開局就失業：返鄉途中賣盒 第562章

　　“肚子還撐麼？”趙阿姨問道，其實就是想要詢問丫丫還想不想給別人打電話了。

　　其實，也沒得打了。

　　小丫頭不認識太多人。

　　“不撐了。”

　　“那好，咱們去洗漱睡覺了。”

　　另一邊因爲心情特別好睡得也格外好的安明月一大早就去敲了吳導的門，“走啊，一起去喫早飯。”

　　“喫什麼啊？”

　　“喫包子，喝羊湯！”

第1293章 敵蜜

　　新的一個月開始了，白葉作爲上個月積分第一，卻因爲才一個月並不能進入二組。

　　而且他現在的速度已經快的讓人咋舌了，如果現在就進二組，其他人怕是要瘋了。

　　雖然沒有調到二組，但是從這個月初開始，白葉換到了中班。

　　中班的時間比較長，中午也是在店裏喫飯的，晚上下班正好到家喫晚飯。

　　配合着白葉，柳鴻也轉了中班。反正對於這位少東家來說，上什麼班都一樣。

　　上中班，時間更長，接觸了餐，所以能學到的東西也更多。

　　而且因爲中班是和早班和晚班都重疊的，所以白葉終於能跟着師傅學習一些大菜了。

　　這下，連白葉的眼神都更認真了幾分。

　　楊火就在他的隔壁，朝着他比了個口型。

　　白葉一笑。

　　真格的要比比了！

　　之前那個月，白葉做的都是家常菜，也確實是讓楊火不服氣。

　　不過這個月嘛，按照店裏的順序，他要學的和對方基本一致，因爲學的是快是慢，完全看個人的資質。

　　白葉學，楊火也學，兩人努着勁的比。

　　他們倆的師傅，田師傅和另一位曹師傅也像是商量好了似的，竟然每天都教同樣的。

　　同樣的菜，學起來只會讓彼此更有拼勁。

　　柳記這種大餐廳，能學的東西太多了。即便柳記只是魯菜的一個分支，也是要學很久的。

　　楊火的天賦也確實是不錯的。而且白葉也看出來了，對方可能是門裏出身，魯菜的一些東西，楊火比他理解的更好。

　　白葉勝在會偷師，有系統的虛擬教室，能在裏面不限時的努力。

　　而楊火，學習的能力也很強，再加上本身就有基礎，學的速度並不比白葉慢。

　　否則對方也不可能是在白葉來之前，晉升速度最快的一個了。

　　如今楊火也知道當初對白葉有所誤會了，以前覺得白葉是個靠着討好拉關係晉升的，後來等白葉到了三組，兩人每天較勁之後，他才發現白葉確實很有實力。

　　比來比去的，現在倒是純競爭，還有點惺惺相惜的感覺了。

　　白葉也將店裏的事情和舒曼說，舒曼說他們這叫敵蜜。

　　白葉想了半天也沒明白，敵能理解，蜜從哪裏來？

　　他倆斗的最厲害的時候，炒菜都恨不得直接將對方丟鍋裏一起炒了。

　　今天更神奇。

　　今天田師傅請假晚來一會兒，帶楊火的曹師傅順便一起教兩個人。

　　今天，兩人學習的是糖醋鯉魚。

　　這一道菜，白葉胸有成竹敵看向了楊火，挑釁的一抬下巴。

　　他覺得，逗這小子越來越好玩了。

　　有人跟他比着，爭着，學習起來也更有意思。

　　沒想到白葉挑釁的看過去的時候，楊火這小子竟然也在用得意的小眼神看他。

　　嘿！

　　白葉頓時更激起好勝心了。

　　好小子，倒要看看你有什麼本事。

　　曹師傅在店裏工作二十多年了，工齡比白葉和楊火的年紀都要大。

　　這一道糖醋魚，正好是曹師傅很擅長的一道菜。

　　整個柳記，柳老爺子做這一道菜做的是最好的，而曹師傅僅次於老爺子。

　　兩人從挑選鯉魚開始。

　　這一點，沒什麼難度。

　　能走到三組的年輕人，都是從在門口接貨開始學習的。

　　白葉來的時候，是因爲柳鴻打了招呼讓他直接上，否則也是要有老員工帶他一下的。

　　兩人很快就都各自挑選了一條。

　　白葉挑的自然是最好的，楊火挑的也不錯。

　　“嗯，不錯，收拾魚吧。”作爲店裏的老師傅，眼睛一掃就知道兩人的眼力都不錯。

　　魚池子這邊撈起來之後，旁邊就是收拾魚的地方，兩人一人佔一邊，開始殺魚。

　　兩個小年輕，時刻拼着，曹師傅後腰靠在一邊的桌子上，滿臉都是笑意。

　　似乎他的樂趣，就在看小年輕們爭鬥。

　　當然，是良性的爭鬥。

　　白葉殺魚的速度，那可是經過了系統虛擬老師訓練的。

　　殺雞，殺魚，殺豬。

　　白葉就是個超級屠夫。

　　所以這一條魚在白葉手中快速翻轉，很快就剖開肚子，刮掉魚鱗，就連裏面的魚雜都收拾乾淨丟到了旁邊桶裏。

　　而此刻楊火還差一半。

　　看到白葉完成，楊火人都傻了。

　　他手裏攥着那剛颳了兩下魚鱗的魚，呆呆地看着白葉，“不是，你怎麼這麼快？”

　　“這叫速度，什麼叫快！”白葉不滿地開口，“曹師傅，咱們店裏這些魚雜都怎麼用啊？”

第1294章 處理方式

　　“魚雜啊？”曹師傅看了看地上的桶。

　　那裏面如今只有白葉收拾的魚雜，但他們店裏各種魚的菜餚很多，所以過了飯點之後總能有小半桶。

　　“店裏有魚雜燒豆腐，但魚雜也是有專門的進貨的。你有什麼想法？”

　　“不賣的，咱們自己喫唄。”白葉咧開嘴，“我給大家做魚雜的菜。”

　　“好。那中午你來做菜。”

　　白葉這邊和曹師傅聊了幾句，楊火也完成了手上的活。

　　曹師傅看看兩人都完成了，繼續教他們下一步。

　　鯉魚的兩邊，都各有一條筋，這是要剔除出去的。

　　去掉這一條，魚肉的土腥味會去掉很多。

　　想要取掉這一根筋也不難，根據魚的大小不同，在魚鰓後割開一刀就能看到一條白色的線。

　　這一條線就魚腥線了。

　　去掉之後，魚的腥味確實會減少不少。

　　但，這還不是全部。

　　之前白葉和柳鴻去釣魚的時候，回來就是老爺子親自操刀，做的一條糖醋魚。

　　那條魚或許是因爲糖醋味壓住了其他味道，當然也是因爲魚夠新鮮。

　　但憑藉他和丫丫的舌頭都一點沒有喫到土味和魚腥味，自然是有更特別的處理手法。

　　白葉在柳老爺子身邊打下手，也順便跟老爺子學了不少。

　　果然啊，專門做魚的店裏，就是有訣竅的。

　　白葉以前就知道去鱗，去腮，去魚腥線。

　　可他不知道還要將魚的牙齒和咽喉也一起去掉。

　　還有一些特別的地方，在經過姜和蔥水，以及仔細的清洗，這魚大部分讓人不喜的味道就都能去掉了，只剩下魚肉的鮮美。

　　此時曹師傅教他們剔除魚腥線也有自己的獨特辦法。

　　白葉之前是分段操作，因爲整根拉出來真的很難。

　　這玩意，力氣小的拽不動，力氣大了容易斷。

　　但曹師傅腮後一刀，魚尾一刀，隨後一手拉着魚腥線，一手持刀在魚背上輕輕拍動。

　　原本還很難拉出來的魚腥線竟然被曹師傅輕輕鬆鬆地拉了出去。

　　而且是十分完整的一條。

　　“來，你們試試！”

　　白葉拿着自己的魚，小心翼翼地試着，果然，這方法真的很好用。

　　這個節奏一開始還不太好掌握，但逐漸的白葉找到了一種獨特的韻律。

　　看到白葉這樣快的抽出一條，曹師傅很滿意地點點頭。

　　旁邊楊火要慢一些，但也成功取出來了。

　　白葉意猶未盡的將魚翻轉，再去抽另一條。

　　楊火也同樣的意猶未盡，可他翻面之後傻眼了。

　　他這條是剛纔曹師傅做示範的，哪裏還有第三條魚腥線可以讓他剔除。

　　楊火頓時覺得自己損失了一個億，他還沒做第二次呢。

　　“好了好了，下面是醃製。”

　　白葉和楊火很快就將魚肉醃製上，這對他們來說都是早就學會的東西，如今只是學的更精進一些。

　　柳記的糖醋魚，就是那天白葉他們喫的時候那個樣子，是有造型的。

　　是兩頭翹起，再澆上糖醋汁之後，看起來十分漂亮。

　　這樣的造型，是在下油鍋的時候就開始的。

　　當廚師的，沒有怕熱怕燙的，徒手拎着魚在油鍋裏定型更是基操。

　　所以啊，現在只看誰做的更漂亮了。

　　有的地方是糖醋鯉魚兩頭一般高的翹，但柳記的造型更漂亮，是魚尾能在盤子裏從撐住，整個魚頭魚身高高揚起，最後嘴裏還要放一顆小番茄。

　　這樣的樣子不光是區別於一般餐廳的造型，而且整條魚看起來十分精神，這高高揚起的頭就彷彿下一刻就要越過龍門了一般。

　　所以柳記的糖醋魚每天都很多人點，這也是天天早上有幾大箱鯉魚送來的原因。

　　兩人將魚炸定型，又將魚整個放入炸透，這個炸透是要斷生，卻不能過火。

　　明明是炸的魚肉，魚肉還要保持新鮮軟嫩。