作者：川流止息
“能讓皮的口感這麼清爽……”
“應該還有用那個吧！”
朗文大師若有所思地看向小當家。
他已經明白小當家在餃子皮中用的是什麼了。
“那個是什麼啊？小當家。”
嘟嘟看着小當家忍不住好奇地詢問到。
畢竟她可不知道小當家還在餃子皮內加入了什麼東西。
“我用的是……”
小當家說着從料理臺下拿出了一樣食材放在桌面上。
“果然是山芋。”
朗文大師沒有感到絲毫意外。
他猜對了。
“沒錯。”
小當家神色很是鄭重的看着朗文大師。
在小當家看來，朗文大師真的很厲害！
只是稍微品嚐。
竟然連他在餃子皮中加入了山芋都嚐出來了。
“果然沒錯。”
朗文大師笑了笑。
看來他品嚐美食的能力還沒有下降。
“好，再來一個。”
朗文大師再次夾起一個煎餃放入嘴中慢慢地品嚐。
“嗯，好喫啊！”
“每喫一個都有新的口感，感受到新的味道。”
“另外你並沒有把餡料切得很碎。”
“而是切成了玉米粒大小的肉塊。”
“這樣一來，確實能夠讓餡料喫起來更有口感。”
“但是一般來說，這種做法。”
“內部的小肉塊需要更長時間的加熱纔會變得軟爛纔是。”
小當家點了點頭，確實是有這個問題。
所以他採用了比較特別的辦法。
朗文大師繼續說道。
“只是煎的時間太長的話，煎餃的皮又容易焦糊。”
“這個時間的把握，並不是那麼容易的。”
“不過，這個煎餃的內陷柔軟得好像要化掉一樣。”
“每嚼一口，都有肉汁從肉塊中溢出。”
“在時間上你把握得很好。”
“讓餡料內的肉塊軟嫩的同時。”
“但又保持了肉塊完整，鎖住了其中的肉汁。”
朗文大師對此還是很詫異的。
一般來說，這並不是靠掌握好火候就能夠做到的纔對。
只是朗文大師也有些想不明白其中的原因。
“因爲我用了蜂蜜。”
“蜂蜜能夠讓肉在料理的過程中，更快變得軟嫩。”
“我用蜂蜜塗抹在了肉塊上。”
“然後放置了一段時間，再用來做餡。”
“這樣一來的話，就不需要煎太長時間了。”
小當家很是乾脆的解釋道。
光憑火候，想要讓裏面的肉這麼快變得軟嫩。
很容易就會把煎餃給煎過頭的。
至於加入蜂蜜的做法。
則是他跟幸平創真聊天的時候得知的。
據幸平創真所說。
蜂蜜有着跟菠蘿類似的成分。
都能夠讓肉更快地變得軟嫩。
並且幸平創真還告訴了他一個用蜂蜜做勃艮第紅酒燉牛肉的食譜。
只不過這道料理他還沒有嘗試做過。
“原來是蜂蜜！”
朗文大師有些恍然大悟。
用蜂蜜軟化肉質的做法他也知道。
只是剛纔倒是沒有想到。
隨即朗文大師再次把注意力集中在品嚐餃子上。
“除了蜂蜜的甜味外，這微麻微辣的風味。”
“輕輕地刺激着舌頭。”
“你還用了那個吧！”
朗文大師看向桌面上的一個盤子。
裏面有一些白色的塊狀物體。
“是的，我還用了醃在紅油裏的豬背油。”
小當家說到這裏，緊接着解釋了一下自己的做法。
“我把醃製過的豬背油包在餡裏頭。”
“在煎的時候豬背油會遇熱融化，完全浸在餡裏面。”
“這樣一來，紅油醬的辣味也會均勻地散出來了。”
這可是他好不容易纔想出來的辦法六。。
第182章 西門炎改朝換代的想法
朗文大師很讚賞地看着小當家。
從這盤煎餃中。
他完全感受到了小當家的用心。
“咋看之下，這些煎餃好像沒有什麼特別的。”
“其實這裏頭下來不少讓人喫起來回味無窮的功夫。”
“沒想到煎餃竟然也能達到如此美味的地步。”
“這真是我頭一回喫到的滋味。”
朗文大師一臉高興的說道。
比他之前喫到的七色蒸餃和火焰餃子還要美味。
而且他不光品嚐到了美味的煎餃。
還發現了這麼一個天才的少年廚師。
這一趟的收穫還真是豐富呢！
這個人到底是誰呢？
小當家看着朗文大師內心很是疑惑。
僅是品嚐了幾個煎餃。
就幾乎把他的手法都給嚐了出來。
這樣的味覺，絕對不是普通人能夠做到的。
“嗯，真是好喫，謝謝你們！”
“小夥子，你對料理的品味實在是非常好。”
朗文大師看着小當家誇讚到。
這麼年輕就有這麼高超的廚藝。
真是讓他都感到喫驚呢。
“額，老爺爺纔是。”
小當家臉色有些微紅。
除了陽泉酒家的員工外。
還是第一次有外人誇讚他的廚藝呢。
“哈哈哈……”
看着稍微有些害羞的小當家。
朗文大師忍不住笑了起來。
“那麼，我可不可以再來一盤呢？”
這麼美味的煎餃，肯定要多品嚐一盤纔是。
“當然，您喫幾盤都沒問題。”
小當家很是熱情地說道。
並且立刻端起兩盤煎餃遞了過去。
“您這麼說真是讓我們高興！”
“來，請用。”
嘟嘟也端起兩盤煎餃遞了過去。
他們陽泉酒家的煎餃正愁沒有人品嚐呢。
多喫一些的話。
他們也能夠多一些能夠統計在內的盤數。
看着熱情的小當家和嘟嘟。
朗文大師很是無奈。
“不行呀，我喫不下這麼多呀！”
他之前可是喫過不少煎餃了。
在品嚐一盤倒是沒有問題。
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