作者：大鲸鱼吹泡泡
蘇陽先是把裏脊肉切成片，隨後飛快的將其全部切成了肉絲。
菜刀不斷揮舞之下，讓羅江驚訝地揉了揉眼。
他自認爲自己的刀工已經非常不錯了，可如今跟攤神一比，那簡直就是人類與螞蟻力量般的懸殊。
就連炒着菜的另外兩名廚師也被吸引了注意力。
而當一股臭味傳入鼻腔，那炒着豬油渣包菜的廚師才反應過來，內心立馬一驚。
“完了！”
那一鍋的包菜已經被焦到發黑。
肉絲很快就被蘇陽切好，他拿出了一個不鏽鋼盆，往裏倒入清水。
“肉絲要清洗一遍，去除血水中腥味的同時，也能讓之後的掛漿效果更好。”
羅江在一旁聽着，連連點頭：“嗯！”
他眼神緊盯着蘇陽的動作，他沒敢多說話，生怕打擾到了蘇陽。
清洗好後，碗中的清水已經變得十分渾濁。
蘇陽把肉絲的水份榨乾，將其放入到另一個碗中開始給肉絲碼味。
第275章 目的已然發生改變
攥幹水分的肉絲用兩個碗裝，分別加入食鹽、白胡椒粉、生抽醬油以及蔥姜水跟雞蛋清朝着同一個方向攪拌。
直至肉絲吸收了調料跟蔥姜水後，加入幹澱粉攪拌均勻，最後淋上一些食用油。
其實這一步用料酒也可以，只不過蘇陽發現這飯店用的料酒並不是特別好，所以就沒有放。
肉絲放置旁邊備用，接下來開始切輔料。
菜刀又是一陣飛舞，甚至都沒用多久，蘇陽就乾脆利落的把北派魚香肉絲的配菜切好。
羅江雖不想打擾蘇陽，但此時也是沒能忍住，將頭湊近了些觀察起來。
他驚訝的發現，那些青紅辣椒跟胡蘿蔔絲的粗細長短竟然跟肉絲一模一樣。
羅江看着蘇陽，內心感到一陣駭然。
攤神剛剛分明就沒有刻意進行對比，直接就切了，可這切出來的樣子居然如此整齊？
逆大天了啊！
切好北派魚香肉絲的配菜後，蘇陽又拿出了一大把洗乾淨的小蔥，將蔥頭全部切成小段。
接着又把羅江拿來的紅泡椒洗乾淨，跟豆瓣醬一起切碎切細。
“泡椒跟豆瓣醬的比例爲二比一最佳，兩派魚香肉絲都有着一些酸味，不過南派魚香肉絲的酸味更多是來自於泡椒發酵的風味。”
“嗯嗯！”羅江聽着，認真點頭。
前期準備工作全部完成後，蘇陽起鍋熱油，將肉絲下入鍋內用筷子攪散。
鍋內的肉絲很快就根根分明，也不打卷。
青紅椒絲跟胡蘿蔔絲一起下入油鍋，接着迅速起鍋將其撈出到大漏勺裏控油。
鍋中留底油，下入蔥薑蒜炒出香味後倒入一部分剁細的豆瓣醬。
小火慢炒出顏色後，加入白糖，北派魚香肉絲的甜口要佔大多數。
羅江看到這，十分想要向蘇陽請教。
按照他以前學來的做法，這些糖應該都是之後調味時才放的，可攤神居然現在就放糖了？
蘇陽似乎是感受到羅江的欲言又止，見對方也是一個求知慾很強的廚師，便開口道：“這道菜中，糖先後下都可以，但如果先下的話成菜顏色更正，賣相會更加誘人。”
羅江仔細思考着蘇陽的話，試探性的問道：“攤神，這就跟炒糖色一樣，所以能夠更好的上色，對嗎？”
“你可以這麼理解，但這可不能炒成糖色了，否則甜度就會降低。”蘇陽淡笑道。
隨着持續翻炒，豆瓣醬都已經炒開，炒成了紅油。
而因爲糖提前下鍋的原因，這紅油看上去十分鮮亮，讓羅江感到大開眼界。
蘇陽將鍋挪開，加入米醋增加酸味。
“料汁的最後一步需要勾芡，但是千萬不能勾的太多，對於用量很有講究。”
蘇陽說着，往鍋里加入了少量的水澱粉，用鍋燒攪勻後，倒入已經過了油的青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲跟肉絲。
將鍋放回竈臺，大火快速顛鍋飯勺。
最後加入一些細蒜末跟提前準備好的香料油後，起鍋裝盤。
做好的魚香肉絲呈現出鋥亮的琉璃狀，絲絲分明規格整齊，光是看上去就彷彿一道藝術品般讓人想要不斷端詳。
而當那一股味道向着四周飄散而出時，所有廚房裏的人食慾在此刻，都已然達到極致。
羅江沒有說話，唯有內心苦笑。
魚香肉絲是他最拿手的一道菜，曾收穫過無數食客的好評，也正因如此他纔會做魚香肉絲拿給蘇陽評價。
他之前就篤定自己的這道菜肯定比不上蘇陽做的，但怎麼也沒想到差距竟是如此之大。
哪怕還沒有試喫，這魚香肉絲的香味跟賣相，就已經不知爆了自己的魚香肉絲多少條街。
羅江嚥了咽口水，雖說不久前他才喫了午飯，但是現在食慾卻被這道魚香肉絲徹底打開。
只不過蘇陽沒有開口，他也不好意思試喫。
畢竟這次讓蘇陽做菜，可就只是單純的請蘇陽演示該如何烹飪魚香肉絲而已。
其中，並沒有包含喫的這一項。
“我真的不敢想象配上米飯來上一口這魚香肉絲，我得有多快樂。”李敏娜舔着嘴脣將手機湊近給了魚香肉絲一個特寫。
陳曦雯笑嘻嘻道：“敏娜老師你膽子沒我大，我都敢想自己會有多快樂呢，我甚至現在就已經快樂起來啦。”
雖然現在不方便喫，但只要等到南派魚香肉絲做好，用不了多久她們就能回到包廂美美的喫起來。
這種確定的幸福，還真是讓人內心愉悅呀。
“南派魚香肉絲馬上就能做好，再忍一忍。”蘇陽對着李敏娜二人說道。
羅江很有眼力見的幫忙洗鍋，蘇陽也趁着這時間調了一碗料汁。
醬油、白糖、香醋、少量雞精跟水還有一點澱粉攪拌均勻備用。
起鍋燒油，還是同樣的步驟將肉絲滑散撈出控油。
之所以要分成兩次做，是因爲前後兩道菜雖快，但也存在着時間間隔。
要是這第二份肉絲自然回涼後再烹飪，口感也會變得沒那麼嫩。
鍋留底油，倒入姜蒜末跟提前剁好的豆瓣醬跟泡椒炒出紅油跟香味。
接着把肉絲再次回到鍋中，放入切好的蔥頭以及先前調的料汁，大火翻炒幾下，出鍋裝盤。
“我嘞個老天爺，我感覺我更愛南派的魚香肉絲！”李敏娜還沒有喫就已經開始了激動的發言。
蘇陽清楚李敏娜的口味更偏好於川菜風味，對此倒沒有感到意外。
他看着羅江，說道：“其實最正宗的南派做法，得用魚泡椒來做，而且是不需要放豆瓣醬的。”
魚泡椒，指的便是在罈子里加入了魚醃製成泡椒，這種泡椒經過泡製會帶着一股魚的味道。
“只不過現在沒有魚泡椒，所以就需要使用豆瓣醬來增添一些風味。”
“謝謝攤神的耐心指教，我感覺今天受益匪湣！绷_江真摯感謝着，卻對那兩盤魚香肉絲目不轉睛。
不知不覺間，他的目的已經從虛心學習魚香肉絲的做法，變成了想喫蘇陽的魚香肉絲了。
“那我就先回包廂了。”蘇陽端着兩盤魚香肉絲就帶着李敏娜跟陳曦雯離開了包廂。
第276章 抓緊機遇
羅江看着蘇陽等人離開，內心開始變得無比掙扎。
“請求攤神演示兩種魚香肉絲的做法，攤神已經做到了……”
“但自己如果還要求喫一點魚香肉絲的話，會不會太過分了？”
“會，這有點沒禮貌了，攤神能親自下廚已經很難得。”羅江身旁的中年廚師說道。
剛剛他一直在一旁靜靜的看着。
親眼目睹了蘇陽烹飪魚香肉絲的整個過程後，他感到自己受益良多。
通常來說，廚師很少會在公開場合，有外人的情況下烹飪菜品。
畢竟對於廚師而言，每一道拿手菜可都是自己喫飯的傢伙。
正常行業隱藏規矩就是，想要跟着學菜，至少也得跟着幹上幾個月，幫忙打下手。
可蘇陽不光就在他們面前親自下廚，還對任何環節都沒有任何隱藏，甚至還着重說出了烹飪重點。
這也讓蘇陽在中年廚師的內心中，形象變得無比高大，無私了起來。
羅江抿着嘴脣，右手不自覺的握拳。
“邵哥，我也知道這個道理，但我真的真的，很想喫上那麼一口。”
“如果不能親自品嚐到完美的魚香肉絲，哪怕我之後反覆練習，也永遠無法明確自己對魚香肉絲的製作是否達到了頂級水平。”
邵廚師嘆了口氣：“忍住，剛剛你端着菜去找攤神，已經壞了規矩，現在要是再打擾攤神的話，小心丟了工作。”
這個飯館的人，全部都是老闆親自挖過來的。
畢竟是在快樂谷，價格可以賣的比較高，而且永遠不會愁沒生意。
也正因如此，他們的工資待遇很是不錯。
羅江糾結了許久，一直沉默不語。
終於，他下定了決心，臉上露出釋然的笑。
“如果工作丟了，那就丟了。”
邵廚師一聽，立馬感覺到了不對勁：“你別搞，別衝動啊，你要是再跑過去打擾攤神，他也會對你有意見的。”
“我知道，但現在我顧不上那麼多了。”羅江說完，直接脫掉了身上的廚師服跟廚師帽，離開了廚房。
他已經做好了丟掉工作的準備。
同時也做好了會被攤神討厭的打算。
但是人這一生的機遇本就寥寥無幾，如果連努力爭取的勇氣都沒有，那豈不是白白錯過？
羅江不顧服務員的疑問，把衣服仔細疊好放進了更衣室。
接着，便來到了蘇陽所在的包廂門前。
他深吸一口氣，敲了三下包廂門後，輕輕拉下把手。
“絕！真的太絕了蘇陽哥，我好喜歡這南派魚香肉絲啊！”
“得虧有小陽啊，不然我今天就真餓肚子了。”
“這魚香肉絲是真的牛，太下飯了。”
“那可不嘛，我這一碗飯一下就幹完了，我得再盛一碗才……嗯？沒米飯了。”
“叫服務員再上一些米飯吧，我感覺我還能喫兩大碗！”
“……”
就在熊木純按下服務鈴不久後，腥撕鋈话l現包廂門再次被打開。
羅江此時已經面帶着歉意走了進來。
在門口，再次匯聚了許多好奇的食客。
“咦…這纔剛按鈴，這麼快就來了，這飯店服務還真是好。”
熊木出感嘆着，繼續說道：“你好，我們想再要些米飯，按每人1碗的分量上吧。”
“直接按15碗的分量上，我還能喫好幾碗呢。”熊碩補充道。
服務員這時候走了進來，面帶着熱情的微笑問道：“各位客人，請問有什麼吩咐？”
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