作者：念旧歌
只見他那雙粗大的手，此刻卻靈活得像個雕刻家。
他先是將雞的左腿從下方的小口中穿過，盤到了雞腹之中。
然後又用同樣的方法，將右腿也交叉盤了進去。
最後，將兩隻翅膀反剪到身後。
短短十幾秒，一隻普通的白條雞，在他手裏變成了一個敦實圓潤，雙腿盤在腹中，翅膀後背的奇特造型，彷彿一隻正在打坐入定的老僧。
“這叫‘臥鴨形’。”
陳品立刻跟上解說。
“家人們，這可不光是爲了好看。這個造型，是古代匠人智慧的結晶，它在烹飪學上，堪稱一個完美的力學結構。”
“它能讓雞在滷製的過程中，全身均勻地浸泡在湯汁裏，受熱無死角。而且盤起的雙腿，能像鎧甲一樣保護住最容易煮爛的雞胸肉，最大限度地保證形態完整，鎖住肉汁。”
【臥槽！漲知識了！我一直以爲是爲了讓雞死得體面一點！】
【雞：我謝謝你啊！死前還給我凹了個瑜伽造型！不，是金剛坐！】
【這手藝絕了！我感覺這雞不是被殺了，而是被打坐圓寂了！】
一番展示後，崔建國從旁邊那口沸騰的大鍋裏，用一個巨大的鐵鉤，撈出了一隻已經滷製完成的扒雞。
出鍋的瞬間，熱氣升騰。
那隻雞，通體呈現出一種油潤光亮的棕紅色，像是抹了一層頂級的琥珀蜜蠟，在燈光下閃着誘人的光澤。
濃郁的香氣隨着熱氣，一波一波地，蠻不講理地衝擊着在場所有人的嗅覺神經。
就連一直表現得很專業的林晚，都忍不住用力吸了吸鼻子。
崔建國將這隻完美的扒雞放在一個大白瓷盤裏，端到了陳品面前。
他沒有多餘的吹噓，只是用那質樸的笑容，淡淡地說了一句。
“嚐嚐吧，陳老師。”
“我們這的雞，不用刀切。”
他頓了頓，眼神裏是傳承了四代的，深入骨髓的驕傲與自信。
“一碰就脫骨。”
第238章 雞骨頭：這雞我不當了，我先潤了！
“嚐嚐吧，陳老師。”
“我們這的雞，不用刀切。”
他眼神裏是傳承了四代的，深入骨髓的驕傲與自信。
“一碰，就脫骨。”
這話一出，直播間瞬間炸了鍋。
【吹！老崔你接着吹！一碰就脫骨，你當這是豆腐做的？】
【這牛皮吹得，跟我老闆承諾的年終獎一樣，聽着帶勁兒，但我一個標點符號都不信。】
【品一口，上！盤他！用你那張沒喫過虧的嘴，給他上一課！】
陳品笑了。
他看着盤子裏那隻造型奇特、宛如入定老僧的扒雞，卻沒拿筷子。
在全網數千萬道目光的注視下，他伸出了兩根手指。
食指與中指。
他沒有去夾肉，而是輕輕地，搭在了那根最顯眼的雞大腿骨的末端。
然後，指尖發力，輕輕往上一提。
下一秒。
直播間裏，數千萬人集體失聲。
那根被他指尖觸碰的雞腿骨，沒有發出任何聲音，沒有帶起一絲肉糜，就那麼乾乾淨淨、順滑無比地，從完整的雞腿肉中被抽離了出來。
整個過程，安靜得詭異。
那塊飽滿的雞腿肉，甚至連形狀都沒有絲毫改變，依舊維持着完美的弧度。
只是中間多了一個空洞。
無聲地證明着，那根骨頭，曾經存在過。
陳品掂了掂手裏這根乾淨到反光的骨頭，又看了看那塊完美無缺的雞腿肉。
直播間，在經歷了長達三秒的絕對死寂後，被兩個字徹底刷屏。
【臥槽！】
【臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽臥槽！】
【我看見了什麼？這是魔術嗎？！劉謙來了都得給你遞根菸啊！】
【雞骨頭：這雞我不當了！我先rUn了，你們隨意！】
【牛頓的棺材板被這隻雞一腳踹開了！骨頭它自己想離家出走了！】
【這他媽哪是脫骨，這是出竅！雞的靈魂昇華了，把這身臭皮囊留給了品一口！】
“臥槽”的彈幕，形成了數據洪流。
這種純粹的視覺衝擊，遠比任何語言描述都來得兇悍。
崔建國看着這一幕，臉上的笑容更燦爛了，那是一種“看吧，俺沒騙你”的質樸驕傲。
陳品將那根骨頭放在一邊，臉上的表情，也變得前所未有的認真。
“家人們，我收回我剛纔心裏所有的懷疑。”
他沒有去碰那塊已經完美脫骨的雞腿肉，而是將筷子伸向了那塊最厚實、也最考驗功力的雞胸。
他夾起一大塊完整的雞胸肉，對着鏡頭展示。
“扒雞這道菜，有一個最大的死穴，就是雞胸肉。”
他沉聲感慨。
“雞身上這塊肉，脂肪最少，纖維最粗，最容易老、最容易柴。”
“一隻扒雞做得好不好，關鍵就看這塊‘試金石’。”
【來了來了！品氏小課堂又開課了！】
【確實，雞胸肉就是雞身上的原罪！我每次喫都感覺像在嚼木頭渣子！】
【看這塊雞胸肉，感覺跟我的錢包一樣乾癟，不抱任何希望。】
在所有人的注視下，陳品將那塊看起來平平無奇的雞胸肉，緩緩送入口中。
他閉上了眼睛。
沒有咀嚼。
那塊厚實的雞胸肉，在接觸到舌尖的瞬間，便轟然解體。
根本不需要牙齒髮力。
只用舌頭和上顎輕輕一碾，整塊肉便化作無數細密的、飽含肉汁的纖維，在口腔裏溫柔地鋪陳開來。
絲絲縷縷。
每一根纖維，都吸飽了那鍋百年老滷的醇厚香氣。
不是單一的鹹。
而是一種極其複雜的複合醬香。
鹹香是君，冰糖吊出的微甜是臣。
緊接着，幾十種香料經過歲月熬煮後幻化出的醇和藥香，如佐使般在舌根處悄然綻放。
最後，所有的味道，都化作一股暖融融的肉香回甘，順着喉嚨滑下，熨帖着整個食道。
沒有一絲一毫的乾柴。
這哪裏是雞胸肉？
這分明是一塊用雞肉做成的、入口即化的“老滷果凍”！
【哼，用百年的時間去熬一鍋湯，再用這鍋湯去成就一隻雞。凡人的智慧，有時候就體現在這種‘偷懶’的傳承裏。】
腦海裏，小饞貓那傲嬌的蘿莉音懶洋洋地響起，帶着一絲喫飽喝足的饜足。
【味道不錯，夠本神明塞牙縫了。】
陳品睜開眼，臉上是回味無窮的滿足。
【叮！】
【檢測到高品質膠質能量源……正在解析……】
【菜品名稱：崔氏祖傳·百年老湯德州扒雞】
【食材新鮮度：94%（本地農家散養笨雞，生長期180天以上）】
【製作工藝評級：94（對老滷的養護和‘文武火’交替的火候把控，堪稱時間的藝術）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：93】
【獲得能量：+160】
【獲得美食點數：+9】
【當前能量儲備：5631/20000】
【當前美食點數：679】
【食神辣評：用百年的時間去熬一鍋湯，再用這鍋湯去成就一隻雞。凡人的智慧，有時候就體現在這種‘偷懶’的傳承裏。味道不錯，夠本神明塞牙縫了。】
“家人們，知道爲什麼這雞胸肉能做到入口即化嗎？”
陳品潤了潤嗓子，科普模式開啓。
“因爲這隻雞，它經歷了一場時間的‘酷刑’。”
“在鍋裏，用那種將沸未沸的‘文火’，咕嘟上好幾個小時。這個過程，已經把雞肉裏那些堅韌的膠原蛋白和肌肉纖維，全都給‘燉’斷了、‘熬’化了。”
“與此同時，那鍋老滷裏沉澱了上百年的風味物質，就趁虛而入，把自己的味道，一點一點地‘灌’進肉的每一絲縫隙裏。”
“所以我們喫的，表面上是一隻雞。”
陳品加重了語氣。
“實際上，我們喫的是時間。是崔家四代人，用一百多年的光陰，熬出來的一鍋味道。”
一番話，讓直播間的觀新牭妹C然起敬。
【我靠……聽品神這麼一說，感覺我喫的不是扒雞，是歷史。】
【喫的是時間……這話太有逼格了！我這就發朋友圈！配圖就用我啃剩的雞骨頭！】
【所以，給多少分啊品神！別再吊我們胃口了！】
陳品看着鏡頭，鄭重地公佈了分數。
“93分！”
“鎮店之寶！”
他總結道：“如果說，昨天那道九轉大腸，是魯菜官府菜裏，將‘技法’玩到極致的炫技巔峯，是加法的藝術。”
“那麼今天這隻德州扒雞，就是魯菜市井小喫裏，將‘味道’做到極致的大巧不工，是減法的藝術。”
“它告訴我們，最高級的烹飪，有時候並不需要複雜的工序，只需要把最簡單的東西，交給時間，然後耐心地等待。”
“一繁一簡，一登堂入室，一深入民間。它們共同構成了魯菜裏‘功夫’二字的兩個極致。”
宣佈完評分，陳品立刻轉向錢飛。
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