作者：风熄花
早班從六點到十二點，中午從十點到六點，晚班從下午四點到十點。
他們店就營業到十點。
“爲什麼早班這麼早啊？”白葉問道。
“早班主要是早起接手每天新鮮送來的河鮮。早上的工作比較重，收貨，查看，還有就是負責各種前期工作。”柳鴻一邊走一邊說道，“你就從早班開始鍛鍊。”
“好的。”
別看柳鴻平時吊兒郎當的，真是到了店裏工作，也是有模有樣的。
白葉態度十分自然又認真，柳鴻心裏點點頭。
他們是大店，跟供貨商都是多年的供貨關係了，所以不需要去搶，每天早上都會送過來。
但，質量如何，還是需要他們來掌控的。
這一點，即便是老合作的關係，也不能放任。
柳鴻帶着白葉來，其實已經比一般人晚了一些，現在已經快六點二十了。
柳鴻喊了今天的主管過來，將白葉交給了他，也沒有刻意點名白葉的身份，“這個是新人，你帶一下他。”
“好的。鴻哥。”這人笑得有些諂媚的應了，目送柳鴻離開後，看向白葉，“怎麼稱呼？”
“我姓白，白葉。”
“哦，好。小白，喊我張主管就行，跟我來吧。”
白葉跟在了這位張主管身後，聽着對方給他說工作安排和注意事項，“你之前接觸過水產麼？咱們這個工作，是要懂得辨認水產的新鮮程度的。”
“張主管，我可以的，我擅長。”白葉很有信心地說道。
別說是水產了，這世上任何一種食材，品質都在他的真我之眼之下，無所遁形。
“哦？這麼有信心？好好。”張主管轉頭看了白葉一眼，又回收了視線。
路過一個地方，讓白葉在門口等着，他進去拿出了一套衣服，“旁邊就是更衣室，把這衣服換上吧，別把你自己的弄髒了。”
他們店裏又是河鮮又是海鮮的，味道重。
白葉進去麻利的換上了，只是這衣服好像是別人穿過的，讓他有點不自在，想着晚上乾脆帶回去好好洗洗。
跟着張主管七拐八繞的，就到了餐館的後門，這裏是用來收貨的。
即便都是新鮮的食材，也是一股濃郁的魚腥味。
店裏的海鮮，多是外面邅淼摹５呛吁r很多都是本地的。
近些年來，馬頰河兩岸發展養魚業，所以各種魚種都有一些，其中草魚、鯽魚、竄條魚最多。
另外一條徒駭河水產品種更加的豐富。
都給柳記提供了豐富的貨源。
白葉瞥了一眼地上的藍色箱子，現在送來的魚已經收了不少。
“來來，小白。”張主管朝着白葉招招手，“這個單子你來收。”
“好的。”
走過來的路上，白葉已經從張主管那邊知道收貨的流程了。
將水箱裏的水產都檢查一遍，鮮活當然是最重要的，還有一些就是品質。質量不行的，直接剔除退回去，最後將這些挑選出來的過稱簽字。
因爲每個人負責一家，倒也不會出現混淆的問題。
白葉得到吩咐，立馬就過去了，接過對方的單子之後，知道那一箱都是鯉魚。
魯菜裏鯉魚的做法不少，雖然不知道柳記菜單上有幾種做法，但看這一箱，顯然是銷量不錯。
這一箱白葉清點了一下，有十五條。除了要清點數字，還要看看鯉魚的質量。
有真我之眼在，白葉一眼掃過去，這些鯉魚的數據就已經呈現在眼前了。
都是很不錯的魚。
白葉直接抬手簽單子。
“小哥，你新來的？動作迅速，有錢途。”這老闆呲着牙接過單子，笑着恭維了白葉一句。
白葉報以微笑，沒多話。
片刻後張主管過來了，看到白葉已經將這一家的魚收完了，頓時一愣。
“弄完了？你確定都看過了？”
白葉笑眯眯，“都看過了，品質都非常好，數量也對得上。已經上過稱了。”
“哦，好。”張主管扒了一下水箱，自己親自檢查了一下，然後起身朝着白葉點點頭，“不錯，再去接一家吧。”
白葉從早上六點，一直幹到九點多，總算是將所有的貨收完。
倒不是真的有這麼供貨商，主要是各個都有自己的點。最早的就是魚鮮之類，隨後是其他各種蔬菜肉類雞鴨等。
陸陸續續的就收到了這會兒。
第1269章 忙得抬不起頭
九點多也就收工了，張主管拍拍白葉的肩膀，“小夥子乾的不錯，明天也要繼續加油。後廚那邊有早飯的，去喫點。”
“哎，謝謝主管。”白葉今天早上還真的沒喫飯，現在想想，原來是店裏有早飯。
白葉過去的時候，發現柳鴻也在。
柳鴻朝着他眨眨眼，卻沒有說話，只是用眼神示意。
白葉去端了旁邊留出來的一碗紫米粥，旁邊還有個夾了肉的餅，唏哩呼嚕一起都喫了下去。
這紫米粥熬得不錯，雖然比不上他店裏的紫玉紫米的滋味，但勝在熬粥的手藝很好，所以軟糯香甜。
餅也不同，顏色金黃，竟然是蔥花餅。餅裏面還捲了肉，肉之多，餅都合不上，甚至都不能一口咬下。
一個夾肉的蔥花餅一碗粥，白葉喫的很滿足。
一開始他還以爲這是柳鴻專門給他留的，但是看其他人喫的也差不多。
不過啊，也是有差別的。
張主任給他送到廚房，又出去忙活了一陣才進來，他也有燒餅和粥，但是那餅裏的肉顯然要少一些。
“小白，喫了麼？”
“嗯，喫了。剛喫完。”白葉擦擦嘴，看看這後廚的小休息室裏就剩下幾個人了，忍不住問道，“咱們店裏每天都管早飯啊？”
“哈，就是早班的管飯，有時候太早了很多人沒喫，就是喫了早飯來，有時候幹完活也會餓了。”張主管解釋道，“都是大小夥子，餓的快。”
“那咱們店裏的伙食真不錯啊。”
“嘿嘿，這是老爺子當年立下了的。”張主管笑道。
他口中的老爺子就是柳老爺子，雖然這幾年不在後廚幹了，但偶爾也是會過來店裏看看的。
現在店裏就是柳家三兄弟。
再後面就是柳鴻一個人，可想而知以後得多慘。
姐姐妹妹們分紅，幹活就他一個。
一想到這個，白葉就悶笑出聲。
“喫的好是正常的，一般咱們店裏的員工，喫的也都是這些食材。看什麼食材當天有富餘的，有時間段不能放的，不糟踐東西就大家喫了。”張主管坐在白葉身邊給他科普。“這餅裏的肘子、五花肉什麼的，就是店裏提前一天做的涼菜，有富裕早上就是餅夾肉，沒有富餘就切點店裏自己做的香腸什麼的。”
白葉點頭，“真好啊。”
白葉想着，等他的店做大了，有柳記這樣的底蘊的時候，也要像柳老爺子這樣好好愛護員工。
等着張主管喫完，已經十點了。
“走吧，我帶你去後廚。”
從後廚的休息間到後廚也就是十幾步遠，他們除了早上接貨，還有就是處理食材。
殺魚什麼的，一般都是點了菜纔開始，現在就是準備一些肯定會用到的食材。
分門別類的清洗、切好。
這個時間一定要拿捏的很好，很多菜餚，比如說豆腐、土豆絲之類的可以提前切好在水裏。但有的不能放太久，會影響味道和品質。
所以每天前面什麼菜賣的最好，需要提前準備，等客人上來的時候現切肯定是來不及的。
這不像小店，來的客人少。
這邊可能一下子就有幾十道菜等着做，預判也是後廚主管的能力。
張主管算是白葉的主管，但對方並不是廚師，所以到了這邊也只是負責一下雜活的安排。
柳鴻自然是在後廚的，看了白葉一眼，“給小白安排在切墩吧。”
“好，知道了。”
於是白葉這一上午頭都沒抬起來。
切完土豆切芹菜，切完芹菜切韭菜，切完韭菜切蘿蔔，再一抬頭還有一筐大蔥等着他。
白葉第一次感受到了大店的緊迫感。
他的快餐盒飯，都是提前工作提前，等到飯點時候，菜都已經做好了，就是打飯和補菜的工作。
所以在做菜的時候大家都是有條不紊的，還能聊聊天說說話。
但是到了柳記，別說聊天了，就是彼此招呼都是簡明扼要的，因爲根本沒人有空聽廢話連篇。
等到有人拍他肩膀通知他下班，白葉抬頭都有種恍如隔世的感覺。
媽耶，總算下班了！
第1270章 房後頭釣魚
跟他一起下班的，還有柳鴻。
此時都已經十二點半了。
不過這個點雖然是飯點，店裏卻並不安排飯菜，中午飯自己回家喫去吧。
柳鴻開着自己騷包的車，直接在後門接上了白葉，“走，回家喫飯。”
“哎呦。”白葉換回了自己的衣服，攤在了副駕駛上。
“怎麼？累吧？”柳鴻瞥了他一眼說道。
“我都找不到北了。”白葉說着自己的真實想法。
他店裏忙是忙，但不是現點現做，就不會這樣。看來啊，他得給林西漠打電話，讓他再多找點人。否則就他們現在培養的那點人手，恐怕做小炒根本就忙不過來。
或者，就像是他們之前商量的，只有二層精品小炒，一層就只做快餐盒飯。
要不然啊，這點人不夠造的。
“你剛來，不適應。等過幾天就好了。”柳鴻笑道，“大哥那店裏人也很多，也沒見你累成這樣。”
“大哥那邊，其實大多都是慢菜。”
高興茶樓裏，雖然很多是刀工菜，但多是需要時間的，比如獅子頭，比如大煮乾絲等。
客人們坐在大堂，有節目可以看，甚至可以上去自己唱兩句。
那是邊喝茶邊聊天的地方，主打的就是輕鬆舒適。
所以後廚雖然忙，卻不像這樣忙。
他們這還只是早班。
中班的一上來就開始狂炒菜，中間休息幾個小時，下午還有晚飯的準備。
實在是忙。
“哎對了，小白，你之前說給我訂的那個洗碗機還能再定麼？之前那一臺很好用，但還不夠。”柳鴻想起這事。
“嘿，我這就下單，估計這周就能到。”白葉算算這兩天就是刷新的日子，正好多訂點。看看還有什麼好東西，他新店也是需要的。
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