作者：念旧歌
林晚立刻給了個大特寫。
只見那托盤上，密密麻麻地擺放着幾十個小小的白色碟子。
每個碟子裏，都裝着一種切得極細的菜絲。
綠豆芽、海帶絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、折耳根、脆哨、花生碎、醃蘿蔔……五顏六色，琳琅滿目，彷彿一個微縮的蔬菜宇宙。
而在這一圈菜絲的中央，放着一疊薄如蟬翼、近乎透明的小圓餅。
“家人們，看到了嗎？這就是皮。”
陳品用筷子尖輕輕挑起一張。
“學名叫‘米皮’，用大米磨成漿，在特製的平底鍋上烙出來的。好的米皮，要薄而不破，韌而不硬，能隱約透出後面的光。”
“第二，就是這些‘餡兒’。”
他用筷子在那些菜碟上掃了一圈。
“絲娃娃的靈魂，就在於這個‘多’字。少則十幾種，多則三四十種。你想喫什麼，就往裏加什麼，自由度極高。每一口，你都可以創造出獨一無二的味道。”
【我靠！這也太豐盛了吧！選擇困難症要犯了！】
【這哪是喫飯，這簡直是在做手工啊！】
【我終於明白爲什麼叫‘娃娃’了，包之前，你得先給它選好今天穿什麼顏色的衣服！】
“最後，也是最關鍵的，就是‘湯’。”
陳品指着楊姨媽同時端上來的一個小石鍋。
鍋裏，是紅亮亮的湯汁，正咕嘟咕嘟地冒着熱氣，一股酸香撲鼻而來。
“絲娃娃的蘸水，千變萬化。但萬變不離其宗，就是這口酸湯。”
“它不是讓你喝的，而是你包好‘娃娃’之後，要舀一勺灌進去的。”
“這一勺湯，就是點睛之筆。它能瞬間激活所有菜絲的鮮味，讓整個‘娃娃’在你的嘴裏，活過來。”
腦海裏，小饞貓那急不可耐的蘿莉音已經開始敲鑼打鼓了。
【凡人！你廢話怎麼這麼多！又是皮又是餡兒又是湯的，本神都聽困了！快點包起來喫啊！再不喫菜都要涼了！】
“知道了知道了，這就給你投餵。”
陳品在心裏懶洋洋地回懟，
“急什麼，鋪墊也是享受的一部分，真是個沒文化的饞鬼。”
他拿起筷子，動作優雅地夾起一張薄薄的米皮，小心翼翼地攤在手心，彷彿那不是一張米皮，而是一方精緻的絲綢手帕。
他對着鏡頭，嘴角勾起一抹玩味的笑，用一種近乎詠歎調的語氣說道：
“好了，家人們，理論課到此結束。”
“接下來，請欣賞一位優雅的紳士，如何享用他的——”
他故意一頓，目光掃過桌上琳琅滿目的菜絲，最後鄭重地宣佈：
“——黔式下午茶。”
第179章 絲娃娃評分92！減肥黨的福音，胖子們哭了
陳品攤開手心裏的米皮，開始往裏面夾菜絲。
“家人們，包絲娃娃有個訣竅，就是要控制量。新手最容易犯的錯誤，就是看什麼都想要，恨不得把所有菜絲都塞進去。”
他先夾了一筷子綠豆芽，“結果包出來的，不是娃娃，是孕婦。”
【哈哈哈哈！孕婦！品一口你能不能正經點！】
【我就是那種新手！上次包出來的絲娃娃，跟個包子似的！】
陳品繼續往裏加菜，動作熟練得像個老師傅。海帶絲、折耳根、脆哨、花生碎，每樣都不多，但搭配精準。
“看到了嗎？薄荷葉我只放了兩片，折耳根也就三四根。這玩意兒是調味的，不是讓你當主菜喫的。”
包好後，他小心翼翼地舀了一勺紅湯，慢慢灌進去。湯汁瞬間滲透到各種菜絲中，發出細微的“滋滋”聲。
“這一勺湯，就是靈魂。太多了會破皮，太少了沒味道。”
他舉起這個鼓鼓囊囊的“娃娃”，對着鏡頭展示了一下，然後一口咬下去。
瞬間，各種味道在口腔中爆發。
米皮的韌性、綠豆芽的清脆、海帶絲的滑嫩、折耳根的特殊香氣、脆哨的焦香、花生碎的濃郁，再加上那一勺酸湯的畫龍點睛，所有的味道層次分明卻又完美融合。
最關鍵的是，這種搭配竟然一點都不膩，反而越嚼越香，越喫越開胃。
【叮！】
腦海裏，熟悉的數據面板彈出。
【菜品名稱：楊姨媽傳統絲娃娃】
【食材新鮮度：94%（蔬菜均爲當日採購，米皮現做現賣）】
【製作工藝評級：89（傳統工藝，火候掌控精準，酸湯發酵度優良）】
【添加劑分析：無】
【綜合評分：92】
【獲得能量：+120】
【獲得美食點數：+4】
【當前能量儲備：1156/20000】
【當前美食點數：124】
【溯源分析：綠豆芽來自本地農戶，無農藥殘留；海帶絲產自大連，品質上乘；米皮使用本地優質大米制作，工藝傳承三十年；酸湯爲天然發酵，主要成分爲番茄、辣椒、醋等】
【熱量分析：單個絲娃娃約含熱量85卡路里，主要來源爲碳水化合物60%，蛋白質20%，脂肪20%】
【食神辣評：哼！總算喫到點像樣的東西了！這種搭配雖然簡單，但勝在營養均衡，口感層次豐富。最難得的是，居然能把這麼多蔬菜調和得如此和諧，本神勉強認可！】
92分！
陳品心裏一喜，這個分數已經相當不錯了。
他慢慢嚥下嘴裏的美味，看着直播間裏滿屏的“快說分數”，故意又包了一個，這次加的是不同的搭配。
“家人們，別急。我得再試試別的組合，確保給出的分數客觀公正。”
【品一口你別裝了！你就是單純想多喫幾個！】
【我看出來了，品神這是找到寶了！肯定分數不低！】
連續喫了三個不同搭配的絲娃娃後，陳品終於放下了筷子。
“好了，可以公佈分數了。”
他清了清嗓子，臉上露出滿意的笑容。
“92分。”
“一個讓我意外的高分。”
直播間瞬間沸騰。
【92分！我就說嘛！品神那表情騙不了人！】
【臥槽！92分啊！這可是神級美味的門檻了！】
【楊姨媽牛逼！老店就是老店！】
“家人們，這個92分，我給得心服口服。”陳品擦了擦嘴，開始詳細分析。
“首先，食材新鮮度94%，這在素食裏已經是頂級水準了。你們看這綠豆芽，根鬚雪白，豆瓣飽滿，一看就是當天的貨。”
“其次，工藝評級89分。別小看包絲娃娃，這裏面學問大着呢。每種菜絲的粗細、長短都有講究，酸湯的發酵程度更是關鍵。楊姨媽這手藝，絕對是三十年功力的體現。”
“最重要的是，”他頓了頓，“這東西特別適合現在的年輕人。”
【適合年輕人？怎麼說？】
【是因爲便宜嗎？確實便宜，我看菜單上才十塊錢一份！】
“便宜是一方面，但更關鍵的是——”陳品神祕一笑，“減肥。”
這兩個字一出，直播間裏的女性觀兴查g豎起了耳朵。
【減肥？真的假的？】
【品神你別騙我！我正在減肥期，天天喫水煮白菜都快瘋了！】
【快說快說！怎麼個減肥法？】
“家人們，你們知道一個絲娃娃多少熱量嗎？”陳品舉起一個剛包好的，“85卡路里。”
“什麼概念？一碗米飯200多卡，一個漢堡500多卡，一杯奶茶400多卡。而這個絲娃娃，85卡。”
“關鍵是，它的飽腹感還特別強。爲什麼？因爲裏面全是高纖維的蔬菜，喫進去會在胃裏膨脹，讓你很快就有飽腹感。”
“而且營養還特別均衡。蛋白質、維生素、膳食纖維，該有的都有。比那些什麼代餐奶昔、減肥藥強一萬倍。”
直播間裏，減肥黨們已經瘋了。
【我靠！85卡！我一頓能喫三個，才255卡！比我平時一頓飯少一半！】
【品神，你這是在拯救我們減肥黨啊！我明天就去找絲娃娃店！】
【等等，我們這邊沒有絲娃娃店怎麼辦？】
“這個問題問得好。”
陳品點點頭，
“絲娃娃主要分佈在黔州、滇省這一帶。但是，”他話鋒一轉，“其實在家也能做。”
“米皮可以用春捲皮代替，蔬菜絲更簡單，什麼黃瓜絲、豆芽菜、生菜絲，家裏都有。關鍵是那個酸湯。”
“最簡單的做法，番茄炒出汁，加點醋，加點生抽，再放點辣椒油。雖然比不上正宗發酵的，但也能有個七八分意思。”
【學到了學到了！我這就去買菜！】
【品神，你這是要讓全國的絲娃娃店都火起來啊！】
就在這時，楊姨媽端着一盤新鮮出爐的絲娃娃走了過來。
“帥哥，你們喫得怎麼樣？合不合胃口？”
“楊姨媽，您這手藝，絕了！”
陳品豎起大拇指，
“我給92分，這在我的評分體系裏，已經是相當高的分數了。”
楊姨媽一聽，臉上樂開了花。
“哎呀，92分啊！那我這老手藝還算拿得出手。”
“不是拿得出手，是傳家寶級別的。”
陳品認真地說，
“您這絲娃娃，我覺得完全可以申請非物質文化遺產了。”
【品神說得對！這種傳統手藝必須保護起來！】
【楊姨媽，您收徒弟嗎？我想學！】
聊了幾句，陳品看了看時間，對着鏡頭說道：
“好了家人們，這一站就到這裏。楊姨媽這裏，92分，絕對值得專程來一趟。”
他站起身，和楊姨媽合了個影，然後對着鏡頭神祕一笑。
“下一站，我們去一個更有意思的地方。”
“據說那裏有一道菜，能讓人喫了之後，三天三夜都忘不了。”
“走着！”
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