一口天价炒饭,老唐当场拜师 第281章

作者:圆头圆肚皮

在我老家这叫摔响碗,我是最会玩这个的了,谁都没有我摔得响。”

说着,他意犹未尽,又拿起了一个面碗,摔在了烤盘里。

接连摔了几个,他才意犹未尽的停了手。

“好多年不玩这个了,居然用面又体验了一次。”

吴垒看得好玩,也跟着凑过来,试了两次,但却没黄小明摔得响。

赵金麦好奇的摔了一个,却把好好的面碗摔瘪了。

“还是我来吧!”

黄小明笑着上前,接过了重任,把剩下的面碗都摔成了面饼。

这时候,第一个面饼已经烤出香味了。

吴垒闻着飘散的面香,忍不住惊叹:“闻着好香啊!是那种纯面的香气啊!有点像面包店里刚出炉的面包香气。”

“这是白面馍的麦香。”

李逸用手按着面饼,在烤盘上擦了擦,让面饼更加贴合烤盘底部。

闻着麦香,他的心情也很不错:“肉夹馍,虽然肉在前,但以我个人的口味,馍才是关键。

肉怎么做都不会难吃,但如果馍做得不好,就算是好肉,吃着也不过瘾。”

烤了片刻,他将第一个面饼翻了个面。

靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹,看上去很是漂亮。

“这就是虎背了。”

李逸翻着面饼,口中念叨:“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心,这才是正宗的白吉馍。”

摄像机在一旁拍摄着特写。

直播间里,已经有陕省的观众发弹幕了。

“老陕路过,点评一下,这馍烙的,没话说,挑不出毛病,太正宗了。”

“我只能说,这水平可以开在我家小区门口了。”

“对,铁圈虎背菊花心,这就是最正宗的白吉馍。”

“深飘的老陕人太馋这一口了,只有离开家乡才知道,馍真的是灵魂!想吃一口正宗的肉夹馍太难了!”

“逸哥,别加卤肉了,我教你,搞点牛肉,切丝切片都行,用葱蒜爆香,然后加豆芽,青椒丝,再猛放孜然!辣子!炒熟以后夹到馍里,我给你说,别提了!孜然夹馍才是老陕人心中滴神!”

第396章 白吉馍

“可以吃了吗?逸哥?”

闻着白吉馍散发出的麦香,吴垒已经忍不住了。

“还不行。”

李逸用锅铲将白吉馍铲起,检查着它们的熟成度和花纹,一边随口说道:“还不够酥,不够香。”

“这还不够香?”

吴垒上前用手引着香气,深吸了两口,赞叹:“这麦香太纯粹了,很像老式面包房里的那种味道,但一点都不腻!”

“这就是西北人的面包。”

李逸笑道:“老外烤面包放黄油,咱们烙馍放猪油,香型不一样,但都是凸显面香。”

“对啊!”

吴垒想了起来:“上次你用馕坑烤的馕饼,也是特别香,但不是这么纯的麦香。”

李逸翻着馍:“馕不一样,馕是要加鸡蛋和面的。”

“对,还有皮牙子的香气,也好香。”

吴垒回忆着当时馕饼出坑时的香气,再闻了下面前白吉馍的麦香,顿时就发现了一定的差距:“诶?那这么闻,这个白吉馍好像的确没有馕那么香。”

“那是还没做好。”

李逸看了眼白吉馍的两面花纹,随口说了句。

看着馍上已经烙出的焦黄色花纹的面饼,吴垒不解问:“这不已经烙好了么?”

“烙只是第一步,还要烤一道才行。”

李逸说着,就去打开了烤箱,设定了预热温度。

随后,等到白吉馍都烙得差不多了,他就拿过了一个托盘,将烙好的白吉馍铲了起来,放进了托盘里。

烤箱已经热好了,他把托盘送进了烤箱,设定了3分钟的烘烤。

吴垒寸步不离,守在烤箱前,看着里面烘烤的白吉馍,咽着口水。

三分钟很快就到了,李逸打开烤箱,一股浓郁的烘烤麦香就飘了出来。

“哇!”

吴垒眼神惊艳:“这比刚才香了好多啊!”

“烘烤是加热它的内部,让它内部更蓬松,口感更好。”

李逸拿起一个,给他展示了下侧面:“看,是不是比刚才厚了一些。”

“是厚了一点。”

吴垒好奇打量着,问:“那可以吃了吗?”

“还不行。”

在吴垒眼巴巴的注视下,李逸把馍翻了个面,又放了回去。

“到底什么时候才能吃啊?”

吴垒失望的耷拉着肩膀,没精打采的去到了一旁的椅子上坐了下来,捂着肚子哼唧。

“两分钟。”

李逸把所有的白吉馍都翻了个面,重新送回了烤箱里。

两分钟一闪而逝,听到烤箱传来“叮”的一声,刚刚还没精打采的吴垒马上就像是弹簧一般弹了起来,直接蹦到了烤箱面前。

“能吃了吧?能吃了吧?”

他盯着烤箱里的馍,咽着口水。

“好了好了,别急。”

李逸说着,就打开了烤箱门,把烤盘取了出来。

把白吉馍都倒在案板上,他刚收起烤盘,就看到吴垒在小心的点着白吉馍,试探着温度。

“先晾一会儿,太烫了。”

李逸提醒了句,就来到了卤汤桶前,把已经泡透的卤肉拿了出来,又舀了一盆卤汤。

端着颤颤巍巍的肥硕卤肉回到案台前,李逸却发现,吴垒在拿着菜刀,冲着白吉馍比比划划,然后在边缘处切了一小条下来。

“差这一会儿啊?”

李逸无奈笑问。

“我忍不住了,先尝尝。”

吴垒捏着一小条馍条,斯哈的咬了一口,就呲牙咧嘴的嚼了起来。

一边嚼,他一边哈着热气,口中却在赞叹:“好吃…越嚼越香。”

看他吃得香甜,黄小明笑问:“那能有味道吗?”

李逸和面的时候,连盐都没放,这馍本质上就是一个纯面饼。

“有味道!”

吴垒连连点头:“有一股面香,嚼着还有点甜,感觉就这么吃都很好吃。”

听他这么说,黄小明被勾起了好奇心:“我也来一点试试吧!”

说着,他也拿过菜刀,沿着吴垒切下的刀口切了一段下来。

“你们吃吗?”

他回头冲刘艺菲和赵金麦问。

“吃。”

赵金麦推着刘艺菲来到近前,黄小明又切了两条,分给了她们。

拿着馍条,她们吹了几下,等馍条降温了些,才小心的咬了一口,尝了起来。

刘艺菲细细品尝着,眼神逐渐亮了起来:“好吃诶!它的外面那层酥酥脆脆的,嚼起来特别香。”

“这饼没有我家那边的饼宣呼,但面香味特别足。”

赵金麦也一口接着一口,吃得起劲。

“这叫什么饼?”

刘艺菲好奇询问。

“白吉馍。”

黄小明回答。

赵金麦也跟着问了句:“为什么叫白吉馍?是因为它很白吗?”

“呃…”

黄小明答不上来了,就看向了李逸。

李逸把热透的卤肉放在了案板上,拿过刀来剁着,一边解释:“白吉馍的发源地是陕省咸阳彬州的北极镇,以前叫白骥镇,白色的白,老骥伏枥的骥。

陕省方言把白叫北,但念二声,所以白骥用陕省话就是北骥。

白骥镇自古就是陕甘通衢要道,设有驿站。

因为当地的驿马全是白色,所以得名白骥驿。

后来金设立白骥镇以后,当地人就把白骥转音成白吉了。

这种馍饼就是当地人日常的主食,所以就叫它白吉馍了。”

听着李逸的解释,赵金麦这才恍然点头。

刘艺菲咬了口馍条,看向了弹幕显示屏,上方有很多观众在感叹。

“说来惭愧,我作为一个陕省人,居然才知道原来白吉馍是咸阳的。”

“我家就是彬州南塬的,白吉馍就是以前白骥塬上人吃的馍,这不是每个老陕都知道吗?”

“我还是更喜欢吃老潼关的肉夹馍,酥酥脆脆,一咬还掉渣,口感特别好。”

“你会吃个怂!白吉馍才是YYDS!”

“弱弱的说一句,其实我们岐山的臊子夹馍也很好吃啊!用热蒸馍夹着吃,特别好吃。”

“乖,大人说话,娃娃不要插嘴,嗷!”

案板前,李逸手下剁碎的卤肉,香气已经开始飘散了。

已经品尝到白吉馍美味的吴垒,马上就抓起了一个白吉馍,飞快的放在了一个盘子里,就端到了李逸面前。

“逸哥。”

他嘿嘿笑着,把馍递了过来。

李逸见状,直接拿过了白吉馍,平刀在馍的中央位置下刀,切到五分之四处,轻轻一别,馍饼就分成了两半。

中央的热气蒸腾,李逸掀开馍片,用刀扒了一团剁碎的卤肉过来,塞进了馍里。

“逸哥,多放点肉。”

吴垒垂涎欲滴。

李逸闻言,又扒了一团过来,塞进了馍里,把馍都撑成了四十五度角,张着大嘴,满满当当全是肉。

跟着,李逸就拿起了馍来,将敞口朝上,舀起了小半勺卤汤,浇在了肉上。