就在锅底生出了火焰。
火焰顺着锅边蹿升，哪怕是在白天都显得格外吸睛。
第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的
周围的队伍此时纷纷停止了手头的动作，目不转睛的看向苏阳。
“我的天，这哥们一次颠俩锅啊，厉害。”
“这场面我只在电影里看过！”
“摊神那是在炒手撕包菜？太好了，又是一个我喜欢的菜！”
不光是家长，就连孩子们都对苏阳投去了佩服的目光。
作为全场唯一一个颠勺颠出火的人，在孩子们的眼中，这个做菜玩火的大哥哥简直不要太帅。
季大厨还在认真炸着蒜香排骨，余光瞟到那两团生起的火焰时，注意力也被吸引。
他眼中泛出一丝惊讶之色。
原本他也想过做猛火菜，但这卡式炉的火力哪怕相比家庭灶而言，还是太小了。
却没想到，摊神居然仍旧选择了猛火菜。
“想要用这么小的火炒手撕包菜，对火力的控制能力要求极高。”
“同时炒两锅，对时机的把握更是苛刻，还真是大胆的尝试。”
“接下来他就该放调料了，如果这时候关火，温度想再升上来就难了，加了盐后温度不够高，会析出水分，那这道手撕包菜就注定失败。”
“可他现在又双手颠锅，根本没法抽出手来放调料，他会怎么做呢……”季大厨目光紧盯着苏阳，对接下来苏阳的举动感到十分好奇。
一股奇特的香味散发而出，苏阳见已经炒出了锅气，转头对余霜说道：“嫂子，准备好了吗。”
余霜认真地点头，眼神坚定万分。
“放调料吧，生抽酱油记得锅边淋入。”
苏阳放慢了颠锅的动作，余霜趁着锅平稳的间隙，将苏阳事先用一次性碗配好的调料倒入锅里。
盐、味精、一点点白糖，最后顺着锅边淋下生抽酱油。
“滋啦~~”
随着生抽酱油入锅，颠锅时在空气中的水份也更多，窜上来的火焰比先前更为耀眼。
苏阳快速颠锅五秒左右，又对余霜说：“嫂子，锅边醋。”
有了上一次的经验，余霜也变得得心应手了起来。
快速放入锅边醋，又简单颠锅几下，在高温的作用下，酸味得以挥发，只留下醋的香味。
手撕包菜炒完，苏阳倒进了保温餐炉中。
“到我了到我了，我来洗。”小双妈妈跟小冉妈妈十分主动地接过了洗锅的工作。
余霜迫不及待地夹起一块包菜。
哪怕自己只出了小小的一份力，却也让她十分期待这一道菜。
包菜很是干爽，在高温的作用下水份并没有析出。
吃下去是脆嫩爽口的口感，包菜梗与包菜叶的熟度一致，没有一点生味。
料头的胡辣香、锅气特有的香、猪油渣的荤香全部汇聚在一起，让这道手撕包菜简直好吃到了极点！
余霜当即感叹起了苏阳的细节。
就比如包菜梗经过了提前的焯水，苏阳将这一步完成的很早，目的是为了控干水分。
卡式炉的火力很小，倘若包菜上的水分太多，温度很难上去，不光锅气炒不出来，吃上去还会湿答答的。
看似简简单单的一道手撕包菜，却是讲究的很。
小天吃着手撕包菜，表情逐渐激动：“妈妈，小阳叔叔做的包菜比你做的好吃耶，这超级好吃哦……”
“是啊，以前妈妈不会，现在看你小阳叔叔炒过之后，应该…会做了。”
余霜以前也在家做过手撕包菜。
但她只是用刀把包菜切开，清洗过后也没控干水分直接就炒了。
说实话，说不上难吃，以前余霜甚至还觉得自己炒的包菜很好吃。
直到今天吃到了苏阳做的手撕包菜后，才意识到明明同样的一道菜，一样的调料，做出来的味道却也会有天壤之别。
季大厨在远处默默关注着这一切，内心渐渐生出欣赏之意。
“原来如此……他提前叫了队友帮忙下调料。”
季大厨看了看在一旁尴尬着的家长们，忽然感到有些愧疚。
一开始他认为，这些家长都是很少下过厨房，而他对于食材处理的要求极高，所以也就没让他们帮忙。
或许，自己也应该试着相信他们。
毕竟通过团队努力得到的胜利果实只会更加甜美。
想到这，季大厨脸上露出了微笑：“我可能需要一些协助，大家如果有空的话，就帮帮我吧，如果过程中有不同的烹饪理解，也可以提出来。”
“好啊，季大厨，现在有什么需要帮忙的，尽管说。”
“我们已经没事干很久了，光让季大厨你一个人忙活也怪不好意思的。”
“但季大厨你对美食的理解肯定比我们深，一切按照你的想法来就好。”
“是啊季大厨，有你镇场，我们无比安心，光是这蒜香排骨就把我馋的不行了，看着真是好……”家长说着，看向了锅内。
他神色有些尴尬：“季大厨，这排骨咋是焦糖色的…应该不是焦了吧？”
“啊？”季大厨愣了愣，连忙看向锅内。
本应该金黄灿灿的蒜香排骨，此时竟然被炸的有些发黑。
虽说没有炸焦，但味道肯定就没那么好了。
季大厨内心一惊，连忙把排骨捞起，愧疚道：“怪我怪我，我太关注摊神那边了。”
…………
苏阳略微计算了一番剩下的菜所需的时间，虽然时间充足，但他也没多做休息。
单独一口锅烧热，下入猪油与清洗过的花椒，待花椒的香味渗出后，把花椒捞起。
开大火，让猪油的温度升高，接着用勺子把猪油淋在用陶瓷碗装着的干红辣椒段上。
干红辣椒变得干酥，漏网勺把干红辣椒捞出备用，香味四溢的料油重新倒入锅内。
苏阳提前让余霜准备了两份土豆丝，其中一份焯烫过。
考虑到每个人的喜好不同，所以苏阳打算做一份脆的酸辣土豆丝，跟一份软炒土豆丝。
两份土豆丝都已经控干了水份，由于土豆丝炒的比较快，苏阳还是决定一锅一锅的炒。
第一口锅用来炒软土豆丝，温度微微升高后，下入蒜片与一半的干红辣椒，调成中火下入焯烫过的土豆丝持续翻炒。
加入盐、味精、白糖、持续翻炒让调料化开。
随后加入少量的蒸鱼豉油增加风味，继续猛火大炒，最后淋入锅边醋，同样是只留醋香不留醋酸。
持续翻炒让醋酸挥发，软土豆丝便做好了。
苏阳将其倒进保温餐炉中，另一口锅开火，待温度升高后用猪油滑锅。
第108章 家长们的疑问
油温升高，放入蒜片与大葱丝炒出香味，接着把生土豆丝倒进中。
“呲啦~~”
苏阳迅速颠勺，避免葱姜丝炒糊，把土豆丝摊开，放入食盐入底味，少量的糖和味精提鲜。
把调料炒匀后加入一圈白醋，一圈老陈醋，以及切好的青红彩椒丝、干红辣椒，最后再淋入锅边醋，简单颠几下后出锅入保温餐炉。
前后总共放了三次醋，前两次是为了让土豆丝炒入醋酸味，最后一次锅边醋则是为了提升醋香。
鼹鼠队的大小队员们急迫地试吃了起来，赞叹声连连不绝。
软炒土豆丝软糯的同时又极具口感，最后淋入的蒸鱼豉油仿似点睛之笔，让土豆丝又是增添了无穷风味。
酸辣土豆丝无比脆爽，白醋与陈醋结合的醋味恰到好处，吃上去让人胃口大开。
两道土豆丝同样极具锅气，这股味道很难形容，却十分让人上瘾。
子涵妈妈深呼吸着感叹，忽然意识到一个令人在意的问题。
“依依家长，你这么年轻，究竟会做这么多美食，而且还这么好吃的？”
子涵妈妈的话一时间也提醒了其他孩子家长，纷纷停下了夹土豆丝的手。
“咦…对啊！”小双妈妈表情惊奇：“而且我说实话啊…依依家长你做的东西，无论是什么，都是我吃过最好吃的。”
小冉妈妈紧接道：“我也觉得是我吃过最好吃的……要是单独一样菜还好，可无论是包子、炒饭、还有今天这些菜，都能炒的这么好吃，这可太有难度了。”
她们的疑问余霜深感赞同。
要知道余霜可是李欣欣的媳妇，平时什么山珍海味没吃过。
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