作者：风熄花
觀邢黄溔唬瑢吨胁停麄冸m然這幾天一直在驚歎，可沒想到驚歎之後還能驚歎。
蟹黃包不適合分給觀校鬀]辦法。
但是叉燒包沒有問題，大家自己分開就行。
觀邢人果然不嫌棄，能分到帶着叉燒肉部分的很開心，就算是隻是一塊包子皮的也很開心。
因爲包子皮也是甜絲絲的，有種特殊的面香。
主持人趁機介紹，這不是發酵粉發酵的，而是來自於中國傳統的老面，所以有古老的歷史一般的迷人香味。
其實發酵粉和老面的相比，確實是不如後者味道特色。
但要說能聞出歷史的味道，那純粹是主持人在忽悠。
關鍵是，大家已經被來自中國的麪點迷住，被那上下五千年的歷史震驚，現在喫一口聞一聞，眼裏都出現了迷醉。
果然，歷史的沉澱，纔是美食最好的調味料。
第二粏送辏蠹覍兜谌已經有點迫不及待了。
白葉和柳鴻對視一眼，再次打開。
這已經是最後一層了。
這一層出現的則是灌湯包和三丁包。
大家重新漱口準備迎接新的美味。
三丁包先出鍋，這一次高原親自介紹，介紹包子的來歷。
三丁包，筍丁，肉丁和雞丁，喫起來嫩中有脆，肉中帶香，柔軟不失嚼勁，味濃又不油膩。
調味搭配之精妙，各位大廚都很是驚歎。
所以嚥下這口包子，視線便迫不及待的看向了那最後一種包子了。
“這粚涎Y最後的一種，是開封的灌湯包。灌湯包源於北宋東京七十二家正店之一王樓的名喫山洞梅花包子，傳至南宋又稱灌漿饅頭，餡料裏增加清凍，所以在蒸熟之後清凍化開會化爲湯汁，所以叫灌湯包。”高原笑着提醒，“善意提醒各位評委老師，一定要小口吃。”
溫靜茹帶着一次性手套，將裏面的灌湯包一個一個提起放到碟子裏。
這灌湯包和三丁包雖然是在最下面，其實確實是最後包好的，時間上前面兩粏送辏@一磺〉綍r機的熟了。
而把灌湯包放在最後，也是此時溫度剛剛好，不至於發生太燙沒法喫到口的情況。
果然，這些包子一到手，那幾位外國評委就將包子微微提起，下意識咬了一口，壓根就忘了高原剛纔的話。
也幸好，溫靜茹不光精準的計算了包子蒸熟的時間，也預判了幾位評委的操作。
第2308章 茶凍
幾位評委都很平淡的喫着包子，跟之前的樣子不太一樣。
觀袀兠婷嫦嘤U，納悶這包子難道不好喫麼？
其實情況分爲兩種。
沒喫過的那幾位還是被燙了一下，但不是很燙，很快就被鮮美的肉汁給迷住了。
因爲裏面的湯汁吸完，裏面的肉餡竟然也是細膩柔軟多汁的。
簡直是不知不覺的就喫完了。
而國內的幾位裁判則是詫異了一下，忍不住詢問，“這個配方，你們更改過？”
白葉和溫靜茹相視一笑。
“這個配方就是最經典的，但是現在很多店已經覺得用皮凍有點膩，而去掉了這一步，改成了水打餡。”
水打餡，自然也能將水一點點的打進去，這樣餡料裏面的水分因爲蒸熟而析出，還帶出了鮮肉本身的香味。
也是一種方法。
“但今天我們用的則是清凍。”
清凍自然就是白葉製作的。
這世間只要是有膠質的皮，都能熬製皮凍。
像他們之前做的黃魚凍，也是其中的一種。
用豬皮做凍，要先洗後煮再刮油，將多餘的油脂都去掉，只留下精華的膠質。
只是，還是有人會覺得油膩。
但用水打餡終究是不如皮凍香濃，所以今天選用的則是精煉過的清凍。
而且更特別的是，這清凍還是用茶葉水來熬製的。
聽起來風馬牛不相及，但實際上這皮凍喫起來不輸普通皮凍的口感，卻還帶着隱隱的茶香。
這帶着一絲茶香的皮凍在包子餡裏融化之後，就會化成若有若無的茶香。
不但解膩，而且增加風味。
所以一開始幾位國內的大師才半天沉默不語。
他們是在細細的品嚐那一點點若有似無的香氣到底是什麼。
“好喫。”
“不光好喫，創意還好。”
“這是你們臨時想到的？”
“其實，我們曾經爲了準備一道菜，研究過很多的菜餚，今天也是趕巧了。”
雖然白葉這樣說，但幾位大師也只以爲是白葉謙遜。
殊不知，這真的是真的。
爲了十月一日那一場國宴，他們幾個人真的是將很多可行的不可能的菜餚都試了一遍。
那一段時間他們店裏做廢了的菜比賣出去的菜多了好幾倍。
好在他們的實力，即便是做廢了的菜也都很好喫。
很多老食客都以爲那一陣店裏搞促銷呢，不然哪裏來的那麼多的試喫。
“你們今天這六種，是六種吧？”
白葉幾個人頓時緊張地打斷了評委們。
“評委老師，不好意思，我們是八種包子。”
“對對對，我們還有兩種呢。”
幾個評委都是一頭霧水，看那架勢都想要掀開蒸鍋，看看剩下的兩種在哪裏。
只有愛德華滿臉興奮。
雖然是中餐大賽，但真的不是每一種都符合他的口味。
其實他不知道，他喫不慣，是因爲他的起點太高了。
白葉他們已經是超越99%的廚師的那一批，喫慣了他們烹製的各種美味，口味都已經提上去了，自然喫別的差點意思。
何況，今天大部分都是主食，愛德華有點不開心。
主食太佔地方了，他都是渿L即止。
現在終於到了白葉他們這邊，他都已經做好準備了，結果白葉他們擔心他們喫的差不多了，給他們準備的量小小的。
就剛纔的幾種包子，他最愛的就是那個叉燒包，感覺他能喫下一整個，卻只分給他不到三分之一。
委屈.jpg
現在聽到還有兩種，愛德華差點沒樂出聲來。
來啊，上菜啊！
他花了幾百萬，今天必須喫飽了！
“另外兩種的製作方式和這些不同。”
白葉指了個方向，他們這才發現另一邊還有一個爐子一樣的東西。
剛纔還給他們拿灌湯包的女選手正在從裏面剷下來幾個方方的東西。
“不知道幾位評委還有地方麼，這個是我們國家少數民族的美食，也是包子。”
幾名老外對於方形的包子倒是沒有什麼反應。事實上，他們對於剛纔那幾種蒸包上面精緻的褶皺才覺得驚訝驚豔。
方形的，對他們來說不稀奇，如果他們做，估計也是這樣。
但這包子表皮酥軟，輕輕一捏一撕就成了兩半。
香味頓時從裏面散發了出來。
第2309章 棋子落了地
這世上和羊肉最搭的調味料，一個是孜然，另一個就是皮牙子。
而烤包子裏，正好這兩種都有。
於是乎這烤包子一打開，頓時就讓不少人都下意識吸了兩下。
當然，也有人天生不喜歡孜然的味道。
所以，另一道生煎包就是他們的選擇了。
生煎包此時也已經進入了最後階段，溫靜茹漂漂亮亮溫溫柔柔的樣子，偏偏轉動餅鐺的動作飄逸的很。
讓大家很難想象這麼大這麼重的一個餅鐺，且裏面還有那麼多個包子，竟然讓她做的這樣舉重若輕。
油全部控出，一把香蔥，一把芝麻，這生煎就出鍋了。
現場看生煎出鍋，那絕對是一種對於味覺的催化。
偏偏此時白葉還見縫插針的給每一位評委遞上了一杯茶。
大家還以爲是用來清口的。
結果喝下去溫溫熱熱，剛纔喫下去的東西都感覺瞬間被衝下去了不少，食慾也提升了幾分。
幾位外國評委沒發覺什麼端倪，可國內那幾位大師都看了端茶過來的白葉一眼。
他們明顯的感覺到了，這根本就不是什麼茶水。
那些外國佬不瞭解中國的茶，覺得中國茶有很多種。
但是他們能喝出來，這並不是任何一種。
這是一種解膩又開胃的湯。
可，是茶是湯也沒有什麼分別，對方更是好意。
只是，在比賽場上對方竟然還能抽空熬了一個解膩開胃的湯。
這東西，基本上已經屬於是藥膳的範疇了。
但也備不住有人略知一二。
總之，因爲白葉這一碗看起非常不起眼的湯，幾位國內的大師對於白葉關注度更高了幾分。
這一碗湯下去，效果還是非常明顯的。
至少接下來不管是喫生煎包，還是烤包子，大家都食慾滿滿，輕輕鬆鬆就喫了下去。
這樣一來，就連那幾位外國評委都好奇了起來。
這真的是那碗茶的功效？
這可真是幫了他們大忙。
一口氣喫了這麼多種，他們也是真的有點疲倦了。
不是人疲倦，是連帶着味覺都在疲倦。
結果這茶喝了幾口，不光是味覺狀態回來了，就是胃都舒服了很多。
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