开局就失业：返乡途中卖盒 第1002章

　　观众席一片哗然，对于中餐，他们虽然这几天一直在惊叹，可没想到惊叹之后还能惊叹。

　　蟹黄包不适合分给观众，太大没办法。

　　但是叉烧包没有问题，大家自己分开就行。

　　观众席众人果然不嫌弃，能分到带着叉烧肉部分的很开心，就算是只是一块包子皮的也很开心。

　　因为包子皮也是甜丝丝的，有种特殊的面香。

　　主持人趁机介绍，这不是发酵粉发酵的，而是来自于中国传统的老面，所以有古老的历史一般的迷人香味。

　　其实发酵粉和老面的相比，确实是不如后者味道特色。

　　但要说能闻出历史的味道，那纯粹是主持人在忽悠。

　　关键是，大家已经被来自中国的面点迷住，被那上下五千年的历史震惊，现在吃一口闻一闻，眼里都出现了迷醉。

　　果然，历史的沉淀，才是美食最好的调味料。

　　第二笼吃完，大家对于第三笼已经有点迫不及待了。

　　白叶和柳鸿对视一眼，再次打开。

　　这已经是最后一层了。

　　这一层出现的则是灌汤包和三丁包。

　　大家重新漱口准备迎接新的美味。

　　三丁包先出锅，这一次高原亲自介绍，介绍包子的来历。

　　三丁包，笋丁，肉丁和鸡丁，吃起来嫩中有脆，肉中带香，柔软不失嚼劲，味浓又不油腻。

　　调味搭配之精妙，各位大厨都很是惊叹。

　　所以咽下这口包子，视线便迫不及待的看向了那最后一种包子了。

　　“这笼屉里最后的一种，是开封的灌汤包。灌汤包源于北宋东京七十二家正店之一王楼的名吃山洞梅花包子，传至南宋又称灌浆馒头，馅料里增加清冻，所以在蒸熟之后清冻化开会化为汤汁，所以叫灌汤包。”高原笑着提醒，“善意提醒各位评委老师，一定要小口吃。”

　　温静茹带着一次性手套，将里面的灌汤包一个一个提起放到碟子里。

　　这灌汤包和三丁包虽然是在最下面，其实确实是最后包好的，时间上前面两笼吃完，这一笼恰到时机的熟了。

　　而把灌汤包放在最后，也是此时温度刚刚好，不至于发生太烫没法吃到口的情况。

　　果然，这些包子一到手，那几位外国评委就将包子微微提起，下意识咬了一口，压根就忘了高原刚才的话。

　　也幸好，温静茹不光精准的计算了包子蒸熟的时间，也预判了几位评委的操作。

第2308章 茶冻

　　几位评委都很平淡的吃着包子，跟之前的样子不太一样。

　　观众们面面相觑，纳闷这包子难道不好吃么？

　　其实情况分为两种。

　　没吃过的那几位还是被烫了一下，但不是很烫，很快就被鲜美的肉汁给迷住了。

　　因为里面的汤汁吸完，里面的肉馅竟然也是细腻柔软多汁的。

　　简直是不知不觉的就吃完了。

　　而国内的几位裁判则是诧异了一下，忍不住询问，“这个配方，你们更改过？”

　　白叶和温静茹相视一笑。

　　“这个配方就是最经典的，但是现在很多店已经觉得用皮冻有点腻，而去掉了这一步，改成了水打馅。”

　　水打馅，自然也能将水一点点的打进去，这样馅料里面的水分因为蒸熟而析出，还带出了鲜肉本身的香味。

　　也是一种方法。

　　“但今天我们用的则是清冻。”

　　清冻自然就是白叶制作的。

　　这世间只要是有胶质的皮，都能熬制皮冻。

　　像他们之前做的黄鱼冻，也是其中的一种。

　　用猪皮做冻，要先洗后煮再刮油，将多余的油脂都去掉，只留下精华的胶质。

　　只是，还是有人会觉得油腻。

　　但用水打馅终究是不如皮冻香浓，所以今天选用的则是精炼过的清冻。

　　而且更特别的是，这清冻还是用茶叶水来熬制的。

　　听起来风马牛不相及，但实际上这皮冻吃起来不输普通皮冻的口感，却还带着隐隐的茶香。

　　这带着一丝茶香的皮冻在包子馅里融化之后，就会化成若有若无的茶香。

　　不但解腻，而且增加风味。

　　所以一开始几位国内的大师才半天沉默不语。

　　他们是在细细的品尝那一点点若有似无的香气到底是什么。

　　“好吃。”

　　“不光好吃，创意还好。”

　　“这是你们临时想到的？”

　　“其实，我们曾经为了准备一道菜，研究过很多的菜肴，今天也是赶巧了。”

　　虽然白叶这样说，但几位大师也只以为是白叶谦逊。

　　殊不知，这真的是真的。

　　为了十月一日那一场国宴，他们几个人真的是将很多可行的不可能的菜肴都试了一遍。

　　那一段时间他们店里做废了的菜比卖出去的菜多了好几倍。

　　好在他们的实力，即便是做废了的菜也都很好吃。

　　很多老食客都以为那一阵店里搞促销呢，不然哪里来的那么多的试吃。

　　“你们今天这六种，是六种吧？”

　　白叶几个人顿时紧张地打断了评委们。

　　“评委老师，不好意思，我们是八种包子。”

　　“对对对，我们还有两种呢。”

　　几个评委都是一头雾水，看那架势都想要掀开蒸锅，看看剩下的两种在哪里。

　　只有爱德华满脸兴奋。

　　虽然是中餐大赛，但真的不是每一种都符合他的口味。

　　其实他不知道，他吃不惯，是因为他的起点太高了。

　　白叶他们已经是超越99%的厨师的那一批，吃惯了他们烹制的各种美味，口味都已经提上去了，自然吃别的差点意思。

　　何况，今天大部分都是主食，爱德华有点不开心。

　　主食太占地方了，他都是浅尝即止。

　　现在终于到了白叶他们这边，他都已经做好准备了，结果白叶他们担心他们吃的差不多了，给他们准备的量小小的。

　　就刚才的几种包子，他最爱的就是那个叉烧包，感觉他能吃下一整个，却只分给他不到三分之一。

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　　现在听到还有两种，爱德华差点没乐出声来。

　　来啊，上菜啊！

　　他花了几百万，今天必须吃饱了！

　　“另外两种的制作方式和这些不同。”

　　白叶指了个方向，他们这才发现另一边还有一个炉子一样的东西。

　　刚才还给他们拿灌汤包的女选手正在从里面铲下来几个方方的东西。

　　“不知道几位评委还有地方么，这个是我们国家少数民族的美食，也是包子。”

　　几名老外对于方形的包子倒是没有什么反应。事实上，他们对于刚才那几种蒸包上面精致的褶皱才觉得惊讶惊艳。

　　方形的，对他们来说不稀奇，如果他们做，估计也是这样。

　　但这包子表皮酥软，轻轻一捏一撕就成了两半。

　　香味顿时从里面散发了出来。

第2309章 棋子落了地

　　这世上和羊肉最搭的调味料，一个是孜然，另一个就是皮牙子。

　　而烤包子里，正好这两种都有。

　　于是乎这烤包子一打开，顿时就让不少人都下意识吸了两下。

　　当然，也有人天生不喜欢孜然的味道。

　　所以，另一道生煎包就是他们的选择了。

　　生煎包此时也已经进入了最后阶段，温静茹漂漂亮亮温温柔柔的样子，偏偏转动饼铛的动作飘逸的很。

　　让大家很难想象这么大这么重的一个饼铛，且里面还有那么多个包子，竟然让她做的这样举重若轻。

　　油全部控出，一把香葱，一把芝麻，这生煎就出锅了。

　　现场看生煎出锅，那绝对是一种对于味觉的催化。

　　偏偏此时白叶还见缝插针的给每一位评委递上了一杯茶。

　　大家还以为是用来清口的。

　　结果喝下去温温热热，刚才吃下去的东西都感觉瞬间被冲下去了不少，食欲也提升了几分。

　　几位外国评委没发觉什么端倪，可国内那几位大师都看了端茶过来的白叶一眼。

　　他们明显的感觉到了，这根本就不是什么茶水。

　　那些外国佬不了解中国的茶，觉得中国茶有很多种。

　　但是他们能喝出来，这并不是任何一种。

　　这是一种解腻又开胃的汤。

　　可，是茶是汤也没有什么分别，对方更是好意。

　　只是，在比赛场上对方竟然还能抽空熬了一个解腻开胃的汤。

　　这东西，基本上已经属于是药膳的范畴了。

　　但也备不住有人略知一二。

　　总之，因为白叶这一碗看起非常不起眼的汤，几位国内的大师对于白叶关注度更高了几分。

　　这一碗汤下去，效果还是非常明显的。

　　至少接下来不管是吃生煎包，还是烤包子，大家都食欲满满，轻轻松松就吃了下去。

　　这样一来，就连那几位外国评委都好奇了起来。

　　这真的是那碗茶的功效？

　　这可真是帮了他们大忙。

　　一口气吃了这么多种，他们也是真的有点疲倦了。

　　不是人疲倦，是连带着味觉都在疲倦。

　　结果这茶喝了几口，不光是味觉状态回来了，就是胃都舒服了很多。