作者：风熄花
而白葉，則是一個特例。
第517章 入職
雖然纔剛七點，可是大部分人已經就位了。
算起來來的最晚的就是白葉和高原。
一看到高原，大家就抬起頭來打招呼。
別看高原歲數不大，但是他地位可不低。
這個地位，不是因爲他是高家的少當家的，不是因爲他是高德山的孫子，張泉生的徒弟。
而是因爲他從十來歲起，就在後廚裏了。
別人還在讀小學課本。
可高原放了學丟下書包，就能進後廚劈白乾子。
到了他十四五的時候，已經能夠整鴨脫骨了。
這十幾年的後廚生活，可不是隨便說說的。
年紀大的都可能比他晚來，那些四五十歲的長輩，則是看着高原長大的。
至於現在店裏這些二十多歲上下的，則很多都是跟着高原學習過的。
雖然不能直接喊師父，但是這些年輕人都會喊上一句高師傅。
大家紛紛喊高師傅，也有人好奇地看向白葉。
白葉站在高原身後神色很淡定。
之前廚藝大賽剛結束的時候，確實有人能認出他來，但是現在熱度早就消退了，多半沒人認識他。
但是他忽略了一個本質問題。
這裏可是後廚，他身邊站的可是高原。
高原去比賽的時候，就算大家因爲工作不能看直播，但是事後的重播也是會去看的。
既然看高原，又怎麼會忽略和高原互動很多的白葉。
所以沒多大功夫，白葉就被人認出來了。
“白葉，是白葉是不是？”
“我看看，還真是白葉啊！”
“是。哈哈，這就是咱家高師傅認識來的小夥伴啊！”
“哎，白葉，你怎麼來高興茶樓了？是來喫飯的麼？”
這些人太熱情，七嘴八舌地問問題。
白葉瞪大眼，“你們認識我？”
“廢話。”
“當然認識啦！”
“你和我們家高師傅關係這麼好，我們早就認識你那張臉了！”
“就是啊。”
“嘿嘿，不錯，就是小白。”高原笑道，“小白在我們店裏實習，大家帶帶他。”
“各位前輩好。”白葉也打了個招呼。
“白葉，那你就在這裏。嗯，咱家店裏就是從點心開始學，然後纔到炒菜，你要是想……”
“大哥，我想一點點學起來。”白葉拒絕了高原的提拔。
正好之前他跟溫靜茹也學了幾手，實習起來應該不會很辛苦。
“白葉，跟我來吧，咱們從和麪開始。”一個年輕人走過來，“我叫陳亮，沒想到我們還有一起共事的時候，哈哈。”
白葉跟着陳亮，先從和麪開始。
白葉上手很快，不過陳亮也不覺得意外，只是豎起一個大拇指。
白葉這一上午就是不停的和麪，揉麪。
包子皮要怎麼暄軟，要怎麼柔韌，那油酥要怎麼製作，都是白葉今天學習的任務。
白葉這輩子都沒一天和這麼多面過。
高原口口聲聲說高興茶樓的包子賣的不行，其實也是相對而言。
作爲一家幾十年興盛不衰的老字號，喜歡他們店裏包子的也大有人在。
至少白葉昨天喫包子的時候，覺得味道有所欠缺，但是這包子皮可是很暄軟很好喫的。
臨近中午，高原跑來了，“白葉，走了！”
“哥？”白葉蹙眉，“中午不該是最忙的時候。”
“放心吧，不指望你一個人幹完整天，那不是累死人了。”高原將他薅出來。
兩人換了洗淨手，換了衣服。
“走，喫飯去。”
“沒有工作餐麼？”白葉問道。
“有，但是工作餐什麼的不着急。你早晚能喫到。但是你在這裏的時間有限，我要在這有限的時間裏，讓你喫到更多的美食。”
高原轉彎抹角帶着白葉到了一家小店門口，店裏都是小方桌，旁邊則是一條條的長板凳。
“咦，這裏居然是板凳啊。”
“這是老闆想出來的辦法。要不然，客人太多了，沒地方坐。”
高原快速解釋了一句，又用本地話喊了一句什麼。
“大哥你點了什麼菜啊？”
“嘿嘿，來到我們這裏了，自然是嚐嚐我們的鵝。”高原說道，“粵省有燒鵝，你們東北有鐵鍋燉大鵝，我們這邊則是講究喫鹽水鵝。”
第518章 魔怔了
高原和白葉喫了一頓鹽水鵝，鵝肉很嫩，上面澆上一層鵝油，又好香好香。
白葉喫的都停不下來，這鵝肉配米飯簡直絕了，喫到後面，他連湯汁都澆在了米飯上。
“好喫吧？”高原看着白葉喜歡也很高興，“跟你們東北的鐵鍋燉大鵝比，味道有什麼不同。”
“說實話，我沒喫過。”白葉搖頭。
他們家，周圍鄰居都沒養鵝。
但是鐵鍋燉大魚、鐵鍋燉排骨、五花肉，鐵鍋燉雞比較常見。
“等今年冬天咱們回去，做一次鐵鍋燉大鵝，咱們嚐嚐！”白葉說道。
“好啊。”
白葉在揚州的實習生活真是開始了，十分有規律且充滿了新鮮感。
每天早上五點起牀，先跟着張云云跑圈，將整個身體活動開了。
然後再練拳，練拳的過程葛家老爺子會在旁邊看着，隨時讓他停下，指點他一些不對的細節。
一週下來，他的拳法就被葛老爺子整體修正過來了，白葉也明顯覺得自己這一套拳法練起來更加的順暢，更加的行雲流水。
練完之後，甚至會覺得身上有什麼看不見摸不着的東西連貫到了一起。
白葉和葛老爺子說起這種感覺的時候，葛老爺子只是摸着自己的鬍子哈哈笑。
白葉很佩服這位老爺子。
能看他打一遍拳就看出這麼多問題，還能幫他修正過來，這絕對是大師級別。
而且還有一點，葛老爺子第一次看他打拳時候就說了，說他這個拳法，很有道家的韻味。
白葉只是笑着點頭稱是，並沒有過多解釋。跑完步，扎馬步，練拳。
這一套下來也就六點多快七點了。
白葉和高原再去隨機找一家沒喫過的早點，大快朵頤一番，忙碌的一天就算是開始了。
高興茶樓的實習是從一廚房開始的的，也就是麪點廚房。
從和麪開始，和麪發麪只用了兩天，白葉就算是順利畢業了。
主要是店裏的包子用的都是老面，每天留下來一塊作爲第二天的發麪用。
這一點和東北無異。
而發酵粉之類的，高興茶樓是不用的。
白葉理解。
雖然自發粉，發酵粉之類的更加方便，但是味道上到底是有差別的。
他自小也是喫這種老面，他們老家叫做面引子。
他要學的也就是跟精確的控制發麪的度。不能小了，也不能發大了。
所以和麪發麪，這一點他兩天就過了。
和麪之後，就是學包包子，包包子從揪面劑開始學。
白葉也會包包子，但是那就普通人家包包子的樣子，說不上難看，卻也說不上多好看。
而且也不太計較大小的。
面劑子只要差不多就可以了。
但是在高興茶樓，白葉發現就算是揪面劑子都是需要經驗的。
新手們面前都有一個稱，會將揪下來的劑子都要過稱，保證在一個範圍內。
新手還會有些許的誤差，但是老員工們戴着口罩，手中啪啪啪地揪着劑子，一點猶豫都沒有。
許是白葉的眼神裏好奇之色太重，所以帶他的師傅笑着讓他稱一下。
白葉也真的去稱了。
將那一排的面劑子都稱了一遍，結果誤差在±3克之內。
白葉簡直歎爲觀止。
那一天上午一直都在研究這一手。
可不知道是不是練魔怔了，半天下來，他誤差反而大了。
還是高原中午過來接他，聽他說了一路後，讓他不必太拘泥於這些，畢竟那也是練出來的。
只要是練習的多了，熟能生巧，那手感自然而然也就出來了。
白葉認可這一點。
下午的時候不再糾結於自己怎麼揪不準，而是將整個注意力都放在了手法和手感上。
每次揪完都會下意識掂兩下。
揪劑子，白葉足足幹了兩天。
也算是他勤快了，一個人包圓了這活兒。
一天下來，白葉手沉的都快抬不起來了。
而且太多次的抓合，讓他手都有點握不住筷子，晚上乾脆用勺子舀飯喫。
對此，張泉生沒有表揚也沒有批評，只是讓他要注意休息。
還多虧了高原晚上拉着他去泡澡，又讓技師幫他將手臂和手腕好好按摩了一下，纔算是有點緩解。
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