直播:美女领导成媳妇!火爆全网 第125章

作者:香蕉炒热狗

  “当然有。”

  徐文接着说道:“这份套餐不够咸,太清淡了,这就是最大的问题。”

  谭卓都给听懵了。

  她原本以为徐文会给出一个专业的评价或者改进意见,结果徐文给出来的评价是不够咸?

  这是什么鬼!

  徐文到底懂不懂美食啊!

  谭卓皱起眉头,不明白为什么徐文会说不够咸。

  这要是换作一般人这么说,谭卓早就直接开骂了。

  但一想到是徐文这么说,谭卓还是耐心解释道:“徐文,你可能吃国外的西餐吃得比较少,这种菜本来就是吃菜的本味,所以如果你弄得太咸了,反而会把食材本身的鲜味给盖住。”

  徐文笑着说道:“如果单从美食烹饪的角度来说,那你刚才说的一番话很有道理。”

  “但现在既然我们是开餐馆的,那就要永远记住一个原则,把味道、情怀之类的东西放到一边去,但是要把餐馆的利润放在第一位!”

  “我问你们,我们店里有没有饮品?”

  副店长在一旁回答道:“有的,我们有十几款手打果汁,只不过价格有点贵,一直都没有人要买。”

  徐文知道如果自己问为什么这么贵,谭卓又会说这是因为成本就很高,所以自然要卖贵一点。

  徐文被谭卓的这种商业逻辑给彻底打败了。

  无奈之下徐文只能说出自己的分析。

  “你们在看餐饮店之前,需要对周围的所有潜在客户人群十分了解。”

  “知道他们大多数人是怎么生活的,知道他们的必要行进路线,从而可以提高发传单的效率。”

  “更重要的是,你们的目标客户是什么?你们有谁想明白这个问题吗?”

  徐文还是高估谭卓还有正副店长了。

  看来她们根本就意识不到目标客户对于餐饮店来说有多么重要。

  徐文无奈,只能继续和她们解释清楚这些事情,就当补偿了吧。

  “对于任何营销型公司,都要注意刻画目标客户的行为特征,因为这些用户的行动思维和生活习惯,都是受周围环境影响的。”

  “举个最简单的例子,你们之前也做过调查了,知道这附近的写字楼很多,因此你们的目标客户是谁?”

  “当然是那些写字楼里的打工人啊!”

  徐文继续开始解释起来。

  “为什么选择这些打工人当目标客户?”

  谭卓很不理解。

  这附近的打工人虽然多,但有钱人也有不少啊。

  徐文一看谭卓这模样,就知道她心里在想什么。

  徐文强调。

  “你们不要小看打工人,虽然这些打工人消费能力没有钱人高,但这附近全都是写字楼,我问你,一栋写字楼里能有几个高管?”

  “再者说,那些有钱的高管,为什么还得跑到这种店里来吃套餐啊,太掉身价了。”

170.第170章 大刀阔斧的改革

  170.

  开餐饮店,一定要确定自己的目标客户是哪些。

  谭卓她们就是犯了没有确定目标客户的错误。

  见两人还没有听懂,徐文继续解释道:“我就这么问吧,这附近上班的那些人,平均工资大概是多少?”

  店长对于这些还是做过市场调查的,连忙回答道:“大部分都是五千到八千的平均工资。”

  徐文接着分析道:“一般勤俭持家一点的人,一个月的伙食费会控制在工资的十分之一。”

  “稍微喜欢吃一点的人,会将一个月的伙食费控制在工资的三分之一。”

  “也就是说这些人每个月可支配的伙食费,是六百块到两千四百块。”

  “平均每天可以接受的伙食费支出,是二十块到七十块左右。”

  “现在你们再看看你们的这个套餐定价,你们觉得合理吗?”

  徐文这么一分析,谭卓和店长他们也发现问题了。

  大部分人吃饭,仅仅是因为饿了,而不是为了追求什么品质。

  尤其是对于这种工作餐,营养什么的,一定是排在充饥、口感后面的。

  只有吃饱了,吃爽了,人才会有空去想是不是吃好了这一回事。

  谭卓顿时咬着嘴唇有些犹豫。

  “可是这和我最开始开餐饮连锁店的理念不太一样,我想走的是精品路线,我想做真正的美食给大家吃。”

  听谭卓这么说,徐文忍不住摇了摇头。

  “伱这个想法从一开始就有问题。”

  “如果你真的想把你认为好吃的美食推荐给大家吃,那你应该去做私房菜,去开那种比较高端的私人会员制餐馆,而不是开这种快餐连锁店。”

  “退一步来说,如果你真的对吃有这么高的要求,那你为什么自己不掌厨,而是当老板呢?”

  “老板的职责从来都不是要做出什么好吃的、营养的东西,老板的职责是盈利,是做出赚钱的,能够被大家所接受的商品。”

  “你如果没有这个觉悟,那我劝你还是别当老板了,趁早关门吧。”

  店长在一旁听得冷汗直冒。

  这个徐顾问真是什么话都敢往外说啊!

  这可是谭总,是她们的大老板啊!

  这个徐顾问是什么来头,他就不怕被谭卓给开除吗?

  直播间的网友们听徐文这么说,一个个全都惊讶无比。

  “很难想象这一番话竟然是从徐狗的嘴里说出来的。”

  “其实徐狗不吃软饭的时候,还是挺清醒的,至少他说的这些道理都是对的。”

  “新人刚开始做生意都有这样的毛病,先是看不起同行,看不起整个行业,然后觉得自己才是那个天选之子,要用自己的那一套去颠覆行业,制定行业标准。”

  “这就说传说中的心比天高,命比纸薄?”

  “我也觉得这个谭总应该好好想想了,到底是想要满足自己的文青梦想,还是想要赚钱,这点一定要想清楚,要不然只能拖着员工和她一起受罪。”

  谭卓虽然也是富二代,但她从来就没有什么大小姐脾气。

  所以很快她就调节好了自己的情绪,因为她知道徐文说的这些都是对的。

  谭卓深吸一口气后对徐文说道:“那如果是你,你会怎么做?”

  徐文看了她一眼。

  “所以你现在是准备授权给我,让我对这个店铺进行改革了?”

  “对。”谭卓十分有魄力地说道:“现在你就可以对这个店铺进行任何的改革,我不会干涉。”

  谭卓其实心里也是憋着一口气的。

  毕竟徐文把自己说的这么一无是处,她倒要看看徐文能有多厉害。

  得到了谭卓的授权,徐文直接对店长下达指令。

  “你先安排人,去搞一个宣传海报出来,新店第一天试营业,怎么能没有活动呢?”

  “然后把所有的套餐份量减半,菜品也要做一下调整,价格定在二十五元一份。”

  “记得我之前说的话,菜品稍微弄咸一点,然后店里所有的饮品打折,走薄利多销的路子。”

  徐文一接手,直接就开始下达各项指令。

  原本还站在店里无所事事的一群店员,瞬间就忙碌了起来。

  但一切也不是那么一帆风顺的。

  毕竟是临时改革,所以有很多东西都没来得及准备。

  就说套餐份量减半的问题。

  徐文是一句话就能让份量减半,但套餐当初的餐盒是按照一份来定做的。

  所以现在份量减半以后,能够明显感觉到餐盒里空落落的,这种肯定是卖不出去的。

  还有就是活动宣传海报的问题。

  看起来很简单,但实际上搞什么优惠活动,多大的优惠力度,这些都是需要经过成本核算的。

  更重要的是现在都已经中午了,宣传海报哪有这么快就能设计出来?

  直播间的网友们看见这一幕直摇头。

  “徐狗说的这些事情的确是正确的,但现在时间上已经来不及了。”

  “是啊,可惜了,如果能够在新店开张之前找徐狗来帮忙看看也不会这么仓促。”

  “说是一天的时间,但其实现在午饭时间已经过了,徐狗就算紧赶慢赶,也只能卖晚饭了,但晚饭的销量一般都是比较惨淡的。”

  在写字楼上班的人,中午没办法回家,所以在外面吃的人多。

  但晚上有些公司下班了,打工人自然也就回家吃了。

  可以说天时地利人和都不在徐文这一边。

  在很多网友看来,新店第一天营业额惨淡收场,已经是定局了。

  然而就在大家都这么认为的时候,徐文拿出手机,打了几个电话。

  半个小时的时间不到,陆续就有车开过来,停在餐饮店的门口。

  “徐哥,餐盒我给你拉来了,你看看要哪一种?”

  “徐哥,海报我已经做好了,你看这个效果行不行?”

  “徐哥,你让我找的五个地推我带来了,是在哪里发传单?”

  所有人都看傻眼了。

  徐文只是打了几个电话而已,竟然就把所有的问题给解决了?

  徐文对于这些人的效率似乎一点也不奇怪。

  他直接给新来的这些人安排了任务。

  见店里的店员们还在发呆,徐文皱起眉头说道:“都愣着干什么?赶紧动起来,午饭时间还没有完全结束,我们还有机会!”

171.第171章 什么是自来水?

  171.

  虽然现在已经过了第一波下班潮,但午餐时间的确还没有完全结束。

  谭卓很快就发现,相比起她招募的店员,徐文叫来的这些人干活更加勤快,也更听话。

  最重要的是徐文说什么,他们就干什么,根本就不带一丝犹豫的。

  就好像徐文说的一切都是对的,都是有道理的。

  这样的情况让谭卓觉得十分诧异。

  而这种无条件信任的结果是,在徐文的安排下,每个人都到了最适合自己的工作岗位上。

  原本一天时间可能都没有办法做完的事情,竟然在短短半个多小时内就全部做完了!