作者：风熄花
別說這麼大的，就算是小丸子也會散。
提前調味，摔打上勁，白葉將肉丸子緩緩放入油鍋中。
油不算太熱，更利於從裏到外的熟。
火太大了，外面顏色倒是上去了，可外面已經黑了，裏面還是生的。
大丸子入鍋，白葉看了一會兒就開始準備別的丸子。
這東西要多炸一會兒。
幹炸丸子表皮相對光滑，手指一擠，勺子一抄，一個圓滾滾的小丸子就下鍋了。
第一遍炸過之後，這丸子就不必管了。因爲等到喫的時候，再復炸比較好，復炸之後也可以順便做焦溜丸子。
等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，撈出來控油，再到蒸鍋裏徹底蒸熟。
至於素丸子，豆腐丸子則是炸完就能喫，涼了也可以喫，完全不影響。
素丸子裏面，胡蘿蔔絲爲主，有一些香菜，還有面糊。
剛纔趁着大丸子炸的時候，白葉已經飛快的將胡蘿蔔切成了絲，他切的胡蘿蔔絲很細，比旁邊準備用擦子擦胡蘿蔔絲的陳二嬸速度還快，還細。
等這邊肉丸子炸好之後，白葉就迅速的調成了麪糊，準備開始炸素丸子。
肉丸子還差火候，但是素丸子可是出鍋就能喫的。
白葉這第一鍋炸好之後，再次復炸，顏色已經金黃漂亮了，上面明顯可見的胡蘿蔔絲，和翠綠的香菜葉讓素丸子十分的漂亮。
素丸子一定要掌握麪粉的火候，若是面太多了，丸子顯得死性，口感不好。
可若是麪粉太少，丸子口感不夠柔軟，同樣不好喫。
白葉的水準，這點小菜自然是手拿把掐的。
第一鍋出鍋後，那漂亮的丸子瞬間就把早就在周圍徘徊的腥硕嘉诉^來。
白葉看着大家垂涎欲滴又不好意思第一個喫的樣子，趕緊招呼大家，“爺爺，三叔，大媽嬸子快來嚐嚐，看看我這鹹淡如何，我好調整。”
腥硕贾腊兹~這話就是給他們個臺階，趕緊都衝了過來，捏起那還有些許燙手的丸子，迫不及待的就咬了一口。
剛出鍋沒多久，丸子熱乎乎的，表皮很是酥香，一口咬下去，素丸子那獨有的香味簡直讓大家停不下來，一個接一個的喫。
陳樂連喫了四五個，看着其他人忍不住開口，“小白讓你們嚐嚐鹹淡，你們倒是說啊！”
陳家人集體瞪了陳樂一眼。
這小子，明知故問。
他們現在，嘴哪有空說這個啊！
第一鍋丸子並沒有太多，很快就被喫光光了。
好在白葉準備了很多，因爲素丸子剛出鍋的時候好喫，冷了也好喫。放上一天疲軟了，還能用來熬菜，一點都不糟踐。
再加上胡蘿蔔香菜麪粉都是最常見的食材，價格也不貴，關鍵胡蘿蔔很出數，陳志斌洗的胡蘿蔔又很多，白葉就都切了。
反正這東西，也沒有天天炸的。乾脆一次多做一些。
因爲已經有街坊鄰居聞着味兒過來了。
第1461章 最開心的人
白葉給陳老爺子做過兩次生日的宴席了，村裏人都認識白葉。
其實，就憑他的手藝，第一次就已經讓村裏人記憶深刻了。
所以白葉一來他們村，就有人發現了。
今天，果然他們就聞到了香味。那香味就跟帶着小手一樣，在他們心頭一下一下輕輕地撓着，讓大家心裏怪癢癢的。
所以有關係很親近的街坊就直接過來看熱鬧了。
正好，白葉這邊第二鍋的素丸子已經出鍋了。
這比第一鍋還要多，連旁邊的鋼種盆都裝了小半。
陳樂將這盆端走，將剛纔喫光的空盆又送了回來。
白葉哭笑不得，“大家少喫點啊，丸子還很多，你們別讓一道素丸子就給喫飽了。”
陳家人瞬間清醒，發誓手裏的素丸子是最後一個，卻還是在將丸子塞嘴裏之後，又不甘心地抓起一個。
素丸子到最後炸了冒尖的一盆，熱熱乎乎表皮酥酥軟軟的，真是讓人根本停不下來。
這麼多的丸子，陳家人肯定是喫不的。
陳樂乾脆進屋拿來了保鮮袋，給來串門的大爺大媽們一人裝了一些。
饒是如此，還剩下了小半盆，足夠他們家喫的了。
別忘了，他們還有豆腐丸子沒炸呢。
豆腐丸子已經被捏碎了，白葉放入了各種調料，鹽、十三香、油，再放上一些蔥白、薑末，再撒上一點胡蘿蔔碎增加顏色。
最重要的當然是雞蛋了。
已經抓碎的豆腐，還要再反覆攪拌，將調味料都拌勻了，也是爲了讓豆腐能抱團。
豆腐丸子，加上農場帶過來的新鮮笨雞蛋，在白葉手裏一擠一個栗子大小的丸子。
雞蛋是陳樂和江浩幫着磕的，這倆貨就跟雞蛋不要錢似的往裏放，等白葉將一個胡蘿蔔切成碎末的時候，這倆貨還在往裏磕呢。
“夠了夠了。你們這是準備直接炸雞蛋喫啊。”白葉無語地將倆人轟開。
雞蛋多了，其實也挺好喫的。讓豆腐丸子都多了一點香酥的蛋香味。
丸子抓的細膩，表皮就更加平滑，豆腐本身就是熟得，雞蛋也很易熟，所以並不需要炸太久。
待表面光滑酥酥的，炸出來之後溄鹕�
白葉將第一鍋的十來個小丸子撈出來，不怕燙的掰開了一個。
小丸子熱氣騰騰的，豆腐經過油炸之後的香味濃郁的很。
本身他們東北就產全國最好的大豆，這大豆做成豆腐也是一樣的香濃，做成的豆腐也好喫。
光是涼拌都香，更何況是這樣的做法呢。
稍涼一涼，白葉將豆腐丸子送入口中。
陳樂在旁邊早就蠢蠢欲動了，在白葉喫的同時，他也抓了一個塞嘴裏。
只不過他的丸子不像是白葉先掰開的，即使表面沒那麼燙了，其實裏面溫度也沒下降多少，一咬開頓時開始抽氣。
“哈哈哈哈哈！”江浩大樂，剛要說點什麼，就被陳樂塞嘴裏一個丸子。
“行了，這味道不錯了，我這一鍋都炸出來。”豆腐丸子沒有素丸子那麼多，一大鍋正好炸完。
說是不多，也幾乎有一盆。
好在剛纔大家喫多了素丸子，現在沒那麼多的地方了。
光是丸子，就炸到了下午，陳歡看看時間，“我去接他們放學。”
除了陳興，還有她那對雙胞胎的堂弟堂妹。
“好，到家正好喫飯。”
晚飯自然還是喫的米飯， 香噴噴的大米飯直接在大竈上蒸了一鍋，柴禾大鍋飯，那可是最香的。
晚飯的四喜丸子、幹炸丸子、焦溜丸子、素丸子熬大白菜、豆腐丸子簡單紅燒一下，剩下的自然還有白葉說的那幾道菜。
杭椒牛柳、蔥爆羊肉、糖醋小排再加上辣子雞丁。
白葉原本是說做一道拔絲地瓜的，不過白葉看看大家恐怕是沒有地方喫拔絲了，乾脆做了一道湯，柿子蛋花湯，方便大家喫飽了溜溜縫。
陳老爺子是當天喫飯時候最開心的一個。
他一句想喫丸子，竟然就喫到了這麼多的丸子。
尤其是那一道素丸子熬大白菜。
第1462章 開發新品
這時候的大白菜還沒到最後收穫的時候，是今天田支書直接在田裏砍的。
棵很大，卻很嫩。
尤其是農場裏的大白菜品種很好，是那種葉子多，幫子小，開鍋就熟，味道還很是清淡鮮美。
光是用這白菜和凍豆腐就能成就一道美味。
今天也是一時手邊沒有凍豆腐，否則白葉就不用去做蛋花湯了。
大家都在這一桌子的飯菜上找到了自己愛喫的，白葉也是順手練練手。
最近做的都是川菜，今天做了兩頓飯，逐漸找回來其他菜系的手感。
他去給肖祈當伴郎，應該是不需要幫忙做宴席的，不過拳不離手，曲不離手，做菜這是天天都要練的。
轉天白葉又去了工廠看了看。
今年兩間工廠銷售情況都很不錯。
下飯醬那邊，老款口味已經成了經典口味，新款口味的銷售額也不遑多讓。
他們名字雖然不算是太火，但是回購率相當高，粉絲粘性很大，基本上一次會買上好幾瓶。喫完之後或許會有一段時間空白，但過後又會想起來，又來複購。
至於白葉他們幾個人那家小工廠，是主打年夜菜的，平時工作不忙，都是在隔壁工廠工作。
畢竟，最近也沒有新品，他們還是那六道菜。
白葉過來瞭解到這情況，也開始犯愁。
他這些哥哥姐姐們確實是很忙，忙的都沒空研究新菜。
最有時間的就是柳鴻和舒曼了，不過這新婚的小兩口現在已經在京城了。
京城裏他們的店已經裝修完畢，最近小羣裏正在研究菜單。不過因爲其他人沒時間，現階段是魯菜菜系輪值。
江浩和陳樂也在小羣裏，看大家聊天他們就想樂。
這天底下的餐廳，就沒有一個是他們這樣的了，七個主廚七種風格菜系。
別人家的餐廳，隔一段時間換換菜單。
他們餐廳，連主廚一起換。
白葉覺得自己來一趟，乾脆的多催促一下哥哥姐姐們，順便再開發個新菜。
“白葉，你想啥呢？”江浩開着車納悶道。
“我想想，開發點什麼新菜。”
“這還不簡單，去年的六六禮盒，今年年底可以換換新菜，也可以增加一些單品。”江浩把着方向盤，“昨天拿到牛柳就很好喫，辣味合適，牛肉細嫩。再者說，不是陳大爺說縣裏就有養牛的大戶麼。”
“嗯，有的。那邊工廠用的牛肉粒就是從那邊進的貨。這縣城裏出售的牛肉也有一部分是從那家出來的。”
這邊可是有一家大型的現代化養牛的農場。
他們縣有一些土地比較偏僻空曠，土質也是一般。
那地方後來就被搞起來做了農場，專門養牛，而且還是現代化的高科技養牛。
白葉覺得那肯定也是個大老闆或者是有遠見的老闆投資的。
聽說啊，那裏不光有本土的優質黃牛，還有引進的澳洲和牛品種。
白葉和對方一直都保持着穩定的合作關係，而且他也確實不準備擴張養牛這方面的業務了，聽到江浩這麼說，他還真的挺動心的。
優質低價的牛肉，自己農場培植杭椒，這菜的成本不就下來了。
想想糖醋魚也是很受歡迎的，鯉魚也是很常見的魚，這一點他們可以只出料包，也就是糖醋汁，還可以出裹炸的那層粉。不光是土豆澱粉，還是地瓜粉，都是他們這邊的優質產出。
至於魚……
那當然是什麼時候做，什麼時候去買魚才最新鮮。何況現在的菜市場，魚都是管殺管收拾的，有的服務好的就算是需要切片也是沒問題的。
白葉拍拍江浩的肩膀，“這個主意好。回去我就研究。”
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