作者：白涯本涯
話音落下，六個參賽者同時動了。
蘇世解開黑布，把刀抽出來。
握住刀柄的瞬間，他的眉頭擰起來了。
重心不對。
份量不對。
他低頭看了一眼刀身。
烏黑的表面，但光澤暗啞。
不是玄鐵。
蘇世的手指在刀柄上攥緊了。
旁邊灶臺，有人在偷笑。
王家那個胖廚子瞥了他一眼，嘴角勾著。
蘇世沒說話。
他把刀平放在案板上，盯著看了三息。
然後，拿起一隻明蝦。
左手捏住蝦頭，右手持刀。
刀尖抵在蝦鬚根部。
往下切。
刀刃卡住了。
蝦鬚沒斷，刀口豁在那裡。
卡在蝦殼上。
蘇世的太陽穴跳了一下。
他換了個角度，再切。
還是卡。
旁邊，金一刀已經切完了第一隻蝦。
蝦鬚整整齊齊碼在盤子裡，細如髮絲。
觀賽席上，有人開始竊竊私語了。
“那小子的刀怎麼回事？”
“卡了兩次了。”
“蝦鬚都沒切下來。”
高臺上，李世民的眉頭皺起來了。
王德全湊過來，壓低聲音。
“陛下，蘇世那把刀……不對勁。”
李世民沒吭聲。
他的目光落在蘇世手裡那把刀上。
刀身的光澤，跟複賽那天不一樣了。
蘇世又試了第三次。
蝦鬚終於斷了。
但切口參差不齊，完全達不到題目要求的細如髮絲。
他放下刀，盯著案板上那堆碎蝦鬚。
喉結動了兩下。
旁邊，胖廚子的笑聲傳過來。
“喲，這刀不行啊。”
蘇世沒理他。
他把刀拿起來，拇指摁在刀刃上。
鈍的。
豁口。
這把刀，連切蝦鬚都費勁。
更別說雕花了。
蘇世抬起頭，目光掃過觀賽席。
那些世家安排的眼線，正滿臉得意地看著他。
他的手攥緊了刀柄。
指節泛白。
第521章 ：尋求突破口
城東小院。
李泰站在廊下的案板前，手裡拎著把菜刀，對著一整隻白切雞瞪眼。
“切成塊，拌油就行了吧？”
他正要下刀，手腕被按住了。
蘇牧從廚房裡端了碗紅油出來，擱在案板上。
“你這一刀下去，雞肉該柴了。”
李泰愣了。
“切肉還能切柴？”
“能。”
蘇牧把他手裡的刀拿過來，隨手丟在旁邊。“肌肉纖維是有方向的，刀切過去，纖維斷了，汁水就流出來了。”
李泰低頭看了看那隻雞。
白嫩嫩的雞肉，他瞅了半天也沒看出什麼紋理來。
“那怎麼辦？”
蘇牧伸出手，在雞胸脯上按了按。
“用手，順著紋理撕。”
李泰的嘴張了張。
“用手？這也行？”
“試試不就知道了。”
蘇牧的手指探進雞肉和骨頭之間的縫隙，輕輕一拉。
雞胸肉整塊被撕下來，邊緣完整，沒有任何刀切的痕跡。
他把肉放在案板上，雙手捏住兩端，順著紋理往兩邊一扯。
肉條裂開了。
細長的，帶著一絲一絲的纖維，但汁水全鎖在裡頭，沒往外流。
李泰看呆了。
“還能這樣？”
蘇牧沒答話，繼續撕。
一根，兩根，十幾根。
雞胸肉變成了一盤整整齊齊的長條。
他把紅油淋上去，筷子拌了兩下。
“嚐嚐。”
李泰夾起一根送進嘴裡。
第一口，雞肉的嫩滑就出來了。
不是刀切那種斷裂的口感，是順著纖維撕開的，每一絲都保留了肉質原本的彈性。
紅油裹在表面，辣味先到，緊接著是雞肉本身的鮮甜。
李泰嚼了兩下，眼睛亮了。
“比切的好吃太多了！”
蘇牧把案板推到他面前。
“自己試。”
李泰搓了搓手，伸手去摸那隻雞。
摸了半天，沒找到下手的地方。
“這……從哪兒開始撕？”
“先找骨縫。”蘇牧在旁邊指了指。“肉和骨頭連著的地方，沿著骨頭走一圈，肉自然就下來了。”
李泰照著做，手指探進去，摸到了骨頭的邊緣。
他試著往下拉。
沒拉動。
又用了點勁。
還是沒動。
蘇牧瞥了一眼。
“你這是在拔蘿蔔？”
李泰的臉紅了。
“那要怎麼弄？”
“別硬拽。”蘇牧拿起筷子敲了敲他的手背。“找到骨縫，順著縫隙，慢慢分離。急不得。”
李泰深吸了口氣，換了個角度。
這次他沒硬拉，而是順著骨頭的方向，一點點往外剝。
雞肉和骨頭之間的筋膜斷開了，肉塊整個落在案板上。
李泰的眼睛更亮了。
“成了！”
“別高興太早。”蘇牧指了指那塊肉。“撕成條。”
李泰捏住肉塊兩端，照著蘇牧剛才的動作，往兩邊扯。
肉條裂開了，但不均勻。
有的粗，有的細，有的乾脆斷成了兩截。
他看了看自己的手，又看了看蘇牧剛才撕的那一盤。
“差這麼多？”
“你沒順著紋理。”蘇牧把他撕壞的那根拿起來。“你看這條，中間粗兩頭細，說明你用力不均勻。”
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