作者：念旧歌
“粗鄙？”
陳品笑了，
“小饞貓老師，您剛纔喫的米其林藝術，倒是高雅，好喫嗎？”
【……】
小饞貓被懟得啞口無言，
【哼！那、那不一樣！那是因爲那個廚子太蠢！】
“食材不分貴賤，好喫纔是王道。”
陳品把小電驢停在路邊，
“今天，就讓您見識一下，什麼叫勞動人民的智慧。”
他走到攤子前。
“大爺，來碗蹄花湯。”
老大爺抬起頭，看了陳品一眼，慢悠悠地掐滅了菸頭：“要得。25塊錢一碗。”
“再加一份蘸水。”陳品熟練地說道。
“好嘞，坐嘛。”
大爺站起身，動作不快，但很穩健。
他從那口大鍋裏，用長柄勺子撈出一隻燉得皮開肉綻、顫顫巍巍的大豬蹄，放進一個粗瓷大碗裏。
然後，舀上一大勺濃白的、翻滾着的湯汁，撒上一把蔥花。
最後，從旁邊的小碗裏，舀出紅油、醬油、辣椒麪、蒜泥，調成一碗靈魂蘸水。
“來，小夥子，你的蹄花。”
一碗熱氣騰騰的蹄花湯，端到了陳品面前的簡易摺疊桌上。
沒有精緻的擺盤，沒有昂貴的食材，甚至連環境都談不上優雅。
但在那昏黃的燈光下，這碗奶白的蹄花湯，卻散發着一種讓人無法抗拒的、溫暖的魅力。
那股濃郁的肉香，混合着芸豆的清香，直往陳品的鼻子裏鑽。
【好香！】
小饞貓的聲音都在顫抖，
【這個味道，比那個什麼橡膠龍蝦好聞一百倍！凡人！快喫！快！】
陳品深吸一口氣。
他拿起筷子，輕輕一戳。
那豬蹄已經燉得極其軟爛，筷子幾乎沒怎麼用力，就穿透了表皮。
輕輕一挑，骨肉分離。
陳品夾起一塊帶着軟糯表皮的蹄筋，在紅油蘸水裏滾了一圈，然後送入口中。
第57章 品神：別來，巨難喫！大爺，再來一碗！
入口的瞬間，時間彷彿都慢了下來。
那塊帶着軟糯表皮的蹄筋，幾乎沒有經過牙齒的咀嚼，就在舌尖的溫度下，化成了一股濃郁膠質的暖流。
是肉，又不完全是肉。
是脂肪，卻毫無油膩之感。
極致的軟爛，帶來了極致的順滑。
豬皮的膠原蛋白，蹄筋的Q彈，瘦肉的軟嫩，在長達八小時的文火慢燉中，早已融爲一體，你中有我，我中有你。
那股醇厚到近乎霸道的肉香，混合着芸豆的清甜和湯底淡淡的藥材味，瞬間佔領了整個口腔。
好喫！
這是一種返璞歸真的好喫！
是一種不需要任何技巧，僅憑優質的食材和足夠的時間，就能達到的美味巔峯！
【好喫好喫好喫！】
小饞貓在陳品的腦海裏，已經激動到語無倫次。
【就是這個！就是這個味道！這纔是真正的食物！不是那個什麼狗屁橡膠龍蝦能比的！這濃郁的能量！純粹！溫暖！凡人！快！再喫一口！讓本食神好好分析一下！】
直播間的彈幕，在陳品臉上露出那種如癡如醉表情的瞬間，也徹底瘋了。
【臥槽！看品神的表情！昇天了！絕對是昇天了！】
【我發誓，我聽到了我肚子叫的聲音，叫得比狗都大聲！】
【深夜放毒！還是這種重量級的！品神，你沒有心！】
【這蹄花看起來也太軟爛了吧！感覺一抿就化了！啊啊啊啊我要瘋了！】
【大爺地址發一下！我這就打車過去！我不管！今天我必須喫到！】
陳品長長地舒了一口氣，臉上是心滿意足的笑容。
他感覺自己那被米其林“藝術”污染過的味蕾和被兩千塊錢刺痛的心，在這一口蹄花湯下，瞬間就被治癒了。
【叮——】
【菜品：老媽蹄花湯】
【食材新鮮度：94%（本地鮮豬蹄，優質芸豆）】
【製作工藝評級：96分！（八小時文火慢燉，火候完美，湯汁醇厚，無可挑剔！）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：92分。】
【食神辣評：純粹的、溫暖的、撫慰靈魂的味道！這是火候的藝術，是時間的饋贈！但是……等等，那個蘸水是什麼鬼東西？粗糙！懶惰！毫無找猓乐乩土诉@碗神級蹄花的整體格調！】
【獲得美食能量：+220點。當前能量儲備：2937/10000。】
92分！
相當高的分數了！
陳品滿意地點點頭。看來自己的判斷沒錯，這老大爺絕對是個掃地僧級別的人物。
他夾起第二塊肉，滿懷期待地伸向了旁邊那碗靈魂蘸水。
紅油、醬油、蒜泥、辣椒麪。
經典的組合。
他將豬蹄在蘸水裏滾了一圈，讓它均勻地裹上醬料，然後送入口中。
下一秒。
陳品臉上的笑容，凝固了。
他咀嚼的動作，也慢了下來。
如果說剛纔那一口是驚豔，那這一口……就是遺憾。
直播間的觀校际抢戏哿耍粋�個都是顯微鏡級別的觀察員。
【注意注意！品神皺眉了！品神皺眉了！】
【警報！這不是演習！品神的“地鐵老人看手機”表情出現了！】
【什麼情況？難道這蹄花湯也有問題？不會吧！我剛點的外賣啊！】
【我就說嘛，怎麼可能這麼順利！品神的美食雷達響了！】
陳品放下筷子，端起那碗蘸水，對着鏡頭，臉上是一種痛心疾首的表情。
“家人們。”
他開口了，聲音裏充滿了惋惜。
“我宣佈，這是一場……悲劇。”
【？？？】
【悲劇？剛纔你不是還喫得快飛昇了嗎？】
【品神，你不要嚇我！我剛給老闆轉了25塊錢！】
陳品指着那碗蹄花湯，用一種詠歎調般的語氣說道：
“這碗蹄花，是完美的。大爺用八個小時的生命，爲我們燉出了這鍋飽含匠心的湯。這豬蹄，軟爛而不失其形，肉香醇厚，湯汁奶白。單論這碗湯，我願意給它95分以上！”
他話鋒一轉，將鏡頭對準了那碗蘸水。
“但是！”
“這碗蘸水，毀了它！”
陳品的聲音裏充滿了“恨鐵不成鋼”的憤怒。
“你們看，這是什麼？就是最基礎的醬油、蒜泥和辣椒油。而且，這辣椒油，只有辣味，沒有香味，油膩感還很重。這醬油，鹹味死板，完全蓋住了蹄花湯本身的鮮美。”
“這碗蘸水，對於這碗完美的蹄花來說，不是迳咸砘ǎ钱嬌咛碜悖∈峭厢嵬鹊呢i隊友！是給維納斯安上胳膊！多此一舉！”
【噗！豬隊友！給維納斯安胳膊！品神這嘴也太損了！】
【我懂了！湯是好的，蘸水是拉胯的！】
【品學小課堂又開課了！前排出售瓜子花生礦泉水！】
【所以，正確的打開方式是什麼？品神快教教我們！】
陳品搖了搖頭，一副“世人不懂我”的寂寞表情。
他抬起頭，看向正在鍋邊忙活的老大爺。
“大爺，您這兒……有紅腐乳、韭花醬和炸花生米嗎？”
老大爺愣了一下，渾濁的眼睛裏閃過一絲詫異。
他沒想到這個年輕人能喫出這麼多門道。他點了點頭，從三輪車下面的箱子裏，翻出了幾個瓶瓶罐罐。
“有。”
陳品眼睛一亮。
“好嘞！”
他直接要了個空碗，對着鏡頭，開始了他的表演。
“家人們，看好了。今天，品神就免費教大家一招，如何用最簡單的材料，調配出一碗能讓豬蹄‘原地飛昇’的神級蘸水。”
他的動作行雲流水，充滿了自信。
“首先，取小半塊紅腐乳，在碗裏碾碎。記住，是紅腐乳，不是白腐乳。紅腐乳發酵更深，味道更醇厚，這是我們這碗蘸水的靈魂，是‘君’。”
“然後，加一勺腐乳汁，半勺韭花醬。韭花醬不能多，它獨特的草本香氣是用來提味的，是‘臣’。”
“再來一點蒜蓉，一點小米辣圈。這是‘佐’，提供辛辣的刺激感。”
“最關鍵的一步來了。”陳品從大爺的鍋裏，舀了一小勺滾燙的奶白色蹄花湯，倒進碗裏，將所有醬料衝開。
“用原湯化原食！這叫‘使’！能讓所有味道完美地融合在一起，並且不會喧賓奪奪主！”
最後，他撒上一小撮炸得酥脆的花生米碎。
“禮成！”
陳品端起那碗被他稱爲“君臣佐使”的全新蘸水。
只見碗中，紅、綠、白、黃，色彩分明，香氣更是提升了好幾個檔次。
腐乳的醬香、韭花的清香、辣椒的辛香、蒜蓉的衝香，混合在一起，形成了一種極具侵略性的複合香氣。
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【臥槽！臥槽！這也太專業了吧！君臣佐使都出來了！品神你以前是學中醫的嗎？】
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