作者：糖醋虾仁
因为最终做出来的羊蝎子是麻辣味儿，肉中的些许鲜味，根本品不出来。
把浸泡过的羊蝎子放入锅里，加入清水，水要尽量多点，这样焯水才更加彻底。
加水过后，开火，等锅里的水烧热之后，往里面加一大勺料酒。
料酒能够让异味快速挥发，同时也能让肉中被煮出来的杂质形成浮沫，这样更容易清除出去。
等锅里的水烧开后，徐拙用勺子把锅里的浮沫撇净，然后才用漏勺将锅里的羊蝎子给捞了出来。
撇浮沫的步骤不能少，而且一定要把浮沫撇干净再出锅，只有这样，杂质才会清理得更加彻底，羊蝎子吃起来才会更加美味。
徐拙把羊蝎子从锅里捞出来之后，又用热水把羊蝎子冲洗了一下，然后放在一边开始控水。
接下来，他把炒锅放在灶上，烧热后放入冷油进行滑锅，然后将切好的葱段姜片放进锅里煸炒，把葱姜的香味儿煸炒出来。
香味儿出来后，将之前准备好的辣椒段倒进去，继续煸炒。
干辣椒煸炒一下不仅味道更香，而且通过热油也能把辣椒中的辣椒素给炒出来，使得锅里的油脂变成红油。
辣椒的香味儿出来后，徐拙将准备好的花椒八角小茴香等香料放进锅里，继续煸炒。
这些香料都用热水洗过，所以不用担心会炒糊，不过也不能煸炒太长时间，约莫香料差不多炒干的时候，就可以把切开的火锅底料放进去了。
继续煸炒，把火锅料炒化，炒出香味儿，然后将控干水的羊蝎子倒进锅里。
接着，顺着锅边，往锅里淋入半勺高度白酒。
在酒气蒸腾而起的时候，快速翻炒锅里的羊蝎子，让羊蝎子完全被红油包裹起来。
翻炒到没有酒味儿的时候，徐拙往锅里加入半炒勺生抽，又加入一点点老抽和一点点香醋。
加进去翻炒一下，然后往锅里倒入半锅热水。
“一定要倒热水，因为这会儿锅里的温度很高，羊蝎子也已经焯过水了，要是倒冷水的话，羊肉就会收缩紧紧贴在羊骨头上，口感就会变得很差。
另外，加水的时候一定要加足加够，宁肯水多点也别太少了，中间再加水的话，味道就不完美了，所以大家一定要注意。”
徐拙对着镜头说完，便用勺子把锅里的热水搅动一下，站在一边等锅里的水烧开。
烧开后，徐拙让锅里的红油热汤沸腾了一会儿，然后把火调成中火，盖上锅盖，开始闷煮。
炖羊蝎子不能一直大火猛煮，这样容易把肉煮老，而且羊肉也会因为锅里的汤剧烈沸腾而收缩。
只有经过长时间的小火慢煮，锅里得羊肉才会变得酥烂，才会变得美味无比。
而且煮的时候也不用担心火锅底料的香味儿会挥发出去，只要用的是纯正的牛油火锅底料，锅里的羊蝎子只会越煮越香，香味儿绝不会越煮越淡。
一个半小时后，徐拙掀开锅盖，用勺子搅动一下锅里的羊蝎子。
羊肉熟透之后会急剧收缩，所以这会儿羊骨头几乎完全显露了出来，而收缩过后的羊肉，则是挂在羊骨头上或者夹在关节处，颤巍巍的，看起来就特别美味。
羊肉已经煮得差不多了，开始调味！
第1495章 关于分店的任务
羊肉类的食材，在北方的做法，基本上都是做好之后再调味。
这样羊肉吃起来会更加鲜嫩，而提前调味的话，羊肉吃起来多少会有些发柴。
当然了，今天做的时候，虽然没有放盐，但火锅料和生抽中都含盐，所以这会儿倒不是完全没味道。
只不过这会儿直接吃的话，味道还不太好，还需要重新进行调味。
徐拙首先往锅里放了一小勺白糖。
白糖能够中和汤里面的麻辣味儿，而且还能起到提鲜和增香的作用，让这充满麻辣味儿的羊蝎子，吃起来有股回甘的味道。
除了白糖之外，徐拙又往锅里放了两小勺食盐。
食盐能够增加咸味和鲜味，让羊肉吃起来更加可口。
其实这会儿汤的味道已经差不多了，但羊肉的咸味还不够，所以要多放点食盐。
等羊肉吃完之后，再吃涮菜的话锅里会加汤，所以不用担心锅里的羊肉汤会太咸。
加了盐之后，还需要放一些白胡椒粉，这样吃起来辣味更加丰富，而且胡椒也能压住汤里面的异味。
调料全部放好之后，徐拙用勺子在锅里搅拌几下，然后把火关掉，准备出锅。
锅里的汤这会儿已经不是很多了，上面飘着一层厚厚的红油，再加上锅里那麻辣鲜香的味道，让人很馋。
他用勺子把锅里的羊蝎子盛到一个准备好的火锅盆里，把锅里的汤倒进去，再在上面放一点儿香菜。
一盆麻辣爽口的羊蝎子就正式做好。
做好之后，徐拙让已经等了一会儿的李浩开始试吃。
而徐拙本人则是坐在一边，擦擦脸上的汗之后，看向了旁边放着的一个塑料袋。
半小时前，徐拙联系李浩过来拍试吃的时候，李浩在电话里问需不需要带点别的东西，比如吃的喝的以及食材啥的。
徐拙想了想，让他带了一根羊蝎子过来。
既然这会儿把麻辣羊蝎子给做出来了，那不妨把酱香味儿的羊蝎子也拍一下，反正最近没啥事，尽量多拍一些视频。
这样等开业忙起来之后，就不用再找理由拖更了。
现在徐拙的视频全都是周更，他觉得趁着这段时间没事儿，完全可以把上半年要用的视频拍出来。
至于下半年的内容，到时候再说呗，反正还早，不急。
酱香味儿的羊蝎子跟麻辣羊蝎子的做法很相似，区别就是把要用的火锅料换成黄豆酱，另外在炒制香料之前，首先要炒一些糖色。
除了这些之外，其他的做法跟麻辣羊蝎子几乎没区别。
等李浩的试吃拍完之后，徐拙又歇了一会儿，跟摄像师们一块儿把剩下的羊蝎子吃完，然后开始拍摄酱香味儿羊蝎子的做法。
等酱香味儿羊蝎子拍完之后，今天的工作也差不多到此结束。
徐拙和李浩简单收拾一下便离开这里，去跟下午来京城的老孟周雯以及袁康等人会面，顺便吃顿饭。
老孟他们这会儿来京城，自然不是过来蹭饭的。
他们过来主要是有业务，周雯和老孟接了一个汽车新品发布的直播活动，而袁康，则是充当护花使者来的。
当然了，他也想看看即将装修完毕的新店是什么样。
京城很大，老孟和周雯的行程安排得也挺紧凑，所以徐拙没让他们乱跑，而是和李浩于可可孙盼盼等人坐地铁去找他们。
这会儿正是晚高峰，打的什么的都不行，唯有挤地铁是最快的。
不过前提是，你得能挤上。
老孟和周雯他们在王府井这边住，新品发布会就在这附近举行。
徐拙他们到了的时候，老孟已经找好了吃饭的地方，正是位于王府井大街上的东来顺饭庄。
“靠，老孟这是赚大钱了吗？选这种地方吃饭，没有两千块钱根本下不来，有这钱吃自助多好。”李浩嘟囔着率先走进了东来顺。
他这倒真没说什么大话，别人不说，光他和老孟两个人，一人二三十盘羊肉还是很轻松的。
再加上其他人吃的和蘸料什么的，今天这顿饭还真得两千起步。
徐拙也有些诧异，想吃涮羊肉提前说一声，自己在家做多好，用不着来这种地方吃。
但既然老孟选择了这里，徐拙自然不会多说什么，在进门的时候他拉了一下于可可，嘱咐她等吃差不多的时候把账结了。
老孟大老远跑过来，自然不可能真的让他掏钱。
落座之后，季明宇打来电话，他随后就到。
今天季明宇跟着老爷子在昌平一家鲁菜馆做直播，刚忙完，正开车往这边赶呢。
而老爷子和季文轩则是留在了那边，明天在那个鲁菜馆老板的带领下，再见见其他几位鲁菜馆的老板。
大家全部落座之后，服务员开始过来点菜。
徐拙看了看，说了句随便就把菜单递给了于可可。
而于可可则是跟孙盼盼周雯点了几样点心，就没在继续。
李浩翻着菜单看了看，他也不懂上面写的那些专业术语，无奈的说道：“这样吧，我们也不一个一个说了，这上面的肉菜，一样来五份，素菜一样来一份，我们先吃着，觉得哪个菜好吃我们再点。”
这话说得服务员都张大了嘴巴，感觉有些不可思议。
不过这可是有提成拿的，所以对方确定过后，便急匆匆报菜去了。
很快，各种菜品络绎不绝的开始往这边送。
徐拙熟练的把一盘肉放进涮锅里，一边搅动一边跟旁边的袁康聊天。
最近袁康在省城过得挺充实，魏家酒楼经过刚开业那会儿的动荡之后，现在生意已经跟过去的四方酒楼差不多勉强持平。
之所以用差不多这个词，倒不是菜品质量下降，主要是徐拙不在了，他的那些粉丝，也不再过去打卡。
虽然生意还是一如既往的好，但没了徐拙的号召力，生意上还是有些落差的。
“我们明年打算开分店，先在省城开两家，稳定住之后看看情况，可以得话就往外地扩张。”
袁康从锅里捞出一筷子羊肉，放在芝麻酱料碗中蘸一下送进嘴里，一边吃一边说着他的计划，“你这新店都开到京城了，回头还不弄分店吗？”
徐拙刚准备拒绝，突然听到了系统的提示音。
“叮，有新的主线任务出现，详情请点击任务面板查询。”
徐拙愣了一下……
啧，终于可以开分店了吗？
第1496章 爷的青春回来了
趁着大家熙熙攘攘聊天的时候，徐拙点开任务面板，开始查询刚刚得到的这个主线任务。
因为是跟袁康聊分店时候触发的任务，所以这个主线任务根本不用看徐拙也能猜到，绝逼是跟四方食府的分店有关。
然而打开任务详情之后，徐拙才发现不是常见的任务详情，而是一道选择题。
请宿主在一分钟内做出是否开设新店的选择。
A：开设分店。
B：不开分店。
嗯？
什么情况？
这是主线任务，也太简单了吧。
一分钟就要做出选择，而且奖励惩罚全都没有，这应该是自己遇到的最简单的主线任务了。
简单得连自己都不适应。
作为一个学渣，徐拙这辈子最讨厌答题了，但有种题目，他尽管不知道，但每次也会乐不此疲的回答。
这就是选择题。
在很多人的学生时代，对考试时候的选择题都难以忘怀。
这种题目，哪怕全靠蒙的学渣，答起来也会有种运筹帷幄、气定神闲的莫名自信。
甚至为此还有一套顺口溜。
比如什么三短一长选最长，三长一短选最短之类的。
现在再次看到选择题，徐拙莫名有些激动。
要不是这会儿还在吃涮羊肉，他真的很想大喊一声：
“爷的青春回来了！”
激动过后，他又忍不住开始吐槽系统。
一道题而已，居然给了自己一分钟的时间，这是看不起谁呢？
搁上学的时候，一分钟时间足够自己把全部选择题写完并且检查一遍了。