作者：大鲸鱼吹泡泡
菜剛出爐，家長跟孩子們就已經迫不及待。
尤其是沒喫過蘇陽家常菜的孩子們，在品嚐了南瓜湯後，對接下來的菜無比好奇。
“可以先嚐嘗味，現在幼兒園的廚師叔叔們還沒蒸好米飯呢，這菜適合配飯喫。”
蘇陽說完便打算洗鍋，餘霜跟子涵媽媽卻主動頂替了洗鍋的工作。
小雙媽媽幫腥耸⒘诵┣炎拥酵胫校瑏聿患拔剐‰p，她就夾起一塊魚香茄子喫了起來。
茄子是稍微小一些的滾刀塊，茄子十分軟糯，吸滿了濃郁的魚香汁。
醃製過的牛肉末經過煸炒，變得外酥裏嫩，與茄子相互映襯，更是增添了肉香。
“這魚香茄子跟我以前喫的有些不一樣，我好喜歡這做法！”小雙媽媽顯得意猶未盡，又夾起了一塊茄子喫了起來。
“這茄子無論是口感跟味道都比我以前喫的要好，而且喫着一點也不油，簡直太棒了。”
“ 因爲要考慮到小孩子，所以我就想做少油版的魚香茄子。”蘇陽也夾起了一塊魚香茄子喫了起來：“茄子是很吸油，但按理說還是過油版的茄子喫着更香。”
“這已經香的離譜了，毫不誇張的說，這絕對是我喫過最好喫的茄子！”小冉媽媽篤定着說。
蘇陽笑了笑：“因爲用的是豬油，豬油本身醇厚的香味能彌補少油的缺點。”
洗完鍋的餘霜也喫起了魚香茄子，卻忽然嘆了口氣。
因喫了茄子而滿眼驚豔的子涵媽媽疑惑：“怎麼了小天媽媽，這茄子明明好喫的過分，你怎麼還嘆氣吶。”
“就是因爲這魚香茄子太好喫了我才嘆氣呢。”餘霜深感可惜：“真希望眼前能出現一碗米飯，我絕對能喫完滿滿一碗飯，軟乎乎的魚香茄子跟米飯一起拌在一起，然後一口吃下去……我的天，我真的不敢想象有多好喫！”
子涵媽媽苦笑着又盛了一小勺茄子：“小天媽媽你別說了，你越說我越餓。”
魚香茄子把他們的食慾徹底放大，家長跟孩子們一時間竟是有些停不下來。
還好餘霜提醒了一句：“大家留點肚子，待會小陽還有別的菜呢，可別到時候喫不下了。”
其他隊伍的家長們眼巴巴的看着，心底那是羨慕極了，做菜的心思都減弱了許多。
蘇陽開火，把兩個裝着包菜的濾水盆放到一旁。
包菜梗已經提前焯過水，控幹了水份，與包菜葉放到了一起。
之所以要焯水，是因爲白菜梗比較厚，成熟度與包菜葉不一樣。
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鍋燒熱下入豬油滑鍋，再將滑鍋的豬油倒出，重新下入少量豬油。
切好的乾紅辣椒、蒜片、豬油渣倒入鍋內，開大火爆出香味。
乾紅辣椒是蘇陽特意挑選的，這種乾紅辣椒不辣，香味卻很足，爲了口感提前去掉了辣椒籽。
在大火高溫的作用下，糊辣味飄了出來，蘇陽快速把兩盆包菜分別倒入鍋中。
緊接着，大力顛鍋！
包菜中的水份與豬油在空氣中與高溫接觸，瞬間就在鍋底生出了火焰。
火焰順着鍋邊躥升，哪怕是在白天都顯得格外吸睛。
第107章 季大廚，這排骨咋是焦糖色的
周圍的隊伍此時紛紛停止了手頭的動作，目不轉睛的看向蘇陽。
“我的天，這哥們一次顛倆鍋啊，厲害。”
“這場面我只在電影裏看過！”
“攤神那是在炒手撕包菜？太好了，又是一個我喜歡的菜！”
不光是家長，就連孩子們都對蘇陽投去了佩服的目光。
作爲全場唯一一個顛勺顛出火的人，在孩子們的眼中，這個做菜玩火的大哥哥簡直不要太帥。
季大廚還在認真炸着蒜香排骨，餘光瞟到那兩團生起的火焰時，注意力也被吸引。
他眼中泛出一絲驚訝之色。
原本他也想過做猛火菜，但這卡式爐的火力哪怕相比家庭竈而言，還是太小了。
卻沒想到，攤神居然仍舊選擇了猛火菜。
“想要用這麼小的火炒手撕包菜，對火力的控制能力要求極高。”
“同時炒兩鍋，對時機的把握更是苛刻，還真是大膽的嘗試。”
“接下來他就該放調料了，如果這時候關火，溫度想再升上來就難了，加了鹽後溫度不夠高，會析出水分，那這道手撕包菜就註定失敗。”
“可他現在又雙手顛鍋，根本沒法抽出手來放調料，他會怎麼做呢……”季大廚目光緊盯着蘇陽，對接下來蘇陽的舉動感到十分好奇。
一股奇特的香味散發而出，蘇陽見已經炒出了鍋氣，轉頭對餘霜說道：“嫂子，準備好了嗎。”
餘霜認真地點頭，眼神堅定萬分。
“放調料吧，生抽醬油記得鍋邊淋入。”
蘇陽放慢了顛鍋的動作，餘霜趁着鍋平穩的間隙，將蘇陽事先用一次性碗配好的調料倒入鍋裏。
鹽、味精、一點點白糖，最後順着鍋邊淋下生抽醬油。
“滋啦~~”
隨着生抽醬油入鍋，顛鍋時在空氣中的水份也更多，竄上來的火焰比先前更爲耀眼。
蘇陽快速顛鍋五秒左右，又對餘霜說：“嫂子，鍋邊醋。”
有了上一次的經驗，餘霜也變得得心應手了起來。
快速放入鍋邊醋，又簡單顛鍋幾下，在高溫的作用下，酸味得以揮發，只留下醋的香味。
手撕包菜炒完，蘇陽倒進了保溫餐爐中。
“到我了到我了，我來洗。”小雙媽媽跟小冉媽媽十分主動地接過了洗鍋的工作。
餘霜迫不及待地夾起一塊包菜。
哪怕自己只出了小小的一份力，卻也讓她十分期待這一道菜。
包菜很是乾爽，在高溫的作用下水份並沒有析出。
喫下去是脆嫩爽口的口感，包菜梗與包菜葉的熟度一致，沒有一點生味。
料頭的胡辣香、鍋氣特有的香、豬油渣的葷香全部匯聚在一起，讓這道手撕包菜簡直好喫到了極點！
餘霜當即感嘆起了蘇陽的細節。
就比如包菜梗經過了提前的焯水，蘇陽將這一步完成的很早，目的是爲了控幹水分。
卡式爐的火力很小，倘若包菜上的水分太多，溫度很難上去，不光鍋氣炒不出來，喫上去還會溼答答的。
看似簡簡單單的一道手撕包菜，卻是講究的很。
小天喫着手撕包菜，表情逐漸激動：“媽媽，小陽叔叔做的包菜比你做的好喫耶，這超級好喫哦……”
“是啊，以前媽媽不會，現在看你小陽叔叔炒過之後，應該…會做了。”
餘霜以前也在家做過手撕包菜。
但她只是用刀把包菜切開，清洗過後也沒控幹水分直接就炒了。
說實話，說不上難喫，以前餘霜甚至還覺得自己炒的包菜很好喫。
直到今天喫到了蘇陽做的手撕包菜後，才意識到明明同樣的一道菜，一樣的調料，做出來的味道卻也會有天壤之別。
季大廚在遠處默默關注着這一切，內心漸漸生出欣賞之意。
“原來如此……他提前叫了隊友幫忙下調料。”
季大廚看了看在一旁尷尬着的家長們，忽然感到有些愧疚。
一開始他認爲，這些家長都是很少下過廚房，而他對於食材處理的要求極高，所以也就沒讓他們幫忙。
或許，自己也應該試着相信他們。
畢竟通過團隊努力得到的勝利果實只會更加甜美。
想到這，季大廚臉上露出了微笑：“我可能需要一些協助，大家如果有空的話，就幫幫我吧，如果過程中有不同的烹飪理解，也可以提出來。”
“好啊，季大廚，現在有什麼需要幫忙的，儘管說。”
“我們已經沒事幹很久了，光讓季大廚你一個人忙活也怪不好意思的。”
“但季大廚你對美食的理解肯定比我們深，一切按照你的想法來就好。”
“是啊季大廚，有你鎮場，我們無比安心，光是這蒜香排骨就把我饞的不行了，看着真是好……”家長說着，看向了鍋內。
他神色有些尷尬：“季大廚，這排骨咋是焦糖色的…應該不是焦了吧？”
“啊？”季大廚愣了愣，連忙看向鍋內。
本應該金黃燦燦的蒜香排骨，此時竟然被炸的有些發黑。
雖說沒有炸焦，但味道肯定就沒那麼好了。
季大廚內心一驚，連忙把排骨撈起，愧疚道：“怪我怪我，我太關注攤神那邊了。”
…………
蘇陽略微計算了一番剩下的菜所需的時間，雖然時間充足，但他也沒多做休息。
單獨一口鍋燒熱，下入豬油與清洗過的花椒，待花椒的香味滲出後，把花椒撈起。
開大火，讓豬油的溫度升高，接着用勺子把豬油淋在用陶瓷碗裝着的乾紅辣椒段上。
乾紅辣椒變得幹酥，漏網勺把乾紅辣椒撈出備用，香味四溢的料油重新倒入鍋內。
蘇陽提前讓餘霜準備了兩份土豆絲，其中一份焯燙過。
考慮到每個人的喜好不同，所以蘇陽打算做一份脆的酸辣土豆絲，跟一份軟炒土豆絲。
兩份土豆絲都已經控幹了水份，由於土豆絲炒的比較快，蘇陽還是決定一鍋一鍋的炒。
第一口鍋用來炒軟土豆絲，溫度微微升高後，下入蒜片與一半的乾紅辣椒，調成中火下入焯燙過的土豆絲持續翻炒。
加入鹽、味精、白糖、持續翻炒讓調料化開。
隨後加入少量的蒸魚豉油增加風味，繼續猛火大炒，最後淋入鍋邊醋，同樣是只留醋香不留醋酸。
持續翻炒讓醋酸揮發，軟土豆絲便做好了。
蘇陽將其倒進保溫餐爐中，另一口鍋開火，待溫度升高後用豬油滑鍋。
第108章 家長們的疑問
油溫升高，放入蒜片與大蔥絲炒出香味，接着把生土豆絲倒進中。
“呲啦~~”
蘇陽迅速顛勺，避免蔥薑絲炒糊，把土豆絲攤開，放入食鹽入底味，少量的糖和味精提鮮。
把調料炒勻後加入一圈白醋，一圈老陳醋，以及切好的青紅彩椒絲、乾紅辣椒，最後再淋入鍋邊醋，簡單顛幾下後出鍋入保溫餐爐。
前後總共放了三次醋，前兩次是爲了讓土豆絲炒入醋酸味，最後一次鍋邊醋則是爲了提升醋香。
鼴鼠隊的大小隊員們急迫地試喫了起來，讚歎聲連連不絕。
軟炒土豆絲軟糯的同時又極具口感，最後淋入的蒸魚豉油仿似點睛之筆，讓土豆絲又是增添了無窮風味。
酸辣土豆絲無比脆爽，白醋與陳醋結合的醋味恰到好處，喫上去讓人胃口大開。
兩道土豆絲同樣極具鍋氣，這股味道很難形容，卻十分讓人上癮。
子涵媽媽深呼吸着感嘆，忽然意識到一個令人在意的問題。
“依依家長，你這麼年輕，究竟會做這麼多美食，而且還這麼好喫的？”
子涵媽媽的話一時間也提醒了其他孩子家長，紛紛停下了夾土豆絲的手。
“咦…對啊！”小雙媽媽表情驚奇：“而且我說實話啊…依依家長你做的東西，無論是什麼，都是我喫過最好喫的。”
小冉媽媽緊接道：“我也覺得是我喫過最好喫的……要是單獨一樣菜還好，可無論是包子、炒飯、還有今天這些菜，都能炒的這麼好喫，這可太有難度了。”
她們的疑問餘霜深感贊同。
要知道餘霜可是李欣欣的媳婦，平時什麼山珍海味沒喫過。
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