作者：白涯本涯
“蒜要切成碎末，蔥要切成細絲。”
李麗質今天心情極好。
她笑盈盈地接過菜刀，沒有半點長公主的架子，熟練地開始剝蒜。
長孫皇后站起身想要幫忙。
蘇牧擺擺手。
“娘娘大病初癒，沾不得涼水和油煙。”
“您就坐在那看著小公主就行。”
李世民看兒子女兒都安排了活計，自己反倒閒了下來。
他湊到蘇牧跟前。
“先生，朕乾點什麼？”
蘇牧斜睨了他一眼。
隨手把一把破舊的斧頭塞進他手裡。
“劈柴。”
“灶膛裡的柴火不夠了，去牆角把那堆硬木劈成小塊。”
李世民拎著斧頭站在風中凌亂。
大唐皇帝劈柴？
李世民看著蘇牧已經繫上那件胖獅子圍裙，開始調配各種神秘的香料。
他嘆了口氣。
為了那口吃的，拼了！
大唐皇帝走到牆角，高高舉起斧頭。
咔嚓一聲，一塊硬木被劈成兩半。
李世民竟然覺得有些解壓，掄起斧頭劈得熱火朝天。
院子裡頓時熱鬧起來。
水花聲、切菜聲、劈柴聲交織在一起。
這哪裡是高牆深院的皇宮，分明就是尋常農家的熱鬧小院。
小兕子根本閒不住。
她抱著一個小馬紮湊到案板旁邊。
蘇牧剛切好一盆海帶結和馬鈴薯薄片。
拿出一把削得尖細的短竹籤放在旁邊。
小兕子抓起一根竹籤。
肉乎乎的小手捏著一片馬鈴薯，費力地把竹籤穿過去。
馬鈴薯片被穿得歪歪扭扭。
小丫頭卻滿臉驕傲。
“鍋鍋看鴨！”
“系子也會幹活惹鴨！”
“系子在做大功臣鴨！”
蘇牧拿抹布擦了擦手，揉了揉她的小腦袋。
“對，我們兕子是大功臣。”
“多串點，一會兒哥哥給你做神仙好吃的。”
小兕子受到表揚，幹勁更足了。
她把海帶結、馬鈴薯片、藕片串了一大把，整整齊齊地碼放在瓷盤裡。
嘴裡哼著不知名的小調，漏風的發音在夜色裡格外清脆。
李承乾在那邊洗了整整半個時辰。
手都被粗鹽搓得通紅。
牛毛肚和鴨腸終於洗得乾乾淨淨，沒有半點異味。
蘇牧走過去檢查了一下，勉強合格。
他把洗淨的毛肚切成大片，用竹籤一片片串起來。
鴨腸則是纏繞在竹籤上，做成鴨腸串。
大鐵鍋裡的水已經燒開。
蘇牧抓起一把花椒和幾片薑片扔進水裡。
各種蔬菜和內臟串被分批放進滾水中焯水。
毛肚只需七上八下，表面微微打卷便立刻撈出。
鴨腸同樣是十幾秒就出鍋。
蔬菜煮斷生後全部撈出控水。
接下來是最關鍵的一步。
蘇牧從水井裡提上來一桶冰鎮過的涼白開。
這是他下午就吊在井裡的。
本來打算做果飲的。
焯過水的食材串被直接泡進這冰涼的井水中。
熱脹冷縮的原理讓食材瞬間緊實，鎖住了最鮮脆的口感。
李世民劈完柴，滿頭大汗地走過來。
他看著泡在涼水裡的毛肚，滿臉不解。
“這做菜哪有煮熟了又往涼水裡泡的。”
“吃冷食傷胃啊。”
“放心吧，吃了您就知道了。”
他重新生火熱鍋。
系統空間裡存放的極品紅油底料被提取出來。
這是一大塊凝固的牛油，裡面封存著幾十種香料和極品辣椒。
牛油下鍋。
高溫瞬間將其融化。
麻辣香氣轟然炸開！
整個院子立刻被這股濃烈的味道填滿。
李世民被嗆得咳嗽了兩聲，口水卻不受控制地瘋狂湧出。
這味道比上次的火鍋還要濃烈十倍。
蘇牧倒入大半鍋高湯。
湯汁沸騰，紅油在表面翻滾。
他拿出一個巨大的青花瓷缽。
將滾燙的紅油高湯全部倒進缽中。
接著抓起兩大把炒熟的白芝麻，撒在紅油表面。
芝麻的醇香與紅油的辛辣完美融合。
這還不算完。
蘇牧把剛才泡在涼水裡的食材串全部撈出。
一把一把地直接浸入這盛滿紅油湯汁的大缽之中。
冷食入熱湯，紅油瞬間附著在每一片毛肚和蔬菜上。
這道菜不需要在鍋裡持續燉煮。
全靠紅油高湯的餘溫和底料的滋味去醃製入味。
這便是蜀地著名的夏日神仙美食。
冷鍋串串，也叫缽缽雞！
一大缽紅豔豔的串串被端上了石桌。
芝麻密密麻麻地裹在食材上。
誘人的色澤在燈光下閃爍。
李承乾甩著痠痛的胳膊湊過來。
他看著這滿滿一盆東西，有些發懵。
“蘇先生，這底下的湯汁是涼的還是熱的？”
蘇牧抽出幾張方巾分給眾人。
“底湯是溫涼的。”
“食材也是涼的。”
“這叫冷鍋串串。”
大唐人講究趁熱打鐵，飲食更是以熱食為主。
冷食通常只有祭祀或者窮得沒柴火的人家才會吃。
李世民看著那漂浮著一層紅油的涼湯，嚥了一口唾沫。
這冰火兩重天的吃法，自己的腸胃能受得了嗎？
第241章 ：缽缽雞，一元一串的缽缽雞！
青花大瓷缽穩穩放在石桌正中央。
紅豔豔的辣油表面浮著密密麻麻的白芝麻。
麻辣鹹香的味道直衝鼻腔！
炭火的餘溫還在空氣中打轉。
大唐天子一家子圍在石桌旁直勾勾地盯著這盆紅油湯。
李世民喉結上下滾動。
這紅油冷湯的吃法顛覆了他對飲食的認知。
冷食向來是貧苦人家的無奈之舉。
堂堂帝王吃冷食總覺得有失體統。
蘇牧在圍裙上隨便擦了擦手。
他根本不理會李世民的糾結。
直接從缽裡抽出一根長長的竹籤。
籤子上串著大片的牛毛肚。
紅油順著毛肚粗糙的表面往下滴落。
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