作者：卖鸡蛋汉堡咯
早飯到現在都沒喫呢。
但空着肚子喫炸串好像有點油膩啊。
於是林周看中了一旁的香蕉，拿起一根就喫了起來。
一邊掏出手機開始摸魚。
打工人哪有不摸魚的。
尤其這周的時長任務，讓他在擺攤期間玩手機，都有種賺到的感覺。
說起來，他這每週領取系統任務，跟給系統打工也沒區別，只是相對自由些，工不工作的選擇權在他手上。
既然是打工，能在任務期間悠閒的摸魚，薅系統羊毛，就很令人開心。
嘿嘿，擺攤歸擺攤，摸魚歸摸魚。
喫個香蕉都覺得格外的香甜。
一直到中午，林周才迎來了第一位客人。
“老闆，炸串怎麼賣的。”
葛大娘看到養老院門口的炸串攤，原本是沒想買的，但想着自家孫子不愛喫飯，就愛喫路邊的這種炸串，想着還是買一點。
也不知道這炸串乾不乾淨，別回頭喫的拉肚子了。
但孩子就愛喫的不行，家裏做的飯那是一點都不愛喫。
“素的都是兩塊，其餘的你看着問，我給你報價格。”
“雞翅怎麼賣的。”
葛大娘看着不鏽鋼盆上擺着的雞翅，一串兩個，倒是不錯。
“雞翅十塊。”
“來串雞翅，還有那什麼澱粉腸，有吧，我孫子愛喫，包菜來一串，臭豆腐要一串，裏脊肉，年糕，行了就這些吧。”
“一共22.”
林周算完價格，就開始點火燒油。
炸串的油溫是很重要的。
得根據不同的食材，入鍋炸的時間，還有火候大小都是有區別的。
比如雞翅炸的時間久，就得先下鍋。
想要炸串喫起來不油，油溫就很重要，油溫不夠，就會吸油，炸出來的食材就會油膩，且不脆。
油溫過了，那不用多說，直接炸糊了，裏頭還沒熟。
所以看似簡單的炸串，想要做的好喫，也是有技巧在裏頭的。
葛大娘看着林周現拆一桶菜籽油倒鍋裏，眼睛一亮。
仔細一看，這菜籽油牌子還很好，她之前買的時候都沒捨得，一桶一百多呢。
“老闆，你炸串用這麼好的油呢？”
“還好，差的油炸出來會有味道。”
林周一邊應着，一邊給鍋裏哐哐倒油。
倒到八分滿的時候，才停手。
接着就等油溫上升。
“那我再多要點。”
難得遇到用頭次開封的菜籽油來炸串，葛大娘非常滿意。
這可比一般不知道用了多久的油，讓人放心多了。
喫的放心，就給孫子多買點，喫個夠。
“有什麼推薦的串嗎？”
食材太多，葛大娘也不知道孫子愛喫哪些，陷入了糾結。
“五花肉串，裏脊肉串，還有青椒釀肉這些都可以，食材都是我大清早去菜市場買的，自己做的串，不是半成品，喫着香還健康。”
葛大娘一聽這話，那喜愛之情都溢於言表了。
頭一次看到這樣的炸串攤啊！
“那都給我來一份。”
“五花肉串，四塊，裏脊肉三塊，青椒釀肉六塊。”
現成的青椒從中間劃開一刀，然後挖一些肉餡填進去，在裹上一層稍厚的麪糊，跟雞翅一前一後丟進油鍋裏。
此時鍋裏的油溫卡在170°左右，剛剛好。
食材丟入油鍋的一瞬間，平靜的油麪就沸騰冒出泡泡，裹住了食材，油炸的香味也隨之升起。
好一點的菜籽油炸出來的食物，都帶着一股菜籽油的香味，沒有很重的油膩感。
反而激發了食材本身的香味。
林周不用盯着油鍋看，通過食材散發的香味就能知道火候。
恰當的時機，撈出炸的色澤金黃的雞翅冷卻控油，一會復炸。
然後五花肉，裏脊肉串，都可以丟進鍋裏了。
蔬菜豆腐都是最後放的，時機把握的好，都可以一起出鍋。
一串串食材炸的漂浮在油麪上，油鍋裏充滿着快速脹起又破裂的小泡，噼裏啪啦的聲音不絕於耳。
彷彿是食材在發出美味的邀請，從視覺，聽覺，嗅覺來吸引着路人。
等到串串炸好，開始刷蘸料了，竹籤上的油，滴落到不鏽鋼鐵盆中的醬料裏，看似普通的醬也被激活了香味，變得香濃誘人。
大中午的，給養老院裏還沒開飯的老人都饞到了。
尤其是養老院的健康飲食，非常的清淡，給一羣老人嘴巴喫的都淡出鳥了。
這會聞着大門外的炸串香味，還真有些饞了。
“門口的炸串還挺香哈，咱們什麼時候喫午餐啊，要是還有時間，我先去喫點炸串。”
“那玩意油大，小心護士嘮叨你，升血壓。”
“我怕啥，我都這年紀了，喫一頓少一頓的。”
說罷，大爺甩着胳膊就出去了。
同伴見狀也跟着去了。
反正距離開飯還早，喫點炸串墊墊肚子也行。
……
葛大娘拎着一兜子炸串回到家，放到客廳桌上，然後回到廚房準備午飯。
等孫子放學回來。
中午家裏就她倆喫飯。
兒子跟兒媳婦都上班，回不來。
有了炸串，葛大娘就少煮了些米飯。
炒個青菜，煮個蛋花湯就完成了。
12點，放學到家的初中生小明，一進家門就聞到了一股炸串的香味。
頓時進屋的速度都快了幾步。
“奶奶，你給我買炸串了？”
葛大娘聽見孫子聲音，從廚房裏把飯菜端了出來。
“在桌上呢，知道你喜歡喫，奶看到就買了。”
“謝謝奶。”
小明上了一上午課，正餓着呢，打開袋子就喫了起來。
袋子一拆開，那炸串的香味就更濃郁了。
一串串裹着紅彤彤蘸料的炸串撒着芝麻，色澤誘人，香味濃郁。
炸串的靈魂就在於醬，林周親手熬製的蘸醬，不管是色澤還是香味，那都無可挑剔。
濃郁鮮豔的視覺衝擊，一下子就吸引了小明的注意力。
第206章 老闆，我牙口不好，來點軟和的炸串。
“老闆，我牙口不好，來點軟和的炸串。”
養老院的兩個大爺來到林周攤位前，離得近了，炸串的香味更加濃郁，饞的大爺口水都分泌出來了。
奈何牙口不好，只能選擇性的喫了。
“那裏脊肉串可以不，這個嫩，不費牙，還有土豆，炸的外酥裏軟的，很香，茄子也軟和，鵪鶉蛋也不錯，還有嫩豆腐炸出來也好喫……”
林周介紹的幾樣都是好入口的，大爺很滿意，各要了兩串。
林周正炸着呢。
裏頭一滿頭銀髮的大娘，穿着精緻講究，拿着個刺繡小扇子，悠悠的走了過來。
“我說怎麼沒看到你們，原來跑出來喫炸串了。”
“雲慧啊，你喫不。”
“不了，太油了，馬上喫午飯了。”
胡云慧搖了搖頭，看着身材板正，長相俊秀的林周倒是來了興趣，很符合她女兒的審美，跟女兒手機屏幕上的那什麼愛豆長相也不差什麼。
“小夥子頭一次來這邊擺攤吧，平時都沒見到養老院這有炸串攤。”
林周點了點頭，表示確實第一天來。
“有女朋友沒得啊？”
林周聽到這話，還沒來得及開口，一旁的大爺先開口說話了。
“你真是看到個帥小夥就要給你女兒介紹，上週來的實習醫生，你也追着人家問有沒有女朋友，搞的人家小夥子都不敢說話，現在還這樣。”
林周聞言笑了笑就沒接茬了。
胡云慧沒好氣的白了眼說話的老頭，聞着油鍋裏炸串的香味，也忍不住要了點炸串。
“有茄盒嗎？我愛喫茄盒。”
“有啊，稍等。”
林周從保鮮盒裏拿出兩片茄子，中間夾上肉餡，立馬就成茄盒了。
胡云慧看的新奇，沒想到炸串攤的茄盒竟然是自己做的，立馬要了兩個。
“小老闆很講究啊，炸串都自己做。”
那一盒肉餡，從肉餡粉紅的色澤上就能看出來，豬肉挺新鮮的。
一般炸串攤的茄盒基本都是半成品，是炸定型的那種。
“對，早上現買食材做的。”
林周給組裝好的茄盒裹上一層稍薄一點的麪糊，在丟進油鍋裏炸。
有些炸串是需要裹上面糊，味道纔會更好喫。
比如青椒釀肉，裹上一層厚麪糊，丟進鍋裏，炸的時間裏面的肉餡纔會熟透，但不裹麪糊，青椒很容易就黑了，到時候外面青椒糊了，裏面肉餡還是夾生的，有面糊就不一樣了，起到隔絕油的作用，還能炸的時間長，有着外酥裏嫩的口感。
同時在油的高溫作用下，麪糊包裹着的青椒肉餡味道也會融合在一起，喫起來會更美味。
“掌中寶，土豆片，平菇，豆角，小臘腸都來點。”
原本沒打算在飯前喫炸串的胡云慧，聞着炸串的香味，忍不住也來了點。
上一篇：长生：从气运词条开始
下一篇：开局成为禁区之主，大帝只配看门