作者：风熄花
谁都没想到一个小小的地方台的美食节目竟然闹成了这样。
参与的讨论的网友越来越多，甚至还出现了第三派。
第一派当然就是支持葫芦娃，觉得他们就是做的好，所以主持人才颇多溢美之词。
第二派则是站在了隔壁餐厅上，觉得他们一个正规餐厅沦落的跟一个小小的摊子PK并且还落了下风，这分明是节目组从中作梗。
现在出来了第三种论点。
大家觉得不管是隔壁餐厅还是小摊子还是节目组，其实大家都是有剧本的。
这根本就是一场网络营销，关键营销的还挺成功，毕竟成功引起了网络热议。
因为这个小小的节目甚至不少大v也纷纷下场，想要蹭一波热度。
不过这事节目里PK的双方都是不知道的。
他们正在积极的准备第四道菜。
在清蒸鱼端上来的时候，白叶这边已经殷勤的给三位主持人一人上了一碗米饭。
他们的清蒸鱼和一般的清蒸鱼不同，是提前腌制过的，所以相比较隔壁餐厅的他们会稍稍重一点口味。
空口吃自然也行，但是就着米饭就更香了。
这也是出身鲁菜菜系的柳鸿自带的特点。
就是比粤菜的味道重一些。
不过他度拿捏的非常好。
这边清蒸鱼上锅的时候，后面舒曼就已经点火开始炒菜，等到三位主持人点评完了知道清蒸鱼舒曼那边清炒芥兰也上桌了。
这道菜不是什么费时的菜，所以隔壁餐厅也在，稍后就将这道菜端了上来。
不过隔壁餐厅用的是白灼。
所谓白灼和清炒，烹饪手法是略有不同的。
白灼可以说是粤菜独有的一个烹饪方式。是将蔬菜在沸水或者是汤里烫熟，时间大概一分钟到两分钟，速度非常快。烹饪出来的菜肴也只加少许调料，讲究原汁原味，也更加的健康。
而清炒则是将蔬菜在大火上爆炒而成，也只加少量的盐和调味料，对于火功的掌控要求更难。
菜要炒的过火就废了。
原本清炒和白灼之间，白灼会显得更健康。
但今天炒菜的是专门制作素菜的传承人，所以在炒素菜中她更占优势。
其实很多人有一个误区，觉得素菜油更少，其实不然，有时候素菜用到的油也非常多。
尤其是肉菜是把油逼出来，素菜是把油吸进去，这样有些素菜吃着难免油腻。
而舒家祖祖辈辈擅长的就是素菜豆腐宴之类，所以他们对于食客挑剔的几个点心知肚明，其中一点就是素菜油大的问题。
所以舒曼这些年跟着他爷爷一起研究克服这个难题。
同样是素菜，用的少油却非常少。再加上简单的调味，他这道素菜显得格外的清爽脆嫩。
这芥兰端上去之后，三位主持人甚至第一时间没有看出哪一道是白灼，哪一道是清炒。
三位主持人面面相觑，又伸筷子品尝最终露出了惊讶的表情。
“你若是不说，我真不知道这道是清炒的。”
“很清爽，味道也非常好。”
“你这是有什么独家秘方的吧？这个烹饪的手法，肯定是非常快的速度才能达到这种效果。”
“一道芥兰而已，还能有什么特色？你们是不是在跟我搞笑？”将白灼芥兰端上来的厨师听到三位主持人的话，脸色沉了下来。
第1025章 你自己尝尝吧
刚刚那两名厨师进去和他说了节目组一些不对劲的地方他还不相信，觉得是两人的手艺可能不成。毕竟这节目也算是老牌节目了，有十几年的历史，口碑一向都不错。怎么可能在他们一个小小的餐厅上面儿耍什么花招？
但是现在看来这其中还真的有猫腻。
要不然三人怎么会对一道清炒芥兰这样褒奖。
对方做的清炒芥兰，难道还能比他的白灼芥兰更好吃？
三位主持人听到了他的话，彼此交换了个眼神，直接示意工作人员来过一双筷子来，“不相信的话就自己来尝一尝吧。”
这人也不客气，抄起筷子来就尝了尝舒曼做的那道清炒芥兰。
芥兰根部都是劈开或者削去表面老皮的，为的事能在最短的时间内保证根部熟透，而上面的叶子跟下面的杆儿是同样的成熟度入口之后脆爽甘甜，不会再有自带的苦涩味。
“你这苦涩味怎么去掉的？”对方直接询问的。
舒曼就跟看白痴一样看着对方，“芥兰去苦涩味儿最简单的方法就是焯水，难道你没焯水吗？你看不起谁？”
舒曼这话当然是明知故问，这种最基础的常识，对方竟然会觉得她不做，这可不就是看不起她。
这姑娘性格刚的很，看不顺眼瞬间就怼回去。
“没、我不是……”对方的话是脱口而出，听到舒曼当面反讽他又想解释又不知道要怎么说。
不过舒曼显然没打算听他解释什么，而是转头面向三位主持人，也是面向镜头介绍着自己这道菜。
“传统的白灼是将蔬菜放入沸水或高汤中烫熟，佐以葱姜丝以热油浇上再用豉油调味。”
“白灼的方式虽然清淡健康，但是这一勺子油其实也不少。”
“我用虽然是清炒但也先用清水放盐和油，将芥兰的根部和整体烫过。这样不光能节省烹饪的时间，也能让整体成熟度一致。”
“最后用熟油润锅，再将烫过水的既然倒入锅里只需要十几秒就可以出锅，所以这道菜并没有多余的油。且，焯水时已经给芥兰加了一层油膜，不会再增加油水。所以吃起来反而更加清淡。”
在主持人听完之后默默点头。他们大概明白了舒曼用的这种清炒，其实是将清炒和白灼融合在一起。
这样最后出来的食物如果火候掌控的好，菜肴里的油反而会更少，更清淡。
“小姐姐是专业厨师吧？”宋老师问的。
“嗯是的，跟我爷爷学的做菜。”舒曼实话实说。
“啊，那是家学渊源啊。”
三位主持人都是懂行的人，所以舒曼稍微解释他们就全都听懂了，并且懂得这件事说起来简单，实际操作起来没有舒曼说的这么简单、轻松。
但是周围的观众可就听的有点茫然了。
颇有种不明觉厉的感觉。
“我做的菜不好吃吗？”隔壁这位厨师尝尝自己的，虽然觉得两道菜是有差别的，但……
“你做的确实可以。”三位主持人里年纪最大的陈老师说道，“但是跟这位姑娘没法比。”
旁边孙老师和宋老师都点点头。
他们三个人主持这档美食节目已经十多年了。吃过的好东西太多，接触不到的高级厨师也特别多。所以他们的鉴别能力也十分强，自然吃出这其中的差距。
显然，他们的段位比隔壁餐厅这位厨师更刚高。
但是隔壁这位厨师皱了皱眉，最终还是不肯相信三位主持人的话，“你们就是在故弄玄虚。”
他跟师父学了好几年了，怎么可能不如这个小摊子上的。
真要是这样，他还学什么厨。
三位主持人简直不想搭理他了。
尤其是脾气一向不太好，言语比较犀利的孙老师直接看向他问道，“你们餐厅给观众评委准备的菜肴好了没有？”
“对呀，人家可都上第三道菜了！”
这位厨师转头看去，白叶高原他们这个小摊子已经拿出了刚刚出锅的清蒸鱼，给在座的观众评委每人一块分下去了。
ps：还想看加更？你们喜欢看ai图么？
第1026章 最后一道菜
那清蒸鲈鱼本来就两边切着花刀，此时分开也非常容易。一条鱼可以分十来个人吃，他们只做了五六条就够大家分的了。
多做出来的纯粹就是为了周围人解馋，这让周围人对他们好感大增，就连直播间也有不少人感叹。
“天呐，到那就有的吃，为什么我今天不在这个地方？”
“可恶，我距离那个地方打车只需要一小时，可我现在打个车过去估计也没得吃了。”
“你那还算好，我打飞机都来不及。”
“节目组求求了，能不能给我留一块啊？”
“哈哈哈哈哈哈哈！”
“前面的别笑，我也想让节目组给留一块。”
看到隔壁上菜这一幕，这位厨师脸色沉了沉。
刚才那两个厨师回去已经跟他说了这件事，他们没听师父说起过这件事，毕竟签合同时候也不是他们签的。
但如今他们师父走了，老板罗宏走了，还有其他几个师兄弟也走了，就剩下他们三个撑场子。
事到如今也只有一个办法，那就是赶紧做几道菜，给这些观众评委们分下去。
好在他们餐厅跟这个小摊子比也算是家大业大了，别说二十多人的食材，就是再翻一倍他们也是有的。
所以这人脸色沉了沉赶紧回隔壁餐厅，他们前面做的几道菜要赶紧出大量的，观众席送过去。
虽然白斩鸡需要的时间比较长，但是芥兰和清蒸鱼、蒸蛋出菜还是挺快的。
等温静如将最后一道菜送到三位主持人面前的时候，他们这一边的五道菜已经全部上齐了。
而隔壁餐厅也开始给观众席上菜。
清蒸鱼、虾仁蒸蛋，清炒芥兰三道菜一股脑的端了上来，也不分什么前后。
看到他们这一幕，三位主持人心里暗暗摇头。
其实不是他们厨艺差，他们做出来的菜肴味道跟白叶高原他们这边摊子虽然比不了，但是也是在水准之上看得出来。
但问题是出在于他们的态度。
虽然菜肴味道正常，可不管是三位主持人还是这些观众评委都有一种被敷衍了的感觉。
明明菜也是端到他们面前了，可就是这种感觉，让人心里不太舒服。
再者也是因为两相比较。
单独吃他们家的，或许觉得没什么问题。
但两相一比较，就觉得他们餐厅的十分普通。
所以观众们虽然接过菜肴也都吃了下去，但是都在低低的交谈，似乎是在谈论两家的菜肴。
白斩鸡出菜比较慢，总也要二十五分钟以上。
温静茹这边眼看他的叉烧包已经出锅了，也就不再等待。毕竟再等下去，大家就吃不到最新鲜的味道了。
这一锅的叉烧包真的是太漂亮了。
每一个的个头都不是很大，但是面发的极好，都是呈现最完美状态的裂开。
而且这种蒸的东西完全可以一次出锅，白叶高原几个人一起上阵帮着装。
一个小碟子里一个叉烧包。
从三位主持人到所有的观众每人都有一份，包括节目组的工作人员。
因为碗碟实在不够用了，后面干脆用的小袋子装着，反正是一人一个。
三位主持人先示意镜头给个特写，让大家看看那完美的裂开弧度，才在镜头之下将叉烧包缓缓撕开。
不同于章独岚和白叶做叉烧包时候用的是肉丁，温静茹在叉烧包里用的则是叉烧肉的肉丝。
相比于肉丁，肉丝更加的柔软入味，也更适合温静茹调配的味道。
因为她做的叉烧包个头较小，如果用的是肉丁的话，整个叉烧包里馅料不会太多，但是如果用的是肉丝的话，馅料就会显得更加饱满。
宣腾柔软的面皮撕扯开，里面就是包裹着酱汁的叉烧肉。
上一篇：我在妖武乱世，武道成神
下一篇：返回列表