作者：桥上风景独好
……
“差不多可以了，一下不要点那么多，吃不完浪费了，好可惜嘛！”
服务员小妹看夏景行摆出一副“老子不差钱”的样子，感觉这个大款有些铺张浪费，友好的提醒了一句。
在川渝地区很正常，经常遇到这种友好的店家，会提醒“吃完再点”。
“没事，我们胃口大！”
夏景行笑了笑，他是知道张晨光胃口有多好的。
继续点菜。
服务员小妹笑了笑，懒得再提醒，心里已经骂起了“宝批龙”……
点完菜，又点了几瓶冰冻啤酒，夏景行把菜单递还给小妹，然后跟付绩勋、张晨光聊起了天。
注意到墙壁上贴着一个显眼的牌子，夏景行呼叫已经回前台的小妹。
“妹儿，那里怎么写了一个‘曰本人不准入内’啊？”
服务员小妹儿扫了牌子一眼，又埋下头按计算器，算账，嘴里淡淡道：“我老汉儿挂的牌子，都挂了快二十年了。
他说，防空洞是中国人民受难的地方，欢迎哪个国家的游客都可以，唯独不欢迎小曰本。”
女孩儿虽然说的是渝州话，但夏景行、付绩勋、张晨光都听懂了，三人都再次看了一眼挂着那个牌子，均肃然起敬。
第555章 三个为
没一会儿，一道道新鲜的食材被服务员小妹端上了餐桌。
毛肚、黄喉、鸭肠……应有尽有，并且分量都很足。
红艳艳的汤汁在锅中煮沸、翻滚，空气中弥漫着一股辣椒的刺鼻香气。
防空洞的空气流通性不好，再加上氤氲的烟气一直往付绩勋坐的那个方向飘去，呛得他一边咳嗽，一边晃动肩膀躲避烟雾。
左闪、右挡，有种躲暗器的既视感。
看见付绩勋实在有些惨，张晨光主动提出和对方换了个座位。
换完座位，烟雾仿佛认准了这位来自新加坡的外国友人，变了个方向，继续热情的往付绩勋脸上扑去。
夏景行现在可没工夫去调侃付绩勋，早就饿得前胸贴后背的他闻着辣椒的香气后，食指大动，夹起一片毛肚，放入了红锅中开涮。
照顾新加坡下属，夏景行点了一个鸳鸯锅，锅中间由小铁片隔开，好似阴阳八卦一样，把圆锅分成两半，一半是红汤，一半是清汤。
这个小发明，出自火锅皇后何永慧手笔。
属于很简单的一个发明创造，但却完美照顾到了很多不能吃辣的顾客，为渝州火锅破圈，为更多食客所适应，立下了汗马功劳。
因此，评价何永慧为渝州火锅圈泰斗级的人物也不为过。
其灵感来源是，有一天她登高望远，发现嘉陵江和长江交汇处，一边的水清澈，一边的水浑浊，于是心生一计，跑到铁匠铺打了块挡板，左边放红汤，右边放清汤。
由于不用付专利费，很自然的就在火锅界流行开了。
“七上八下”，涮了十几秒，夏景行夹起毛肚，在盛满辣椒、酱料里的小碗中裹了一圈，才放进嘴里。
毛肚又烫又辣，但嚼起来十分爽嫩脆滑。
吃完后，感觉口中辣得好像能喷火，夏景行赶忙抓起旁边的杯子，灌了一口冻啤酒进嘴里，瞬间凉爽了。
虽然已经是大冬天了，但吃火锅，一定还得配冻啤酒。
看见夏景行吃这么爽，付绩勋和张晨光也不再愣着，纷纷动筷子，开始夹菜下锅，涮了起来。
“妹儿，你们店的食材挺新鲜的啊！”
吃了几口，夏景行马上就感觉出来了，这家火锅店的食材有过人之处，于是看向坐在收银台的服务员小妹，隔得远远的夸了一句。
正在算账的小妹抬起头，会心一笑。
“那当然啦！我们家的食材，全是每天凌晨就跑去市场采购的，全是最新鲜的。而且我们也从不卖隔夜货，更不卖冻货。”
夏景行点点头，比了个大拇指，“怪不得的哥都大力推荐你们这家店，这种餐饮人的操守，值得称赞。”
服务员小妹笑了笑，不再搭话，低着头继续算账。
涮着火锅，夏景行三人边吃边聊了起来。
“夏总，这味道确实……嘶……”
话说一半，付绩勋突然抽了口冷气，然后拿手不停给嘴巴扇风，断断续续说道：“我也吃了这么多年的火锅了……什么泰式火锅、潮汕火锅都吃过……这家火锅的味道绝对能名列前几名。”
说完，再也坚持不住的付绩勋，赶忙拿起酒瓶给自己倒了一杯冻啤酒，狂灌进嘴里，然后终于活过来了。
夏景行看着脸被辣得通红，一副窘态的付绩勋，笑了笑，这位看他吃红汤吃得无比惬意，以为没有想象中那么辣，然后就作死了一回。
“夏总，我仔细想了想，觉得你说的也有些道理，现在顾客对火锅的接受度越来越高，说不定还真有机会成为餐饮行业第一大分类。”
夏景行对付绩勋点了点头，“首先，火锅可供选择的食材很多，想吃什么就自己搭配什么，而且冬天吃着也比较暖和。
最重要的一点，一群人一起聚餐喝酒，可以吃很久，菜不会中途冷掉。
当然了，这种刺激性的食物，也最容易让人上瘾。”
付绩勋和张晨光在一旁听着，不住的点头，认为分析得很有道理。
收银台的服务员小妹也停止算账，朝夏景行他们这桌看了一眼。
“川渝一带的火锅，最早是穷人的美食，在民国时期都还上不了台面。
毛肚是牛的第三个胃，黄喉是牛羊的主动脉血管，鸭肠不必多说，都不是最好的食用部位。
渝州两江（长江、嘉陵江）交汇之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方。
回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用。
岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿。
久而久之，就成了渝州最早的，也是最有名气的麻辣毛肚火锅……”
吃着火锅，张晨光和付绩勋津津有味听着夏景行讲述渝州火锅的起源故事。
“大哥，你对渝州火锅这么熟悉，那你觉得渝州火锅正宗，还是你们蓉城火锅正宗？”
服务员小妹不知什么时候走了过来，她把盛有西瓜片的果盘轻轻放在了桌上，饶有兴致的看着夏景行。
夏景行轻笑，“蓉渝之争”由来已久，不仅仅是政治经济文化，现在还渗透到了餐饮行业。
前两年，何永慧还带着渝州火锅协会跟蓉城火锅协会打擂台，两方吵得不可开交。
“妹儿，争这个没有意思，大家都是自己人，要多多提防韩国人才是最要紧的，说不定哪天那帮臭不要脸的棒子就把火锅申遗了。”
韩国人现在已经对中国文化遗产下手了，去年11月把端午节申遗成功，引得中国舆论沸腾，网民口诛笔伐。
看着夏景行一脸的“忧国忧民”，服务员小妹哈哈大笑起来，对方太会转移话题了。
“你说得对，韩国人才是最不要脸的。”
笑嘻嘻接了一句，服务员小妹走到一旁客人刚离开的餐桌，收拾碗碟，擦桌子。
夏景行三人又继续聊天。
“夏总，我觉得我们也不能盲目投资，还是得先对整个火锅行业尽调一番，了解清楚开店成本、翻台率、坪效等等后，做出一个可供参考的财务模型来。
然后拿着这个模型，再去市面上找合适的标的”
夏景行对付绩勋点点头，“我不反对这个做法，你可以安排公司的人跟进这方面的工作。”
两人吃着火锅，围绕接下来的工作讨论了起来。
喻幼薇在一旁擦着桌子，听着夏景行和付绩勋谈论的几十个亿的生意，还注意到两人那一本正经的表情，弄得就跟真的一样。
这一幕，使得她差点笑出声来，考虑到太得罪顾客，又给强行憋了回去，最终把身子背过夏景行三人，跟筛糠似的抖了起来。
太好笑了！
她从小就在这间火锅店长大，听到过太多酒桌上的所谓的大生意了。
小到拉土方、包工地，大到核弹头抛光，给航母甲板打蜡……
有些是喝高了胡说，有些还没喝高，却比喝高了还严重。
她已经习惯了，男人嘛，就喜欢在酒桌上吹牛，而且一个比一个能吹。
聊了一会儿，付绩勋决定问问旁边擦桌子的小妹妹。
他学着夏景行的语气，“妹儿，你们这家店开了好像快20年了是吧？你们有没有开别的分店啊？”
“开分店哪有那么容易，需要大量的资金。”
喻幼薇展露笑颜，“三位老板一看就是做大生意的，可能不太了解我们这些小店经营有多困难。
为温饱线挣扎！为房东打工！为信仰坚持！”
第556章 投资人眼中的“极品”项目
“哈哈哈～”
付绩勋大笑，“说得好，妹儿，就你这口才，还开啥火锅店啊，简直是埋没人才，都直接可以去当脱口秀演员了。”
喻幼薇嗤笑一声，“别，我还是主营火锅店，偶尔兼职给顾客表演一下脱口秀吧。”
付绩勋笑了笑，“我就是觉得你们家火锅店味道挺好的，不做成连锁，有点可惜。
假如把店开到京城去，我平时馋了，也能过来解解馋。”
喻幼薇挑了挑眉，“京城的房租，高得能吓死人，我们这小胳膊小腿的，还是算了吧，经不起那折腾。”
夏景行觉得不应该啊，刚刚听这妹纸介绍，她们家火锅店成立于1988年，比小天鹅成立要晚六年，但比海底捞成立早六年。
而那两家都是几十、几百家门店，唯独她们家就一家店。
如果味道不行也就罢了，偏偏味道还很不错。
经营了这么十八年，却一直没向外进行扩张，就守着这么一家小店？跟钱过不去？
夏景行心中断定，要么是经营风格保守，要么就是没有进取心。
付绩勋觉得这服务员小妹挺健谈的，于是就跟对方多聊了几句。
“你们这家店，一天翻台率有多少？”
“四到五吧，每天都有七八十桌客人。”
“这么高的翻台率，我看这会儿人都没怎么坐满。”
“你们来得太晚了，今天都接待两波客人了，而且一般晚上生意会更好一些。”
“那你们日营业额有一万元吗？”
“差不多吧。”
……
夏景行在一旁安静聆听，没有插话，心中在快速分析有用的信息。
他没经营过火锅店，很多情况都是一知半解。
所谓投一行，爱一行，他打算摆正心态，好好学习一二。
何永慧夫妻企图短期内把小天鹅送上市，而且死抱着加盟店这条财路不放。
说实话，他基本已经放弃了跟对方合作的想法，因为实在带不动啊。
跟海底捞合作，倒是一条明路，但张永似乎非常固执，能不能达成合作，还要打个大大的问号。
如果这两家公司都否了，他不知道该找谁合作了。
自己开店？
他觉得太过于牵扯精力，而且他不敢保证自己能做好。
这就好比面前有颗垂涎欲滴的果子，但吃不着，放弃又有点可惜。
火锅店最打动他的地方就是，可以以很少量的资本启动项目，然后“以店养店”，最后给资本市场讲故事，打造出一个标志性投资案例。
同服务员小妹聊了一会儿天，付绩勋也跟对方混熟了那么一丢丢。