作者：木子心
一進門，這位老師傅就臉上堆笑，熱情地掏出一包雲煙，給沈金珂和周安打煙，順便還問姚晶抽不抽？
“三位老闆好！我先自我介紹一下哈，我姓汪，汪國興，我原來是在這裏上班的，我後面這三個年輕人，這個是給我配菜的，這個是給我打荷的，最後這個是蒸竈這邊的！”
汪國興滿面笑容地指着那個年青人和兩個年輕學徒介紹，完了，恬着臉問：“我們今天過來就是想問一下，你們這裏還缺廚師嗎？如果缺的話，你們看我們幾個怎麼樣？要是需要試菜，也沒問題的。”
姚晶看向周安，笑道：“安子，還是你來吧！這個你肯定比我們懂，我和金珂都是門外漢！”
沈金珂也看向周安，伸手示意周安來應付吧檯外的四人。
周安也沒推辭，一邊起身走出吧檯，一邊示意之前已經確定留下的鄺小梅，“小梅！你去幫忙泡一壺茶來好嗎？謝謝！”
鄺小梅連忙起身，“好的！”
走出吧檯的周安伸手請汪國興等人去不遠處坐。
落座時，周安主動掏煙給這四人打煙，除了兩個年齡最小的學徒，汪國興和那個配菜的師傅接了煙。
俗話說：菸酒是男人間的潤滑劑。
這話沒錯，周安主動打煙的這個姿態一做出來，對面四人不管接沒接煙，神色都放鬆不少，臉上也都多少有了點笑容。
“汪師傅您擅長做什麼菜？做這一行多少年了？做這農家菜又是多長時間呢？”
之所以問對方做這農家菜多長時間，是因爲周安清楚大部分職業廚師，是不會做農家菜的。
尋常人往往對廚師這個職業有一個誤解，下意識以爲廚師做菜肯定好喫，並且能在飯店上班的廚師，在家裏肯定也能做出很好喫的菜來。
因此，很多廚師難免就會遇到一種尷尬——回家或者去朋友那裏玩，總是被家人、親戚朋友要求露兩手，燒幾個好菜給大家嚐嚐。
很多人都以爲這對一個職業廚師來說，So easy。
沒做過廚師的人，很少知道在酒店上班的廚師是有崗位分工的，掌勺師傅自然會燒菜，但切配、打荷、水臺、燒臘、麪點、做冷菜和做西點的那些廚師，還真未必能燒出什麼像樣的菜來。
就算是掌勺師傅，一旦離了酒店廚房，回到家裏，面對家裏的鍋竈和調味料，一身廚藝也會立即廢掉大半。
各種不適應。
簡言之：酒店菜餚的製作手法和竈具、調味品等等，是和家常做菜截然不同的。
而像莊味園這樣的農家菜燒法，就很接近家常菜，因此，對大部分職業廚師來說，農家菜的做法是一個全新的領域。
第627章 擺在眼前的難題
面對周安這個問題，汪國興露出謙虛的笑容，“我知道現在你們這些做老闆的，問我們擅長做什麼菜，一般問的都是八大菜系裏的哪一個菜系，呵呵，其實……怎麼說呢？我二十幾歲就開始跟我叔叔後面學徒了，嗯，當時我叔叔是在我們當地的做大鍋菜，後來我出師了，基本上也都在我們當地的小飯店裏給人燒菜，那些年，十里八村的誰家辦什麼紅白喜事，請我的話，我也會去幫忙燒幾桌，呵，所以，我這手藝也說不上什麼八大菜系裏的哪一系，也算是野路子出身吧！
唔，這個我不想隱瞞，我覺得應該實話實說。
前幾年這裏的趙老闆找到我，說是想請我過來給他做農家菜，工資開的還可以，那趙老闆我以前也算是認識，就跟着過來了，嘿嘿，所以說，我也就會做個農家菜，你真要讓我去做那些賣相好看的花式菜，我也不會，也是這個原因，所以現在這裏的廚師基本上都另殖雎妨耍覅s一時還沒找好新工作，就仗着人老了、臉皮厚，來這裏問問你們這些新老闆還需不需要我這樣的野路子廚師？”
汪國興這番話說得謙虛得有點過份，乍一聽，似乎人極老實本份。
但周安卻沒有盡信，類似汪國興這樣人看着老實、說話聽着也老實，實際卻一肚子狡猾的老師傅，他以前見多了。
當然，場面話周安還是說了，態度很客氣，“好！汪師傅您言重了，找工作嘛，說不上臉皮厚不厚，而且，我們這裏現在確實很缺能燒農家菜的老師傅，你們幾位能來，我很高興！嗯，馬上正好快到飯點了，我們幾個都還沒喫晚飯，你們應該也沒有吧？這樣！你看能不能麻煩你們幾位現在去廚房給我們弄幾個菜？既當是我們的晚飯，也當是簡單的試一下菜，你們看怎麼樣？”
“中！這個肯定沒問題啊！”
汪國興立即起身、擼袖子，準備動手的架勢。
跟他一起來的青年和兩個小夥子也都馬上起身，紛紛表示可以。
於是，他們四人去廚房做菜去了。
周安坐在那裏喝茶，沈金珂和姚晶笑吟吟地走過來，一左一右坐在他兩邊。
姚晶好奇：“你不用進去看看他們怎麼做嗎？你店裏以前招廚師也是這麼招的？”
周安微微搖頭，“有什麼好看的？不管他們怎麼做，等下他們燒好的菜，咱們嘗一嘗，自然就知道他們手藝怎麼樣了，招廚師不這麼招，還能怎麼招？這一行是憑手藝說話的，嘴上說得天花亂墜，菜做的不行，就一文不值，說再多有什麼用？”
“這樣呀……”姚晶微微點頭。
沈金珂看了眼廚房那邊，壓低聲音問周安，“你打算給他們開多少錢的工資？也比照之前莊味園給他們開的嗎？”
“看他們手藝了！菜做的好，工資好說，菜做的一般的話……”
頓了頓，周安微微苦笑，“能燒農家菜的廚師不好找，現在咱們手邊沒合適的人選，所以，哪怕剛纔那個姓汪的老師傅手藝一般般，咱們暫時也只能湊合着用了，最多工資開低一點。”
聽周安這麼說，沈金珂和姚晶都是皺眉。
姚晶：“現在燒農家菜的廚師這麼難找嗎？”
沈金珂也問：“安子，你也是農村出來的，你做菜的手藝，我們都嘗過，你手藝很不錯，這農家菜你自己會不會做？”
姚晶眼睛一亮，聲音也拔高了些，“對呀！這農家菜應該不難燒吧？你不會嗎？”
面對這兩人期待的眼神，周安挺無奈。
跟外行人說這些問題，就是累。
“你們聽沒聽說過一句話？”
姚晶疑惑：“什麼？”
周安：“門檻在門裏面！”
“啊？什麼意思呀？”姚晶沒聽明白。
沈金珂皺着眉頭，卻若有所思，好像有點懂了，遲疑着問周安，“你的意思是……農家菜入門容易，但易學難精？想做好卻不容易？”
周安給他一個讚許的眼神，頷首：“就是這個道理！農家菜基本上每個人都喫過，會做飯的人，大部分也都會做一點，可也正因爲大部分人都喫過農家菜，甚至還會自己做，所以想憑農家菜開飯店掙錢，難度是很大的！
做的沒有特色、做的不夠好喫，味道不能讓大部分客人都覺得很不錯的話，就基本上不會有什麼回頭客，因爲普普通通的農家菜，客人自己在家就可以做，何必來咱們這裏呢？
而農家菜想做得特別好喫，除了食材上要精益求精，對師傅的手藝要求也很高。
你們剛纔問我會不會做農家菜……”
周安笑了笑，“我當然會一些，就像沈哥你剛纔說的，我本身就是農村出來的，農家菜怎麼可能不會？
但有些牛逼不能瞎吹，我農村出身，又是做廚師出身，所以我敢說我的農家菜比一般人做的肯定好喫，但要說我的農家菜做的非常好？”
周安苦笑搖頭，“我不敢那麼說！”
“這……”姚晶愁眉苦臉。
沈金珂也無奈嘆氣。
姚晶苦着臉問周安，“那怎麼辦呀？萬一剛纔那個姓汪的師傅手藝一般，咱們去哪裏找手藝特別好的農家菜師傅呀？要不……咱們去找找之前莊味園手藝最好的師傅？看看能不能把人請回來？要不然怎麼辦呢？”
“這倒是個辦法！”
沈金珂點頭同意。
周安笑笑，也沒反對，他心裏本來就是這麼想的。
但他心裏又沒抱太大希望，畢竟莊味園之前的掌勺師傅和廚師長，除了剛纔那個汪國興，好像都是主動辭職。
而主動辭職的廚師，基本上都是已經找好下家的。
已經找好下家的廚師，本來就很難再請回來，何況，趙三山和趙五嶽一垮，趙三山的老婆龔銀萍都留不住那幾個掌勺師傅和廚師長，他們這幾個莊味園的新東家，又有多大希望能讓那些人回來？
人家連趙三山老婆的面子都不賣。
第628章 前往
事實證明：有錢能使鬼推磨。
一天後，姚晶打電話告訴周安，莊味園之前辭職的幾個掌勺師傅，她已經說動兩個，隨時可以回來上班。
但很快事實又證明：錢不是萬能的。
又兩天後，沈金珂打電話告訴周安，莊味園原來那個廚師長不用指望能請回來了，因爲人家拒絕的態度很堅決，並且今天已經去一家新飯店正式上班，崗位同樣還是廚師長。
姚晶打電話來的時候是上午，周安正在和曲豔陽在店內休息室休息，兩人是被姚晶的電話吵醒的。
周安本來有點火，但姚晶電話裏說的好消息，讓他心情轉好。
沈金珂打電話來的時候，周安正在客房休息，當晚章曉欣也在客房區域休整待命，周安原本心情尚可，但沈金珂電話裏說的壞消息，令他心情變差。
於是，接完沈金珂的電話，他坐起身靠在牀頭，下意識伸手去牀頭櫃上摸煙盒和火機。
對了，當時他和章曉欣是在一家賓館的房間。
“怎麼了？”
章曉欣疑惑地挪了挪，和他並肩靠在牀頭，看他抽了支菸叼在嘴裏，準備點火，她皺眉說：“能不點嗎？”
“啪”
周安手裏的打火機正好噴出小火苗，聽了她的意見，他眉頭又皺了皺，微微猶豫，還是放下打火機，摘下嘴裏還沒點着的那支菸塞回煙盒。
“行，聽你的！”
章曉欣見狀一笑，隨口寬慰了他一句，繼而問道：“你怎麼了？什麼廚師長？你新店要換廚師長嗎？”
周安搖頭，“不是，是我和幾個朋友合夥剛買下的一個新店還缺一個能燒農家菜的廚師長，本來想把那個店原來的廚師長請回來，但剛纔我朋友電話裏跟我說沒希望了。”
章曉欣愣住。
片刻後，她訝問：“你又開了個新店？”
她關注點在這兒。
“嗯。”
周安隨口答着，皺着眉頭已經在想去哪裏找那麼一個能燒好農家菜的廚師長。
章曉欣眨了眨眼，愣怔片刻後，輕聲寬慰道：“你工資開高一點，還怕找不到手藝好的廚師長嗎？”
周安失笑，但也知道這些事她不懂，會這麼想也不足爲奇。
……
次日中午，一起喫飯的時候，周安跟曲豔陽說：“接下來幾天，我和宇哥要去一趟南城，店裏這邊你幫忙管一下，有什麼事打電話給我！”
正在喫飯的曲豔陽和梁宇同感詫異。
曲豔陽看看他，又看看梁宇，蹙眉問：“你們去南城幹嘛？還要去幾天？”
梁宇同樣很疑惑，但他沒像曲豔陽那樣問出來。
“莊味園原來那個廚師長請不回來了，沈金珂和姚晶他們應該是束手無策了，我想了想，農家菜做的好的廚師，南城那邊應該有一些，我想去那邊看看！”
“這……”
曲豔陽沒想到是這個原因，遲疑着點頭，“行吧！既然是這事，那你就去唄！店裏這邊我會注意的，不過，今晚上班我覺得你最好還是當行麃岩幌拢蝗晃遗履悴辉诘臅r候，店裏有些人不服我管，呵，畢竟名不正言不順，對吧？”
名不正言不順？
周安瞥了瞥她的神色，也沒過多揣測對方的心思，只當是對方單純顧慮店內管理問題。
但這時候他也沒心情深究，就當作自己沒多想。
“行，我今晚會宣佈。”
……
作爲一個重生人士，周安當然有自己的優勢。
比如前世認識的一些人和經歷的一些事。
他重生前，做廚師已經十幾年，那十幾年時間，走南闖北也去過不少地方，這期間他自然認識了不少人。
而其中最多的，應該說除了食客，就是形形色色的廚師了。
農家菜他自己做得不是很好，但他卻認識一個農家菜手藝非常精湛的老師傅。
那老師傅是本地人，祖傳的手藝，當地傳統農家名菜，都非常拿手。
周安曾經和那老師傅共事過，他記得那人姓魯，做出來的菜餚是典型的土菜系，重油重色重味，刀工倒是沒那麼重視。
但深得重油重色重味這三大特點，已經足夠那位魯師傅在廚房這一塊受人尊敬了。
當年周安剛認識那位魯師傅，第一次見到他做出來的菜的時候，周安是很詫異的。
幾乎每一道菜都放醬油，越是葷菜醬油放得越重，呈現出來的效果就是此人做出來的菜，幾乎每一道都是黑乎乎的。
不僅如此，像紅燒排骨、紅燒豬蹄這些菜，魯師傅做出來的效果不僅顏色深，還油汪汪的、骨肉分離，絕對酥爛。
周安當時詫異的是：都什麼年代了？現在人喫飯都講究個健康，醬油放那麼重、菜裏油浸得那麼深，有人愛喫？能下得了筷子嗎？
但事實卻是那位魯師傅做出來的菜很暢銷、很受顧客歡迎。
事實勝於雄辯，於是周安就找機會嚐了嚐魯師傅做的那些菜，嘗過之後，他服了。
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