作者：圆头圆肚皮
看着他微笑的样子，身后的帮厨们面面相觑，一时间有些懵。
他们跟了董海强这么久，还没见董海强这么笑过。
董海强没继续往下说，但原本严肃的面容却缓和了不少。
看着李逸，他眼神中难掩赞许：“不容易，现在的年轻人肯做这道菜的很少了，你这小孩不错。”
李逸听到他的话，回头看了眼，笑道：“等我做好，你尝尝看是不是你小时候的味道。”
董海强嘴角笑意扩散了几分，点了点头：“好！”
收回视线，李逸继续准备起了【玉麟香腰】。
【玉麟香腰】和粤省的盆菜有些像，都是把各种食材放在一起，一起烹制的一道菜。
虽然它的食材没有盆菜用料那么名贵，但做起来一点也不比盆菜简单。
【玉麟香腰】一共有八层，最下面一层是炸至金黄的芋头，第二层是腌好蒸熟的五花肉。
在五花肉的上方，是用荸荠和肥肉剁成泥，下锅炸至金黄的荸荠丸。
再之上的第四层，是用梅花肉挂糊炸制金黄的肉块，在这道菜里的叫法是黄雀肉。
黄雀肉上方的第五层，是用鸡蛋摊成饼皮，再用剁好的肥瘦肉馅儿铺在上面，卷成蛋筒，上锅蒸熟后，切成的斜片。
第六层是用桂鱼混合肥肉做成的鱼丸。
第七层则是猪腰和香菇、玉兰片混炒的腰花。
最后的第八层，李逸打算用十二根二十头的辽参，做成葱烧海参，码在上面。
这是一道大工程，光是八层食材的制作，李逸就花了将近一个小时。
就在他刚要动手炒制葱烧海参的时候，沈涵忽然跑了过来，冲他提醒：“官方领导马上就到了，一会儿要过来，你好好表现。”
正说话间，消失许久的刘威忽然带着几个穿着厨师服，身材凹凸有致的美女助理回到了后厨。
“摆这。”
刘威指挥着，让助理们把带来的食材都放在了后方的案台上。
拿过几袋包装上写着霓虹国文字的大米，他拆开一袋，就倒在了盆里，开始清洗了起来。
但在清洗的过程中，他的注意力却并不在米上，眼神不住的往门口的方向飘。
很快，后厨门外就隐约传来了一阵说笑声。
听到动静，刘威精神一振，清晰的动作也愈发一板一眼了起来。
说笑声伴随着脚步声由远及近，片刻间，一行十几个公务员模样的男子就簇拥着两个笑呵呵的壮年男人走了进来。
第493章 嘴上没毛，办事不牢
当先一位戴着眼镜，略年轻些的壮年男子，热情的引着身旁的国字脸壮年男子，来到了后厨里。
“冯局，咱们这次一共有六个团队参与竞选。”
戴着眼镜的壮年男子向着被他称为冯局的国字脸男子介绍着情况：“这次参与竞选的六个团队，实力都很雄厚。
有咱们湘省本地的实力名厨，也有参加过海外比赛，拿到过国际荣誉的大厨。
还有在国外的中餐企业传播中餐文化的厨师团队。
所以这次，咱们是优中选优，要用最具实力的团队，为咱们的客商提供好服务。”
冯局听着他的讲述，满意点头：“这一届的展会，是历届以来，参与国家最多，规模最大的一次。
不光是咱们市官方单位重视，包括省官方乃至商务部都很重视。
餐饮业是第三产业里最大的支柱产业，是内循环经济的压舱石。
国内市场现在是全世界最有潜力的新兴消费市场，很多国外企业都想进来，这次展会就是个契机。
咱们做好服务，不光能让国外企业更好的走进来，也能让咱们的企业更好的走出去。
所以，姜主任，你得好好把关，可千万不能出岔子啊！”
“是，我一定谨慎把关。”
眼镜壮年男人连连点头，一边陪着他来到了后厨案台旁。
案台后方，帮厨们都在准备着食材，忙中有序。
冯局视线扫过一圈，最后落在了正在全神贯注，仿佛所有注意力都用来淘米的刘威身上。
“这位是？”
冯局抬手指了下他。
姜主任见状，赶忙上前介绍：“这是刘威，咱们竞选团队其中一个团队的主厨。
他在高端餐饮方面比较有发言权，他在魔都和京城开了两家高端餐厅，都有米其林一星的评级。”
“嗯。”
冯局点了点头，随即迈步走到了刘威的身前，笑问：“师傅，你今天打算做什么菜？”
刘威听到他问话，这才停下了手中洗米的动作，淡然说道：“菜只不过是一种形式，炒菜可以填饱肚子，乱炖也能。
但我相信，吃饱肚子绝对不是这次展会晚宴的目的。
这次会有数十个国家和地区的外宾前来参加晚宴，这是一次展现我国餐饮文化的绝佳机会。
所以，我打算借这次机会，向外宾展现一个立足传统，紧跟时代步伐，创新求变的新的文化形象……”
他面带微笑，侃侃而谈，言语间甚至显得有些亢奋，脸颊也带着一丝兴奋的微红。
然而，听着他的一番慷慨陈词，冯局的笑意却淡了不少。
这种没有半点营养，信息量几乎为零的空话套话，官方一年到头不知道要听多少次，耳朵都能磨出茧子了。
见他滔滔不绝，一时半会儿有点收不住的样子，一旁的姜主任赶忙拦住了他：“刘师傅，你到底是要做什么菜？”
“哦，是这样。”
刘威意犹未尽的住了口，随即解释：“我对整个宴席的规划是以文化为餐，以体验为食，每一道菜都是一个独立的文化故事，都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验…”
微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释，冯局总算听懂了他到底要搞什么。
说白了，他就是想学霓虹料理的模式，通过现场加工的方式，一边给食客讲述历史故事，一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。
比如辣椒炒肉一口丼，剁椒鱼头捞面等等。
冯局听得眉头紧锁，一时间不知道该说些什么。
现在的高端餐厅都是这么玩的吗？
会不会有点不伦不类？
不过他并没有问出口，只是冲刘威勉励：“加油，希望你能为传播中华文化做更多的贡献。”
说完后，他就越过了刘威，向着后方走去。
灶台前，黄启刚也在处理食材。
见他拎着一只鸡往烧开的汤桶里浸着，浸了几次后，整只鸡的皮都收紧了起来，冯局好奇问：“你这是打算做什么菜呀？”
黄启刚闻言，回头认真解释：“我是做创新菜的，我觉得湘菜里很多元素，都可以和其他菜系进行一定的混搭，融合，释放出不同的魅力。
这只鸡我打算用粤式白斩鸡的方法来做，但在蘸料方面，我会在姜蓉的基础上，融合湘式剁椒的风味，口味会有一种别样的感觉。”
冯局静静听着，默默点头。
等黄启刚说完后，他才忍不住问：“那这道菜算是粤菜还是湘菜？”
“算是中餐菜。”
黄启刚努力解释：“这是一种结合了两种菜系的优点，创新设计的菜，它不能简单的归结于哪个菜系里，我希望的是让所有人在尝到它后，一口就能尝出，哦，它是中餐。”
冯局沉默了。
看着案板上的一块牛肉，他问：“这块牛肉，你打算做什么？小炒黄牛肉吗？”
“不，这道菜我是有特别设计的。”
黄启刚来了兴致，笑着介绍：“这块是湘西的黄牛肉，我选的是吊龙部位，最适合生烫。
所以我就打算用潮汕白粥火锅的方式来做，切片腌制一下，放在滚开的米汤里涮熟来吃。”
“……”
冯局更加沉默了。
半晌，他才点了点头，称赞：“很有想法，加油。”
“谢谢领导。”
黄启刚道了声谢，笑得腼腆。
冯局默默向前，就看到了灶台前的夏卓。
“夏师傅！”
看到夏卓，他像是松了口气，顿时就露出了笑容：“哎呀！看到你，我就吃了定心丸了。”
夏卓和他认识，闻言笑着说道：“这是给咱们湘省宣传长脸的活动，我肯定得参加啊！”
“好！好！”
冯局连说了两声好，随即就看到了隔壁灶上的方东秀。
对于这个拿到了《厨王》全国冠军的湘菜厨师，他显然也很熟悉，笑容更盛了。
姜主任在一旁介绍着：“这位是方师傅，咱们的厨王冠军，这位是董海强，是得国第一家正宗湘菜大饭店的总厨…”
董海强冯局不认识，但听到这个履历，他还是放心了不少。
姜主任继续介绍：“这位是李师傅，他是咱们湘省美食类综艺节目《中餐厅》的主厨。”
听着他的介绍，冯局刚放下的心就又提了起来。
冲李逸笑着点了点头，他就收回了视线。
小姜到底是嘴上没毛，办事不牢，找的这些主厨一个比一个年轻，看着却一个比一个不靠谱。
好在还有几员老将，不然这次晚宴可就悬了。
第494章 杀鱼
李逸原本就没有什么心思陪这几位领导聊天，见这位冯局没有和自己说话的意思，他冲身后小张几人使了个眼色，就回到了灶台前，继续忙活了起来。
【玉麟香腰】他才做到一半，蛋肉卷刚刚上锅蒸制，接下来该做鱼丸了。
湘省地处内陆，并没有海鱼，所以这道菜用的鱼一般是鳜鱼。
不过李逸这次是用海鱼来做，也就是他用来做剁椒鱼头的金钱斑的鱼肉。
回到案台后，李逸就让小张和小郭把水箱里的金钱斑抱了出来。
这条金钱斑足有十二斤重，和那条虎河豚体重差不多，但要比虎河豚更大一圈。
从沈涵把它买回来到现在，已经过去三天了，但它依然保持着活性，很是生猛。
小张和小郭把它放在水板上后，它就猛地弹动了下，差点从案台上跳下去。
好在李逸一把抠住了它的鱼鳃，控制住了它。
察觉到了这边的动静，正在和夏卓说话的冯局疑惑的回头看了眼，却发现了李逸按在面前的金钱斑。
看到这么大一条浑身布满圆形斑点，像是花豹一般的大鱼，冯局很是惊奇，不由好奇得走了过来。
他一过来，身后跟着的十几号人也都围了过来，将李逸和小张几人围在了中央。
小张三人正在惊叹于金钱斑的生猛，听到身后的动静，却发现领导全都过来了，一时间都愣住了。
李逸倒是不以为然，依然自顾自的处理着食材。
“刀。”
他开口提醒。
小张听到他的声音，恍然回神，赶忙将杀鱼刀递给了他。
“帮我按着点。”
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