美食从和面开始 第594章

作者:糖醋虾仁

  然后把发酵好的黄米面揉一下,分成一个个比豆馅大的面团,把豆馅包裹起来上锅蒸。

  蒸好后,就是东北地区人人爱吃的粘豆包了。

  孙师傅一边絮絮叨叨的给徐拙讲着粘豆包的历史,一边把他昨天发上的黄米面端了出来。

  面已经开好,随时都能蒸。

  豆馅昨天也已经蒸好了,现在已经彻底凉透。

  孙师傅先把豆馅一个个握成团,然后开始准备揉发好的黄米面。

  发酵的黄米面粘性大,揉的时候为了防止粘连,孙师傅特意撒了点玉米面。

  揉好的黄米面擀成饼,在饼上放一颗红豆馅心,然后包起来揉成圆形,粘豆包就算是做好了。

  做好的粘豆包先放在一边备用,差不多够一笼屉的时候,孙师傅从冰箱里拿出几个冻玉米。

  剥开玉米的嫩绿的苞衣后垫在笼屉上,然后把粘豆包一个个放上去。

  徐拙看了一会儿之后,洗了洗手也下手做了起来。

  “哟,这就会了?我还没给你讲清楚呢。”

  徐挂逼淡然一笑,一切尽在不言中。

第882章 铁锅炖的技能

  粘豆包技能到手很顺利,徐拙也试着包了几个,上手也挺容易的。

  本来嘛,这种流传范围特别广泛的美食,或许做法上会有些出入,但是难度都不会太大。

  另外这个东北粘豆包,好像跟陕北的黄馍馍很相似,都是黄米面发酵,然后包上红豆做的馅上锅蒸。

  当然了,具体做法上肯定会有些出入的,毕竟相隔那么远,有些本土化的改变也很正常。

  因为是给大家尝鲜的,所以孙师傅并没有做多少粘豆包,也就三笼屉而已。

  听起来很多,但是中午一顿饭就能消耗个七七八八。

  粘豆包发展到现在,早已从主食变成了零食点心,个头也越来越精致。

  所以别看蒸了三笼,总量真没多少。

  再加上今天中午李浩要来,别说这小点心了,哪怕做成馒头大小,也架不住他造。

  粘豆包蒸上后,徐拙也没离开,反而留在厨房开始帮孙师傅做菜。

  今天买的食材不少,两扇排骨,一大块五花肉,还有两条十来斤重的肥鱼和三只肥鹅。

  除了这些肉食之外,茄子豆角之类的素菜也买了好几样。

  “今天准备做铁锅炖大né、铁锅炖活鱼、猪yòu炖粉条、排骨大乱炖、茄子炖豆角……反正下雨天没法干活儿,让工人们可劲儿造。”

  这几样都是最经典的东北炖菜,听得徐拙立马馋了。

  这不是生理原因的饿,而是这几样炖菜留给徐拙的印象,让他听到这些菜名,心底的那种馋就被勾了出来。

  他二话不说,拿起菜刀就开始剁排骨。

  嗯,反正没啥事儿,留下来帮帮忙。

  孙师傅的口才不错,加上天生自带幽默属性的东北话,跟听单口相声一样。

  不远处的防空洞里,这会儿里面几乎全是装满泡菜的大号坛子,散发出好闻的泡菜味道。

  而在门口那个比较宽敞的地方,有个稍微高一点的平台,一群工人正在忙着挂条幅,扯彩带。

  毕竟是成立一年的纪念日,虽然不大操大办,那也得热闹热闹,毕竟大家在这里也差不多工作一年了。

  作为酱园的二号人物李四福,更是忙得脚不离地。

  今天这场惊喜就是他策划的,表面上是酱菜园的厂长带领全体员工给姚美香一个惊喜,其实就是为了增加员工的凝聚力。

  另外,以给姚美香惊喜的理由来操办,主要是用这个理由让员工有参与感。

  这种偷偷摸摸搞事情的行为,能最大限度的激发大家的热情,这种热情,最终又会转化为对企业的认同感。

  这些,都是他儿子儿媳教的,自从手术后,李四福家庭越发和睦,加上姚美香信任,他在管理方面越来越得心应手。

  除了平时跟儿子儿媳学习之外,他自己也经常看一些企业管理类的书籍。

  活到老学到老嘛。

  至于胡大宝,严格来说和姚美香只是合作关系。

  他负责做香油,然后供货给姚美香和陈桂芳。

  但是毕竟在一个院里工作,加上跟大家关系不错,所以在今天他也跑前跑后的各种忙活。

  人情社会嘛,太一板一眼的话,容易没朋友。

  快中午的时候,姚美香开车和魏君明来了,后面还跟着一台小箱货。

  这边发生的事情她自然一清二楚的,不过进入酱菜园后还是装作很惊喜的样子。

  真是人生如戏,全靠演技。

  徐拙见识过陈桂芳的演技,今天又见到了干娘的水平。

  啧,都有拿百花金鸡奖的水平。

  但是想想也理解,做管理嘛,虽然每个人的方法不一样,但是却殊途同归,都是为了让员工产生归属感认同感。

  这样凝聚力更强,大家工作会更认真,管理起来也更方便。

  当然了,说一千道一万,员工们上班的目的是为了钱,所以不管老板们怎么画大饼,最终还得在物质上体现出来。

  不然,人家何必在这听你讲故事呢?

  看着酱菜园门口停的那台箱货,徐拙很清楚,那里面就是姚美香给员工们准备的物质奖励。

  或者叫“反惊喜”。

  嗯,你们给我准备惊喜,我也给你们准备了惊喜。

  这样的老板,大家能不爱戴能不喜欢吗?

  想着这些,脑海里突然“叮”的一声响。

  “领悟管理的真谛,特奖励D级东北炖菜通用技能——铁锅炖,恭喜宿主。”

  嗯?

  这可真是意外之喜了。

  徐拙就是感慨一下,结果就得到了铁锅炖的技能。

  徐拙进入系统,看了看铁锅炖包含的菜品。

  结果……

  没有菜品,应该是根据什么食材,系统自动给出相应的炖菜方法。

  俗话说:给广东人一个煲,能煲住整个福建;给东北人一口锅,能乱炖整个人间。

  铁锅炖本就没有章法,什么都能放铁锅里炖。

  不过自己得到这个技能,能做点什么呢?

  给店里上点炖菜?

  这个想法刚在脑海里形成,就被徐拙给否决了。

  四方酒楼一旦推出这种炖菜,那么其他菜就别想卖出去了。

  那些吃饭的人,谁不喜欢这种经济实惠分量足的炖菜呢?

  所以这个技能,貌似也就平时自己人吃饭的时候展示一下了。

  中午,员工们集聚一堂,热热闹闹吃了顿午饭。

  于可可周雯孙盼盼李浩全都开了,毕竟都是股东嘛。

  酒过三巡的时候,姚美香也送上了她给员工们的惊喜。

  一人一台破壁机,外带一个空气炸锅,另外还有五百到一千不等的超市购物卡。

  表现优秀的员工,甚至还有现金红包奖励。

  员工们自然喜出望外,纷纷说着感谢的话,整个聚餐整得跟感恩的心大型路演现场一样。

  两天后,在距离粘豆包这个任务还有一天就结束的时候,徐拙开车离开林平市,回到了省城。

  刚下高速,他就给建国打了电话,让他把做粘豆包的食材全部准备好,顺便通知蒋大彪晚上来店里吃粘豆包。

  “蒋老板不在省城啊,他一个老乡在汴梁出事了,一大早蒋老板就赶过去了。”

  “什么?”

  徐拙一个急刹车停在了路边。

  特么蒋大彪不在,老子做给谁吃啊?

第883章 冥冥之中,自有……

  蒋大彪不在省城,一下子打破了徐拙的计划。

  他一直以为,系统给的任务,只要在规定时间内完成就行了。

  比如这次,自己压着点赶回省城,给蒋大彪蒸一锅粘豆包,大家坐下尝尝味道,吹吹牛逼,这事儿就算过去了。

  结果却……

  这意外真让人有点猝不及防,不过事已至此,而且建国已经把做粘豆包的食材准备好了。

  所以徐拙回到酒楼后,就开始做粘豆包。

  任务能不能完成不重要,重要的是态度要端正。

  而且那天在酱菜园,因为好菜太多,导致徐拙没吃几口粘豆包。

  趁着今天这个机会,不如蒸点再尝尝味道,顺便给老太太也送点。

  徐拙先用温水把酵母化开,然后在盆里按照3比七的比例,分别放入玉米面和黄米面。

  用酵母水和成软硬适中的面团后,徐拙就用保鲜膜封住盆口,放在一边等待发酵。

  而之前打电话让建国泡上的大红豆,这会儿刚刚开始发胀,估计还得再泡一段时间才能蒸。

  不过不着急,因为黄米面发酵比白面的时间要长,而且这会儿才上午十点。

  到下午再蒸粘豆包也不迟。

  今天冯卫国没去联合会那边,而是在店里指导石磊做菜。

  连着住了几天院,顺便又检查了一下身体,现在冯卫国的气色还不错。

  “冯爷爷,回头教教我那个黄芪炖羊肉怎么做呗,天冷了,打算在店里上一道热汤菜。”

  冯卫国这会儿正在教石磊做猫耳朵,徐拙兴趣不大所以就没凑过去看。

  “没问题,联合会那边正好也没事了,等你不忙了我就教你做。”

  冯卫国笑了笑,对徐拙主动想学菜表示很欢迎。

  相对于别人,他最想教的人就是徐拙了,因为?一点就透,完全不用再讲解。

  教这种学生,真是越教就越有成就感。

  不过也不能天天教,否则就会陷入教无可教的地步。

  午饭后,徐拙把泡发好的大红豆撒上一些白糖后,放在蒸柜里开始蒸豆馅。

  等到红豆彻底蒸透却依然还能保持外边完整的时候,徐拙就从蒸柜中取出来,放在一边晾凉。

  接着他把发好的面揉一下,等到豆馅晾得差不多的时候就开始包。