作者：旁墨
“歡迎光臨，先生您是要吃飯嗎？我們家今天新開業，可以給你優惠的，我們家的菜做的肯定乾淨又好吃的。”
中年男人環顧一圈，看到兩張大桌子：“大桌沒有人訂吧？”
馮秀紅：“哦，沒有的，先生您快請坐。”
中年男人點點頭，又轉身出去跟同行其他人說了一聲，隨後他們一行十一個人一起走進店裡。
第31章 白切雞
方明浩算是在滬城比較早做外貿的，和這次接待的粵省老闆也不是第一次合作。
按照過去大家接觸多次的規矩，通常都是晚上要到這邊的王朝酒樓擺上一桌，酒桌上也就能把一切都敲定。
只是今天他沒想到，這幾位來自粵省的人，竟然會被這麼一個街邊小飯店吸引。
方明浩承認，透過窗子看到裡面上桌的醬爆雙花，他也有那麼點饞。
可他覺得，這些粵省來的人，他們在粵省什麼沒吃過見過？
怎麼還會被這麼一盤菜所吸引呢？
偏偏這幾位還真就看上了，要在這小店裡嚐嚐。
飯店裡沒有包間，好在有兩張挺大的圓桌，剛好可以坐得下他們一群人。
而且圓桌和周圍其他餐桌也相隔一段距離，倒也不至於過多被打擾。
方明浩和自己公司的幾個人，招呼大家坐下來。
然後看向招待他們的馮秀紅問：“你們家有什麼特色菜上一些，有沒有套餐？可以做海鮮的是吧？多來一些海鮮。”
粵省過來一群人裡的老闆，開口笑著問了句。
“他們的那個雙花可以做嗎？”
因為對方說的是粵語，讓馮秀紅聽得臉上有點懵。
幸好此時馮兆哌^來，同樣用粵語回應了對方。
“可以做的，他們點的是我們滬城本幫做法，醬爆，幾位是要和他們一樣醬爆，還是要爆炒的？”
馮找婚_口，讓全家人又都是有些驚訝。
方明浩同樣驚訝打量起穿著廚師服的馮铡�
看著是個很年輕的廚師，可他這一口流利的粵語，令方明浩很是意外。
方明浩因為做生意，去過粵省很多次，也接待過不少粵省過來的人。
為了交流方便，他也是跟著學了那麼幾句粵語。
但很多時候，方明浩還是會專門找個會粵語的人陪同。
剛才看到招待他們的老闆娘聽不懂粵語，方明浩已經示意陪同會粵語的人準備開口翻譯。
結果沒想到，這麼一家小飯店裡的年輕廚師，竟然能說出這麼一口流利粵語。
馮蘸蛯Ψ接没浾Z交流，自然是變得順暢許多。
顯然幾個粵省來的人，也對馮粘錆M好奇。
點菜的同時，也跟馮樟牧藥拙洹�
得知馮帐沁@家餐館裡廚師，讓幾位粵省來的客人更是很驚奇。
“靚仔，看起來你的廚藝也應該很靚嘍？”
馮蘸茏孕盼⑿Γ骸斑@個幾位可以嚐嚐看，幾位來自粵省，你們那邊廚師的手藝很棒，相信你們也應該嘗的出好不好的。”
粵省來的這位老闆笑了起來。
“好，那我們就看看靚仔你的手藝是不是夠靚。”
馮眨骸案魑徽埳缘取！�
接著馮瞻褜懞玫膯巫舆f給小姑。
“阿姑不用過多招呼他們，儘量不要讓人打擾到他們，可能他們會有些話要談的。”
馮秀紅捏著單子：“曉得的。”
馮栈氐结釓N，把事先準備好的一些料拿出來。
其中有一瓶他提前準備好的蝦籽很重要。
不過馮帐紫茸龅囊坏绤s是雞。
他從冰櫃裡拿出來冰塊，放在一個盆子里加入水。
接著是找來一個湯桶，裡面放入拍裂的姜和小蔥燒開。
隨後把下午和小姑父買回來的三黃雞拿出來。
仔細把三黃雞清理乾淨，接著在湯桶裡的水開了後關掉火。
保持水溫的情況下，把雞下入湯桶裡浸燙。
幾秒鐘拉出，放在冰水裡降溫，然後再浸在湯桶裡。
這麼來回三次後，湯桶裡水溫降下不少，接著依舊不開火，把整隻雞浸在水中。
慢慢讓雞在湯桶裡浸熟，同時馮者@邊準備一些吃這隻雞的蘸料。
一個是紅蔥頭小蔥花混合滬城的開洋，也就是煸炒後的海米做成的偏滬城口味的蘸汁。
另一份就是很粵菜的沙姜蘸汁。
因為雞還需要浸燙一會，馮站拖冉o外面上其他菜。
按照對方點的菜，還點了幾道滬城的糟缽頭，以及一份撈汁小海鮮。
馮者�順手把海瓜子迅速辣炒出鍋給對方一起上了。
等這些菜先上桌後，他又是把準備好的帶魚進行一個家燒。
燒著帶魚的同時，湯桶裡的雞差不多已經夠時間。
馮瞻央u撈出來，再次用冰水進行一個冰鎮。
讓整隻雞內外的溫度都降下去後。
接著迅速把雞剁成塊，很仔細進行了一個擺盤，然後和兩碟蘸汁一起讓大姑給客人送去。
當這隻雞上桌一刻，粵省來的幾位瞬間都被吸引住了。
“靚啊。”
幾位粵省被方明浩接待的客人幾乎是異口同聲驚呼。
粵省來的人甚至盯著這盤雞都有點迫不及待。
最後還是老闆先動了筷子。
一筷子夾起來，可以看到被剁開的骨頭切面還有血絲。
但這正是粵省人很喜歡的程度。
粵省老闆先蘸了一下沙姜蘸汁。
一塊雞肉送入口中，老闆頓時一臉享受，迅速把這塊雞肉啃一啃把骨頭吐出。
“靚，方老闆你們這邊廚師的手藝好棒棒的。”
方明浩有些驚訝，他沒想到，請了對方吃過不少次大餐，結果眼前這一盤雞，居然獲得對方這麼高的評價。
其他幾位隨行來自粵省的人，也都很快被這盤雞所吸引了。
方明浩和他公司的幾人，也都夾起一塊來嚐嚐。
一口吃下去，讓方明浩頓時意識到這盤雞的不一般。
皮脆、肉嫩。
關鍵吃著會覺得非常香。
一種獨特的雞肉香味。
方明浩馬上想到，這是他在粵省吃過的白切雞。
他因為做生意比較匆忙，所以很多時候對吃並不會很在意。
可是他接觸的粵省人不同，他們還是會在意吃的東西。
尤其是在粵省的時候，他們會更加挑剔，一般的館子他們根本就不會去。
哪怕是一些老館子，如果粵省這些人吃的不滿意，都會直接向館子的老闆提出來。
今天這盤白切雞，讓方明浩品嚐到他之前在粵省都不曾吃出的香味。
導致他下意識就動筷子去夾了第二塊。
通常方明浩會剋制吃的慾望，他雖然每次接待客戶，都會請客戶吃很好的酒樓，他自己反倒並不會很注意菜的滋味。
對他來說，吃飯就是填飽肚子，來飯店也就是招待客戶。
但今天這盤白切雞，彷彿一記炸彈，一下子炸開了方明浩的味覺。
第32章 記憶中的味道
在白切雞後面，是幾道比較家常的本幫菜。
但即便是比較家常，紅燒肉也依舊再次驚豔到方明浩他們。
張萬航算是在粵省比較早開始做生意。
憑藉敢打敢拼的性格，以及對一些商業上先機洞察力，還有家裡的一些關係門路，如今也已經有了一家自己的廠子。
因為外貿生意，他這幾年經常會來滬城。
和方明浩已經不是第一次合作。
每次過來，方明浩都會請他去這邊最好的兩家大酒樓吃飯。
只是張萬航對那兩家大酒樓廚師的手藝並不滿意。
不過每次方明浩都捨得花錢，看在他花出去那些錢，還有大酒樓裡服務上，張萬航也就沒有對菜進行任何評價。
反正自己不掏錢，願意跟方明浩合作也不是因為一頓兩頓飯。
何況張萬航也早就看出，方明浩是個對吃完全不講究的人。
今晚和過去一樣，方明浩本來還是要領著張萬航他們一行人去王朝酒樓。
可是在經過這家新開小餐館門前時。
張萬航先是一眼被這家小店門臉裝修吸引。
這種帶有一些西式風格的裝修，讓張萬航覺得很不一樣。
所以他有意往餐館的窗子邊靠近了幾步。
結果就看到了裡面上桌的醬爆雙花。
那漂亮的打卷腰花和魷魚花，還有那隔著窗子都彷彿能嗅到的鍋氣味道。
真的對張萬航這個對吃有追求的人太誘惑了。
方明浩是個很善於察言觀色的人。
他敏銳捕捉到張萬航看窗子裡桌上菜眼神中的拉絲。
他很果斷進門去問了一下。
然後就請張萬航一行人在這家新開小店裡吃。
只是方明浩沒想到，這頓飯竟然能開啟他塵封多年的味覺記憶。
紅燒肉，這是一道滬城家家戶戶都會做的菜。
如果你問滬城人，哪一家紅燒肉做的好吃？
恐怕大部分滬城本地人都會說是自己家。
今天方明浩意外，自己竟然在這樣一家小餐館裡，吃到了自己母親做的紅燒肉的滋味。