作者：念旧歌
【品託組合！永遠的神！這哪裏是探店，這分明是來給綿州廚神們上課的！】
劉老闆站在一旁，已經激動得說不出話來。
他沒有拿出小本本，而是直接對着兩人，深深地鞠了一躬。
“聽君一席話，勝造十年車！二位老師，我……”
他激動得滿臉通紅，沒有再多說，而是鄭重地對服務員點了點頭。
很快，一道被精緻銀罩蓋得嚴嚴實實的菜餚被端了上來。
在所有人的注視下，一股奇特的香氣從縫隙中悄然溢出，瞬間抓住了所有人的嗅覺。
第188章 華夏美食YYDS！這纔是國宴的真正實力！
劉老闆沒有再多言，只是鄭重地對服務員點了點頭。
很快，一道被精緻銀罩蓋得嚴嚴實實的菜餚被抬了上來。
兩位服務員一左一右，步履平穩，神情肅穆，護送的不是一道菜，而是一份沉甸甸的尊重。
在所有人的注視下，一股奇特的香氣從銀罩的縫隙中悄然溢出。
那香氣很淡，卻帶着驚人的穿透力。
它不似麻辣那般霸道，也並非醬香那般濃醇。
它純粹、乾淨，帶着一種清冽的鮮，是雨後山林的第一縷晨風，是初雪消融的一捧雪水。
“這味道……”
安託萬的表情瞬間變得無比嚴肅。
他身體微微前傾，鼻翼翕動，那副專注的神情，像是在辨認一瓶失傳已久的絕世名酒。
直播間裏，六百多萬觀新劜坏轿兜溃荒軐ψ牌聊化偪癫聹y。
【啥情況？安託萬這表情，是聞到啥了？還是突然想起了自己忘在巴黎的煤氣沒關？】
【你看劉老闆那手，抖得跟剛從冰庫裏出來似的，這銀罩子底下是藏了顆炸彈嗎？】
【我猜是道分子料理，打開蓋子，裏面是一縷象徵着綿州歷史的青煙，然後就沒了，主打一個意境，價格八百八。】
劉老闆親自上前，雙手扶住銀罩的提手。
他的手在輕微地顫抖，既是緊張，也是激動。
他屏住呼吸，像是要揭開最後的底牌，猛地將銀罩掀開！
沒有熱氣升騰，也沒有華麗造型。
展現在腥嗣媲暗模且粋�溫潤的白瓷湯碗。
碗中，盛着大半碗清澈見底、微帶淡黃色的湯液。
湯麪上，漂浮着幾朵潔白細膩、狀如雲絮的“豆花”，旁邊點綴着幾根碧綠的菜心。
僅此而已。
清湯，白“花”，綠葉。
簡單到了極致，也乾淨到了極致。
直播間當場就炸了。
【？？？就這？我以爲得是條龍呢！結果就一碗豆花湯？】
【不是吧老闆，前面那個回鍋肉都做成牡丹花了，這壓軸菜就這麼樸素？】
【我怎麼感覺這玩意兒……跟我媽做的雞蛋湯差不多？】
【樓上的別瞎說！你看安託萬的表情！他快把眼珠子瞪出來了！】
安託萬·李確實震驚了。
他失聲低語：“這……難道是傳說中那道‘喫雞不見雞’的菜？”
【哼！總算來了個像樣的！】
小饞貓的聲音在陳品腦中響起，帶着前所未有的興奮。
【凡人，快！本神已經等不及了！現在！立刻！馬上！】
陳品沒說話，拿起湯勺，先輕輕舀起一勺清湯。
湯色清澈如水，不見一絲雜質油花，其純淨度，足以讓任何法式清湯（COnSOmmé）的大師汗顏。
他將湯送入口中，閉上了眼睛。
一股極致的鮮美，溫柔地在他的味蕾上鋪陳開來。
這股鮮味，初嘗清淡如水，但隨即，老母雞的濃郁，豬瘦肉的甘甜，金華火腿的鹹香，一層層地從那“清淡”的表象下翻湧而出，最終匯成一個純粹而悠長的“鮮”字。
鮮得內斂，鮮得綿長，鮮得讓人忍不住想探究其來源。
接着，他又舀起一勺那雪白的“豆花”。
“豆花”入口，無需咀嚼。
舌尖輕輕一抿，那雲絮般的固態便瞬間消融，化作一股細膩綿密的暖流滑入喉中。
口感嫩滑如頂級的意式奶凍，味道，卻是純粹到極致的雞肉鮮香！
喫雞，不見雞。
這，纔是川菜國宴一脈的真正巔峯！
【叮！】
【菜品名稱：開水白菜·雞豆花（堂菜改良版）】
【食材新鮮度：96%（烏蒙山林地烏骨雞、宣威火腿吊湯，農家散養土雞胸肉制茸）】
【製作工藝評級：97（吊湯工藝完美無瑕，制茸、掃湯、成型手法已臻化境）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：95】
【獲得能量：+200】
【獲得美食點數：25】
【當前能量儲備：1806/20000】
【當前美食點數：162】
【食神辣評：哼！總算有個凡人廚子沒給本神丟臉！把雞肉折騰成這樣，勉強算是摸到了‘創造’的門檻。這湯……還行吧，比你平時喝的白開水強點。不過，能把如此複雜的味道，僞裝成這麼一副寡淡的樣子，這份‘欺騙’的藝術，本神準了！】
95分！
今天所有菜品裏的最高分！
陳品放下湯勺，長長地呼出了一口氣。
劉老闆緊張地看着他，額頭的汗珠已經匯成小溪，快要流進眼睛裏了。
“品……品老師，這道菜……”
“95分。”
陳品的聲音不大，卻在包廂裏，在六百多萬人的直播間裏，激起千層巨浪！
劉老闆整個人像是被抽走了骨頭。
他先是呆滯了兩秒，隨即，一股巨大的狂喜沖垮了他緊繃的神經，他激動得滿臉通紅，嘴脣哆嗦着，一個字都說不出來。
直播間的彈幕，在靜止片刻後，徹底陷入瘋狂！
【95分！！！我靠！品一口今天給出的最高分！】
【瘋了！一碗看起來像白開水的湯，居然能拿95分？這合理嗎？！】
【我宣佈，骞俪枪适拢u是綿州真正的神！不接受反駁！】
【求品一口科普！這玩意兒到底牛逼在哪兒啊！我看着好饞，但我不知道爲什麼饞！】
“這道菜，厲害的不是它是什麼，而是它不是什麼。”
陳品看着鏡頭，開口解釋。
“你們看到的這碗湯，看起來像白開水，所以這道菜的傳統名字，叫‘開水白菜’。”
“但這碗‘開水’，是用老母雞、老鴨、排骨、火腿、乾貝，熬上至少四小時，再用雞肉茸和豬肉茸，反覆掃湯三次以上，吸附掉所有雜質油花，纔得到的至鮮至純的清湯。”
“說白了，就是拿龍肝鳳髓當柴火，就爲了燒一壺看着像白開水的神仙湯，奢侈得讓人想報警。”
“你們看到的這個‘豆花’，它不是豆子做的。”
“它是用雞胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反覆捶打上萬次，打成細膩的雞茸，再用清湯、蛋清、溼澱粉，攪打上勁，最後用小火慢慢‘養’熟，才形成的這種嫩滑如豆花的口感。”
陳品用最通俗的語言，解釋着這道菜背後那堪稱恐怖的工藝。
“所以，這道菜，喫的是功夫，是心血，是廚師把最複雜的東西，用最簡單的形態呈現出來的能力。”
“這是川菜裏‘大道至簡’的最高哲學。”
陳品說完，安託萬才從那種巨大的震撼中回過神來。
他拿起湯勺，同樣品嚐了一口，隨即閉上了眼睛。
良久，他才睜開眼，看向劉老闆，眼神裏不再有任何挑剔，只剩下純粹的、發自內心的敬畏。
“InCrOyable（難以置信）……”
他聲音乾澀。
“這碗湯的技藝，已經超越了法餐裏最頂級的COnSOmmé（法式清湯）。”
“它的pUrity（純淨度）、風味的COmpleXity（層次感），都達到了一個我從未想象過的高度。”
“還有這個（雞豆花），它完全顛覆了我對雞肉這種食材的認知。這種teXtUre（口感），這種flavOr（風味）……這不是CUiSine（烹飪），這是alChemy（鍊金術）！”
安託萬看向陳品，臉上露出一絲苦笑。
“陳先生，我現在終於明白，你爲什麼會對之前的那些‘融合菜’，提出那些批評了。”
“因爲你們華夏的傳統烹飪，本身就已經站在了一個極高的山巔之上。”
“我們這些所謂的‘創新’，在它面前，很多時候，確實顯得有些……幼稚可笑。”
這番話，由一個米其林三星主廚說出來，其分量，重如泰山。
劉老闆激動地連連鞠躬，眼眶都紅了。
直播間的觀袀儯歉械脚c有榮焉，彈幕上全是“華夏美食牛逼”的字樣。
【聽懂了！總結就是：看起來平平無奇，實際上牛逼到家了！】
【安託萬這是被徹底征服了啊！品一口牛逼！憑一己之力，把一個米其林三星的傲氣全給打沒了！】
【我宣佈，綿州美食榜，就是全國第一的美食榜！誰贊成，誰反對？】
【反對無效！這榜單上的第七名都這麼恐怖，前幾名還得了？】
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安託萬·李由衷地感慨道：
“陳，你們綿州的美食榜，含金量太高了。今天這幾家店，任何一家，放到巴黎，都有衝擊米其林一星的潛力。”
這話一出，直播間的彈幕瞬間刷了屏。
【哈哈哈，安託萬你可算說到點子上了！但這含金量可不是天生的！】
【就是！你問問綿州本地人，以前這榜單上都是些啥妖魔鬼怪！全是科技與狠活兒！】
【感謝品神正義執行！單槍匹馬掃榜，把那些歪瓜裂棗全給清理了，纔有了現在這全國獨一份的‘無雷榜單’！】
【現在來綿州旅遊可太幸福了，閉着眼睛按榜單喫就行，安全感爆棚！這都是品神的功勞！】
陳品看着滿屏的彩虹屁，心裏早就樂開了花，臉上卻依舊是一副雲淡風輕的模樣，擺了擺手：
“常規操作，都是常規操作而已。”
這都是自己的功勞啊！要不是自己當初把那些歪瓜裂棗的網紅店全給“掃”了一遍，哪有現在這清朗的餐飲環境。
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