作者：念旧歌
【臥槽！聽品神這麼一說，我好像明白了！】
【沒有鍋氣！對！很多大飯店的菜就是這樣！看着好看，喫起來總覺得少了點煙火氣！】
【嫩得不自然？品神你是不是又在暗示什麼？嫩肉粉？】
陳品笑了笑，開始了他最擅長的陰陽怪氣。
“所以啊，家人們，我得誇誇這家店。”
“他們成功地把川菜這個最講究火候和鍋氣的菜系，做出了肯德基、麥當勞的標準化口感。”
“這是一種能力，真的。”
“能把每一盤菜的味道都控制得一模一樣，穩定在85分，絕不多一分，也絕不少一分。”
“這說明什麼？說明他們的SOP（標準作業程序）做得好啊！”
“廚師根本不需要動腦子，甚至都不需要是個真正的廚師，只要按照流程操作，就能做出這道菜。”
“這叫什麼？這叫‘去廚師化’，是未來餐飲業的大趨勢啊！”
陳品越說越“激動”，彷彿發現了一個了不起的商業機密。
“你想想，不用花大價錢請頂級大廚，只需要招幾個培訓三天的學徒，就能做出人均300的‘高端川菜’。”
“這商業模式，簡直天才！”
“至於鍋氣？至於靈魂？那玩意兒能值幾個錢？”
“能有標準化的利潤來得實在嗎？”
直播間的觀袕氐茁犆靼琢恕�
【好傢伙！品神這波陰陽怪氣，我給滿分！】
【去廚師化？標準化？這不就是預製菜的高級說法嗎？】
【雖然不是那種料理包加熱的低級預製菜，但這種中央廚房統一配送半成品，門店簡單加工的模式，跟預製菜也沒啥區別了！】
【花168喫高級預製菜？我真是個大冤種！】
【85分的工業垃圾！鑑定完畢！】
陳品看着彈幕，笑而不語。
就在這時，服務員端上了第二道菜。
麻婆豆腐。
石鍋裏，紅亮的油湯還在咕嘟咕嘟地冒着泡，雪白的豆腐在其中微微顫動，上面撒着一層厚厚的花椒麪和翠綠的蒜苗。
“家人們，重頭戲來了。”
陳品拿起勺子，目光鎖定那盤價值98元的麻婆豆腐。
“川菜之魂，麻婆豆腐。”
“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。”
“這八字真言，它又能佔幾個呢？”
第45章 榜二餐廳大翻車！你喫的不是川菜，是裝修費！
陳品用勺子輕輕舀起一勺。
雪白的內酯豆腐，被滾燙的紅油湯汁緊緊包裹，顫巍巍地懸在空中。
上面還掛着幾粒翠綠欲滴的蒜苗，和幾點深色的牛肉末。
“家人們，看這賣相，確實對得起它‘高端川菜’的定位。”
他對着鏡頭，慢條斯理地解說道：
“正宗的麻婆豆腐，有八字真言：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。”
“‘嫩’，是豆腐的口感，滑嫩如腦。”
“‘燙’，是上桌的溫度，要喫得人額頭冒汗才叫過癮。”
“‘麻’和‘辣’，是花椒辣椒的味覺衝擊。”
“而‘香’，是複合的香氣；‘酥’，是幹香的牛肉末；‘鮮’，是蒜苗的點綴。”
“至於最後的‘活’……”
他頓了頓，眼神變得深邃。
“指的是這道菜整體給人的那種，富有生命力的靈動感。”
“九十八塊錢，買的就是這八個字。”
“咱們今天就看看，它到底值不值。”
說完，他不再多言，將那勺滾燙的豆腐，直接送入口中。
轟！
滾燙的溫度瞬間在口腔裏炸開！
緊接着，是花椒帶來的、如同微弱電流般的酥麻感，以及豆瓣醬和辣椒混合的鹹香辛辣。
豆腐本身，嫩滑到了極致。
幾乎不用咀嚼，只用舌頭輕輕一抿，就在嘴裏化開，與濃郁霸道的湯汁融爲一體。
這味道，足以讓絕大多數食客，當場發出一聲滿足的喟嘆。
然而，陳品的眉頭，卻在咀嚼的下一秒，幾不可察地，猛地一緊。
【叮——】
腦海中，系統的面板如約而至，不再是血紅的警告，而是一種近乎蔑視的冰冷白色。
【菜品：招牌麻婆豆腐】
【食材新鮮度：90%（內酯豆腐，品質上乘；漢源花椒，等級中上；郫縣豆瓣，年份不足）】
【製作工藝評級：79（勾芡過重，導致口感黏膩；牛肉末未炒酥，僅有其形；蒜苗斷生過火，失其鮮味；整體缺乏層次感）】
【添加劑分析：無有害添加】
【綜合評分：84分】
【食神辣評：虛有其表！看似麻辣鮮燙，實則只得其四，而失其四！‘嫩’與‘燙’乃是此菜最基礎的門檻，凡間廚娘亦可爲之，何足掛齒？其‘酥’、‘香’、‘鮮’、‘活’四大精髓，盡數丟失！牛肉末軟爛，何來‘酥’？芡汁糊嘴，何來‘香’？蒜苗蔫軟，何來‘鮮’？通篇標準操作，死氣沉沉，何來‘活’？！此等凡物，竟敢索價近百？凡人的愚蠢與傲慢，真是讓本食神大開眼界！】
【獲得美食能量：+84點。當前能量儲備：2124/10000。】
“呼……”
陳品長長地吐出一口濁氣，拿起茶水灌了一口，壓下嘴裏的燥辣。
小饞貓的吐槽，一如既往的傲慢。
但每一個字，都精準地踩在了他的舌頭上。
這盤麻婆豆腐，就是個徹頭徹尾的“樣子貨”。
它做到了所有表面功夫，卻在所有需要靈魂的細節上，選擇了最省力的流水線作業。
直播間的觀锌此胩觳徽f話，早已急不可耐。
【品神品神！快說話啊！這豆腐到底怎麼樣？看你表情好凝重！】
【84分警告？還是85分？我猜的！】
【不會吧不會吧？難道這豆腐也有問題？】
【這可是麻婆豆腐啊！川菜的靈魂！它要是翻車了，這家店可以直接抬走了！】
陳品放下茶杯，用餐巾紙慢條斯理地擦了擦嘴。
他沒有直接評價，反而對着鏡頭笑了。
“家人們，我問個問題。”
“你們去理髮店，最怕遇見什麼樣的託尼老師？”
彈幕瞬間被帶偏。
【最怕他聽不懂人話！跟他說修一點點，他直接給我推個板寸！】
【最怕他讓你辦卡！從頭唸叨到尾！不辦卡就給你司馬臉！】
陳品看着彈幕，笑容更盛。
“你們說的都對，但我最怕的，是那種只會剪一種‘標準髮型’的託尼。”
“不管你什麼臉型，什麼髮質，上來就是一套流程，咔咔一頓操作。”
“你說醜嗎？不醜，挺標準。”
“但它完全不適合你。”
他伸出勺子，遙遙指着面前那盤還在冒泡的麻婆豆腐。
“這盤豆腐，就是那個託尼老師剪出來的‘標準髮型’。”
“它做到了‘麻、辣、燙、嫩’，這四個最唬人的基本功，就像託尼老師最起碼把你的頭髮剪短了。”
“但是！”
陳品的聲音陡然提高。
“它完全沒有‘酥、香、鮮、活’！”
“牛肉末是軟的，芡汁是死的，蒜苗是蔫的，整道菜就像一個設定好程序的機器人，精準，標準，但冰冷，沒有一絲一毫的生氣！”
“對普通遊客來說，這味道，夠了，甚至算得上驚豔。”
“但它值98塊錢嗎？”
陳品搖了搖頭，臉上露出那種標誌性的，混雜着同情與嘲諷的笑容。
“我的評價是——”
“它侮辱了‘麻婆豆腐’這四個字。”
一句話，如同一顆深水炸彈，在直播間裏徹底引爆！
【臥槽！侮辱了麻婆豆腐！品神這評價也太狠了！】
【聽懂了！完全聽懂了！這就是工業流水線產品！看着花裏胡哨，其實全是科技與狠活的變種——‘標準與流程’！】
【媽的，我上週剛帶我媽來喫過，她老人家還說沒她自己做的好喫，我當時還覺得是她嘴刁，現在看來，是我太年輕了！】
【所以，這98塊錢，50是付給裝修，40是付給地段，最後只有8塊錢是給這盤豆腐的？】
不等直播間消化完，最後一道硬菜，也是最貴的水煮魚，被端了上來。
一個臉盆大小的青花瓷盆，儀式感拉滿。
“滋啦——”
滾燙的熱油，當着所有人的面，最後澆在鋪滿幹辣椒和花椒的魚片上。
濃烈的香氣瞬間爆開，引得鄰桌食客紛紛側目。
然而，陳品卻連眼皮都沒抬一下。
他靜靜地等那股廉價的表演油煙散去，纔拿起公筷，從那一片紅色的海洋裏，夾起一片雪白的魚片。
魚片很薄，透着光。
他放入口中。
很嫩。
很滑。
很入味。
但是……也就僅此而已了。
【叮——】
【菜品：招牌沸騰水煮魚】
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