作者：念旧歌
“煳辣椒的霸道，折耳根的特立獨行，木姜子油的清冽，還有醬油的鹹鮮。這幾位，都是個性極強的選手，誰也不服誰。”
“一個好的廚師，在調製這種複合味型的時候，應該像一個指揮家，通過精確的配比，讓這些味道在你的舌尖上演奏一首交響樂，有前調，有主歌，有高潮，有餘韻。”
“但這碗蘸水給我的感覺，就像是把四個頂級的搖滾樂隊主唱，關在一個小黑屋裏，讓他們一人一把電吉他，同時開始嘶吼。”
“熱鬧是熱鬧了，但聽到的，全是噪音。”
這番比喻，說得直播間觀幸汇兑汇兜模S即爆發出大片的“學到了”。
【臥槽！噪音！這個比喻絕了！我好像有點懂了！】
【品一口，你別當美食博主了，你去當樂評人吧，保證也能殺瘋！】
【所以，到底多少分啊？你別光光點評，給個準話啊！】
“所以，”
陳品終於公佈了最終審判，臉上帶着一絲惋惜，
“綜合來看，我給它，80分。”
“一個剛剛及格，卻充滿了‘浪費天賦’四個大字的分數。”
這個分數，不高不低，恰好印證了他“瑕不掩瑜，但瑜不遮瑕”的評價。
“不過，”
陳品話鋒再轉，臉上露出一個神祕的笑容，
“剛纔說的這些，都只是小問題，調一下比例就能解決。”
“這道烙洋芋，真正最致命的，是它從根子上，就缺了一味東西。”
“一味足以化腐朽爲神奇，讓這80分，有所提升。”
所有人都屏住了呼吸，等待着他揭曉那個終極答案。
陳品拿起長筷，在面前那口滋滋作響的鑄鐵鍋邊上，輕輕敲了敲。
“鐺！”
一聲脆響。
“那就是……”
“豬油。”
兩個字，輕飄飄的，卻像一顆炸雷，在直播間裏轟然炸開。
【豬油？就這個？】
【我靠，我還以爲是什麼祕製醬料呢，搞了半天是豬油啊？】
【等等，烙鍋不是都用菜籽油或者色拉油嗎？用豬油不會太膩了嗎？】
彈幕裏充滿了疑惑和不解。
就在這時，一條加粗的彈幕，從屏幕上飄了過去。
【豬油？我的天，品一口你沒搞錯吧？那玩意兒是飽和脂肪，喫了對心血管不好，是垃圾食品！都什麼年代了，誰還喫那玩意兒啊？太不健康了吧！】
這條彈幕，瞬間引起了無數人的共鳴。
【就是就是！我奶奶以前最愛用豬油炒菜，後來醫生嚴令禁止了！】
【健康飲食，低脂低油！品一口你這觀念有點落後了啊！】
【爲了好喫不要命了嗎？我寧願喫80分的菜籽油烙鍋，也不想喫90分的豬油烙鍋！】
看着滿屏的“健康警告”，陳品非但沒生氣，反而樂了。
他臉上的表情，像一只看到了滿地肥美獵物的老狐狸，充滿了玩味和一絲不易察覺的憐憫。
他沒有長篇大論地去辯駁。
只是將鏡頭對準自己，嘴角勾起一抹嘲諷的弧度。
慢悠悠地開口。
“不健康？”
“呵呵。”
他輕輕笑了兩聲，那笑聲裏，充滿了對某種根深蒂固的愚昧的蔑視。
“看來，有些流傳了幾十年的、堪稱世紀級別的烹飪謠言……”
“是時候，該被我親手戳破了。”
第175章 主播怒懟專家：你們喫的健康油，全是致癌物！
陳品臉上的笑意更深了。
“不健康？”
他把這三個字在嘴裏咂摸了一遍，像是在品味一個荒唐的笑話，隨即嗤笑出聲。
“家人們，知道我今天最想打假的是什麼嗎？”
“不是這家店。”
他抬起筷子，輕輕敲了敲面前那口鑄鐵鍋的鍋沿。
“鐺！”
一聲脆響。
“是你們腦子裏，那些被營銷號、被所謂的‘專家’、被某些利益集團塞進去的，已經餿了幾十年的‘健康知識’。”
這話一出口，直播間當場引爆。
【臥槽！品一口這是要開團了？】
【這地圖炮開的，我喜歡！我早就覺得有些天天喊着這不能喫那不能喫的專家是傻逼了！】
【品一口你可悠着點，這話容易得罪人啊！小心被封號！】
【封號？我們品一口剛簽了五百萬的合同，企鵝視頻都得把他當爹供着，誰敢封他？】
陳品對那些擔憂視若無睹，他今天就是要捅這個馬蜂窩。
“豬油不健康，這句話，是二十世紀烹飪界最大的謊言，沒有之一。”
他的聲音不響，但每個字都砸得直播間嗡嗡作響。
“咱們老祖宗喫了上千年的東西，怎麼到了你們這就成了洪水猛獸了？”
“是你們的腸胃比老祖宗金貴，還是比老祖宗脆弱？”
【哼！愚蠢的凡人！總算說了句本神愛聽的話！】
腦海裏，小饞貓傲嬌地哼了一聲，
【沒有豬油的菜，就像沒有靈魂的軀殼！寡淡無味！簡直是對味覺的虐待！】
“我知道，肯定有人要跟我扯什麼‘飽和脂肪’、‘心血管疾病’。”
陳品笑了，眼神銳利得像能穿透屏幕，看穿所有人的心思。
“這些詞，聽着是不是特別高級，特別科學？”
“那我先問你們一個簡單的問題。”
“你們知道，咱們華夏最經典的藥學鉅著，《本草綱目》裏，是怎麼記載豬油的嗎？”
他停頓了一下，留給觀袧M屏的問號和茫然。
【《本草綱目》？那不是藥書嗎？還寫了怎麼喫？】
【我只知道《本草綱目》裏有周杰倫……】
陳品清了清嗓子，模仿着私塾老先生的口吻，一字一頓。
“《本草綱目》，卷五十，獸部，豕條下記載：‘豬脂，味甘，微寒，無毒。’”
“看清楚了，是無毒！”
“後面還有，‘利腸胃，通小便，解五種黃疸，利血脈，散風熱……’洋洋灑灑一大堆好處。”
“李時珍老爺子要是活到現在，聽見你們說豬油有毒，怕是得氣得從棺材裏爬出來，拿着他的藥鋤挨個給你們腦門上來一下！”
這番話，直接把直播間給砸懵了。
【我靠……真的假的？我馬上去搜！】
【搜到了！是真的！品一口牛逼！連第幾卷第幾條都記得清清楚楚！你丫是把《本草綱目》給背下來了嗎？】
【我人傻了，我一直以爲豬油是萬惡之源，結果老祖宗拿它當藥用？】
“別急，我知道，光講老祖宗的智慧，你們年輕人不一定信，覺得那是‘封建糟粕’。”
陳品擺擺手，臉上換上了一副“接下來是現代科學時間”的表情。
“那咱們就聊聊你們最信的‘科學’。”
“你們告訴我，你們在家炒菜，最怕的是什麼？”
這個問題，瞬間點燃了彈幕。
【油煙！】
【嗆人！我每次炒菜都跟上戰場似的，油煙機開到最大都沒用！】
【沒錯！而且油濺得到處都是，特別難清洗！】
“說對了！”
陳品一拍大腿，
“油煙！”
“你們有沒有想過，油煙是怎麼來的？”
“很簡單，油溫過高，超過了油的‘煙點’，油開始分解、裂變，產生大量有害物質。”
“你們聞到的那個嗆人的味道，裏面就包含了丙烯醛，那玩意兒，一級致癌物！”
“現在市面上，你們最愛買的那些打着‘健康’旗號的植物油，比如某些未經精煉的菜籽油、葵花籽油，它們的煙點非常低，有的甚至不到120度。”
“而咱們中式爆炒，油溫輕易就能上到180度甚至200度。”
他用了一個生動的比喻。
“這就好比你讓一個體弱多病的小秀才，去幹搬磚扛水泥的重活。”
“他能幹嗎？”
“他幹不了！油溫一上來，他當場就‘裂’了，給你爆出一堆‘健康刺客’，什麼反式脂肪酸、自由基、致癌物，一股腦全出來了！”
“你們天天在廚房裏吸着這些玩意兒，還覺得自己喫得很健康？”
這番話，砸得直播間幾百萬人心裏咯噔一下。
許多經常做飯的人，臉色都變了。
【臥槽……我好像明白了……我媽就是天天用那種初榨菜籽油炒菜，廚房油煙特別大，她還老咳嗽……】
【細思極恐！我一直以爲油煙大是火大的問題，沒想到是油的問題！】
【品一口，你別嚇我，我剛買了兩大桶‘非轉基因物理壓榨純天然’的葵花籽油……】
“那豬油呢？”
陳品看着彈幕的反應，嘴角的笑意愈發玩味。
“豬油，它的主要成分是飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，化學性質極其穩定，煙點高達190度以上！”
“它就像一個身經百戰、穩如泰山的老將軍！”
“面對爆炒的高溫，它面不改色，不會輕易分解裂變。”
“用它炒菜，油煙極少，還能給食物帶來一種植物油永遠無法比擬的、豐腴醇厚的獨特香氣！”
“所以你們說說，”
“一個穩定、安全、能提供美妙風味的老將軍，”
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