作者：无敌起飞
就像是炒菜不一定非要使用豆油。
還可以使用豬油一樣。
但是鵝肝就不同了。
鵝肝本身就是一道非常極致的美食。
如果烹飪得當，鵝肝在入口的時候鮮嫩絲滑，入口即化。
而且鵝肝所使用的大部分都是脂肪肝。
一塊鵝肝上所包含的脂肪佔比就超過了一半。
可以說算得上是一個油脂非常豐富的食材。
光是烹飪好的鵝肝，就已經可以橫掃整個美食界。
若是用這樣的油脂烹飪出來的牛排，自然可以獲得更多人的青睞。
“西餐處理起來非常的複雜，和中餐不同．々 。”
“他如果真的想要使用鵝肝作爲提煉油脂的成分，那麼這鵝肝的油脂含量也需要仔細的處理。”
劉昴星認真地開口道。
周圍腥寺犪嵋捕技娂婞c頭。
若是油脂處理的並不得當，說不定在提煉油脂的時候就會出現糊鍋。
甚至還會有一些肉質粘連在鍋上。
雖然這在烹飪的過程當中並不會有太大的影響。
但是在這種級別廚師的手中，是絕對不會出現這樣的失誤的。
“這恐怕是唯一的機會了。”
“處理這些鵝肝應該需要一段時間。”
“如果周凡能在這段時間當中做出新的菜系，說不定還能扳回一局。”
比賽從開始到了現在，周凡卻還是什麼都沒有做好。
相比起來，其他幾家餐廳已經開始賣的熱火朝天。
要是繼續這樣發展下去的話，周凡這場比賽必敗無疑。
“快想想辦法。”
此刻的薙切繪里奈心急如焚。
她知道，這是自己唯一能夠追上黑木場涼的機會了！
他們同出一所學校。
然而兩個人的廚藝促進確實有着很大的差異。
薙切繪里奈深知，此刻的黑木場涼實力說不定已經在自己之上。
可即便如此，爲了贏得這場比賽，薙切繪里奈仍是義無反顧。
她剛準備起身尋找新的食材。
忽然，一旁的一幕，頓時讓薙切繪里奈啞口無言。
“許久不見，廚藝都已經到這樣的地步了嗎？”
薙切繪里奈幾乎不敢相信自己的眼睛。
就在這短短幾分鐘的時間，黑木場涼竟然將所有的鵝肝全部處理完畢。
要知道這些新鮮的鵝肝可並不容易處理。
不僅要打開表面的肉膜。
還要清理到裏面的血管。
否則，在煎制的時候，這些血管就會散發出輕微的苦澀味道。
如果使用這種味道的油脂，自然會讓牛排有些難以下嚥。
薙切繪里奈眼神頓時有些絕望。
“竟然在這麼短的時間之內就能夠處理好這些。”
“看來此人的刀功也非常的厲害。”
臺下的唐三傑忍不住說道。
身爲中餐廚師，他沒有想到一個西餐的廚子刀工竟然不在自己之下。
“接下來他應該就要開始製作了。”
所有人都目不轉睛的盯着黑木場涼。
之前他將所有的鵝肝全部拋入空中，以一種雞肋的角度丟在了面前的一塊鋼板上。
這鋼板出奇的厚。
還不等腥烁锌@塊鋼板的奇怪之處。
下一秒，鋼板之上便瞬間綻放出一抹炸裂的蒸汽。
看得出來，這塊鋼板在此之前已經經過了長時間的加熱！
爲的就是這一刻的綻放！
“．¨ 竟然能夠利用餘熱更好的去控制這道菜的烹飪。”
“此人的廚藝已經到了登峯造極的地步。”
劉昴星的眼神頓時一緊。
也許在場尋常的處置看不出來，可是他能看得出來。
之所以找來了這麼厚的一張鋼板，無非就是爲了保存溫度。
而他處理這一切的時間，應該早就已經準備好了。
想要提煉出足夠完美的鵝肝油脂，就應該將鋼板的溫度控制在幾百度左右。
而長時間的存放，鋼板自然會流失(嗎得好)溫度。
但是這鋼板卻異常的厚。
即便是表層的溫度降到了幾百度，可是這中間的溫度卻能夠持續的給鋼板表層進行加熱。
“這塊鋼板恐怕一開始就已經被人加熱到了千度左右。”
“而對方將這時間把控的極爲精妙。”
“鋼板表層在降下的溫度之後，也開始恢復成爲了尋常的顏色，然而這裏面估計一直都是通紅的液態狀。”
“利用這樣的方式，不僅可以極爲美觀的給時刻呈現出一場視覺盛宴，同時也可以利用這樣微妙的手段將使才製作出來。”
唐三傑忍不住說道延。
他原本以爲這綠源酒店找不出什麼拿得出手的廚師。
卻不想這一次的比賽是真的讓他大開眼界。
“在周凡這場比賽真的麻煩了。”
“竟然能夠將時間控制的如此精妙。”.
【149】這是不一樣的鐵板牛排！
“他到底是怎麼做到的？”
站在臺下的薙切真凪同時眼神一窒。
“還在看什麼？趕快拉近鏡頭啊。”
聽見了主持人的咆哮之後，幾名攝影師這才反應過來。
所有人連忙將所有的鏡頭全部都集中在黑木場涼麪前的鋼板上面。
見到了剛剛這一幕，周凡也忍不住微微揚了揚眉毛。
這道菜他可是沒有見過的。
但也不得不承認。
在這麼近的距離之下，黑木場涼的這道菜確實算得上是一道視覺盛宴。
至於這味道，更是不需要質疑。
光是在這賽場上，此刻究竟瀰漫着一股特殊的香氣。
此刻不少的評委也都紛紛瞪大的眼睛看向了這一邊。
“他竟然不只是爲了煉油！”
到了這一刻，所有的人終於明白了黑木場涼剛剛的用心。
瞬間炸裂一般的溫度讓鵝肝當中所有的油脂頓時釋放出來。
而這大量的油脂也直接瀰漫在這鋼板之上。
黑木場涼會在此時將剛剛切好的牛排放上開始製作。
可黑木場涼卻並沒有。
也正是因爲這短暫的時間停頓，才讓這個肝散發出來的一股不一樣的香氣。
“外焦裏嫩？不，不對417！此刻的鵝肝當中絕對是生的。”
“能夠用這短短幾秒鐘的時間，將鵝肝當中所有的油脂全部都提煉出來，這人當真是好手段。”
“看來這對手還真是不簡單。”
解魯終於忍不住了。
若不是顧及身份的話，說不定此刻他都想要衝到這人的面前，給自己買上一塊牛排了。
雖然這牛排還沒有正式烹飪。
但是刀子是切過牛肉之後再切的鵝肝。
上面有牛肉，新鮮的血液。
和鵝肝當中的血管不同，這些新鮮的血液瞬間蒸發，會有一股獨有的牛肉芬芳。
再加上鵝肝的香氣。
這二者同時的結合，頓時讓人覺得迎面撲來一股沁人心脾的芳香！
“這是一種怎樣的感覺？”
“天啊！我覺得剛剛自己彷彿已經飛了起來！”
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“神蹟！這絕對是神蹟。”
聽到這些人的話，薙切繪里奈頓時皺起眉頭。
廚戟本就異常殘酷。
眼下週凡還沒有做出任何美食。
倒是讓綠源酒店險勝一籌！
“要是再不想辦法，恐怕就麻煩了。”
薙切繪里奈也能看得出來。
眼下越來越多的人，開始支持黑木場涼。
“難道真的就這樣輸了嗎？”
薙切真凪的雙手緊緊的攥在一起。
“他馬上就要開始做菜了。”
路邊的一名食客忽然發出一聲驚呼。
所有人立刻將目光鎖定在黑木場涼的身上。
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