作者：糖醋虾仁
所以现在任务完成技能到手，徐拙一点都不觉得奇怪。
一直聊到晚上七点，大家都有点饿了，季明宇喊来一个服务员，开始点菜。
虽然是自己人吃，但也不能马虎，毕竟有客人在。
季明宇首先点的就是家里赖以成名的烤鸭，虽然他对这烤鸭各种嫌弃，甚至认为徐拙做的带子上朝比自家的烤鸭好吃一千倍。
但是招待客人的时候，首先想到的还是自家的烤鸭。
除了烤鸭之外，还有芥末墩儿、酱爆鸡丁、红烧海参、翡翠裙边、拔丝红薯等京味儿菜品。
很快，就摆满了一大桌菜。
季文轩还拿出了他珍藏了三十多年的二锅头让贺国安和徐拙品尝。
对于这种高度酒徐拙是拒绝的，因为他实在咽不下去。
贺国安倒是挺有兴趣，他看着酒瓶上印制的十三陵水库很是感慨：“这酒真是有年头了，我还记得那会儿昌平距离京城非常远，去一趟不容易，谁知现在成了京城的一部分，真是世事变迁。”
他估计有很多话想说，但是这场合又不太适合诉苦。
毕竟季文轩算是他的长辈，而徐拙贺炎与季明宇又是他的晚辈，这种情况下说那些烦心事不应景。
所以只能借酒消愁。
徐拙虽然很想套一些话，比如葛家的弱点之类的，也是因为这个场合不合适，加上他酒量不行，所以只能埋头吃菜，偶尔插嘴跟季文轩和贺国安聊一下老京城的那些事儿。
吃着聊着，很快就吃得差不多了。
毕竟有之前的带子上朝打底，而且徐拙本身的饭量也不是很大。
这会儿季明宇貌似也吃得差不多了，烹饪方面的话题他也插不上嘴，所以这会儿拿着手机在翻看徐拙的微博。
看着看着，季明宇突然发现一个问题。
“徐拙哥，他们都说你的天赋高，很多菜都是一点就透，这是真的假的啊？”
徐拙笑着说道：“还是得看情况。”
“什么情况？”
“看我能不能做出来，微博上展示的那些肯定都是做出来，其实还有好多菜因为做法不对而白白倒掉的呢。”
其实能不能做出来，全看有没有相关技能。
有技能的话，做一道菜跟喝凉水一样。
要是没技能，那就……
不去做！
就算做，也不能让人看到。
徐拙本以为这个话题就此结束了，谁知季明宇却来劲了：“那现在咱们桌上这些菜，你能挑一道直接做出来吗？”
“能啊。”
徐拙表情很淡定，因为他刚刚一直在吃面前的这道它似蜜。
这会儿既然季明宇开口了，徐拙也想动手试试。
反正刚吃过饭，正好可以消消食。
而且在京城他也没啥想去的地方，唯一感兴趣的就是后厨，所以能做菜自然再好不过了。
结果季明宇还没提让徐拙做菜的事儿，季文轩就训斥起来：“怎么跟客人说话呢？做菜又不是做别的，这是说做出来就能做出来的吗？”
季明宇撇撇嘴，坐下来继续玩手机。
徐拙笑笑，冲季文轩说道：“季爷爷，你别说，我还真想做一道菜试试，昨晚在这吃了它似蜜之后我就非常感兴趣，回去在手机上搜了一堆教程，一直看到半夜。
这会儿后厨要是不忙的话，要不我去试试？正好让您和贺伯伯一起帮我把把关。”
季文轩有点犹豫。
他虽然很想见识见识徐拙的手艺，但是让客人下厨可不是待客之道。
而且回头要是徐济民知道了，不定在群里怎么跳脚呢。
但是不让做的话，他又想知道徐拙看半夜教程到底能学个什么水平。
季文轩回想一下昨天徐拙吃它似蜜的那种反应，明显是第一次吃，而且在吃的时候，还问了很多关于它似蜜的问题。
昨晚吃过饭徐拙就回了酒店，那里没有灶具让他锻炼。
这要第一次做菜就很地道的话，那这天赋确实没得说。
想到这里，季文轩用考校后辈的心态说道：“那行啊，既然你想试试，那就去呗，小宇，赔你小拙哥一块儿去后厨，给他腾个灶出来。”
其实贺国安也想跟着去看看，之前徐拙做带子上朝，这不属于京式菜品，让他完全没有发言权。
但是这道它似蜜也是正了八经的京菜，要是在旁边看着，说不定还能指点徐拙两下呢。
不过徐拙没有邀请自己去，而且酒还没喝完，要是跟着去的话有些说不过去。
而且徐拙万一脸皮薄，不想旁边有人指点，那自己岂不是多此一举嘛。
所以贺国安想了想，忍住了跟过去看的心思，继续和季文轩喝酒。
徐拙和季明宇来到后厨，找到了一个没人用的空灶。
厨具都是现成的，徐拙很快就把要用的食材准备好了。
它似蜜用的是羊里脊肉，徐拙从后厨的小冷库里切了一块儿，约有小半斤左右，炒一份它似蜜绰绰有余。
它似蜜这道菜用到的材料除了羊里脊之外，还有甜面酱、生抽、老抽、姜汁、料酒、淀粉、香醋、白糖等调味品。
把这些调料准备齐全后，徐拙开始切羊肉。
它似蜜这道菜对刀工有一定的要求，一定要把羊肉切成薄片，这样吃着才好吃。
而且羊肉片也不能太碎了，尽量大一点，这样做出来的吃起来才更过瘾。
徐拙拿着这块羊里脊，顶丝开始切肉片。
季明宇则是站在一边，举着手机拍摄。
大名人徐拙在季家烤鸭店后厨做菜，这不管发到短视频平台还是发到微博上，都能获得一堆点赞。
在拍摄的时候，他还不时跟徐拙互动两句。
比如徐拙把肉切到一半的时候，季明宇的问题来了：“徐拙哥，为啥要把羊肉切成薄片呢？厚点行不行？”
徐拙看了他一眼：“行是行，就是不知道你的胃承不承受得了。”
“什么意思？”
“切厚了，羊肉做不熟，你要不介意吃生羊肉，等会儿我可以专门切点厚片给你试试……”
季明宇当即表示拒绝。
等徐拙切完后，他又凑了过来：“徐拙哥，接下来该做什么了？”
徐拙把羊肉放进盆里，对着镜头说道：“接下来的步骤是……腌肉！”
第1080章 羊肉出锅
它似蜜这道菜做的时候全程不放盐，但你要以为这是一道甜品菜，那你就错了，这是一道典型的甜口混合风味菜品。
之所以这么说，是因为这道菜入口的味道偏甜，但是细品之下，就能品出隐藏在甜口下的酸味、酱香味、生姜的辣味以及……咸味。
对，咸味。
这道菜虽然不放盐，但是甜面酱中可是有着大量盐分的，在面酱中发酵之后，吃起来不仅有着麦芽糖的那种甜鲜味，而且还有酱香味儿。
使得这道菜吃起来甜咸交织，让人回味无穷。
甜面酱是这道菜的灵魂，不仅要多放，而且还要早放。
多早才算早呢？
徐拙一边配合着季明宇的拍摄进行简单的讲解，一边用勺子舀了两勺甜面酱放进了切好的羊肉中。
接着，他又放入两勺淀粉和一个蛋清。
开始用手开始抓拌。
羊肉需要腌制才能入味儿，而甜面酱就是最好的调味品。
把羊肉抓拌均匀后，徐拙又往羊肉中淋了一些花生油进行搅拌。
这样做的目的是为了让等会儿炒制时候，能够尽快把羊肉片在锅里划开，因为羊肉切得比较薄，炒制的过程要快。
假如一大团羊肉黏在一起滑不开，那就代表着这道菜失败了。
它似蜜这道菜整个炒制的过程也就几十秒钟而已，基本上只要羊肉一变色就得盛出来，否则肉就会变老。
所以一定要在腌制的时候就得提前入手，让羊肉在锅里快速划散。
而能够让食材快速划散最简单的方式，就是腌制的时候放入食用油。
其实不光羊肉，做水煮肉片时候用的猪里脊肉和牛里脊，以及做水煮鱼的时候提前腌制的鱼片，甚至其他需要提前撒入淀粉上浆的肉片，在腌制的时候最好都放一些食用油进去，这样才能让肉片不会黏在一起。
不然那些放进去的淀粉，绝对会发挥出堪比胶水的粘合力。
把肉用油拌均匀后，徐拙拿来一个碗，开始调制做它似蜜所用到的酱汁。
生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、姜汁依次按比例倒入碗中，其中的姜汁不能太多，让菜品稍稍透出一点生姜的味道，同时达到去除异味的目的就行。
假如放多了的话，那味道可就会差很多。
姜汁是用生姜榨成的汁，嫌麻烦的话还可以把生姜切丝直接加一点水浸泡，过滤后的汁液也能当姜汁使用。
不过饭店用的没这么麻烦和低效率，都是直接买成品姜汁使用。
在中餐的调味品中，姜汁算是一个后起之秀，近些年开始兴起。
但是姜汁的用途很广泛，不仅用于各种菜品种，甚至连甜品也会用到姜汁，比如岭南地区著名的姜撞奶，就是靠姜汁来实现的。
凉拌菜中，姜汁也很有市场，比如姜汁豆腐、姜汁莲藕、姜汁皮蛋等等，都是用姜汁当主料来制作的。
成品姜汁使用方面，但是买的时候却得注意，一定要买食用姜汁才行。
很多人一不小心就买成了生发姜汁，就是治疗脱发用的那种，这类姜汁虽然和食用姜汁的成分一样，却不能用于烹饪。
因为洗涤类产品的生产标准，跟食品类的生产标准完全不是一个级别。
所以不要弄混了。
把几种调料全都放进碗里之后，徐拙用筷子搅拌均匀，然后他又用清水搅了一些淀粉倒进了料汁中。
这样，等会儿制作的时候料汁就会包裹在肉片上，使得肉片的味道和口感变得更加丰富和油润起来。
做完这些之后，羊肉也腌制得差不多了。
切得薄嘛，加上甜面酱放的稍微有点多，所以腌制的速度就会快很多。
徐拙架上炒锅，准备开始制作。
锅烧热，里面倒入冷油，滑锅后倒出来再次烧热，然后重新加入冷油。
油要多放一些，至少是平时炒菜的三倍多。
因为油越多，越能快速的把肉片滑开，做出来的肉味道越鲜嫩。
很快，油温就升到了七成热。
徐拙端着盆里的羊肉凑近锅口，用勺子扒拉着将锅里的羊肉全倒了进去。
羊肉入锅之后，徐拙便抓着勺子，用勺背摁着那团肉片，快速在锅里画圈。
肉片立马散开，在热油的作用下迅速变色。
徐拙用勺子在锅里翻炒几下，等到所有肉片全部变色后，就端着炒锅，倒进了旁边油鼓上架着的大号漏勺上。
热油进入油鼓，肉片落入漏勺。
“靠，刚刚你倒那么多油进锅里我还纳闷，这道菜吃的时候不怎么油啊，你咋倒那么多进去，还以为你故意浪费呢，原来这玩意儿就过一下而已。
那剩下的油，以后还能用是吧？”
“当然能用了，而且用这种油炒菜味道会更香。”