作者：风熄花
誰都沒想到一個小小的地方臺的美食節目竟然鬧成了這樣。
參與的討論的網友越來越多，甚至還出現了第三派。
第一派當然就是支持葫蘆娃，覺得他們就是做的好，所以主持人才頗多溢美之詞。
第二派則是站在了隔壁餐廳上，覺得他們一個正規餐廳淪落的跟一個小小的攤子PK並且還落了下風，這分明是節目組從中作梗。
現在出來了第三種論點。
大家覺得不管是隔壁餐廳還是小攤子還是節目組，其實大家都是有劇本的。
這根本就是一場網絡營銷，關鍵營銷的還挺成功，畢竟成功引起了網絡熱議。
因爲這個小小的節目甚至不少大v也紛紛下場，想要蹭一波熱度。
不過這事節目裏PK的雙方都是不知道的。
他們正在積極的準備第四道菜。
在清蒸魚端上來的時候，白葉這邊已經殷勤的給三位主持人一人上了一碗米飯。
他們的清蒸魚和一般的清蒸魚不同，是提前醃製過的，所以相比較隔壁餐廳的他們會稍稍重一點口味。
空口吃自然也行，但是就着米飯就更香了。
這也是出身魯菜菜系的柳鴻自帶的特點。
就是比粵菜的味道重一些。
不過他度拿捏的非常好。
這邊清蒸魚上鍋的時候，後面舒曼就已經點火開始炒菜，等到三位主持人點評完了知道清蒸魚舒曼那邊清炒芥蘭也上桌了。
這道菜不是什麼費時的菜，所以隔壁餐廳也在，稍後就將這道菜端了上來。
不過隔壁餐廳用的是白灼。
所謂白灼和清炒，烹飪手法是略有不同的。
白灼可以說是粵菜獨有的一個烹飪方式。是將蔬菜在沸水或者是湯裏燙熟，時間大概一分鐘到兩分鐘，速度非常快。烹飪出來的菜餚也只加少許調料，講究原汁原味，也更加的健康。
而清炒則是將蔬菜在大火上爆炒而成，也只加少量的鹽和調味料，對於火功的掌控要求更難。
菜要炒的過火就廢了。
原本清炒和白灼之間，白灼會顯得更健康。
但今天炒菜的是專門製作素菜的傳承人，所以在炒素菜中她更佔優勢。
其實很多人有一個誤區，覺得素菜油更少，其實不然，有時候素菜用到的油也非常多。
尤其是肉菜是把油逼出來，素菜是把油吸進去，這樣有些素菜喫着難免油膩。
而舒家祖祖輩輩擅長的就是素菜豆腐宴之類，所以他們對於食客挑剔的幾個點心知肚明，其中一點就是素菜油大的問題。
所以舒曼這些年跟着他爺爺一起研究克服這個難題。
同樣是素菜，用的少油卻非常少。再加上簡單的調味，他這道素菜顯得格外的清爽脆嫩。
這芥蘭端上去之後，三位主持人甚至第一時間沒有看出哪一道是白灼，哪一道是清炒。
三位主持人面面相覷，又伸筷子品嚐最終露出了驚訝的表情。
“你若是不說，我真不知道這道是清炒的。”
“很清爽，味道也非常好。”
“你這是有什麼獨家祕方的吧？這個烹飪的手法，肯定是非常快的速度才能達到這種效果。”
“一道芥蘭而已，還能有什麼特色？你們是不是在跟我搞笑？”將白灼芥蘭端上來的廚師聽到三位主持人的話，臉色沉了下來。
第1025章 你自己嚐嚐吧
剛剛那兩名廚師進去和他說了節目組一些不對勁的地方他還不相信，覺得是兩人的手藝可能不成。畢竟這節目也算是老牌節目了，有十幾年的歷史，口碑一向都不錯。怎麼可能在他們一個小小的餐廳上面兒耍什麼花招？
但是現在看來這其中還真的有貓膩。
要不然三人怎麼會對一道清炒芥蘭這樣褒獎。
對方做的清炒芥蘭，難道還能比他的白灼芥蘭更好喫？
三位主持人聽到了他的話，彼此交換了個眼神，直接示意工作人員來過一雙筷子來，“不相信的話就自己來嘗一嘗吧。”
這人也不客氣，抄起筷子來就嚐了嚐舒曼做的那道清炒芥蘭。
芥蘭根部都是劈開或者削去表面老皮的，爲的事能在最短的時間內保證根部熟透，而上面的葉子跟下面的杆兒是同樣的成熟度入口之後脆爽甘甜，不會再有自帶的苦澀味。
“你這苦澀味怎麼去掉的？”對方直接詢問的。
舒曼就跟看白癡一樣看着對方，“芥蘭去苦澀味兒最簡單的方法就是焯水，難道你沒焯水嗎？你看不起誰？”
舒曼這話當然是明知故問，這種最基礎的常識，對方竟然會覺得她不做，這可不就是看不起她。
這姑娘性格剛的很，看不順眼瞬間就懟回去。
“沒、我不是……”對方的話是脫口而出，聽到舒曼當面反諷他又想解釋又不知道要怎麼說。
不過舒曼顯然沒打算聽他解釋什麼，而是轉頭面向三位主持人，也是面向鏡頭介紹着自己這道菜。
“傳統的白灼是將蔬菜放入沸水或高湯中燙熟，佐以蔥薑絲以熱油澆上再用豉油調味。”
“白灼的方式雖然清淡健康，但是這一勺子油其實也不少。”
“我用雖然是清炒但也先用清水放鹽和油，將芥蘭的根部和整體燙過。這樣不光能節省烹飪的時間，也能讓整體成熟度一致。”
“最後用熟油潤鍋，再將燙過水的既然倒入鍋裏只需要十幾秒就可以出鍋，所以這道菜並沒有多餘的油。且，焯水時已經給芥蘭加了一層油膜，不會再增加油水。所以喫起來反而更加清淡。”
在主持人聽完之後默默點頭。他們大概明白了舒曼用的這種清炒，其實是將清炒和白灼融合在一起。
這樣最後出來的食物如果火候掌控的好，菜餚裏的油反而會更少，更清淡。
“小姐姐是專業廚師吧？”宋老師問的。
“嗯是的，跟我爺爺學的做菜。”舒曼實話實說。
“啊，那是家學淵源啊。”
三位主持人都是懂行的人，所以舒曼稍微解釋他們就全都聽懂了，並且懂得這件事說起來簡單，實際操作起來沒有舒曼說的這麼簡單、輕鬆。
但是周圍的觀锌删吐牭挠悬c茫然了。
頗有種不明覺厲的感覺。
“我做的菜不好喫嗎？”隔壁這位廚師嚐嚐自己的，雖然覺得兩道菜是有差別的，但……
“你做的確實可以。”三位主持人裏年紀最大的陳老師說道，“但是跟這位姑娘沒法比。”
旁邊孫老師和宋老師都點點頭。
他們三個人主持這檔美食節目已經十多年了。喫過的好東西太多，接觸不到的高級廚師也特別多。所以他們的鑑別能力也十分強，自然喫出這其中的差距。
顯然，他們的段位比隔壁餐廳這位廚師更剛高。
但是隔壁這位廚師皺了皺眉，最終還是不肯相信三位主持人的話，“你們就是在故弄玄虛。”
他跟師父學了好幾年了，怎麼可能不如這個小攤子上的。
真要是這樣，他還學什麼廚。
三位主持人簡直不想搭理他了。
尤其是脾氣一向不太好，言語比較犀利的孫老師直接看向他問道，“你們餐廳給觀性u委準備的菜餚好了沒有？”
“對呀，人家可都上第三道菜了！”
這位廚師轉頭看去，白葉高原他們這個小攤子已經拿出了剛剛出鍋的清蒸魚，給在座的觀性u委每人一塊分下去了。
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第1026章 最後一道菜
那清蒸鱸魚本來就兩邊切着花刀，此時分開也非常容易。一條魚可以分十來個人喫，他們只做了五六條就夠大家分的了。
多做出來的純粹就是爲了周圍人解饞，這讓周圍人對他們好感大增，就連直播間也有不少人感嘆。
“天吶，到那就有的喫，爲什麼我今天不在這個地方？”
“可惡，我距離那個地方打車只需要一小時，可我現在打個車過去估計也沒得喫了。”
“你那還算好，我打飛機都來不及。”
“節目組求求了，能不能給我留一塊啊？”
“哈哈哈哈哈哈哈！”
“前面的別笑，我也想讓節目組給留一塊。”
看到隔壁上菜這一幕，這位廚師臉色沉了沉。
剛纔那兩個廚師回去已經跟他說了這件事，他們沒聽師父說起過這件事，畢竟籤合同時候也不是他們籤的。
但如今他們師父走了，老闆羅宏走了，還有其他幾個師兄弟也走了，就剩下他們三個撐場子。
事到如今也只有一個辦法，那就是趕緊做幾道菜，給這些觀性u委們分下去。
好在他們餐廳跟這個小攤子比也算是家大業大了，別說二十多人的食材，就是再翻一倍他們也是有的。
所以這人臉色沉了沉趕緊回隔壁餐廳，他們前面做的幾道菜要趕緊出大量的，觀邢瓦^去。
雖然白斬雞需要的時間比較長，但是芥蘭和清蒸魚、蒸蛋出菜還是挺快的。
等溫靜如將最後一道菜送到三位主持人面前的時候，他們這一邊的五道菜已經全部上齊了。
而隔壁餐廳也開始給觀邢喜恕�
清蒸魚、蝦仁蒸蛋，清炒芥蘭三道菜一股腦的端了上來，也不分什麼前後。
看到他們這一幕，三位主持人心裏暗暗搖頭。
其實不是他們廚藝差，他們做出來的菜餚味道跟白葉高原他們這邊攤子雖然比不了，但是也是在水準之上看得出來。
但問題是出在於他們的態度。
雖然菜餚味道正常，可不管是三位主持人還是這些觀性u委都有一種被敷衍了的感覺。
明明菜也是端到他們面前了，可就是這種感覺，讓人心裏不太舒服。
再者也是因爲兩相比較。
單獨喫他們家的，或許覺得沒什麼問題。
但兩相一比較，就覺得他們餐廳的十分普通。
所以觀袀冸m然接過菜餚也都喫了下去，但是都在低低的交談，似乎是在談論兩家的菜餚。
白斬雞出菜比較慢，總也要二十五分鐘以上。
溫靜茹這邊眼看他的叉燒包已經出鍋了，也就不再等待。畢竟再等下去，大家就喫不到最新鮮的味道了。
這一鍋的叉燒包真的是太漂亮了。
每一個的個頭都不是很大，但是面發的極好，都是呈現最完美狀態的裂開。
而且這種蒸的東西完全可以一次出鍋，白葉高原幾個人一起上陣幫着裝。
一個小碟子裏一個叉燒包。
從三位主持人到所有的觀忻咳硕加幸环荩ü澞拷M的工作人員。
因爲碗碟實在不夠用了，後面乾脆用的小袋子裝着，反正是一人一個。
三位主持人先示意鏡頭給個特寫，讓大家看看那完美的裂開弧度，纔在鏡頭之下將叉燒包緩緩撕開。
不同於章獨嵐和白葉做叉燒包時候用的是肉丁，溫靜茹在叉燒包裏用的則是叉燒肉的肉絲。
相比於肉丁，肉絲更加的柔軟入味，也更適合溫靜茹調配的味道。
因爲她做的叉燒包個頭較小，如果用的是肉丁的話，整個叉燒包裏餡料不會太多，但是如果用的是肉絲的話，餡料就會顯得更加飽滿。
宣騰柔軟的麪皮撕扯開，裏面就是包裹着醬汁的叉燒肉。
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