作者：大鲸鱼吹泡泡
“小陽，那風味茄子好好喫啊！喫上去酸甜麻辣鹹香，外面一層脆脆的是甜口，裏面軟軟的茄子有種流心一樣的口感，簡直太絕了。”餘霜一進廚房就誇起了蘇陽做的風味茄子。
“真的好好喫，我剛喫了好多呢。”能看出李敏娜已經不打算假裝沒偷喫了。
蘇陽甚至在她的嘴角看見了一顆沒擦掉的芝麻。
“嗯~~”李敏娜已經喫起了回鍋肉：“我誇累了，以後只要我發出‘嗯’的聲音，你們就自己腦補成誇讚詞哈，嗯~~嗯~~~嗯~~~~太香啦！”
“我也是。”熊木純又夾起了一片回鍋肉搭配着蒜苗喫了起來：“嗯~~”
經過廚房這短暫時間的相處，熊木純在蘇陽面前似乎也變得更加熟悉了，表現出了生活中的模樣。
蘇陽看着剩餘的食材，現在沒做完的菜還有松鼠桂魚、鍋包肉、皮蛋拌黃瓜、素炒黃瓜、蒜蓉粉絲蝦、雞湯花枝丸。
松鼠桂魚跟鍋包肉需要炸制，蘇陽打算留到最後再做。
蒜蓉粉絲蝦跟雞湯花枝丸也不急。
按照之前做蒜蓉辣醬的方式，蘇陽開始熬製蒜蓉醬。
蒜蓉醬用來做蒜蓉粉絲蝦，由於明蝦都很是鮮活，而且又有小孩要喫，所以蘇陽就沒有放小米辣。
做好的蒜蓉醬放到一旁備用，另起鍋燒水，水開後放一些鹽與幾滴花生油。
黃瓜切成片之前同樣切去了瓜瓤，這樣喫起來口感更加爽脆。
切好的黃瓜片倒入鍋中焯燙，食用油的作用能讓黃瓜保持翠綠的顏色。
焯燙好的黃瓜放入涼水中浸泡一會，進一步保持脆爽口感，隨後撈出控水。
鍋中下入食用油，接着放入蒜末跟蔥白末炒出香味。
開大火倒入黃瓜開始調味。
由於焯燙黃瓜時已經入了一些底味，所以只需要放入少量的食鹽跟蠔油以及一點點白胡椒粉即可。
快速翻炒後起鍋裝盤。
餘霜接過菜盤，沒過多久，蘇陽身後傳來了一陣“嗯~~”聲。
黃瓜喫起來十分清爽，保持了脆爽卻又炒掉了生味，哪怕三人已經完全肯定蘇陽的菜每一道都會是無比的美味，卻還是被這簡簡單單的炒黃瓜給驚豔到了。
第133章 松鼠桂魚
接下來是皮蛋拌黃瓜。
這是一道涼菜，製作起來要方便的多。
餘霜已經提前幫蘇陽把皮蛋用繩子分割好，擺進了盤中。
洗淨的黃瓜去頭去尾直接用刀拍開，切成小段後跟皮蛋放到一起，然後撒上一小把香菜。
拿出一個小碗，裏面放入切好的蒜末以及辣椒麪，鍋中燒油，油熱後倒入碗中。
“呲啦~~”
蒜末與辣椒麪的香味頓時被激發。
加入胡椒粉、香醋、蒸魚豉油、生抽、少量味精。
攪拌均勻後直接倒在皮蛋跟黃瓜上，這一道簡單的涼菜就製作完畢了。
實際上，如果用紅油的話，這道皮蛋拌黃瓜會更加好喫。
但考慮到時間問題，蘇陽就簡單的用辣椒麪澆油做了代替。
但是味道，卻是依舊的好喫，得到了廚房內另外三人的認可。
餘霜見李敏娜端着盤子走出廚房，提醒道：“敏娜，這個可別放到酒精燈爐子上啊。”
李敏娜身體肉眼可見的頓了一頓：“那當然啦，這麼明顯的錯誤，我必不可能犯。”
蘇陽把裝着裏脊肉的碗拿了出來。
裏脊肉切好後，蘇陽還讓餘霜還用刀背砸了一下，這樣能讓肉質變得鬆散，喫起來也更好嚼一些。
裏脊肉還用蔥姜水、料酒、生抽醬油以及10克左右的水進行了醃製，入味的同時也能讓肉更加嫩一些。
當然了，考慮到口感問題，裏脊肉並不能醃製得過嫩，否則喫起來就沒那麼香了。
醃製好的裏脊肉加入土豆澱粉、水、提前燒熟放涼的大豆油，戴上手套開始攪拌。
過程中蘇陽感覺糊有些少了，又補了一些澱粉。
攪拌後的裏脊肉片拎起來，以糊不往下淌爲標準，視爲成功。
油溫六成下鍋油炸，趁着這時間蘇陽開始調料汁。
碗裏倒入九度米醋、少量的老陳醋、一點點清水、生抽醬油、香油、少量的鹽味精、蒜片接着再加入兩勺白糖攪拌。
鍋包肉同樣需要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍讓外層酥脆。
蘇陽把第一遍炸過的鍋包肉撈出，待油溫升高後再次下入。
直至表面焦脆，色澤呈現出金黃色就算成了。
撈出控油，另起一鍋熱油，倒入蔥姜胡蘿蔔絲、香菜梗與蒜片，再下入鍋包肉，翻炒均勻後把提前準備好的料汁淋入鍋中，大火快速顛鍋。
料汁均勻掛在主料上後起鍋。
由於足足有兩塊豬裏脊肉，所以鍋包肉的數量也很多，足足分了兩大盤來裝。
三人組再次上前動起了筷子。
鍋包肉是李敏娜點的菜，對此她最爲期待。
麪糊不厚，分佈均勻，外酥脆內鮮嫩，咬上一口外焦裏嫩、酸甜可口、滿嘴生津，簡直越嚼越帶勁。
“嗯~~呼…嗯~~呼…雖然…呼…雖然誇累了，但真的不得不誇…呼…”
“呼…實在是太好喫了…我感覺我彷彿來到了東百…呼…太好喫了真的。”
熊木純連連點頭：“敏娜，鍋包肉你可以不用偷喫了，因爲這道菜的量足夠多。”
“哈哈，那這一盤全都是我的，我承包了！”李敏娜竊喜道。
最好是多剩些菜，不只是鍋包肉，所有菜她都想打包帶走。
…………
鍋包肉做完，蘇陽打算做松鼠桂魚。
由於桂魚背鰭上的刺帶有一定毒性，蘇陽沒敢讓餘霜來切，要是處理魚的過程中不小心扎到可就不太好了。
蘇陽在桂魚的腮後邊斜刀把魚頭切下，接着從背鰭處順着背骨把魚肉剃下，剃到魚尾處時停了下來。
接着把魚翻身，繼續剃起了另一邊的魚肉，待到魚尾處把中骨砍斷，去掉兩塊魚肉中的肋骨。
菜刀抹上一些水，斜刀開始將魚肉剃到魚皮，隨後換個方向繼續斜刀剃魚肉。
蘇陽的動作很快，每每下刀卻又極爲精準，剛好剃到魚皮卻又不破魚皮，直接把一旁的三人給看呆了。
“我忽然有一種感覺，我們剛剛都是在幫倒忙。”熊木純喃喃道。
餘霜苦笑着點了點頭：“是啊，小陽這切得又好又快，我們似乎浪費了不少時間。”
李敏娜卻自信道：“我不這麼認爲，我覺得我的雞砍得十分不錯。”
“那可不是幫倒忙啊，要沒有你們幫忙，這麼多菜我一個人不好應付呢。”蘇陽將菜刀放下，說道。
三人明知是安慰的話，聽上去卻感到格外舒服。
蘇陽魚肉放入加了鹽的蔥姜水中，去腥、入底味的同時，也能夠增加魚肉的緊實度。
魚肉需要泡一小會兒，蘇陽便又拿出一個不鏽鋼盆，開始調澱粉水。
調成比米湯略稠的狀態，將泡好的魚肉攥幹水分，與魚頭一起放到澱粉水裏讓其蘸在魚肉上。
許多廚師都會在這一步，加入蛋清或是蛋黃。
但實際上，加了雞蛋後，澱粉會相對較滑，無法讓魚肉後續拍澱粉的過程中，在表面達到足夠的澱粉厚度，這樣炸出來的魚肉也就不夠酥脆。
蘸滿了澱粉水的魚肉跟魚頭放進倒入了澱粉的盤子上，讓每一根打完花到的魚肉都均勻地裹足澱粉。
將多餘的澱粉抖掉，抓住魚尾，捏住兩側魚皮，這樣之後炸的時候會好看一些，也不容易讓的澱粉散開。
處理好的桂魚放到一旁備用，先不急着油炸。
起鍋燒油，把蔥薑蒜倒入鍋中，爆出香味後把去好皮的番茄塊倒入鍋中。
將番茄炒化後加入白醋，與熱水、多一些白糖、少量食鹽。
湯汁繼續熬上一段時間，待微微收濃後，爲了讓菜品的賣相更好，蘇陽拿出濾網勺過濾掉湯汁裏的渣子，只留下湯汁。
油鍋燒熱，放入桂魚，用鏟子稍微定定型，接着用筷子把尾巴立起來。
第一遍炸好後撈出，油溫稍稍升高後進行第二次復炸。
通過二次復炸的桂魚表面十分酥脆，蘇陽撈起控油裝盤，擺好造型。
另外一口鍋開火，把濾掉渣子的湯汁重新倒入鍋中，開大火慢慢往裏勾芡，澆上一小勺熱油到湯汁裏，把湯汁炒活炒亮，迅速淋在炸好的桂魚上，再撒上十粒煮熟的甜豌豆。
松鼠桂魚，齊活！
第134章 這小棉艺�帶刺呢
松鼠桂魚在蘇陽擺盤下賣相極好，被炸的金黃色的桂魚外，淋滿了紅亮的醬汁，在廚房的光線下透着光。
“這魚做的真漂亮。”
“嗯嗯！比我在飯店喫的松鼠桂魚還漂亮呢。”
三人掏出手機拍了幾張照。
蘇陽見原本總是第一個想要試喫的李敏娜，遲遲未拿起碗筷，便調侃道：“敏娜，怎麼不喫了？”
李敏娜嘿嘿地笑了一聲：“這松鼠桂魚太漂亮了，捨不得喫呀，我待會還要把所有菜都拍個照片呢。”
說完，她又看向了另外兩人：“嫂子，木純，你們也不許偷喫啊。”
“好好好，我纔不偷喫呢。”餘霜笑着想要拿鍋去洗。
李敏娜見狀，先一步端起了鍋：“該我洗了，嫂子，你幫忙把松鼠桂魚端出去吧。”
“好，辛苦了敏娜。”餘霜端着松鼠桂魚走出了廚房。
現在還剩下雞湯花枝丸跟蒜蓉粉絲蝦兩道菜，都不需要用到鍋。
但李敏娜已經開始洗着了，蘇陽也就沒阻止她。
明蝦蘇陽已經事先去頭挑出蝦線，從中間開邊，將蝦身切開，僅依靠蝦尾處使蝦連接。
開過邊後的蝦去殼十分方便，但蘇陽並沒有去殼。
倘若去殼的話，蝦身就會捲成一團，蒸好後也就沒那麼好看了。
這些明蝦十分鮮活，並不需要額外的醃製，否則就破壞了蝦本身的鮮美。
此時粉絲也泡好了，蘇陽把粉絲撈出，用部分蒜蓉醬拌勻，平整地鋪在了兩個盤子上，接着又把處理好的蝦鋪在粉絲上邊。
剩下的蒜蓉醬用勺子倒在蝦身上，兩盤蒜蓉粉絲蝦同時放入蒸箱，大火蒸五分鐘。
趁着這功夫，蘇陽把蒸箱裏用來燉雞湯的砂鍋給拿了出來。
此時砂鍋裏的雞湯表面漂浮着一層金色黃亮的雞油，蘇陽把表面的油撇去，又把姜給挑了出來，放到竈臺上開小火。
花枝丸本身就是熟的，只需要在雞湯裏再煮上五分鐘即可。
五分鐘後，蘇陽關火，最後補上一些鹽後，雞湯花枝丸就算是做好了。
把蒸好的蝦給拿了出來，表面撒上蔥花與青紅椒，再淋上一勺熱油。
“滋啦~~”
蝦與蔥的香味在這一刻得到釋放，飄進了三人的鼻子裏。
“小陽，是不是所有菜都做好了？”餘霜看了眼桌上剩餘的食材，也就只剩下一些配菜了。
前後忙活了將近兩個小時。
三個人幫忙備菜的時間比蘇陽炒菜的時間還要多。
餘霜甚至懷疑，如果三人不在廚房幫忙的話，蘇陽或許能在一個小時內搞定所有的菜……
“嗯，這砂鍋很重，我來端出去吧。”蘇陽拿出兩塊洗碗布，微微沾了些水後提起砂鍋朝着餐廳走去。
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