作者：白涯本涯
腦子裡在盤算。
發酵需要三天。
三天後取原液，原液得過濾、濃縮。濃縮之後滴入糕體，糕體還得重新調配方。
雲糕和綠豆糕不一樣。
綠豆糕走的是清熱路線，治標。雲糕得走修復路線，補肺絡、養氣血，治的是根。
糕體得用糯米粉打底，摻茯苓粉吸溼，再用蓮子泥增稠。
發酵原液是核心，量不能多。
每塊糕裡三滴，多了藥性太猛，少了不夠勁。
三十天，每天三塊。
九十塊糕。
二百七十滴原液。
一甕夠不夠？
蘇牧皺了皺眉。
得精打細算著用。
......
......
第二天一早，蘇牧把灶房的門關了。
王德全帶著兩個小太監守在外頭，誰來都不讓進。
蘇牧開始備雲糕的糕體。
糯米粉是從系統裡兌的，磨得極細，手感滑膩。
茯苓粉是他前幾天讓王德全從藥庫領的，炒過，去了土腥味。
蓮子是幹蓮子，泡了一夜，剝了芯，上鍋蒸爛碾泥。
三樣東西按比例拌勻。
蘇牧沒加糖。
他從架子上拿下那罐清咽蜂蜜，用竹籤挑了薄薄一層，攪進粉團裡。
甜味剛剛好，不齁不寡。
拌好的粉團揉了十幾遍。
蘇牧揪下一小團，在指尖搓了搓。質地綿密，按下去回彈，不沾手。
“行了。”
他把粉團用溼布蓋好，擱在陰涼處醒著。
雲糕的糕體三天後才能用，要等發酵原液出來，滴進去揉勻，再上模壓制。
這三天裡，綠豆糕不能斷。
蘇牧又開始炒綠豆、搗粉、蒸山藥、壓模。
十二塊。
碼好，油紙包好，讓王德全送去立政殿。
每天三塊，四天的量。
做完這些，蘇牧直起腰，後背咯吧響了兩聲。
灶房門被拍得山響。
“鍋鍋！鍋鍋開門鴨！”
蘇牧拉開門栓。
小兕子站在門口，鼻尖上沾著泥，手裡捏著一朵蔫了吧唧的野花。
“鍋鍋在做什麼好契的鴨？系子聞到甜甜的味道惹！”
蘇牧低頭看她。
“在給你阿孃做藥膳。”
“藥膳？”
小兕子歪著腦袋。
“就係昨天那個綠綠的糕糕鴨？”
“不一樣，這個是新的。”
小兕子踮起腳尖往灶房裡張望。案板上那團白色的粉團散著淡淡的甜香。
小丫頭的鼻翼抽動了兩下，口水肉眼可見地分泌了。
“鍋鍋，給系子契一口鴨，就一小口！”
蘇牧蹲下身子，和她平視。
“不行。”
小兕子的嘴癟了。
“這是給你阿孃救命的，一點都不能少。”
蘇牧的語氣不重，但很認真。
小兕子的大眼睛眨了兩下。
嘴癟得更厲害了，眼眶開始泛紅。
但兕子心裡也知道這是阿孃的救命藥，沒有再鬧，只是靜靜地看著蘇牧的動作。
蘇牧站起來，走到灶臺邊上。
他從罐子裡舀了兩勺白糖，加進小半碗糯米粉裡，倒了點水，三兩下揉成一個小麵糰。
搓圓，按扁，丟進蒸弧�
一炷香之後。
一塊熱騰騰的白糖糕落在小碟子裡。
沒有山藥，沒有茯苓，沒有蜂蜜。
就是最普通的糖和米。
蘇牧把碟子遞到小兕子手裡。
“這個是你的。”
小兕子接過碟子，咬了一口。
甜！
她嚼了兩下，抬頭看蘇牧。
“鍋鍋，這個好像沒有阿孃那個好契。”
“本來就不一樣。”
蘇牧伸手把她鼻尖上的泥擦掉。
“你阿孃那份是鍋鍋拿最好的東西做的，全天下就那麼一份。你這個雖然普通，但也是鍋鍋親手做的，別嫌棄。”
小兕子低頭看了看碟子裡的白糖糕。
又咬了一口。
嚼著嚼著，眼淚啪嗒掉在糕上。
“系子不嫌棄。”
她用袖子擦了擦臉。
“系子要阿孃快點好起來鴨。”
蘇牧沒接話。
他轉過身，走回灶臺前。
灶房角落裡，那個陶甕安安靜靜地蹲在暗處。溼布條封著口，一絲氣味都沒漏出來。
三天。
等發酵原液出來，雲糕就能開做。
三十天的療程。
五十八天的倒計時。
他得搶在老天爺前面，把人從閻王手裡拽回來。
蘇牧拿起菜刀，開始切第二天要用的山藥。
刀刃撞擊案板的聲音又急又密。
小兕子蹲在灶房門檻上，捧著那塊白糖糕，一小口一小口地啃。
第208章 ：針鋒相對
發酵原液的第二天。
灶房門緊閉著，角落裡那口陶甕安安靜靜。
溼布條封得嚴實，一絲異味都沒往外冒。
蘇牧站在案板前，手裡攥著一根竹籤。
面前擺著三個白瓷小碗。
一碗是系統兌出來的極品淡奶油，打發到能掛在竹籤上不掉。
一碗是昨晚熬好的牛乳凍，凝成半透明的膏狀。最後一碗是白糖和奶粉按比例調的底料。
小兕子搬著小板凳坐在灶臺邊上，兩隻腳懸空晃啊晃。
“鍋鍋，系子的小棒棒什麼時候好鴨？”
“催什麼，乳酪棒急不得，凍不透就散架。”
蘇牧把三樣東西拌勻，灌進竹筒模子裡。
竹筒是他昨天劈的，每根小指粗細，兩寸來長，底部用麵糰封死。灌滿之後，插上削好的細竹籤當手柄。
一排十二根，碼進鐵盆裡，鋪上碎冰。
“去井裡鎮著，半個時辰再拿上來。”
王德全抱著鐵盆往外走。
院門口響了兩下。
房青君站在門外，今天來得比昨天還早。換了件藕荷色的半臂衫，袖口捲到小臂上頭，露出一截白生生的手腕。
她手裡提著兩個布包。
一個布包開啟，裡面是一隻青花瓷罐，罐口用蠟封著。另一個布包是紗布裹著的白色粉末，細得能隨風飄散。
“蘇先生，珍珠粉和燕窩。”
房青君把東西擱在案板上，手指在瓷罐上點了兩下。
“珍珠是府裡庫房存的南珠，我讓丫鬟磨了三遍，過了兩道細篩。燕窩是去年進貢的官燕，昨晚泡發好的，今早換過兩遍水了。”
蘇牧擰開蠟封，捏了一撮珍珠粉搓了搓。
粉質夠細。
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