作者：风熄花
“白葉，你這……祕方？”高原問道。
“嗯，祕方。”白葉點頭。
這還真是祕方，只不過不是祖傳的。而是統子傳的，他自己找的。
“真香啊！”
“香，一會兒我們也嚐嚐。”
“這還不簡單，我在裏面還放了幾塊豬肉，咱們一會兒都嚐嚐。”
因爲是做自己拿手的菜餚，白葉也件事到了正宗的魯菜。
舒曼和柳鴻兩個人都是魯菜傳承人，但是兩人的派系可是不同的。
柳家地處聊城，聊城也被稱爲江北水城，大大小小的水流佔據了三分之一，所以柳家極擅河鮮。
不過海鮮柳家也有涉獵，代表菜就有蔥燒海蔘。
畢竟海蔘這東西，都是乾貨，不必須濱海城市。
蔥燒海蔘做得好的店不少，他家老店的蔥燒海蔘算是其中挺有特色的一家。
而舒曼家裏傳承則是泰素菜系。
泰山這邊寺廟道觀很多，來往上香的遊客也多，所以素菜十分聞名。
舒曼家的老店就是傳承幾代專門做素菜的，尤其擅長做豆腐宴，可是不少食素愛好者的打卡餐廳。
今天兩個人也都準備做自己做拿手的菜餚。
柳鴻就是做蔥燒海蔘。
食材裏有很上品的幹海蔘。
需要提前泡發，至少十二個小時。前一天柳鴻特意過來了一趟，將這些海蔘帶走自己浸泡，今天帶過來已經快要泡好了。
但是這海蔘的泡發不能發到極致，只要到一定程度就好，這一點就限制了柳鴻隨時都要注意着泡發程度。
白葉也好奇地詢問這其中的緣故。
第273章 加一道丸子
“海蔘本身沒有味道，蔥燒海蔘就是要用蔥油的味道讓海蔘吸收。如果海蔘泡的太過了，哪裏還能有吸收蔥油味道的地方。”柳鴻一挑眉道。
“你說的太有道理了！”
白葉看着兩人各自展示自己的能力製作這招牌菜，也笑着低頭忙活自己的。
他的招牌菜不多，所以也就準備這一道，其他都是輔助。
也正是因爲輔助，他從其他幾人身上學到了不少技巧。
高原的淮陽菜系。
柳鴻、舒曼的魯菜系。
溫靜茹雖然是白案，但誰說白案就沒的學呢。
白葉之前發麪揉麪都是憑自己興趣來。現在跟着溫靜茹打下手，又學到了不少東西。
尤其是白葉還就栗子面窩頭和溫靜茹探討了一番，得到了不少有用的建議。
三套鴨高原沒整幺蛾子，就按照最正宗的口味製作，外面的賓客裏若是有高興茶樓的老客，一定一口就能喫出來。
同樣的，舒曼和柳鴻也是如此。
不過中途趙桐虎又來了趟，“白葉，你們中午有丸子麼？”
“丸子？沒有，咋了。”
“中午來一位老朋友，最愛喫丸子。大丸子小丸子都行。”
“哪裏人啊？”
“哪裏人不知道，但是歲數不小了，得有七八十歲了。”
“行，我知道了。”
白葉想了想，現在其他人都忙着，可能就他和柳鴻比較清閒。
“柳哥，咱倆合作一把？”
“做什麼？”
“丸子！”
“好啊！”
白葉和柳鴻兩人研究四喜丸子。
四喜丸子個大，因一盤有四個而得名。
白葉之前宴席上也做過，雖然做的也是魯菜，但是他那是魯菜傳到東北三省之後的改良版本，味道和正宗的總是有些差別的。
柳鴻的派系，其實也不是擅長做丸子的。他們派系更擅長海鮮之類。
除了一道蔥燒海蔘之外，柳鴻還要做一道糟溜魚片。
不過到底是魯菜傳人，兩人合作起來，這菜反正比白葉自己做要更正宗一些。
四喜丸子個頭大，直接炸很難炸透，白葉他們老家這邊的做法就是先入油鍋炸定型之後，就要上鍋再蒸。
兩人商量之後，覺得這老人家上了歲數了，光是蒸的可能還不夠。
正好舒曼從旁邊經過，“那就用傳統的煨。還可以在周圍加一圈豆腐丸子。”
“好主意啊，就這麼幹！”
白葉和柳鴻擊掌，於是兩個人琢磨變成了三個人做。
小火慢慢煨着，不光更入味，還能讓獅子頭更加的鬆軟易入口。周圍還加上了一圈小丸子做裝飾。
還些丸子都是豆腐製作的
豆腐碾碎調味再團成丸子狀油炸定型，既能裝飾，也可以增加風味。
何況這豆腐丸子，跟肉一起，還吸收了肉味。
喫了純肉的大丸子，再嚐嚐豆腐做的小丸子，各有各的美妙。
時間一分一秒過去，幾道大菜都已經進入了最後步驟。
今天高原就這一道主菜，主要是十五桌就是十五隻三套鴨，他們也沒有小工，光自己盯着就耗費不少時間了。
柳鴻那邊輕鬆一些，他的海蔘已經泡好，正在炸蔥段。而且十五桌，也不可能一人來一條海蔘。最後還是要切開的。
所以他這邊還算輕鬆。
舒曼做的豆腐菜有三道，一道菌菇豆腐湯慢慢煨着，另外一道是軟燒豆腐，還有一道是和白葉他們聯手的四喜丸子配豆腐丸子。
這裏面溫靜茹做的是飯後甜點，所以沒有太大的壓力。
白葉因爲只有一道扒肘子，且不用他盯着，所以桌上的其他炒菜基本都是他來做。
因爲他擅長做大鍋菜。
“白葉這一招真是厲害！”
“是咱們學不來的。”
“這麼大一鍋，我都有點不知道放多少調味了。”高原也驚呆了。
只有舒曼見識過白葉的餐館裏那一遛的大鍋，知道白葉這一鍋至少能出七八桌的菜，炒兩鍋就足夠了。
因爲宴席上菜品講究擺盤，量不大。
三套鴨作爲主菜，菌菇豆腐湯、軟燒豆腐、四喜丸子、蔥燒海蔘等大菜快要出鍋，白葉這邊扒肘子也火候足了。
“前面菜已經上了，小炒準備。”
白葉這邊一道道炒菜上桌，和其他的菜交叉着上，速度保持着微妙的平衡。
此時前面的宴席大家表情都有些微妙。
第274章 名店雲集
按照以往的殺青宴席，很少是這種規格的，一般都是以西式的爲主。
畢竟這個宴席的過程主要是相互的交際。大家喝酒聊天更多，喫飯的很少。
因爲不好喫。
也有一些是這種宴席的，但是基本上都是講究逼格。
而陳導今天整出來的這一出，讓大家有點看不懂。
這一道道菜大魚大肉的，又是大肘子，又是四喜丸子，又是海蔘，又是鴨子的……
這菜是不是有點太實樟耍�
好在，這些菜非常的漂亮，一看擺盤就知道很有格調。
那邊陳導上臺說完話，就招呼大家邊喫邊聊。
有看着菜色順眼的就動了筷子。
這其中郎父郎母帶着白安安也在其中，郎家企業能在京城有一席之位，實力自然不容小覷。
那一桌看郎父郎母動筷子，也都笑着跟着夾菜品嚐。
這一喫，腥四樕下冻隽嘶腥淮笪虻谋砬椤�
這菜好喫啊！
再嚐嚐下一道！
唔唔唔，這個也好喫！
怪不得陳導請他們喫，原來是請了高人掌勺啊。
能參加陳導宴席的人，不是這部劇的主演，就是投資人之類的，總之都是喫過見過的人主兒。
這些人很快就辨認出了其中的味道。
“這好像是桃源春的豆腐湯？哎，可惜不是在泰山附近，否則那豆腐、山泉水烹製味道就更正宗了。不過這味道也絕對是桃源春的手藝。莫非是陳導請動了舒老爺子掌勺？”
“這道糟溜魚片味道鮮美，魚片滑嫩而不散，這是柳記的味兒！”
“確實是柳記的。我記得這蔥燒海蔘的味道，真是喫一次記十年啊。蔥燒海蔘這道菜能和柳記相提並論的，就是以前的豐澤園了吧？”
“是啊，以前豐澤園更勝一籌，不過這些年柳記也不錯，兩者味道還是有些許差別的。”
“是柳記的味道。陳導，您是這個！”有人朝着陳導那邊豎起大拇指。
還有人乾脆起身端着酒過去敬一杯。
大家心裏挺感慨的。
一開始以爲就是個普通的殺青宴，等他們喫了這些菜才知道這些菜有多難得。
不管是桃源春，還是柳記，這兩家的當家人可都是當前餐飲界的老前輩。就算他們去店裏，也未必能喫到這麼正宗的。
所以不少人都在心裏對陳導親近了幾分。
陳導這是真拿他們當朋友啊！
正說着，又有新的菜上來，是扒肘子和四喜丸子。
陳導朝着他這桌主客位上坐着的老爺子笑着，“老爺子，您嚐嚐這道菜。知道您愛喫丸子，專門點的。”
這位老爺子姓趙，雖然說七八十歲了，但是精神矍鑠，看着很有精神頭。
聽到陳導這話，頓時來了精神，“好小子，還記得我愛喫丸子。既然是你推薦的我必須嚐嚐。哎，這丸子……”
這一道四喜丸子擺在一個特殊的盤子裏，中間四個大丸子，周圍還有一圈小丸子點綴，還挺好看的。
旁邊有服務人員幫忙將大丸子分割成小塊，方便大家食用。
趙老爺子也不用別人幫忙，用公筷夾了一大塊到碗裏。
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