作者：风熄花
接下来的几天，他又跟着江老爷子学了鸡豆花和雪花鸡淖。
这两道菜之所以一起学，也是因为两道菜前期很相似。只不过到后面做法迥异。
这两道菜，前者白叶还看过江小年制作，后者是没听过没见过，更没吃过。
两道菜火候不好掌握，需要慢慢练习，白叶有虚拟教室，倒是不担心这个。只要耐性足够，他可以在无限的时间里用无限的材料无限的体力练习到足够好。
白叶练习到了成功的标准，除了江老爷子的点头认可之外，还有丫丫的认可。
这小丫头因为味觉嗅觉厉害，挑嘴到了一定程度了。即便现在已经长大了，不爱吃的也照样能吃几口，可对于食物的挑剔她从来没改变过。
白叶做出让丫丫满意的菜肴，基本上就算是过关了。
有江老爷子和丫丫都认可这道菜之后，那宴席的时间也到了。
头天晚上白叶就和赵阿姨和丫丫提前说了他第二天要出门，晚上可能很晚回来的事情。
转天一大早，他就和江老爷子，还有其他几个人一起去了宴席。
这一场宴席，对方出了很高的价钱，毫无疑问是江老爷子来制作主菜，其他徒弟打下手。
白叶他们几个人到了目的地之后就开始急急忙忙的准备食材。
这其中绝大部分的食材都是要现场制作的，只有开水白菜需要的高汤是白叶他们带过来的。
这是提前一天熬好的，主要是因为这高汤需要的时间十分长，如果今天现场熬制的话，万一有个什么意外，就可能来不及的。
提前将高汤熬制出来，冷了之后更容易将表面的油脂彻底撇出，这汤更加的味道香浓又口感清爽。
第1430章 雪花鸡淖
有江老爷子在，这一桌宴席的顺序早就已经拟定好。徒弟们加上白叶，都提前被安排好了自己的工作，大家有条不紊的干着自己的那部分工作。
江老爷子点手将白叶喊过来，“小白，今天那道雪花鸡淖，就由你来做。”
“我么？好的。”白叶跟江老爷子确定了之后就点头应下，并没有矫情的话。
所有的食材都有，这道菜需要的材料也并不复杂，现在也要开宴席了，他要开始准备了。
今天的宴席是高价请来了江老爷子，不过食材都是对方自己准备的，他们只拿钱做菜。好在只有十桌，白叶挑选了一堆新鲜的鸡蛋和鸡胸肉。
鸡胸肉洗净要用刀背砸成肉绒，期间不断用刀刃平碾，剔除细筋。
这个工作白叶很熟，之前他可是在粤省做过手打牛肉丸，那也是需要挑筋的。
白叶甚至偷偷将系统空间里的那一对牛肉丸锤拿了出来，这工具更加顺手。
江老爷子负责主菜，也负责整场，因为高汤已经提前准备好了，所以前期就是看着徒弟们忙活，把控一下。
看到白叶用的工具，江老爷子就走了过来，“你这是……”
白叶咧嘴一乐，“这是我之前在粤省实习的时候特意定的，这是打牛肉丸用的。不过我和牛肉和鸡肉没什么区别。”
都是要将肉打成肉浆，挑出里面的筋。
“我想着有这个工具，就顺手带来了，没想到您让我来做。”
“好，我也没尝过这样做的，正好看看效果，若是好用，回头我也打一对。”江老爷子将白叶的牛肉丸锤拿过来掂量了一下，带着笑意说道。
雪花鸡淖倒是不需要打成牛肉丸那种状态，只要打成鸡肉绒即可。
这些鸡肉绒是要用高汤来搅散的。
江老爷子可是准备了一大锅的高汤，为了今天的开水白菜。
因为准备的多，有很多富余，也可能江老爷子早就打出了知道雪花鸡淖用的量，所以直接大方的一挥手，让白叶自己去取用。
这些鸡肉蓉中加入高汤，水淀粉和蛋清，继续搅打成饱满均匀的鸡肉浆。
前面已经开始上菜了，白叶这道菜也抓紧了时间。
后面一位跟江老爷子聊天，“师父，这主家是个懂行的，点的菜可都是又麻烦又少见的。”
“不是这样的菜，人家何必专门请我出手呢。”江老爷子笑道。
白叶虽然不知道对方花了多少钱，但是能请动那位顾宸顾大总裁，肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气，虽然后来回到家乡发展，但是开的餐馆据说是天天爆满，从来没有人少的时候。
这样的人，几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计，起码十个数。
殊不知，白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别，区区十个数，根本就请不到。
后面还在聊天，白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油，油宽一些，不需要油太热，就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固，轻轻推动翻炒，保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩，犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖，就可以出锅了。
将其中的油沥去，另一边锅里加一点高汤，加入胡椒粉去腥，加盐调味，再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜，一定要加一点猪肉，才会更香，也让颜色更亮，最后稍微勾芡出锅，做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎，好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量，前面三锅就已经足够了，还剩下了一些，是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜，然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的，从第一锅就留下了一部分。
“嗯，可以，上桌！”江老爷子露出了笑容，“你们不忙的也来尝尝。”
昨天的芙蓉鸭方
第1431章 大家去吃鱼火锅
他们几个人分吃了一下，都觉得味道很不错，虽然和江老爷子的手艺略有口感不同，但是一样好吃。
江老爷子也吃出了这种不同。
但是并没有深究。
人和人做菜的味道本就不可能完全一样。
何况白叶也不是专职的川菜厨师，他是学过了很多菜系的，技艺上略有不同，就会让菜肴的味道有些微的区别。
何况今天白叶拿着那牛肉丸锤，可能也是造就味道不同的原因。
总得来说，味道和江老爷子的不相上下。
那些微的不同，也只有内行才能吃出来。
白叶他们正在品尝，顾宸也从外面进来，一看到大家都在尝什么，立马就凑了过来。
他是白长了一张清冷疏离的霸总脸，实际上可不是这样的人。
“好啊好啊，你们背着我吃。我也要。”顾宸也去抄起勺子，正好大家都尝的差不多了，各自去忙自己的，顾宸干脆将盘子端起来，直接吃。
“唔，这个味道，巴适。小白做的？”
“嗯。”白叶点头。
“你这个手艺，是这个！” 顾宸一边吃，一边还不忘竖起大拇指。
正说着呢，外面又进来一个女子。
个头不高，很是娇小的样子，进到后厨眼神扫视一番，就锁定了顾宸。
不过对方却是先去和江老爷子打招呼，“师父！”
“哎，龙妹儿来了。”江老爷子立马露出了笑脸，和对待交流了几句。
那女子看着挺年轻的，笑吟吟地朝着白叶他们这边走了过来，却在走到顾宸面前的时候，瞬间脸就沉了下来。
“顾宸，就知道吃。我在外面和人说话，转头不见了你，我就知道你肯定是来偷吃了！”那女子哼了一声。
“别闹别闹。来给你介绍一下，这个就是小白！白叶，这是我太太，你叫婶子就好。”
“小白啊，我听小年说过你。”那女子看向白叶，脸上顿时洋溢着笑容，跟面对顾宸的时候态度完全不同。“我叫孙玉龙。”
“婶子好。”白叶注视了对方几秒，还是没忍住问出这话，“您今年多大岁数。”
这话似乎是取悦了孙玉龙，她立马笑了出来，“我快四十了，跟顾宸年纪差不多。”
“您可真年轻。”
“我们这边辣椒吃的多，辣椒吃的多就年轻，改天去我家做客吃火锅。”
“好！”
白叶欣然答应。
他来川省之后，还真没吃过火锅呢。
那边顾宸两口子似乎是还有事情，很快就离开了，白叶他们也继续忙活着。
因为分工明确，大家做好自己的事情就好，所以都很轻松。
那边菜肴上全了之后，他们就离开了。
主要是江顺友大师这块招牌，他们必须先走一步。
白叶跟着一起将东西收拾一下，然后上了车。
他们的车是个皮卡，前面能坐四个人，后面几个小年轻就在车斗里，一路开的慢悠悠，唱着歌就回家了。
车子开到半路，突然转了弯。
白叶并不认识路，所以啥都没发觉，倒是其他小哥几个忽然愣住。
“哎，怎么拐弯了？”
“这是要去哪里啊？”
“我去问问。”一个小哥去敲了敲窗户，“师父，去哪里啊？不回家啊？”
那小哥的师父探出头来，“你们几个小子不饿啊？咱们吃饭去！”
“好耶！”
车子在一家店门口停下了。
他们做完宴席出来，其实现在已经是一点多了，算是错开了高峰时间。
白叶一撑就从车上直接跳了下去，看向了招牌发现是一家火锅店，心里顿时一喜。
嘿嘿，刚才还想着吃火锅呢，现在就真的来吃火锅了！
只是，这家叫做鱼火锅，难道是涮鱼肉？
“来来，小白，进来了！”江老爷子也下了车，朝着他招招手，大家一进去。
店里已经有了不少的空桌，他们人多，正好两个四人桌并在一起，直接要两锅。
“想吃什么都自己点啊，今天你们师爷请客。”江老爷子一个徒弟说道。
“哈哈哈哈，终于能宰师爷了！”
第1432章 宰师爷一顿
“嘿，小子，怎么说话呢！”
“那是宰师爷的钱包，哪里是宰师爷啊？”
“你小子犯上啊！”
“掌嘴！”
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