作者：冰镇橙汁
“要的就是牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固的這種效果。”
說完蘇辰拿勺子在已經凝固的塊狀牛奶裏一攪。
遇酸凝塊的牛奶很快變成了絲狀。
“用竹筷夾出，再用手揉成餅狀，將其兩翼捲入筷子上，再向外撐大，凝塊就能變成扇狀了。”
蘇辰手中的筷子靈巧一抖。
店鋪裏的幫廚們就看見那原本掛在筷子上的餅狀牛奶一瞬間變薄，變大。
變成了扇面的形狀。
“等這一層薄薄的乳扇乾燥之後，就能下鍋炸了。”
“油不能太熱，六七分熱就行。”
這東西太薄了。
如果油過熱，很可能一下鍋就糊成黑的。
那纔是喫個寂寞！
“霍，這就沒了？”
段浩遠也沒做過這個！
他一邊記筆記，一邊有些意外的看着大盆裏剛剛倒進去的那兩桶牛奶。
少說得五六斤吧！
做了沒幾個乳扇，這牛奶居然用完了？
“嗯。”
蘇辰朝着他點點頭，說：
“這東西很費牛奶，差不多十幾斤牛奶，能做一斤乳扇。”
說白了就是去掉大部分水分之後的牛奶。
所以這東西賣的也貴！
“今日新增菜品：炸乳扇，價格：60元一份。”
小黑板上掛出了新的菜品和價格！
“油七分熱之後，直接把火關了。”
“炸的時候直接放進去炸就行，用筷子夾起來過一下油就可以了。”
“乳扇受熱，會變軟。直接用筷子一裹，就成蛋卷的形狀。”
“你來試試。”
蘇辰炸了兩個乳扇。
就把位置讓給了段浩遠。
段浩遠深吸一口氣，拿起筷子開始在木瓜酸汁裏攪拌了起來。
然後按照蘇辰剛剛所說的。
把絲狀的牛奶撈出來壓成餅，然後用筷子捲住兩端，往外一擴
“斷了！”
段浩遠的臉色說不出的尷尬和沮喪！
下意識的回頭看看蘇辰，解釋說：
“我這是第一次做。”
蘇辰說：“嗯，我也是第一次做。”
段浩遠：“……”
他感覺自己又被狠狠的打擊了！
重新拿起筷子再卷一個乳餅，去做乳扇！
如此做了三四個，最後一個才勉強能看了。
這東西看着是簡單。
但做起來沒點力度的掌控，那就是真的做不好！
“炸好了。”
段浩遠先嚐了一口，覺得還可以。
於是寶貝一樣的捧着盤子給蘇辰送過去。
蘇辰拿了一片放嘴裏嚐了嚐。
眉頭輕輕皺了一下，說：
“厚了點。”
因爲現在做乳扇不可能馬上晾乾，所以都是用的烘乾機。
烘乾機溫度高，就容易熱脹冷縮。
沒自然晾乾來的薄。
這個時候就對廚師的手法和力度，有很高的要求。
看着段浩遠備受打擊的表情。
蘇辰又補了一句：
“炸的火候也過了。把牛奶味遮了。”
“……”
段浩遠表情呆滯的去拿蘇辰剛剛炸好的那一盤！
放嘴裏牙齒剛一碰到。
“咔嚓”一聲就碎了。
一股濃濃的牛奶香味直接充盈了整個口腔！
這乳扇薄的跟紙一樣，比紙還薄一層。
上面鋪着一層密密麻麻的金黃小氣泡。
入口酥脆的叫人不敢相信！
段浩遠再看看自己剛炸好的那一盒。
果斷拿着扔進垃圾桶！
#酒 柒 吾 榴 貳 * 芭 芭 肆^ 億“唉別扔別扔！”
幫廚們紛紛攔住他：
“這都是用牛奶炸的呢！”
兩大桶牛奶才炸出來這麼點。
扔了多可惜！
“喫了蘇神的，我這做的就是垃圾。”
段浩遠被打擊的握緊拳頭，眼神中燃燒着熊熊的鬥志：
“我下午就在這做乳扇了，做到行爲止！”
反正大家也都喫過晚飯了！
沒人攔着他。
段浩遠在美食街的時間相對來說還是比較自由的。
果然他就一臉認真的站在那炸乳扇！
“蘇先生！”
一個約莫五十來歲的男人穿着打扮都很儒雅精神，帶着一羣浩浩蕩蕩的老師走了過來十.
第127章這聞着也沒味道啊！三個新品種！求訂閱！
“楊校長？”
看見帶頭的中年男人，蘇辰覺得有點眼熟。
再看看他後面跟着不少老師和學生。
蘇辰想起來了，好像是隔壁大學城那邊農大的校長。
“蘇先生，您今天又幫我們學校的學生們品嚐了新的草莓品種！”
楊明坤很激動的走過來跟他握手：
“哎呀這真是……真是太感謝您了。”
“都不知道該怎麼說了！”
“多虧有您在南湖這邊，不然我們草莓新品種研發，還要再往後推個兩三年。”
這吹的也有點過了。
蘇辰笑着說：
“那倒不至於，我這方面不太懂，就幫忙嚐嚐口感，給點不成熟的小建議。”
“這一批草莓口感已經很好了，估計不出兩茬，新品種就能成功了。”
楊明坤聞言很是“九四七”感慨的說道：
“要不是H大的校長今天特意給我打電話說這個事，我還真的不知道您又幫了我們一個大忙。”
說完把目光轉向站在一邊的老校長，喜氣洋洋的跟他握手：
“老蔡，真是太謝謝你了，這個電話你打的太及時了！”
“……”
老校長看起來一臉懵逼的樣子沒有說話。
他明明是打電話告狀的啊。
事情發展到這一步他現在也是一頭霧水！
楊明坤便又轉向蘇辰，接着說道：
“說實在的，這個草莓培育和研發的項目，是真的一直在瓶頸。”
“咱們九州這邊的草莓，尤其是冬天的草莓，產量加起來超過百億噸，產值在兩百個億左右。”
“市場是很大，但是咱們是真的沒有很受市場歡迎的國內的自主品種，限制也很大。”
“現在市場上受歡迎的草莓品種，用的都是國外的專利。”
“一顆種苗便宜的要七八毛，貴的要五六塊。”
“這算下來是個驚人的數字啊。”
“這一批草莓，從方案制訂。”
“到種質篩選、雜交、選擇、鑑定，再到推廣之前的區試和品種審定，已經花了八年了。”
“按這個進度下去，再過三四年也成不了，不過有您幫忙的話，我們就有信心了，爭取一年之內把新品種做出來，推廣出去！”
楊明坤說的是信心十足。
喜氣洋洋！
站在一邊的老校長直接聽懵了。
找了個機會，把楊明坤拉到一邊問道：
“你這吹的是不是有點大了，他不就喫了兩顆草莓嗎。”
能有這麼大貢獻！
“怎麼沒有？”
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