作者：冰镇橙汁
說實在的，大家都已經累得不想動了。
營業額對03他來說沒有任何值得激動的地方。
其他人卻十分激動。
雞架是賣二十塊一隻的。
三千隻就有六萬進賬。
而且這只是美食街的一家店，其中一道菜品，晚上幾個小時的銷售額。
這個數字擱一般餐飲店，是值得放鞭炮慶祝的好嗎！
不管蘇辰多麼淡定，他們還是迫不及待地和親友分享這個消息。
結果毋庸置疑。
第二天來買烤雞架的人更多了。
蘇辰本來還想推出炸雞架、烀雞架什麼的，看到這個架勢，徹底打消念頭。
算了，烤雞架都供不應求，再做其他的，人手就不夠了。
還是要多找招點人啊。
蘇辰把人事主管找來：“再招五十個人。”
“好。”
若水小說羣⑨*⑦⑤⑥②⑧⑧④① 人事主管一點爲難之色都沒有。
投簡歷的人一天比一天多，他們美食街現在完全不愁招人，要多少人才有多少。
東北風味店推出的第二道菜是醬大骨。
“醬大骨有的用筒骨做，有的用脊骨做。”
“筒骨做的話，筋膜多，肉也多，啃起來比較有層次。”
“如果是脊骨，燜煮的時間要長一些，才能把骨肉燜軟，喫起來跟筒骨風味不一樣。”
“我選的都是筒骨，因爲筒骨帶骨髓，除了喫肉還能吸骨髓，味道更香一點。”
蘇辰邊清洗骨頭邊向廚師們講解。
“另外，骨頭一定要多帶點肉，不然就沒肉可啃了。”
洗完骨頭，用刀背把筒骨一分爲二。
“下刀一定要乾脆利落，骨頭才能瞬間裂開，力道不足的話需要敲幾次，骨頭容易碎裂，可能嵌進肉裏，影響食用。”
楚子安把這一點暗暗記下來。
他用刀力道不太足，特別是砍骨頭的時候，容易猶豫。
段浩遠沒少拿這點笑他。
蘇辰砍完骨頭，下到鍋裏，加入和骨頭重量差不多的清水，加入少許料酒和幾段大蔥，大火燒開。
“這些骨頭先前我已經用冷水浸泡過一段時間，比起直接焯水，花更少時間煮就能把血水清除乾淨，而且可以更好地保持肉味，避免肉味損失。”
水燒開後，過了十分鐘，蘇辰把筒骨撈出瀝水。
“燉大骨可以用老湯，也可以用清水。用老湯燉的話味道更醇厚，我們暫時沒有老湯，只能用清水。”
蘇辰把幹辣椒、八角、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻等香料裝到料包裏。
然後和薑片、蔥段一起放入瓦鍋中，再加入焯過水的大骨和清水。
水開後，蘇辰撇去浮沫，然後加入炒好糖色和黃酒調色調味。
“糖色是給大骨上色的首選，也可以用醬油代替。”
“大骨起碼要燉上一個半小時，這樣骨髓裏的營養纔會流出來，肉纔會更香。”
…………
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第359章快樂的大黃！發現了美食新大陸
段浩遠疑惑：“不需要用高壓鍋壓一下嗎？”
“不用。”蘇辰回道，“過高的溫度會讓香料裏面不能分解的物質都會分解，香味會有所改變，喫完後沒有那種脣齒留香的感覺。”
“哦哦。”
“另外，水一定要放足，中途是不能加水的。”
瓦鍋裏的骨頭燉煮時，廚師們都去處理大骨了，依着蘇辰說的步驟。
香氣一點點蔓延到空氣中，盈滿整個屋子，動搖着每個人的心神。
柯基狗子被關在廚房門外進不來，“汪汪”
“不許叫，再叫就把你送去寵物用餐專區。”
蘇辰隔窗道。
“嗚嗚~”
柯基狗子委屈不已。
鏟屎的是不是不愛它了，自己躲起來煮好喫的，連門都不給它進。
“乖一點，等會做好了會給你的。”
“汪汪！”
多久纔好？
“起碼要一個小時吧。”
柯基聽過很多次一個小時，它不知道這是多長時間，只知道非常漫長。
於是抑鬱地趴在了門口。
…………
齊年帶着大金毛來美食街喫晚飯，正往寵物用餐專區走，打算先把大金毛寄放在那裏。
還沒走到目的地，大金毛突然跟脫繮的野馬一樣狂奔。
齊年朝前撲去，差點摔了個狗喫屎。
踉蹌幾步追上去後，氣得要命：“大黃你發什麼瘋，我差點就被你拽倒了！”
大金毛恍若未聞，依然快步向前跑。
齊年跑得上氣不接下氣。
他最近天天來美食街喫飯，邉恿恳呀浽黾雍芏嗔耍鞘沉勘冗動量增長速度更快，他的體重也增加了很多。
跑步速度哪能跟身強力壯的大金毛比啊。
眨眼就跑得肺都快要爆炸了。
“大黃！你再跑我就鬆手了！”
齊年大喊。
他可不想跑的累死。
好在大金毛終於停了下來。
齊年站定，喘着粗氣看向前方，眼裏閃過一絲迷惑。
“這裏好像是……美食街廚房後面？”
一條熟悉的狗子正緊貼着門趴着。
大金毛挨着它站着。
“這不是蘇老闆的狗嗎？”
齊年確認了，這裏是美食街的后街。
一股濃郁的肉香湧入鼻子。
香得入魂。
“好像是醬滷肉的味道。”
齊年嗅了嗅，一臉喜意。
蘇老闆肯定又在做好喫的了。
“大黃，別在這傻站着，我們趕緊去美食街，咱們買這個肉喫。”
“ 汪！”
大金毛立刻掉頭，小步快跑回來。
見齊年站在原地不動，眼裏滿是疑問。
齊年彎腰撐着膝蓋。
“剛剛跑太累了，先讓我歇會，我沒力氣走了。”
大金毛恨鐵不成鋼地看着他。
誰讓你不好好鍛鍊身體。
要是跟它一樣每天跑上幾公里，怎麼可能越喫越胖。
看看人家柯基狗子的鏟屎官，天天喫那麼多好喫的，身材還那麼好。
你怎麼就(的錢的)一點都不爭氣呢元。
再不管理管理身材，是找不到對象的！
更重要的是，連排隊都沒法排到前面去，會錯過很多美食的！
齊年並不知道自家狗子的腹誹，他歇了足足兩分鐘才牽着早已迫不及待的狗子往寵物用餐專區走去。
把它安放好後，他拿着寵物用餐專區的寄存牌子，循着那股肉香找到東北風味店前面排隊。
排了半響，發現餐牌上只有一道菜：烤雞架.
第360章肉食者的天堂！軟香多汁
烤雞架他昨天已經喫過了，可以肯定，它不是醬滷肉的味道。
不由擔心起來。
該不會蘇老闆做的是新菜，今天還不能上？
狗子喫不到那個肉，會把他給吵死的！
幸好，在他擔憂的時候，店員掛了個新餐牌上去，餐牌上赫然寫着“醬大骨”
齊年心花怒放。
這纔是他想要的！
醬大骨一人可以買四塊，一塊二十塊錢，寵物也可以買同樣分量。
齊年給自己和大金毛都買了，端着八塊醬大骨坐到餐桌邊。
剛坐下就迫不080及待套上一次性手套，拿起吸管，把吸管插到骨腔裏，加點骨湯濃汁進去。
攪拌了幾下後，他用力一嘬，連髓帶湯吸入口中。
一口入魂，齊年感覺整個人都飄了起來。
看 霏 盧：酒 柒 吾 榴 貳 芭 芭 肆 億.太爽太滑太香了！
真正的食髓知味啊！
滿口都是骨髓的鮮香，又嫩又滑的骨髓喫起來像豆腐腦一樣，好喫得不得了。
湯汁鹹淡適中，醬香濃郁，同樣香得不行。
可惜就那麼點骨髓，一口就吸沒了。
齊年使勁嘬，直到把骨腔裏的(adbb)湯汁都嘬得一乾二淨才拔出吸管，插到第二塊骨頭的骨腔裏。
吸完四塊骨頭的骨髓仍然意猶未盡。
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