作者：糖醋虾仁
把俩老头送走后，冯卫国立马就来劲了。
从高铁站回去的时候就催着徐拙赶紧去拍视频，还自作主张给郭兴旺打了电话，让他准备两条好一点的黄河鲤鱼，下午拍视频用。
就这样，原本还琢磨着怎么维权的徐拙，被冯卫国硬拽着开始拍摄油泼黄河大鲤鱼这道菜。
这道菜其实很鲁菜中的糖醋黄河大鲤鱼很相似，因为需要炸熟，所以不能用太大的鱼。
最好选用一斤二两到一斤半的鲤鱼。
这个斤两的鲤鱼肉质生长期基本都在两三年之内，鱼肉比较鲜嫩。
而超过这个斤两的鱼，鱼的生长期更长一些，肉质相对来说老一些，而且太大的鱼比较厚实，炸的时候很难炸透。
而低于这个范畴的鱼没啥肉，都是乱刺，吃着不爽快。
冯卫国在一旁正在麻利的杀鱼。
先把鱼鳞刮掉，然后再开膛破肚，把内脏挖出来。
这一步做的时候要注意，鱼肚子里有一黑膜，这个要想办法清理干净，不然做出来的鱼有很浓郁的鱼腥味。
清理完鱼肚子之后，接着将鱼头收拾一下，去掉鱼鳃，抠掉鱼牙，然后把这条鱼彻底清洗一遍，这样能够将鱼肚子里面的淤血全都清出去，顺便检查一下看有没有遗漏的地方。
清洗过后，用刀再鱼尾和鱼鳃后面分别划上一刀，把鱼的腥线抽出来。
做完这些之后，开始改刀进行腌制。
鲤鱼改刀很简单，直接切一字花刀就行，这样在油炸的时候才能把鱼彻底炸透。
另外切一字花刀，也能在最后泼油的时候，让带着辣椒和花椒香气的热油迅速渗入到鱼肉中，这样吃起来会更过瘾一些。
这个时候徐拙已经得到了这道菜的技能，不过为了照顾冯卫国的情绪，他还是按部就班的进行询问，每一步都先问一下再开始做。
这种态度，让冯卫国很高兴，在腌制的时候，特意跟徐拙说了一下要用到的调料。
“料酒是必不可少的，在这道菜中，料酒不仅会起到去腥增香的作用，而且料酒的使用也能让菜品的口感变得更嫩一些，所以不能少。
另外还要用葱姜，葱姜也是为了去腥增香，腌制的时候也要放一些进去，这样炸出来的鱼味道才更好。”
他洋洋洒洒的说着，几乎每一样调味品都介绍一遍。
等到最后的时候，他献宝一样拿出看胡椒粉。
腌制鲤鱼的时候，放点白胡椒粉进去，能够增加香味儿，同时也能让鱼肉的味道变得更独特，吃起来更美味。
这些料全都放进盆里之后，用手在鲤鱼里里外外反复揉搓两遍，让调味品中的香味儿渗入到鱼肉中。
做油泼黄河大鲤鱼要腌制很长时间，至少要超过半小时。
时间太短的话，鱼肉腌不透，等到做出来的时候，鱼肉吃起来没味道。
但时间也不能太长，时间太长的话肉中的水分和鲜味物质会被腌料中的食盐杀出来，失去鲜嫩的口感。
把鱼腌上之后，因为需要等半小时左右，所以徐拙示意大家关掉机器歇会儿。
坐在旁边的沙发上，徐拙刚准备喝口茶跟冯卫国聊两句，却接到了前台经理黄婷婷打来的电话。
“老板，不好了，袁总和佳佳姐吵起来了……”
第1154章 员工冗杂的问题
“吵架？”
徐拙有点意外，袁康这才上任而已，怎么就吵架了？
而且袁康跟老孟关系也不错，就算因为公事儿，按理说也不该吵起来吧？
他坐不住了，起身冲冯卫国说道：“冯爷爷，我去到店里一趟，等会儿要是没回来您先接着拍，回头我再单独补我的镜头就行。”
说完他拿着车钥匙，离开公司，乘坐电梯下楼，然后开车去了四方酒楼。
徐拙刚开始听到吵架就有点慌，加上黄婷婷也没说清事情的来龙去脉，所以就让徐拙有点紧张了。
他倒不是紧张两人把会吵得多厉害，主要是担心袁康的承受不住郑佳的那张嘴。
毕竟相对于别人来说，郑佳可是正了八经嘴炮强者，比网上那些自诩键盘侠的人强得多。
就袁康那口才，在郑佳面前怕是只有挨打的份儿。
所以徐拙担心郑佳一通乱骂，别把袁康骂得收拾东西走人，要是这样的话，那自己手底下可是少了一员猛将了。
他一路飞车来到四方酒楼，发现外面那俩特喜欢凑热闹的保安这会儿正在大门口不远处抽烟闲聊，没有任何看热闹的势头。
难道吵完了？
不会吧，就袁康那脸皮，就算挨骂，也能撑一会儿呢。
不会是郑佳的口才又进化了吧？
郑佳是四方酒楼原来的总经理，不过虽然她挂着总经理的头衔，却只分管前台这一块儿的工作内容，唐晓颖负责的财务人事采购以及关俊杰负责的后厨，郑佳全都插不上手。
而现在袁康这个总经理，是正了八经的总经理，店里所有一切都有权限过问，甚至一些突发事件不用请示徐拙就能独自处理。
袁康的到来让郑佳的头衔进行了改变，她现在是服务部总监，兼任四方酒楼的副总经理。
难道头衔的改变，让她以为被降级了，所以不开心？
徐拙脑子里胡乱的想着这些，然后急匆匆的下车进了店里。
到店里之后，却发现跟自己想象的不一样，两人确实吵架了，但是吵赢的一方貌似是袁康，因为这会儿郑佳正在抹眼泪，而袁康在她身边，拿着一个笔记本絮絮叨叨的说着什么。
什么情况？
袁康自从挨打后，口才已经上升到能跟郑佳一较高下的地步了？
他走过去，张口问道：“这是怎么了？”
郑佳回过头来，看着徐拙，扁了扁嘴又想哭出来：“老板，我是不是很没用？”
？？？？
徐拙脑海中一串问号，不知道郑佳这话是从何说起。
郑佳接着说道：“今天要不是袁总跟我说，我都不知道服务部居然有那么多问题，刚刚居然还跟他吵架，我实在太……”
没等她说完，袁康就摆摆手说道：“郑经理，你别说了，都是为了工作。”
两人的话让徐拙更加好奇起来。
难道前台的服务员有人偷东西被袁康发现了？
俩人说话怎么云山雾罩的，让徐拙完全听不懂。
这会儿虽然没人围观，但是这样也不是个事儿，徐拙指了指不远处的沙发说道：“走走走，坐那边说去，到底咋回事啊？抓到什么偷钱的贼了吗？”
袁康摇摇头，把手中的那个账本递给了徐拙：“我就是帮郑经理算了一下，前台的服务员按照提成制度的话，她们不仅能够多挣钱，而且店里还会省下一笔钱，非常划算的。”
徐拙疑惑的看了他一眼。
这是什么情况？
卖家多挣钱，买家少花钱的二手车宣传广告吗？
店里的员工每个月的工资就那么点，你让她们多挣钱，店里还少出钱，这玩意儿该怎么操作？
袁康笑了笑说道：“很简单啊，采用末尾淘汰制，辞退一批员工就行了，这样剩下的员工每个月能多拿一些工资，而店里的支出并没有增多，甚至还有可能会减少一些。”
辞退服务员？
徐拙有点不懂，袁康上来就搞这么大的动作，会不会有些太过分了？
但他看到服务员开支这一项和服务员工作时长统计的时候，才发现这里面确实有问题。
简单的说就是，店里之前为了追求极致的服务，招聘了太多的服务员。
虽然这些服务员在郑佳的领导下表现都挺不错的，彼此之间的关系也很好，但不代表这些服务员的工作效率就高。
相反，前台的服务效率极其低，每个包房平均两个服务员，但是上菜的速度和顾客的满意度却并不是很高，甚至有的顾客还反映店里的服务员有点招人嫌，人家是来吃饭的，结果服务员一直喋喋不休的介绍菜品，给顾客造成了不好的就餐体验。
至于大堂就更不用说了，来大堂吃饭的人基本上都是吃烩面的散客，对服务的要求不高，但是服务员也出现了人手分配不均，上菜过于依赖传菜员等情况。
这些都是袁康经过细致观察得出来的结论。
而解决办法也挺简单，辞退一批人就行了，让剩下的员工产生危机意识，同时提升他们的工资待遇，激发她们的工作热情。
刚刚袁康找郑佳说这事儿的时候，因为比较着急，加上郑佳跟店里的服务员一直情同姐妹，所以就不免跟袁康争吵了几句。
不过当袁康拿出证据之后，郑佳就立马偃旗息鼓，甚至有些懊恼没有发现这一现象。
她总觉得服务员多了比较热闹，能忙得过来，却没想到有时候人手太多，反而会成为负担。
而且这些员工中，光小组长都好几个，这是完全没必要的，一层楼有一个带班的服务员就行，没必要搞那么臃肿的机构。
听完袁康的讲解之后，徐拙才算是明白了事情的来龙去脉。
“袁康，要是按照你的想法，以后每个月咱们能省多少钱？”
袁康合上笔记本说道：“多的不敢说，但是至少省下三五万还是有可能的，毕竟咱们店里的服务员工资待遇高，要是把房租算上去的话，省下来的钱应该会更多一些。”
没想到还真能省下一些钱，徐拙这下心中大定：“那行，那就交个你了，不过怎么操作你跟郑佳提前沟通好，别到时候弄得怨声载道的。
先这样，你们继续，我得回去拍视频了，冯爷爷好不容易抓到一次当主角的机会，我得去捧着他。”
既然没啥事儿，徐拙也就不在这闲聊了。
然而他刚准备起身离开，系统的提示音就在脑海中响了起来。
“宿主从善如流，懂得放权，管理层满意度再次提升，特奖励D级招牌川菜——生爆肥肠，恭喜宿主。”
第1255章 炸鲤鱼
这也给奖励？
徐拙的眉头拧成了一个川字，他只是没有时间处理这种事情而已，所以让全权交给袁康负责。
其实总经理的职责就是负责整个店面的正常运转，假如能在这个基础上能够增加利润降低开支，那就更好不过了。
现在自己只不过是明确了酒楼以袁康为主，结果却触发了奖励。
总感觉这狗系统是想着法子改善自家的伙食。
徐拙心里轻轻一叹，拿着车钥匙出去，准备回公司那边继续拍视频。
至于刚刚得到的那道生爆肥肠……
这玩意儿徐拙吃过，但总觉得没有炒熟，因为入锅几十秒就出锅，理论上来说虽然很嫩，但毕竟那是生的猪肥肠啊。
让人总会联想到一些不好的画面。
当然了，假如别人爱吃的话，徐拙是不介意做的，甚至他还可以在店里上新，让这道菜成为店里的一道主打菜。
不过这会儿可没时间做菜，而是得赶紧去公司那边帮冯卫国把那道油泼黄河大鲤鱼做出来才行。
回到公司的时候，鱼还没腌好，冯卫国坐在沙发上跟李浩在聊天。
嗯，听说冯卫国要拍摄这道菜之后，李浩就凑了过来，准备过来过过瘾，尝尝这道正宗的西北菜。
见到徐拙回来，李浩好奇的问道：“咋回事啊？听说那边吵起来了？”
徐拙笑着摆摆手：“没啥大事儿，只是因为一些事情没说通而已，没啥大问题。”
说完他看着冯卫国问道：“冯爷爷，还没到时间呢？”
冯卫国满足了拍视频的心愿，笑呵呵的说道：“没呢，还得十来分钟才行。你别急，先坐下来歇会儿，等会儿拍的时候，争取拿出最好的状态。”
徐拙坐下来，笑了笑没有说话。
他这会儿要拿出最好状态的话，绝对比冯卫国做的要强。
毕竟，他可是有一堆菜品升级奖励没用呢，把这些奖励拿出来，轻松就能将刚刚得到的这道油泼黄河大鲤鱼升到A级。
不过徐拙自然不会这么做。
一来是得维护老年人的面子，毕竟冯卫国帮了他这么多次，可不能做什么让老人家难堪的举动。
而且吧，现在菜品升级技能不值钱了，想要升级高阶菜品就得多付出很多，所以要省着用才行，平时不能滥用，得留着做不备之需。