逆流2004 第125章

　　曲豔陽一直站在旁邊看着，表情微微有點糾結。

　　因爲她從來不喫羊肉的，嫌羊肉羶氣太重，hold不住，可她親眼看着周安做出來的這羊雜湯和椒鹽羊蹄，卻又有點想嚐嚐……

　　她好像沒聞到羊肉羶氣。

第251章 你有過很多師父嗎？

　　“小安，端到大廳去喫？還是就在廚房裏喫？”

　　田律指指工作臺上的幾道菜，問周安意見。

　　周安掃了眼廚房裏的情況，紅燒羊肉燒好了，白湯羊肉也已經煮好，便點點頭，“端去大廳吧！坐着喫比站着喫舒服。”

　　有他發話，田律、周劍和早就迫不及待的大憨立即一人端一個，端着三道菜往大廳那邊走去。

　　這裏要介紹一下新店大廳與廚房的格局。

　　簡單說：廚房與大廳之間有一道門是通着的，但不走這道門的話，廚房也有一道門直接通着美食街的大街。

　　這時候端菜去大廳，當然是走內門。

　　“曲經理請！”

　　周安伸手示意。

　　曲豔陽笑着點頭，“周總您先請！”

　　周安擺擺手，“曲經理客氣了，以後不用叫我周總，還是像以前一樣叫我小周或者安子就行！”

　　“那您也別叫我曲經理了，直接叫我名字，或者陽陽都行。”

　　“陽陽？”

　　“對！”

　　“呵呵，算了，我還是叫你曲姐吧！”

　　“也行！”

　　周安笑笑，兩人一邊說話一邊走去大廳，周安在前。

　　陽陽這個名字，會令周安想到堂弟周陽，而他並不想時時想起這個弟弟。

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　　“本來還應該弄一份白切羊肉試試味的，但剛煮好的羊肉還沒冷，不方便做白切的喫法，大家就先試試這三樣吧！其它的明天再說。”

　　在大廳靠近吧檯的一張桌子四周坐下之後，周安作了個開場白，然後伸手示意大家開喫。

　　一份在酒精爐的加熱下，燒得汩汩冒泡的羊肉鍋仔、一份香氣四溢、紅綠青椒粒加紫色洋蔥粒和蔥花點綴的椒鹽羊蹄，以及一份熱汽騰騰、同樣色香味俱全的白湯羊肉。

　　當然，啤酒是少不了的。

　　俗話說無酒不成席，何況，除了曲豔陽，在座的幾個男人都忙一晚上了，此時喫着羊肉，喝點啤酒，就算喝醉了，這個時間點，回去就能睡覺，也耽誤不了什麼事。

　　至於幾瓶啤酒值多少錢？

　　周安再小氣，也沒摳門到這個程度，何況，新店即將開張，兩家啤酒供應商都有大量的免費啤酒贈送。

　　也就是說，他們今晚喝的啤酒免費。

　　這還有什麼捨不得的？

　　“好，那我就不客氣了！我先嚐個紅燒的。”

　　大憨第一個拿筷子對付羊肉鍋仔，一張胖臉滿是喜色。

　　田律也不客氣，“我先啃個羊蹄再說，估計冷了就沒這麼香了！”

　　田律嘴上說的快，但伸手最快的還是一言不發就開乾的周劍，田律話音未落，他已經不聲不響地拿起一片羊蹄美滋滋地啃着，一邊啃還一邊咂着嘴，完全沒心思廢什麼話。

　　周安好笑地看着，一邊提筷，一邊望向和他並排坐一起的曲豔陽，曲豔陽也正好提筷向他看來，兩人相視一笑。

　　“曲姐快喫吧！別客氣，你看他們仨這個樣，你再客氣，好的就全被他們喫了！”

　　“呵，行，我不會客氣的！”

　　曲豔陽說着，一手拿筷，一手端碗，從白湯羊肉裏夾了幾片羊肝、羊肉，然後又夾了一小塊羊血，順手拿勺子又舀了點湯。

　　相比她的不急不躁，田律他們已經一邊喫一邊讚不絕口。

　　大憨：“嗚嗚，這個羊肉味道絕了！野狗你嚐嚐這個紅燒的，真好喫我跟你說！”

　　田律：“椒鹽羊蹄也很好喫啊，我喫完這個再喫紅燒的，唔，對了，你狗日的能不能別在這個時候叫我野狗了？”

　　大憨：“爲什麼啊？嗚嗚，好喫！”

　　田律：“唔，這個確實香，就是肉少了點，盡是骨頭，你說爲什麼呢？正在喫羊肉，你喊我野狗，我總感覺我什麼時候也會變成桌上這幾道菜，只不過羊肉變成狗肉！”

　　“撲哧！”

　　曲豔陽一片羊血剛夾到嘴邊，還沒入口，就聽見田律這話，立時笑噴。

　　大憨和周劍也都笑得肩膀直抖。

　　周安沒好氣地瞪他一眼，忍着笑斥道：“表哥！你能不能正經點？大家都在喫東西呢？口水要是噴進菜裏，大家還喫不喫了？”

　　田律嘿嘿直笑，連聲道歉：“我的錯我的錯！”

　　然後低頭專心對付他手裏的羊蹄。

　　和白湯羊肉一起煮出來的羊蹄，肉質早已酥爛，隨便用牙齒咬一點肉皮，微微偏頭，就能撕下一片的那種酥爛。

　　再經過兩次油炸，裏面的肉質微微收緊，外面的肉皮微微有種焦脆的感覺，又令這酥爛的肉質變得噴香而有嚼勁，再佐以青紅椒粒的辣氣，和洋蔥粒、蔥花的香氣，以及椒鹽的麻辣鹹鮮味，那個滋味。

　　看看周劍啃完一片羊蹄，還下意識舔了下手指上的肉末，就知道這玩意有多好喫了。

　　羊肉很羶，如果是沒閹過的公羊的話，肉裏還會有一股濃濃的騷氣。

　　但那都是手藝不到家做出來的效果。

　　周安以前剛開始做羊肉那會兒，也犯過各種毛病，爲了除去羊肉的羶氣，他絞盡腦汁，使用十幾種香料，老薑、大蔥、黃酒和陳醋全部用上，還儘量多放辣椒，想通過這些辦法，來去除，去除不掉的，就用辣味去遮掩。

　　但手藝總會有進步的，只要肯用心，多動腦子，再加上多多嘗試，漸漸的，他做羊肉的心得越來越多。

　　用的香料卻越來越少，黃酒依然用，但陳醋不會放了，因爲他後來聽說燒羊肉和喫羊肉，最好都不要放醋，因爲這兩種東西互相沖突。

　　山羊肉屬於涼性，和醋搭配，傷身，綿羊肉熱性，和醋搭配同樣傷身。

　　如今的他做羊肉，就算不放任何一種香料，只用一塊老薑，也能把羊肉的羶氣去幹淨了。

　　至於祕訣？

　　說白了也沒啥，就是火候的問題，火候用的好，燒羊肉或者燒魚，一塊老薑就足以去羶去腥。

　　曲豔陽以前不喫羊肉，所以此時她不像大憨他們那麼着急，甚至還有點試毒性質的小心翼翼，羊血夾到嘴邊，她先聞了聞氣味，沒聞到羶氣，纔敢小口咬一點。

　　剛開始只是輕嚼兩口，兩口之後，眼睛微微發亮，嚼動的速度明顯加快。

　　喫完一塊羊血，才夾起一片羊肉，同樣是先聞了聞，依然沒聞到羶氣，纔敢試喫。

　　一片羊肉沒有喫完，她整張臉的表情就變得生動起來，不自覺地洋溢着開心的笑容，繼續喫的速度也加快許多，一邊喫，一邊滋滋有聲地喝湯，表情那叫一個美。

　　“這羊肉怎麼一點羶氣都沒有呢？好鮮呀！”

　　一邊喫喝，一邊她也加入稱讚的大軍。

　　“我其中一個師父曾經說過，腥氣和羶氣重的食物，其實只要能把腥氣或者羶氣變成香氣，味道都會很好！你們仔細想想是不是這樣？比如魚和羊？”

　　周安喫着一塊紅燒羊肉，嘴角帶笑，隨口說着。

　　大憨連連點頭，田律想了想也點頭贊同，周劍眨了眨眼，忙中抽空附和一句：“好像還真是！”

　　但曲豔陽關注的點卻和他們都不一樣，也不知道是不是因爲女人的思維和男人不同？

　　“你曾經的一個師父？安子，你有過很多師父嗎？你這個年紀，這麼好的手藝，應該學了很多年吧？你家有人是大廚吧？”

　　曲豔陽一臉好奇，她純粹是好奇，所以問的毫無壓力。

　　但她這個問題卻令桌上的氣氛爲之一靜。

　　大憨快伸進鍋仔裏的筷子忽然停住，然後悄悄收回去；田律放進嘴裏的羊蹄快要咬下的時候，也停住了，沒再往下咬；周劍本來喫的歡快，此時也悄悄放輕放慢動作，腦袋微偏，悄悄瞟他大哥周安的表情。

　　這個問題，其實老店裏的每一個員工都曾好奇過。

　　也曾經有人問過周安。

第252章 不能拖他後腿（推薦票9萬張的加更）

　　“對啊，有很多！”

　　周安笑笑回答，語氣自然，就像沒有注意到大憨、田律等人的異常。

　　瞥了眼周劍，周安繼續說：“至於我家有沒有人是大廚？小劍清楚，小劍你來說，有沒有？”

　　“沒有！我們家根本就沒有做廚師的，我大哥是第一個！”

　　周劍應答如流。

　　“有很多？幾個？”

　　曲豔陽好奇追問。

　　田律和大憨也豎着耳朵聽，周劍也是。

　　周安：“具體多少，我沒數過，但肯定不止幾個。”

　　語氣肯定。

　　曲豔陽嘴巴微張，一臉驚訝，“你今年多大？不止幾個師傅，那你是從什麼時候開始拜師的呀？不會是從幾歲開始就拜了吧？”

　　大憨他們也驚訝得不行。

　　周劍：“大哥你早年就沒繼續唸書，早早鑽研廚藝了是吧？”

　　周安：“……”

　　斜睨着周劍，周安忽然看他很不順眼，這孩子怎麼就這麼不會說話呢？打人不打臉的道理都不懂嗎？如果能念好書，神經病纔去做廚師。

　　這一刻，周安有一股衝動，想給他一個爆慄。

　　但曲豔陽等人都在場，周安把這股衝動忍下了。

　　但心中的小本本，已經給周劍記上這一筆，這孩子欠收拾。

　　給自己倒了杯啤酒，周安呷了口，“互聯網你們不瞭解嗎？網上什麼東西學不到？學廚藝不一定要拜師啊，我從小就對做菜感興趣，就在網上找了一些做菜的視頻看，看着看着，慢慢不就會了嘛，對我來說，我看過的那些視頻裏的廚師，都是我的老師，所以，你們說我的師父有多少？呵呵，肯定不止幾個吧？”

　　曲豔陽：“……”

　　大憨：“……”

　　田律：“……”

　　周劍：“……”

　　四個人這一刻的表情神奇地同步了，全都一臉錯愕。

　　然後曲豔陽啞然失笑，“你這……嗨，看你說的一本正經的，我還真以爲你拜過不少師父呢！不過，你能看看視頻就有這麼好的手藝，這天賦也是沒的說了！”

　　說到最後，曲豔陽是真的一臉佩服。

　　大憨低下頭繼續對付鍋仔裏的羊肉，這一刻他挺自卑的，心中忽然產生這樣一個疑問：難道我爸常說我幹啥啥不行，喫啥啥不剩是真的？

　　田律也有點失落，暗道：我怎麼就沒這樣的天賦呢？

　　周劍倒沒這方面的煩惱，他笑眯眯地繼續啃着羊蹄，不時看一眼周安，神情中透着一股與有榮焉的自豪。

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　　周安等人在新店裏喫羊肉喝啤酒的時候，周家村周安家。

　　周太虎和田桂芳的臥室牀上，夫妻倆正在夜話，房間燈火滅着。

　　田桂芳：“明天你真要去安子店裏呀？”

　　周太虎：“當然了！我兒子開新店，我們倆當然得去，要不然像什麼樣子？之前他開小店，我身子不方便，咱倆就已經沒去了，這次他開新店，咱倆說什麼也得去捧捧場，給他新店裏增加點人氣，再說了，你兒子開新店，你就不想去看一眼嗎？”

　　田桂芳：“想當然想去，但是……我聽野狗說安子這次新店開的很大，光員工就請了二十多個，你說咱倆在他開業當天過去合適嗎？咱們兩個大老粗，會不會讓店裏那些員工笑話咱兒子呀？要不咱們還是不去了吧？”

　　周太虎：“什麼屁話？大老粗怎麼了？兒不嫌母醜！他要是敢嫌棄咱們，我當場打斷他腿你信不信？他再能耐，還不是咱倆生的？還反了他了！”

　　田桂芳沒好氣地踢他一腳，“就你能耐？就你狠是吧？還打斷兒子腿呢？你打斷一個試試？咱兒子咱還不瞭解嗎？他肯定不會嫌棄咱們，我說的是咱們去了，他店裏那些員工會不會在背後笑話他，咱得爲安子着想啊！他開新店，我們做父母的，幫不上什麼忙也就算了，但咱不能拖孩子的後腿呀！你說是不是這個理？”

　　“這……”